Sol turco, mar, montañas, arena tibia, visitando todo tipo de atracciones históricas y naturales. Y, aquí, parecería a todos ... "¡Mira a París y muere!" ¡Temprano! ¡No has probado dulces turcos!
Turquía es solo un paraíso para tazones dulces, que solo las golosinas aquí no son, solo una gran cantidad de dulces preparados por las recetas más diferentes. Llamado toda esta variedad de palabra turca Tatla (Tatlı), que significa "dulzura, dulce".
Los postres en Turquía se dividen en harina y lácteos, así como postres preparados con la adición de nueces, almidón, fruta. Desde la harina, tal vez el postre público de habla rusa más querida y familiar, es "Baklava" (Baklava), cuyas especies docenas. En los sitios de habla rusa, el nombre "Pakhlava" se encuentra con la mayoría de las veces, pero como estamos hablando de la cocina turca, usaré un nombre puramente turco.
baklava (Baklava)
Según las declaraciones de los historiadores, la primera ". baklava "Apareció en el Imperio Otomano en 1453, el chef de la corte del palacio" Topkapi "lo preparó por primera vez para el sultán Mehmed Fatiha, Sultan estaba tan golpeado por su gusto inusual que ordenó la manera de preparar el Baklava al Libro de Recetas del Palacio .
Un bitlava se prepara a partir de la pasta de hojaldre bulken con nueces y empapada con un rasguño. Dependiendo de los rellenos de bucklaw, sucede. "Jevisli" (Cevizli) - Baklava con nuez, "Policas" (Fıstıklı) - con pistachos, "Finkly" (Fındıklı) - con una avellana. Hay un cacao o cacao de chocolate. Kakaolu baklava (Kakaolu Baklava) o Chicolatales Baklava " (Çikolatalı Baklava).
En Shcherbet Baklava "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), con un hermoso nombre femenino, la leche, y se usa una avellana para el llenado. Tal vez este sea mi baklava favorito, a expensas de la leche, el sabor de ella se vuelve inusualmente delicado y no tan lento.
Dependiendo del método de plegado de la caja dura, sucede: "Dürium baklava" (Dürüm Baklava) o también lo llama "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), se convierte en la forma de un tubo o un rectángulo, pero, a diferencia del cormorán clásico, el Baclava Düs es un poco más difícil y aterriza, porque se agregan nueces más grandes.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) se pliega en forma de triángulo, y el baklava "HELINE BOCHCHASA" (Gelin Bohçası) - "Novia nódulo" En forma de una pequeña conversión.
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi): se traduce como una rebanada de zanahorias y en forma. También recuerda.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) o "Palacio Baklava" en forma de un rollo corto con Pistachio espolvorear.
Forma redonda de baclllaw, ligeramente brillada desde arriba, con un asperjo de nueces aplastadas o pistachos llamados "Bulbul Yuvasi" o "Nido de Solovya".
Un poco menosterno y parecido a un pequeño cachorro de Baklava Sharpei usa un nombre "Burma Baklava" Burma Baklava. Por lo general, se prepara en platos redondos, colocando las capas de masa en forma de caracol.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Este nombre de la Baklava recibió por su forma, que recuerda a la silueta de los labios. La musa del autor de este bit fue llamado el hermoso nombre de turco diler, pero, a juzgar por el tamaño y la forma del postre, dudo que ella fuera un turkhanka :)
"Prensa baklavasi" (Prensa Baklavası) Hágalo producido en forma de tubos delgados de la masa con relleno de pistacho.
Por el grado de impregnación con un scherbet, Baklava sucede: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Dry" Baklava, con un pequeño contenido de Schcherbet, un clásico Cormida de impregnación media y "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) es el más jugoso de ellos.
El Baclava más famoso es el Baklava de la marca "GULLYOGLU" (Güllüoğlu). La compañía ha sido preparada por Blava durante más de medio siglo. En general, se cree que el Baklava más delicioso se está preparando en la ciudad de Gaziantepe, desde donde una familia en una fila gullyoglu y nativo.
Cadayf (kadayıf)
"CADAIF" - Este es otro postre no menos sabroso y no menos dulce. Hay varias especies, más populares de ellas son "TEL CADAIF", "Ekmek CADAIF", "Birmania Kadaif".
Los ingredientes principales "Tel" y "Birmania Kadaifa" Son pistachos triturados, sherbet y masa en forma de hilos delgados, gracias a la cual la delicadeza crujiente de Kadaif tierna. Estas dos especies difieren en la forma y cantidad y consistencia del jarabe de azúcar. "Tel" está más impregnado con Sherbet y tiene una forma cuadrada, y "Birmania" se prepara en forma de curl. El "burma kadaif" más delicioso es del diyarbakyr. Por cierto, la masa para la preparación de "Tel" y "Birmania" Kadaif "CADAIF KHAMUR" y para Baklava "Ballava Yufkasa" se puede encontrar en casi cualquier tienda turca.
