Turecké slunce, moře, hory, teplý písek, navštěvující všechny druhy historických a přírodních atrakcí. A tady by se to zdálo ... "Vidíte Paříž a zemřít!" Brzy! Nesnažili jste se turecké sladkosti!
Turecko je jen rájem pro sladké misky, které zde nejsou jen dobroty, jen obrovské množství sladkostí připravených nejrůznějšími recepty. Volal všechny tyto různé turecké slovo Tatla. (Tatlı), což znamená "sladkost, sladká."
Dezerty v Turecku jsou rozděleny do mouky a mlékárny, stejně jako dezerty připravené s přidáním ořechů, škrobu, ovoce. Z mouky, možná nejvíce milovaný a známý ruský mluvící veřejný dezert, je "Baklava" (Baklava), jehož druh desítek. V ruštině mluvících stránkách je název "Pakhlava" nejčastěji nalezen, ale protože mluvíme o turecké kuchyni, budu používat čistě turecké jméno.
Baklava (Baklava)
Podle prohlášení historiků, první " Baklava "Objevil se v Ottomanské říši v roce 1453, soudní šéfkuchař paláce" Topkapi "nejprve ho připravil pro Sultan Mehmed Fatiha, Sultan byl tak udeřen její neobvyklou chuť, že si nařídil způsob, jak připravit Baklavu na knihu Palace Recept .
Bitlava je připravena z přepážkového listového těsta s ořechy a namočený škrábáním. V závislosti na náplně na bucklaw se to stane "Jevisli" (Cevizli) - Baklava s ořechem, "Folecles" (fıstıklı) - s pistácie, "Findikly" (Fındıklı) - s lískovým oříškem. K dispozici je kakao nebo čokoládové kakao - Kakaolu Baklava. (Kakaolu Baklava) nebo Chicolatals Baklava " (çikolatalı Baklava).
V Shcherbet Baklavě "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), s krásným ženským jménem, přidáním mléka a lískového ořechu se používá pro náplň. Možná je to moje nejoblíbenější Baklava, na úkor mléka je chuť z ní neobvykle delikátní a ne tak pomalá.
V závislosti na způsobu skládání tvrdého pouzdra se to stane: "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava) nebo také volat "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), to se změní na formu trubky nebo obdélníku, ale na rozdíl od klasického kormoránu, baclavlava Düs je trochu tvrdší a země, protože jsou přidány větší ořechy.
"Schibieet Baklava" (Şbiyet Baklava) Skládá ve formě trojúhelníku a Baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Nevěsta uzlík" Ve formě malé konverze.
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi) - překládá jako plátek mrkve a tvaru, který také připomíná.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) nebo "Palace Baklava" ve formě krátké role s pistáciemi posypeme.
Bacllaw kulatý tvar, mírně zesilovač shora, s kropením rozdrcených vlašských ořechů nebo pistácií zvaných "Bulbul yuvasi" nebo "Hnízdo Solovya".
Trochu Shorn a připomínající malé štěně Sharpei Baklava nosí jméno "Barma Baklava" Barma Baklava. Obvykle se připravuje v kulatých jídlech, kterým se pokládá vrstvy těsta ve formě šnečí.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Toto jméno Baklava přijaté pro svůj tvar, připomínající siluetu rty. Autorská múza tohoto bitů se nazývala krásné turecké jméno Dilber, ale soudě podle velikosti a tvaru dezertů, pochybuji, že je to turkhanka :)
"Progy baklavasi" (Prenses Baklavası), aby byl vyroben ve formě tenkých trubek z těsta s pistáciovou náplní.
Stupeň impregnace se Scherbetem se Baklava stane: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "suchá" Baklava, s malým obsahem Schcherbet, klasická střední impregnace cormid a "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) je nejvíce šťavnatá.
Nejznámější baclavárna je Baklava značky "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Společnost připravila Blav za více než půl století. Obecně platí, že nejvíce lahodnější Baklava se připravuje ve městě Gaziantepe, odkud rodina v řadě Gullyoglu a rodák.
Coduyf (Kadayıf)
"Caadaif" - To je další méně chutné a neméně sladký dezert. Existuje několik druhů, nejoblíbenější je "Tel Caadaif", "Ekmek Caadaif", "Barma Kadaif".
Hlavní složky "TEL" a "Barma Kadaifa" Jsou rozdrcené pistácie, šerbet a těsto ve formě tenkých nití, díky které kadaif nabídka křupavá delikatesa. Tito dva druhy se liší ve formě a množství a konzistenci cukru sirupu. "Tel" je více impregnován s šerbetem a má čtvercový tvar, a "Barma" je připravena ve formě kruče. Nejkrásnější "Burma Kadaif" je z Diyarbakyr. Mimochodem, těsto na přípravu "Tel" a "Barma" Kadaif "Cadaif Khamur" a pro Baklava "Ballavu Yufkasa" se nachází v téměř každém tureckém obchodě.
