Mặt trời Thổ Nhĩ Kỳ, biển, núi, cát ấm, ghé thăm tất cả các loại điểm tham quan lịch sử và tự nhiên. Và, ở đây, dường như tất cả ... "thấy Paris và chết!" Sớm! Bạn chưa thử đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ!
Thổ Nhĩ Kỳ chỉ là một thiên đường cho những chiếc bát ngọt ngào, mà chỉ những món quà ở đây không phải, chỉ là một lượng kẹo lớn được chuẩn bị bởi các công thức nấu ăn khác nhau. Gọi tất cả sự đa dạng của tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tatla. (Tatlı), có nghĩa là "ngọt ngào, ngọt ngào"
Món tráng miệng ở Thổ Nhĩ Kỳ được chia thành bột mì và sữa, cũng như các món tráng miệng được chuẩn bị với việc bổ sung các loại hạt, tinh bột, trái cây. Từ bột mì, có lẽ là món tráng miệng công cộng nói tiếng Nga yêu thích nhất và quen thuộc nhất, là "Baklava" (Baklava), có loài này hàng chục loài. Trong các trang web nói tiếng Nga, cái tên "Pakhlava" thường được tìm thấy, nhưng vì chúng ta đang nói về ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, tôi sẽ sử dụng một tên tiếng Thổ Nhĩ Kỳ thuần túy.
Baklava (Baklava)
Theo tuyên bố của các nhà sử học, lần đầu tiên Baklava "Xuất hiện trong Đế chế Ottoman năm 1453, đầu bếp tòa án của Cung điện" Topkapi "trước tiên đã chuẩn bị cho Sultan Mehmed Fatiha, Sultan đã bị cô ấy một hương vị khác thường mà anh ấy đã ra lệnh chuẩn bị Baklava cho cuốn sách công thức cung điện .
Một Bitlava được chuẩn bị từ bánh ngọt phồng với các loại hạt và ngâm với một vết xước. Tùy thuộc vào chất trám bucklaw, nó xảy ra "Jevisli" (Cevizli) - Baklava với quả óc chó, "Đau nhi" (Fıstıklı) - Với Pistachios, "Findikly" (Fındıklı) - với một cây phỉ. Có một ca cao hoặc ca cao sô cô la - Kakaolu Baklava. (Kakaolu Baklava) hoặc Chicolatals baklava " (çikolatalı baklava).
Trong Shcherbet Baklava. "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), với một tên nữ đẹp, thêm sữa, và một cây phỉ được sử dụng để làm đầy. Có lẽ đây là baklava yêu thích của tôi, với chi phí sữa, hương vị của cô ấy trở nên tinh tế khác thường và không quá ngọt ngào.
Tùy thuộc vào phương pháp gấp Ốp lưng, nó xảy ra: "Dürium Baklava" (Dürüm baklava) hoặc cũng gọi nó "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), nó biến thành dạng ống hoặc hình chữ nhật, nhưng, không giống như Cormorant cổ điển, Baclava Düs hơi khó khăn và đất, bởi vì nhiều loại hạt lớn hơn được thêm vào.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) gấp dưới dạng một hình tam giác, và baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Cô dâu Nodule" Dưới dạng một chuyển đổi nhỏ.
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi) - Dịch dưới dạng một lát cà rốt và hình dạng nó cũng nhắc nhở.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) hoặc "Cung điện Baklava" dưới dạng một cuộn ngắn với pistachio rắc.
Hình tròn ballaw, hơi tỏa sáng từ trên cao, với một rắc quả óc chó hoặc quả hồ trăn nghiền nát được gọi là "Bulbul yuvasi" hoặc là "Tổ của Solovya".
Một chút shorn và giống như một chú chó con Sharpei Baklava nhỏ mặc một cái tên "Burma Baklava" Burma Baklava. Nó thường được chuẩn bị trong một món ăn tròn, đặt các lớp bột dưới dạng ốc sên.
"Duda Duda" (Chickber Dudağı) Tên của Baklava nhận được cho hình dạng của nó, gợi nhớ đến hình bóng môi. Muse của Tác giả của Bit này được gọi là tên tiếng Thổ Nhĩ Kỳ xinh đẹp, nhưng, đánh giá theo kích thước và hình dạng của món tráng miệng, tôi nghi ngờ rằng cô ấy là một Turkhanka :)
"Prenses Baklavasi" (Prenses Baklavası) làm cho nó được sản xuất dưới dạng ống mỏng từ bột với pistachio làm đầy.
