Sole turco, mare, montagne, sabbia calda, visitando ogni sorta di attrazioni storiche e naturali. E, qui, sembrerebbe tutto ... "Vedi Parigi e morire!" Prima! Non hai provato dolci turchi!
La Turchia è solo un paradiso per le ciotole dolci, che solo chicche qui non lo sono, solo una grande quantità di dolci preparati dalle ricette più diverse. Chiamato tutta questa varietà di parola turca Tatla. (Tatlı), il che significa "dolcezza, dolce".
I dessert in Turchia sono suddivisi in farina e latticini, oltre a dessert preparati con l'aggiunta di noci, amido, frutta. Dalla farina, forse il dessert pubblico di lingua russa più amata e familiare, è "Baklava" (Baklava), le cui specie decine. Nei siti di lingua russa, il nome "Pakhlava" è stato trovato più spesso, ma dal momento che stiamo parlando della cucina turca, userò un nome puramente turco.
Baklava. (Baklava)
Secondo le dichiarazioni degli storici, il primo " Baklava. "Apparso nell'impero ottomano nel 1453, lo chef del tribunale del palazzo" Topkapi "lo preparò per primo per il Sultan Mehmed Fatiha, Sultan era così colpito da lei un gusto insolito che ha ordinato il modo di preparare il Baklava al libro della ricetta del palazzo .
Un bitlava è preparato dalla pasticceria sfoglia di Bulken con dadi e imbevuto di un graffio. A seconda dei riempimenti di Bucklaw, succede "Jevisli" (Cevizli) - Baklava con noce, "Firecles" (fıstıklı) - con pistacchi, "Findikly" (Fındıklı) - con una nocciola. C'è un cacao o un cacao al cioccolato - Kakaolu Baklava. (Kakaolu baklava) o Chicolarals Baklava " (Çikolatalı baklava).
In Shidebet Baklava. "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), con una bella femmina nome, aggiunta di latte e una nocciola viene utilizzata per il riempimento. Forse questo è il mio baklava preferito, a spese del latte il sapore di lei diventa insolitamente delicato e non così lento-dolce.
A seconda del metodo di piegatura del caso duro, succede: "Dürium baklava" (Dürüm Baklava) o anche chiamalo "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), si trasforma nella forma di un tubo o di un rettangolo, ma, a differenza del cormorano classico, il Backlava Düs è un po 'più difficile e terra, perché vengono aggiunti più dadi più grandi.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) si piega sotto forma di un triangolo e il baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Nodulo della sposa" Sotto forma di una piccola conversione.
"Havuchi Dilimi" (Hauuç Dilimi) - si traduce come una fetta di carote e in forma si ricorda anche.
"Capannone Baklava" (Saay baklava) o "Palace Baklava" sotto forma di un breve rotolo con il pistacchio spruzzava.
Forma rotonda di Bacllaw, leggermente brillata dall'alto, con una spruzzata di noci frantumate o pistacchi chiamati "Bulbul yuvasi" o "Nido di Solovya".
Un po 'di spina e simile a un piccolo cucciolo di Baklava di Sharpei indossa un nome "Burma Baklava" Burma Baklava. Di solito è preparato in piatti rotondi, ponendo gli strati della pasta sotto forma di una lumaca.
"DUDA DILBER" (Dilber Dudağı) Questo nome del Baklava ha ricevuto per la sua forma, ricorda la silhouette delle labbra. La musa dell'autore di questo bit era chiamata il bellissimo nome turco Dilber, ma, a giudicare dalle dimensioni e dalla forma del dessert, dubito che fosse un Turkhanka :)
"PRENDE BAKLAVASI" (PRENZA BAKLAVASHE) Farlo prodotto sotto forma di tubi sottili dall'impasto con il riempimento del pistacchio.
Con il grado di impregnazione con uno Scherbet, Baklava avviene: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) Baklava "secco", con un piccolo contenuto di schcherbet, un classico cormuro di impregnazione media e "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) è il più succoso di loro.
La più famosa Baclava è la Baklava del marchio "Gullyoglu" (Güllüoğlu). La società è stata preparata da Blava per più di mezzo secolo. In generale, si ritiene che il BAKLAVA più delizioso si sta preparando nella città di Gaziantepe, da dove una famiglia in una fila di Gullologlu e nativo.
Cadayf (kadayıf)
"Cadadif" - Questo è un altro non meno gustoso e nessun dessert dolce. Ci sono diverse specie, più popolari di loro sono "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Burma Kadaif".
Gli ingredienti principali "Tel" e "Burma Kadaifa" Sono pistacchi schiacciati, sherbet e pasta sotto forma di fili sottili, grazie a cui Kadaif tenera delicatezza croccante. Queste due specie differiscono nella forma e sulla quantità e nella coerenza dello sciroppo di zucchero. "Tel" è più impregnato di Sherbet e ha una forma quadrata e "Birmania" è preparato sotto forma di ricciolo. La più deliziosa "Burma Kadaif" è dal Diyarbakyr. A proposito, l'impasto per la preparazione di "Tel" e "Birmania" Kadaif "Cadaif Khamur" e per Baklava "Ballava Yufkasa" può essere trovato in quasi tutti i negozi turchi.