"Ekmek Caadaif" Je to radikálně odlišné od jeho kolegy jména, to je podáváno s Caimakovým tlustým tureckým krémem (Kaymak) a porézní dort je velkoryse impregnován s cukrovým sirupem ("EMEC" s turnou. - Chléb).
Künefe (Künefe)
Pokud se "Baklava" a "Caadaif" mohou být příliš ilustrovány, "Künef" Ani neopustí lhostejný. To kombinuje jemné těsto na "cadaph", sherbet a sýr, který dává misku neobvyklou chuť. Předpokládá se, že zvláště chutné "künef" je připraven v hatai, kde používají sýr vyrobený z místního kravského mléka, který se liší od mléka z jiného terénu.
Navzdory skutečnosti, že ingredience a proces přípravy různých typů "Baklava", "Cadaifa", "Künef", jsou podobné, že mají ještě trochu jiné chuť. Vzhledem k tomu, že pro každý typ existují různé sterbety na konzistenci.
Jiné mouky dezerty
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Těsto o tento dezert se připravuje s přidáním sýrů zvaného "ENT", aby ochutnal více podobný tvarohu. Pečený na protichůdném, čerpané hřištěm, zdobené kokosovými čipy.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Přeloženo as. "Dame Pup" . Dostal své jméno kvůli podobnosti se stejnou částí ženského těla. Připravené z těstového těsta, pečeného v rostlinném oleji a sestupuje na impregnaci do hřiště.
Tulumba tatlısı)
Pro dezert, stejné složky se používají jako pro "Hanoe Gebeye", to se připravuje na stejný typ, ale "Tulumby" ukazuje více křupavé replete kůry.
Zamknutí tatlısı (Lokma tatlısı)
Připravuje se ve formě malých kuliček podobných předchozímu dezertům, ale ukazuje se, že je měkčí než "Tumumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir parmai" nebo "Picky Fingers" - Není nutné vyděsit, je to jen dezert s druhem jména, ve tvaru připomínající ty prsty a na receptu - předchozí "Tulum", "zámek".
Shekember (şekerpare)
Připravené z testu, s přidáním středy. Pečený na protichůdném, je hojně nalit škrábáním.
Güllaç.
"Gullach" Připravená z tenkých vrstev testu z pšeničné mouky a kukuřičného škrobu, a pro míchání, která se používá růžová voda. Začněte se zemním ořechem, jsou hojně zalévány s osídleným mlékem, zdobené drcenými pistácií, třešněmi nebo granátovými zrny. Dezert byl poprvé připraven na konci XV v paláci "Topkapi", dnes se podává na stole během posvátného měsíce Ramazan.
Pastalar (pastelární)
"Pastalar" V Turecku jsou dorty. Dorty jsou zde krásně zdobené, ale jejich vkus je nepravděpodobné, že si užívají milovníkům domácích dortů, šťavnatých a impregnovaných. Zde jsou docela stejný typ s hojností smetany, ale zároveň velmi "suché". Z institucí (pastane), ve kterých jsem musel vyzkoušet turecké koláče, nejoblíbenější "Ozzy" (Özsüt) a Mado (Mado).
Halva
HELVA (HELVA)
"Helva" Takže se nazývá v Turecku - tradiční východní delikatesy. Připravené z karamelové hmotnosti a strouhaných olejnatých semen. Existuje několik typů: arašíd, ořech, karamel, čokoláda, vanilka, slunečnice, tachin (ze sezamových semínek).
Pishmaniye (pişmaniye)
Jemná delikatesa, trochu připomínající strukturu cukru bavlny a formou spleť vlněných nití. Připravené z mouky a těsné hmotnosti získané v důsledku prodlouženého varu cukrového sirupu. Nejzajímavější věc začíná, když několik kondicentních začít klesají výslednou hmotnost, natahovat ji a otáčí se do nejlepších nití. Původ "Pishmania" - MIMIT (Kojaeli).
Zkontrolujte Helvu (çekme Helva)
Mnozí to věří "Chekme Helva" To je druh "psát", ale v Kastamonu, kde se připravuje "Chekme Helva", že se jedná o samostatný typ jemnosti. V podstatě je recept na vaření téměř stejný. Různá forma - "Check Helva" bude předstírat na čtvercový tvar, když "psaní" zůstává v podobě klubů. "Check Helva" se stále připravuje pistácie a čokoládovou polevou.
Strýc helvası (un helvası) a Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Některé z nejjednodušších vaření. V Turecku patří tyto dezerty do Hulwe, a připravují jeden princip. V prvním případě ve másle a tlustém krému "Kaimak" Mouka pečená na hnědou, pak se přidá cukrový sirup a matice, to vše komunikuje s hustou konzistencí. Ve druhém případě je krycíálové obiloviny pečené ve smetaném oleji, dokud se přidá zlatá barva, mléko a cukr, pak všechny to zhybuje na pomalé teplo před otokem obilovin, dezert se získá drobivá, podávaná s cedrovou maticí.