Bằng mức độ tẩm với một Scherbet, Baklava xảy ra: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "khô" Baklava, với một hàm lượng Schcherbet nhỏ, một cormua tẩm trung bình cổ điển và "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) là ngon ngọt nhất trong số họ.
Baclava nổi tiếng nhất là Baklava của thương hiệu "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Công ty đã được chuẩn bị bởi Blava trong hơn nửa thế kỷ. Nhìn chung, người ta tin rằng Baklava ngon nhất đang chuẩn bị ở thành phố Gaziantepe, từ nơi một gia đình trong một hàng Gullyoglu và bản địa.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - Đây là một món tráng miệng khác không kém gì và không kém. Có một số loài, phổ biến nhất trong số họ là "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Burma Kadaif".
Các thành phần chính "Tel" và "Miến Điện Kadaifa" Chúng bị nghiền nát quả hồ trăn, sherbet và bột dưới dạng các sợi mỏng, nhờ đó là món ngon của Kadaif Tender giòn. Hai loài này khác nhau về hình thức và số lượng và tính nhất quán của xi-rô đường. "Tel" được tẩm hơn với sherbet và có hình vuông, và "Miến Điện" được chuẩn bị dưới dạng curl. "Miến Điện Kadaif" ngon nhất là từ Diyarbakyr. Nhân tiện, bột để chuẩn bị "Tel" và "Miến Điện" Kadaif "Cadaif Khamur" và cho Baklava "Ballava Yufkasa" có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi cửa hàng Thổ Nhĩ Kỳ.
"Ekmek Cadaif" Nó hoàn toàn khác với tên gọi của anh ấy, nó được phục vụ với kem Thổ Nhĩ Kỳ dày của Caimak (Kaymak) và một chiếc bánh xốp được tẩm một cách tẩm với xi-rô đường ("EMEC" với một tour du lịch. - Bánh mì).
Künefe (Künefe)
Nếu "Baklava" và "Cadaif" có vẻ quá minh họa, "Künef" Không sẽ không rời khỏi thờ ơ. Nó kết hợp bột nhẹ cho "Cadaph", sherbet và phô mai, mang lại món ăn có hương vị bất thường. Người ta tin rằng đặc biệt ngon "Künef" được chuẩn bị ở Hatai, nơi họ sử dụng phô mai làm từ sữa bò địa phương, nơi khác với sữa từ địa hình khác.
Mặc dù thực tế là các thành phần và quá trình chuẩn bị các loại "baklava" khác nhau, "Cadaifa", "Künef" giống nhau, họ vẫn có một chút hương vị khác nhau. Do thực tế là đối với mỗi loại có một sterbets khác nhau về tính nhất quán.
Món tráng miệng khác
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Bột cho món tráng miệng này được chuẩn bị với việc bổ sung phô mai gọi là "ent", để hương vị giống nhau hơn với phô mai. Nướng trên mâu thuẫn, được bơm bởi sân, được trang trí bằng khoai tây chiên.
Hanım göbeği (hanım göbeği)
Dịch là "Dame PUP" . Có tên của nó vì sự giống nhau với cùng một phần của cơ thể phụ nữ. Chuẩn bị từ bột sữa trứng, rang trong dầu thực vật và hạ xuống để ngâm tẩm thành cao độ.
Tulumba tatlısı)
Đối với món tráng miệng, các thành phần tương tự được sử dụng như đối với "Hanoe Goebey", nó đang chuẩn bị cho cùng một loại, nhưng "Tulumby" hóa ra một lớp vỏ hoàn nguyên giòn hơn.
Khóa Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Nó đang chuẩn bị dưới dạng những quả bóng nhỏ tương tự như các món tráng miệng trước đó, nhưng hóa ra là mềm hơn "Tulumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" hoặc là Những ngón tay kén chọn - Không cần thiết phải sợ hãi, đó chỉ là một món tráng miệng với một loại tên, trong hình dạng giống như những ngón tay đó, và trên công thức - "tulumb" trước đó, "khóa".
Shekember (şekerpare)
Chuẩn bị từ bài kiểm tra, với việc bổ sung semolina. Nướng trên những mâu thuẫn, nó được đổ dồi dào bởi một vết xước.
Güllaç.