"Ekmek CADAIF" Es radicalmente diferente a sus compañeros nombres, se sirve con la gruesa crema turca de Caimak (Kaymak), y una torta porosa está generosamente impregnada con el jarabe de azúcar ("EMEC" con una gira. - Pan).
Künefe (künefe)
Si "Baklava" y "CADAIF" puede parecer demasiado ilustrado, "Künef" Tampoco se irá de indiferencia. Combina una masa suave para "Cadaph", sherbet y queso, que le da al plato un sabor inusual. Se cree que el "künef" particularmente sabroso se prepara en Hatai, donde usan queso hecho de leche de vaca local, que difiere de la leche del otro terreno.
A pesar del hecho de que los ingredientes y el proceso de preparación de diferentes tipos de "Baklava", "Cadaifa", "Künef" son similares, todavía tienen un sabor poco diferente. Debido al hecho de que para cada tipo hay diferentes esterbitas en consistencia.
Otros postres de harina
Lor tatlısı (lor tatlısı)
La masa para este postre se prepara con la adición de queso llamado "ENT", para degustar más similares a queso cottage. Al horno sobre el contradictorio, bombeado por el tono, decorado con chips de coco.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Traducido como "Dame PUP" . Conseguí su nombre debido a la similitud con la misma parte del cuerpo femenino. Preparado a partir de la masa de natillas, asada en aceite vegetal y desciende por impregnación en tono.
Tulumba tatlısı)
Para el postre, los mismos ingredientes se utilizan en cuanto al "Hanoe GoEbey", se está preparando para el mismo tipo, pero el "Tulumby" resulta una corteza más crujiente repleta.
Lock Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Se está preparando en forma de pequeñas bolas similares a los postres anteriores, pero resulta más suave que "tulumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" o "Dedos delicado" - No es necesario asustar, es solo un postre con un tipo de nombre, en forma que se asemeja a esos dedos, y en la receta, anteriores "TULUM", "BLOQUEO".
Shekember (şekerpare)
Preparado a partir de la prueba, con la adición de Semolina. Al horno en el contradictorio, se vierte abundantemente por un rasguño.
Güllaç
"Gullach" Preparado a partir de capas finas de una prueba hecha de harina de trigo y almidón de maíz, y para mezclar qué agua rosa se usa. Comience con la nuez molida, están abundantemente regados con leche endulzada, decoradas con pistachos triturados, cerezas o granos de granada. Por primera vez, el postre se preparó al final del XV en el palacio "Topkapi", hoy se sirve en la mesa durante el mes sagrado de Ramazán.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" En Turquía son pasteles. Los pasteles están bellamente decorados aquí, pero es poco probable que su gusto disfrute de los amantes de los pasteles, jugosos y impregnados. Aquí están el mismo tipo con una abundancia de crema, pero al mismo tiempo muy "seco". De las instituciones (pasto), en las que tuve que probar los pasteles turcos, la mayoría le gustó el "Ozzy" (Özsüt) y Mado (Mado).
Halva
HELVA (HELVA)
"HELVA" Así que se llama en Turquía - delicadeza oriental tradicional. Preparado a partir de masa de caramelo y oleaginosas ralladas. Hay varios tipos: maní, nuez, caramelo, chocolate, vainilla, girasol, tachin (de semillas de sésamo).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Delicadeza suave, un poco parecida a una estructura de algodón de azúcar, y por la forma de una maraña de hilos de lana. Preparado a partir de harina y masa apretada obtenida como resultado de un jarabe de azúcar hirviendo prolongado. Lo más interesante comienza cuando varios confitantes comienzan a amasar la masa resultante, estirándola, convirtiéndola en los más finos hilos. Origen "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Cheque Helva (Çekme Helva)
Muchos creen que "Chekme helva" Esta es una especie de "escritura", pero en Kastamonu, donde se está preparando "Chekme Helva" que este es un tipo de delicadeza separada. En esencia, la receta de cocina es casi la misma. Forma diferente: "Check Helva" se fingirá una forma cuadrada cuando "escribiendo" permanece en forma de clubes. "Check helva" todavía se está preparando con pistachos y con glaseado de chocolate.
Tío Helvası (ONU HELVASI) y Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Algunas de las cocinas más fáciles. En Turquía, estos postres pertenecen a Hulwe, y están preparando un solo principio. En el primer caso en mantequilla y crema gruesa. "Kaimak" Harina asada a marrón, luego se agregan jarabe de azúcar y nueces, todo se comunica a una consistencia más densa. En el segundo caso, el cereal de la sémola se asa en un aceite cremoso hasta que se agregan color dorado, se agregan leche y azúcar, entonces todo esto languidece en calor lento antes de que los cereales hinchados, el postre se obtiene con una tuerca de cedro.