Lukuum a ovoce a ořechové dezerty
Lukum (lukum)
"Lukuum" - jeden z nejoblíbenějších tureckých sladkostí. Lukuma recept byl poprvé vypracován v XVIII století. Soudní turečtina cukrář Ali Bekir. Původně byl skus připraven z růžové vody, cukru a škrobu. Postupem času začal přidat čokoládu, ořechy, pistácie, citronová zest, med, skořice, ovoce, kokosové čipy. Typicky je kubický tvar připraven cibule a ve formě válců. Je pevná a multi-vrstvená, stejně jako ve formě klobásy s ořechovou náplní pokrytou hroznovou šťávou, zesílenou moukou. V Turecku se nazývá "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), tento druh Lucum je známější pod gruzínským názvem "Churchhel". Může existovat i jiné druhy.
Jazerie (CEERIIYE)
Připravit "Jazerie" Z mrkve a šťávy granátového jablka s přidáním ořechů, sypané kokosovými čipy. Populární pochoutka v Mesinu, Adana.
Nábytek (mobre) nebo Halp tatlısı (halp tatlısı)
Válec tenké větvičky, plněné křičícím.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Kaštany vařené v hřišti. Miska je populární ve městě.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Dýně (turné. - Kabak), vykřikl v Shcherbetu, s přidáním medu. Podávané s drcenými ořechy.
Iyva tatlısı (Ayva tatlısı)
Kdoule, svařený v Sherbetu, s přídavkem skořice. V originálu je řepa šťáva stále přidána v šerbetu. Překvapivě chutné a zároveň zcela jednoduché jídlo. Sloužil s tlustým krémem, sypané drcenými ořechy.
Ashura (AREURE)
"Ashura" - To je jedna z nejstarších tradičních tureckých jídel, symbol hojnosti v domě. Tradičně, toto jídlo zahrnovalo 40 ingrediencí, v naší době "Ashura" připravit více než 15 ingrediencí, obvykle po svátku Kurban-Bayrama, díky měsíčně. Skládá se z luštěnin, pšenice, rýže, stodoly, sušených ovoce, skořice, pomere, ořechů, citrusových plodů. Dezert je nejen chutný, ale také užitečný, obsahuje optimální množství železa, proteinu a glukózy. Ale dezert "na amatérském" oceňovat jeho chuť v důstojnosti, musí být několikrát vyzkoušen.
Turecká zmrzlina
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Jedná se o tureckou zmrzlinu, vařenou několika různými technologiemi než zmrzlina obvyklé. V Donturm přidat "SALEP" (horký nápoj vyrobený z kořene orchidejí), díky kterým se Donadurma stává břemenem a nemusí se dlouho roztavit. Město původu je považováno za kahramanmaras. Zmrzlina je tak hustá konzistence, že i v mírně zmrazené formě musí jíst s nožem a vidličkou. Vzhledem k tomu, tradiční Donadurma je připravena z kozího mléka, má mírně specifickou chuť.
V Mado Cafe Network (Mado) můžete vyzkoušet skutečný Donadurma z Kahramanmaras.
Doporučujeme také zmrzlinu s přidáním tureckých sladkostí: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadaife), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Od sebe téměř v každém supermarketu.
Mléčné dezerty
Ne méně populární v Turecku a mléčných dezertů, většinou vařené z mléka, rýže a cukru. Kromě těstovin se prodávají v každém obchodě, a to jak v hotovém podobě, tak v sáčcích, pro rychlou přípravu.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Jedná se o hustou mléčnou rýžovou pudink s kůrou pečemi v troubě. Sloužil chlad, obvykle v hliněných formách.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Tradičním receptem "Taucus gyushu" Z kuřecí prsou, nicméně název dezert a překládá jako "kuřecí prsa". Pre-vařené, chlazené a oddělené malými vlákny, maso jsou smíchány s mlékem, rozdrcenými mandlemi, medem, vařeným na zahušťování. V moderní výrobě se namísto medu přidává cukr, namísto mandlového škrobu. Drůbeží maso je také často nahrazeno moukou a margarínem. Takový recept se nazývá "Yanezhi", což znamená "False".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby - Mléko trochu šílený dezert s růžovou kůrou. Připraven z rýže mouky, pšenice, cukru, mléka, másla, škrobu, cukrového prášku.
Keskul (KESKÜL)
"Keskul" - Rýžový pudink připravený s přidáním mandlí zdobených pozemními pistácie a kokosovými žetony.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Mléčný dezert připravený z rýžové mouky, mléka, kukuřičného škrobu, s přidáním vanilkové cukru a skořice. Podával zima. Stává se také s ovocným chutí: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - banán.
Turecká sladkosti dokonale fit blízko a přátele jako dar vrátit se z této země bohaté na jejich kulinářské tradice země.