"Gullach" Được chế biến từ các lớp mỏng của một thử nghiệm làm bằng bột mì và tinh bột ngô, và để trộn nước màu hồng được sử dụng. Bắt đầu với quả óc chó xay, chúng nằm dồi sữa sữa ngọt, được trang trí bằng quả vét nghiền, anh đào hoặc hạt lựu đạn. Lần đầu tiên, món tráng miệng đã được chuẩn bị vào cuối XV trong cung điện "Topkapi", hôm nay được phục vụ trên bàn trong tháng linh thiêng của Ramazan.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" Ở Thổ Nhĩ Kỳ là những chiếc bánh. Những chiếc bánh được trang trí đẹp mắt ở đây, nhưng hương vị của chúng không có khả năng tận hưởng những người yêu thích bánh ngọt, ngon ngọt và tẩm. Ở đây chúng khá cùng loại với sự phong phú của kem, nhưng đồng thời rất khô ". Từ các tổ chức (Pastane), trong đó tôi phải thử những chiếc bánh Thổ Nhĩ Kỳ, nhiều nhất là "Ozzy" (Özsüt) và Mado (Mado).
Kẹo hạt hướng dương
Helva (helva)
"Helva" Vì vậy, nó được gọi là ở Thổ Nhĩ Kỳ - món ngon truyền thống phía đông. Chuẩn bị từ khối caramel và hạt dầu nghiền. Có một số loại: đậu phộng, quả óc chó, caramel, sô cô la, vani, hướng dương, tachin (từ hạt vừng).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Món ngon nhẹ nhàng, một chút giống như một cấu trúc bông đường, và theo dạng một mớ của sợi len. Chuẩn bị từ bột và khối lượng chặt chẽ thu được do kết quả của xi-rô đường sôi kéo dài. Điều thú vị nhất bắt đầu khi một số thú vị bắt đầu nhào khối kết quả, kéo dài nó, biến thành các chủ đề tốt nhất. Gốc "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Kiểm tra Helva (çekme helva)
Nhiều người tin rằng "Chekme helva" Đây là một loại "viết", nhưng ở Kastamonu, nơi "Chekme helva" đang được chuẩn bị rằng đây là một loại món ngon riêng biệt. Về bản chất, công thức nấu ăn gần như giống nhau. Mẫu khác nhau - "Kiểm tra Helva" sẽ được giả vờ hình vuông khi "viết" vẫn còn ở dạng câu lạc bộ. "Kiểm tra helva" vẫn đang chuẩn bị với pistachios và với sô cô la đóng băng.
Chú Helvası (UN Helvası) và Irmita helvası (İrmik helvası)
Một số nấu ăn dễ nhất. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, những món tráng miệng này thuộc về Hulwe, và họ đang chuẩn bị một nguyên tắc duy nhất. Trong trường hợp đầu tiên trong bơ và kem dày "Kaimak" Bột rang đến nâu, sau đó xi-rô đường và các loại hạt được thêm vào, tất cả giao tiếp với một sự nhất quán dày đặc hơn. Trong trường hợp thứ hai, ngũ cốc semolina được rang trong một loại dầu kem cho đến khi màu vàng, sữa và đường được thêm vào, sau đó tất cả các sự mòn mỏi này trên nhiệt chậm trước khi sưng ngũ cốc, tráng miệng thu được bằng tiếng vụn, ăn kèm với hạt tuyết tùng.
Lukum và trái cây và quả óc chó tráng miệng
Lukum (lukum)
"Lukum" - Một trong những đồ ngọt tiếng Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến nhất. Lần đầu tiên, Công thức Lukuma được rút ra trong thế kỷ XVIII. Bánh kẹo Thổ Nhĩ Kỳ lịch sự Ali Bekir. Ban đầu, vết cắn được chuẩn bị từ nước màu hồng, đường và tinh bột. Theo thời gian bắt đầu thêm sô cô la, các loại hạt, quả hồ trăn, vỏ chanh, mật ong, quế, trái cây, chip dừa. Thông thường, một hình khối được chuẩn bị hành tây và dưới dạng cuộn. Nó là rắn và nhiều lớp, cũng như dưới dạng xúc xích với chất làm đầy quả óc chó phủ nước nho, bột dày. Ở Thổ Nhĩ Kỳ nó được gọi là "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), loại Lucum này quen thuộc hơn theo tên Georgia "Churchhel". Cũng có thể có các loài khác.
Jazerie (Cezeriye)
Chuẩn bị "Jazerie" Từ cà rốt và nước ép lựu với việc bổ sung các loại hạt, rắc dừa dừa. Món ngon phổ biến ở Mesin, Adana.