Postres de lukum y frutas y nueces.
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Uno de los dulces turcos más populares. Por primera vez, la receta de Lukuma se elaboró en el siglo XVIII. Cortopador turco cortesano Ali Bekir. Originalmente, la mordida se preparaba a partir de agua rosa, azúcar y almidón. A lo largo del tiempo comenzó a agregar chocolate, nueces, pistachos, ralladura de limón, miel, canela, fruta, fichas de coco. Típicamente, una forma cúbica se prepara cebollas y en forma de rollos. Es sólido y multicapa, así como en forma de salchichas con un relleno de nuez cubierto con jugo de uva, harina engrosada. En Turquía se llama "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), este tipo de Lucum está más familiarizado bajo el nombre de Georgian "Churchhel". También puede haber otras especies.
Jazerie (Cezeriye)
Preparar "Jazerie" Del jugo de zanahoria y granada con la adición de nueces, salpicada con fichas de coco. Delicadeza popular en Mesin, Adana.
Muebles (MeBrume) o Halep Tatlısı (Halep Tatlısı)
El rollo de una ramita delgada, rellena de un gritador.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Castañas cocinadas en tono. El plato es popular en la ciudad.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Calabaza (Tour. - Kabak), lloró en Shcherbet, con agregar miel. Servido con nueces trituradas.
Iyva Tatlısı (Ayva Tatlısı)
Quince, soldado en Sherbet, con la adición de canela. En el original, el jugo de remolacha todavía se agrega en Sherbet. Sorprendentemente sabroso y al mismo tiempo un plato completamente simple. Servido con crema gruesa, espolvoreado con tuercas trituradas.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Este es uno de los platos turcos tradicionales más antiguos, un símbolo de abundancia en la casa. Tradicionalmente, este plato incluyó 40 ingredientes, en nuestro tiempo "Ashura" preparan más de 15 ingredientes, generalmente después de las vacaciones de Kurban-Bayrama, gracias al mes. Consiste en leguminosas, trigo, arroz, granero, frutas secas, canela, pomere, nueces, frutas cítricas. El postre no solo es delicioso, sino también útil, contiene la cantidad óptima de hierro, proteínas y glucosa. Pero el postre "en un aficionado" para apreciar su gusto en la dignidad, debe probarse varias veces.
Helado turco
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Este es un helado turco, cocinado por unas pocas tecnologías diferentes que el helado habitual. En DonTurm, agregue "SALEP" (una bebida caliente hecha de la raíz de la orquídea), gracias a la que Donadurma se convierte en una carga y no se derrite durante mucho tiempo. La ciudad de origen es considerada como kahramanmaras. El helado es una consistencia tan densa que incluso en una forma ligeramente congelada, tiene que comer con un cuchillo y un tenedor. Dado que el tradicional Donadurma se prepara a partir de la leche de cabra, tiene un gusto ligeramente específico.
En la red de Mado Cafe (Mado), puede probar un verdadero Donadurma de Kahramanmaras.
También recomendamos el helado con la adición de dulces turcos: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Se vende aparte casi en cualquier supermercado.
Postres lácteos
No menos popular en Turquía y postres lácteos, principalmente cocinados de leche, arroz y azúcar. Además de las pastas, se venden en cualquier tienda, tanto en la forma terminada como en bolsas, para una preparación rápida.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Este es un grueso pudín de arroz lácteo, con una corteza al horno en el horno. Se sirve frío, generalmente en formas de arcilla.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Por receta tradicional se prepara. "Taucus Gyushu" Desde la pechuga de pollo, sin embargo, el nombre del postre y se traduce como una "pechuga de pollo". Pre-cocido, enfriado y separado por pequeñas fibras, la carne se mezcla con leche, almendras trituradas, miel, hervir a engrosamiento. En la producción moderna, se agrega azúcar en lugar de miel, en lugar de almendra: almidón. La carne de aves de corral también se reemplaza a menudo con harina y margarina. Dicha receta se llama "YANEZHI", que significa "falso".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby - Leche un poco de postre loco con una corteza rosada. Preparado a partir de arroz de harina, trigo, azúcar, leche, mantequilla, almidón, azúcar en polvo.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Pudín de arroz preparado con la adición de almendras decoradas con pistachos terrenos y fichas de coco.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Postre de leche preparado a partir de harina de arroz, leche, almidón de maíz, con la adición de azúcar de vainilla y canela. Se sirve frío. También sucede con el sabor de la fruta: Ellmala Mukhallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "MULM" (Muzlu) - Banana.
Los dulces turcos perfectamente encajan cerca y amigos como regalo para regresar de este país rico con sus tradiciones culinarias del país.