"Ekmek Cadaif" È radicalmente diverso dai suoi simili nomi, è servito con la fitta crema turca di Caimak (Kaymak), e una torta porosa è generosamente impregnata con lo sciroppo di zucchero ("EMEC" con un tour. - Pane).
Künefe (Künefe)
Se "Baklava" e "Cadaif" può sembrare troppo illustrato, "Künef" Né non lascerà indifferenti. Combina una pasta delicata per "Cadafi", Sherbet e Formaggio, che dà il piatto il gusto insolito. Si ritiene che sia particolarmente gustoso "Künef" è preparato a Hatai, dove usano il formaggio fatto dal latte vaccino locale, che differisce dal latte dall'altro terreno.
Nonostante il fatto che gli ingredienti e il processo di preparazione di diversi tipi di "Baklava", "Cadaifa", "Künef" sono simili, hanno ancora un gusto un po 'diverso. A causa del fatto che per ogni tipo ci sono diversi sterbetti sulla coerenza.
Altri dessert di farina
Lor tatlısı (lor tatlısı)
L'impasto per questo dessert è preparato con l'aggiunta di formaggio chiamato "ENT", per assaggiare più simile a ricotta. Cotto sul contraddittorio, pompato da passo, decorato con chip di cocco.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Tradotto come "Damepu" . Ho preso il nome a causa della somiglianza con la stessa parte del corpo femminile. Preparato dalla pasta di crema pastalcata, arrostita in olio vegetale e scende per l'impregnazione in campo.
Tulumba tatlısı)
Per il dessert, gli stessi ingredienti sono usati come per "Hanoe Goebey", si sta preparando per lo stesso tipo, ma il "tulumy" risulta una crosta più croccante piena.
Blocca Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Si sta preparando sotto forma di piccole palline simili ai dessert precedenti, ma risulta essere più morbido di "Tulumsa".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" o "Picky dita" - Non è necessario spaventare, è solo un dessert con un tipo di nome, in forma simile a quelle dita, e sulla ricetta - precedente "Tulumb", "Lock".
Shekember (şekerpare)
Preparato dal test, con l'aggiunta di semolino. Cotto sul contraddittorio, è abbondantemente versato da un graffio.
Güllaç.
"Gullach" Preparato da strati sottili di una prova fatta di farina di grano e amido di mais, e per mescolare quale acqua rosa viene utilizzata. Inizia con il noce macinato, sono abbondantemente innaffiati con latte zuccherato, decorato con pistacchi schiacciati, ciliegie o grani granate. Per la prima volta, il dessert è stato preparato alla fine del XV nel Palazzo "Topkapi", oggi viene servito sul tavolo durante il mese sacro di Ramazan.
Passalar (Pastalar)
"Passalar" In Turchia sono torte. Le torte sono splendidamente decorate qui, ma il loro gusto è improbabile che gode di amanti delle torte domestiche, succose e impregnate. Qui sono del tutto lo stesso tipo con un'abbondanza di crema, ma allo stesso tempo molto "secco". Dalle istituzioni (pastane), in cui ho dovuto provare torte turche, mi piaceva la "Ozzy" (Özsüt) e Mado (Mado).
Halva
HELVA (HELVA)
"HELVA" Quindi è chiamato in Turchia - tradizionale delicatezza orientale. Preparato da massa del caramello e semi di petrolio grattugiato. Ci sono diversi tipi: arachidi, noce, caramello, cioccolato, vaniglia, girasole, tachin (da semi di sesamo).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Delicatezza delicata, un po 'simile a una struttura di cotone di zucchero, e dalla forma di un groviglio di fili di lana. Preparato da farina e massa stretta ottenuta a causa dello sciroppo di zucchero bollente prolungato. La cosa più interessante inizia quando diversi confitatori iniziano a impastare la massa risultante, allungandola, girando nei thread migliori. Origine "Pishmania" - mimit (kojaeli).
Controlla Helva (Çekme Helva)
Molti ci credono "Chekme Helva" Questo è un tipo di "scrittura", ma a Kastamonu, dove "Chekme Helva" si sta preparando che questo è un tipo separato di delicatezza. In sostanza, la ricetta di cottura è quasi la stessa. Forma diversa - "Controlla Helva" sarà figurata di forma quadrata quando "scrittura" rimane nella forma di club. "Controlla Helva" si sta ancora preparando con pistacchi e con glassa al cioccolato.
Zio Helvası (Un Helvası) e Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Parte della cucina più facile. In Turchia, questi dessert appartengono a Hulwe, e stanno preparando un singolo principio. Nel primo caso di burro e crema densa "Kaimak" Farina arrostita a marrone, quindi si aggiungono sciroppo di zucchero e noci, tutto comunica a una consistenza più densa. Nel secondo caso, il cereale della semolina è arrostito in un olio cremoso fino a quando vengono aggiunti il colore dorato, il latte e lo zucchero, quindi tutto questo languisce il calore lento prima di gonfiore i cereali, il dessert è ottenuto con friabile, servito con un dado cedro.