Nội thất (Mebrume) hoặc là Halep tatlısı (halep tatlısı)
Cuộn một cành cây mỏng, nhồi với một tiếng hét.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Hạt dẻ nấu chín trong sân. Các món ăn là phổ biến trong thành phố.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Pumpkin (tour du lịch. - Kabak), khóc trong shcherbet, với việc thêm mật ong. Ăn kèm với các loại hạt nghiền.
IYVA TATLıSı (Ayva Tatlısı)
Quince, hàn ở Sherbet, với việc bổ sung quế. Trong bản gốc, nước ép củ cải vẫn được thêm vào trong sherbet. Đáng ngạc nhiên là ngon và đồng thời là một món ăn hoàn toàn đơn giản. Phục vụ với kem dày, rắc hạt nghiền.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Đây là một trong những món ăn Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống cổ xưa nhất, một biểu tượng của sự phong phú trong nhà. Theo truyền thống, món ăn này bao gồm 40 thành phần, trong thời đại của chúng ta "Ashura" chuẩn bị không quá 15 thành phần, thường là sau kỳ nghỉ của Kurban-Bayrama, cảm ơn một tháng. Nó bao gồm các loại đậu, lúa mì, gạo, chuồng, trái cây sấy khô, quế, pomere, các loại hạt, trái cây có cam quýt. Tráng miệng không chỉ ngon, mà còn hữu ích, nó chứa lượng sắt, protein và glucose tối ưu. Nhưng món tráng miệng "trên một người nghiệp dư" để đánh giá cao hương vị của anh ta về phẩm giá, nó phải được thử nhiều lần.
Kem Thổ Nhĩ Kỳ
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Đây là một loại kem Thổ Nhĩ Kỳ, được nấu bởi một vài công nghệ khác với kem thông thường. Trong Donturm thêm "salep" (một thức uống nóng làm từ gốc của hoa lan), nhờ đó Donadurma trở thành gánh nặng và không tan chảy trong một thời gian dài. Thành phố xuất xứ được coi là Kahramanmaras. Kem rất dày đặc mà ngay cả ở dạng hơi đông lạnh, nó phải ăn bằng dao và nĩa. Vì Donadurma truyền thống được chuẩn bị từ sữa dê, nó có một hương vị hơi đặc hiệu.
Trong Mado Cafe Network (Mado), bạn có thể thử một Donadurma thực sự từ Kahramanmaras.
Chúng tôi cũng đề nghị kem có thêm đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ: Ekmek Kadayıflı (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Bán ra gần như trong bất kỳ siêu thị nào.
Món tráng miệng sữa
Không kém phần phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ và các món tráng miệng sữa, chủ yếu được nấu từ sữa, gạo và đường. Ngoài các loại mì ống, chúng được bán tại bất kỳ cửa hàng nào, cả ở dạng hoàn thành và trong túi, để chuẩn bị nhanh chóng.
Sütlac (sütlaç)
"Syutlach" - Đây là một bánh pudding gạo bò dày, với lớp vỏ nướng trong lò. Phục vụ lạnh, thường là trong các hình thức đất sét.
Tavuk gsü (Tavuk göüsü)
Bằng công thức truyền thống chuẩn bị "Taucus Gyushu" Từ ức gà, tuy nhiên, tên của món tráng miệng và dịch như một "ức gà". Được nấu trước, làm mát và cách nhau bởi các sợi nhỏ, thịt được trộn với sữa, hạnh nhân nghiền, mật ong, đun sôi để làm dày. Trong sản xuất hiện đại, đường được thêm vào thay vì mật ong, thay vì Almond - tinh bột. Thịt gia cầm cũng thường được thay thế bằng bột mì và bơ thực vật. Một công thức như vậy được gọi là "Yanezhi", có nghĩa là "Sai".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Sữa một chút tráng miệng điên với lớp vỏ màu hồng. Chuẩn bị từ gạo bột, lúa mì, đường, sữa, bơ, tinh bột, bột đường.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Bánh pudding gạo được chuẩn bị với việc bổ sung hạnh nhân được trang trí bằng quả cầu tráo và chip dừa.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Món tráng miệng sữa được chế biến từ bột gạo, sữa, tinh bột ngô, với việc bổ sung đường Vanilla và quế. Phục vụ lạnh. Nó cũng xảy ra với hương vị trái cây: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - chuối.
Kẹo Thổ Nhĩ Kỳ hoàn toàn phù hợp với nhau và bạn bè như một món quà để trở về từ đất nước này giàu có truyền thống ẩm thực của đất nước.