Lukum e frutta e dessert di noci
Lukum (lukum)
"Lukum" - uno dei dolci turchi più popolari. Per la prima volta, la ricetta di Lukuma è stata redatta nel XVIII secolo. Confectioner turco cortecciato Ali Bekir. Originariamente, il morso è stato preparato da acqua rosa, zucchero e amido. Nel corso del tempo cominciò ad aggiungere cioccolato, noci, pistacchi, zest di limone, miele, cannella, frutta, patatine fritte da cocco. Tipicamente, una forma cubica è preparata cipolle e sotto forma di rotoli. È solido e multistrato, così come sotto forma di salsicce con un riempimento di noce rivestito con succo d'uva, farina addensata. In Turchia è chiamato "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Incuk), questo tipo di Lutum è più familiare sotto il nome georgiano "Churchhel". Potrebbero esserci anche altre specie.
Jazerie (cezeriye)
Preparare "Jazerie" Dalla carota e succo di melograno con l'aggiunta di noci, spruzzato con chip di cocco. Delicatezza popolare a Mesin, Adana.
Mobili (Mebrume) o Halep tatlısı (halep tatlısı)
Il rotolo di un ramoscello sottile, farcito con uno sgreamer.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Castagne cotte in campo. Il piatto è popolare in città.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Pumpkin (tour. - Kabak), pianto in Shideberbet, con aggiunta di miele. Servito con dadi schiacciati.
Iyva tatlısı (ayva tatlısı)
Cotogna, saldato in Sherbet, con l'aggiunta di cannella. Nell'originale, il succo di barbabietola è ancora aggiunto in Sherbet. Sorprendentemente gustoso e allo stesso tempo un piatto completamente semplice. Servito con crema densa, cosparsi di noci tritate.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Questo è uno dei più antichi piatti tradizionali turchi, un simbolo di abbondanza in casa. Tradizionalmente, questo piatto comprendeva 40 ingredienti, nel nostro tempo "Ashura" prepara non più di 15 ingredienti, di solito dopo la vacanza di Kurban-Bayrama, grazie un mese. Si compone di legumi, grano, riso, fienile, frutta secca, cannella, pomerino, noci, agrumi. Dessert non è solo delizioso, ma anche utile, contiene la quantità ottimale di ferro, proteine e glucosio. Ma il dessert "su un amatore" per apprezzare il suo gusto nella dignità, deve essere processato più volte.
Gelato turco
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Questo è un gelato turco, cucinato da qualche tecnologia diversa rispetto al gelato al solito. A DONTURM Aggiungi "Salep" (una bevanda calda fatta dalla radice dell'orchidea), grazie a cui il Donadurma diventa un peso e non si fonde per molto tempo. La città di origine è considerata Kahramanmaras. Il gelato è una coerenza così densa che anche in forma leggermente congelata deve mangiare con un coltello e una forchetta. Dal momento che il tradizionale Donadura è preparato dal latte di capra, ha un gusto leggermente specifico.
Nella rete di Mado Cafe (Mado), puoi provare un vero donadurma da Kahramanmaras.
Consigliamo anche il gelato con l'aggiunta di dolci turchi: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadayıfra (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Venduto a parte quasi in qualsiasi supermercato.
Dessert da latte
Non meno popolare in tacchino e dessert da latte, per lo più cucinato da latte, riso e zucchero. Oltre alle paste, vengono venduti in qualsiasi negozio, sia nel modulo finito che nelle borse, per una rapida preparazione.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Questo è un forte budino di riso da latte, con una crosta cotta nel forno. Servito freddo, di solito in forme di argilla.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Dalla ricetta tradizionale si prepara "Taucus gyushu" Dal petto di pollo, tuttavia, il nome del dessert e si traduce come "petto di pollo". Precotto, raffreddato e separato da piccole fibre, la carne è mescolata con latte, mandorle schiacciate, miele, far bollire ad ispessimento. Nella produzione moderna, lo zucchero viene aggiunto invece di miele, invece di mandorle - amido. Anche la carne di pollame viene spesso sostituita con farina e margarina. Tale ricetta è chiamata "Yanezhi", che significa "false".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Latte un piccolo dessert pazzo con una crosta rosea. Preparato dal riso di farina, grano, zucchero, latte, burro, amido, polvere di zucchero.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Pudding del riso preparato con l'aggiunta di mandorle decorate con pistacchi a terra e patatine da cocco.
Mukhallebi (muhallebi)
"Mukhallabi" - Dessert del latte preparato da farina di riso, latte, amido di mais, con l'aggiunta di zucchero alla vaniglia e cannella. Servito freddo Succede anche con il gusto della frutta: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banana.
I dolci turchi si adattano perfettamente alla chiusura e agli amici come regalo per tornare da questo paese ricco delle loro tradizioni culinarie del paese.