Türkische Sonne, Meer, Berge, warmer Sand, Besuch aller möglichen historischen und natürlichen Sehenswürdigkeiten. Und hier scheint es alles ... "Sehen Sie Paris und sterben Sie!" Früh! Sie haben türkische Süßigkeiten nicht ausprobiert!
Die Türkei ist nur ein Paradies für süße Schüsseln, die hier nicht nur Leckereien sind, nur eine riesige Menge an Süßigkeiten, die von den unterschiedlichsten Rezepten zubereitet werden. Genannt all diese Vielfalt des türkischen Wortes Tatla (Tatlı), was bedeutet "Süße, süß".
Desserts in der Türkei sind unterteilt in Mehl und Molkerei sowie Desserts, die mit der Zugabe von Nüssen, Stärke, Früchten hergestellt werden. Vom Mehl, vielleicht der beliebteste und vertraute russischsprachige öffentliche Dessert, ist "Baklava" (Baklava), dessen Arten dutzend. In russischsprachigen Stellen ist der Name "Pakhlava" am häufigsten zu finden, aber da wir über türkische Küche sprechen, werde ich einen rein türkischen Namen verwenden.
Baklava (Baklava)
Nach Angaben der Aussagen der Historiker der erste " Baklava "In 1453 erschien in dem Osmanischen Reich, der Gerichtskoch des Palastes" Topkapi "zuerst auf den Sultan Mehmed Fatiha vorbereitete, Sultan war so von ihr von ihrem ungewöhnlichen Geschmack getroffen, den er den Weg befahl, den Baklava in das Palast-Rezeptbuch vorzubereiten .
Ein Bitlava wird aus dem Bulken-Blätterteig mit Nüssen hergestellt und mit einem Kratzer getränkt. Abhängig von den Bucklaw-Füllungen passiert es "Jevisli" (Cevizli) - Baklava mit Walnuss, "Firecles" (fıstıklı) - mit Pistazien, "Findikly" (Fındıklı) - mit einem Haselnuss. Es gibt einen Kakao- oder Schokoladenkakao - Kakaolu Baklava. (Kakaolu baklava) oder Chicolatals Baklava " (Çikolatalı Baklava).
In Shcherbet Baklava. "Syutlu-Nury" (Sütlü Nuriye), mit einem schönen weiblichen Namen, Milchzusatz, und eine Haselnuss wird für die Füllung verwendet. Vielleicht ist dies mein Lieblings-Baklava, auf Kosten der Milch wird der Geschmack von ihr ungewöhnlich empfindlich und nicht so langsam süß.
Je nach Methode zum Falten des züchten Falls passiert es: "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava) oder rufen Sie es auch an "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), es wird in die Form eines Röhrchens oder eines Rechtecks, aber im Gegensatz zum klassischen Kormoranen ist die Baclava Düs ein bisschen härter und land, da mehr größere Nüsse hinzugefügt werden.
"Schibiet Baklava" (Şöbiyet Baklava) faltet in Form eines Dreiecks und der Baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Brautknoten" In Form einer kleinen Umwandlung.
"Havochi Dilimi" (Havuç Dilimi) - Übersetzt als Kugelscheibe und in Form, erinnert es auch.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) oder "Palast Baklava" in Form einer kurzen Rolle mit Pistazien-Streuen.
Baclaw runde Form, leicht glänzend von oben, mit einem Besprühung zerquetschter Walnüsse oder Pistazien genannt "Bulbul Yuvasi" oder "Nest von Solowya".
Ein bisschen geschoren und ähnlich einem kleinen Sharpei-Baklava-Welpen trägt einen Namen "Burma Baklava" Burma Baklava. Es wird normalerweise in runden Gerichten hergestellt, die die Teigschichten in Form einer Schnecke legen.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Dieser Name der Baklava, der für seine Form erhielt, erinnert an die Silhouette der Lippen. Die Muse des Autors dieses Bits wurde als wunderschöner türkischer Name Dilber genannt, aber ich bezweifte, dass sie eine Turkhanka war :)
"PRENCES BAKLAVASI" (PRESS BAKLAVASI) Machen Sie es in Form von dünnen Röhren aus dem Teig mit Pistazien-Füllung.
Durch den Imprägniergrad mit einem Scherbet, passiert Baklava: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Trockene" Baklava mit einem kleinen Scherbbet-Inhalt, einem klassischen mittelimprägnierenden Cormide und "YASSE BAKLAVA" (Yaş Baklava) ist der saftigste von ihnen.
Der berühmteste Baclava ist der Baklava der Marke "Gullyoglu" (Güllüğlu). Das Unternehmen wurde von Blava seit mehr als einem halben Jahrhundert vorbereitet. Im Allgemeinen wird angenommen, dass sich die köstlichste Baklava in der Stadt Gaziantepe vorbereitet, von wo aus einer Familie in Folge Gullyoglu und einheimisch ist.
CADAYF (Kadayıf)
"Cadaif" - Dies ist ein weiterer nicht weniger leckerer und nicht weniger süßes Dessert. Es gibt mehrere Arten, die von ihnen beliebt sind "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Burma Kadaif".
Die Hauptzutaten "Tel" und "Burma Kadaifa" Sie sind zerkleinerte Pistazien, Sherbet und Teig in Form von dünnen Threads, dank der zärtlichen kribischen Köstlichkeit von Kadaif. Diese beiden Arten unterscheiden sich in Form und Quantität und Konsistenz von Zuckersirup. "Tel" ist mit Sherbet imprägnierter und hat eine quadratische Form, und "Burma" wird in Form von Curl hergestellt. Das köstlichste "Burma Kadaif" stammt aus dem Diyarbakyr. Übrigens ist der Teig für die Vorbereitung von "Tel" und "Burma" kadaif "Cadaif Khamur" und für Baklava "Ballava Yufkasa" in fast jedem türkischen Laden.
"Ekmek Cadaif" Es unterscheidet sich radikal von seinen Mitnamen, es wird mit der dicken türkischen Creme (Kaymak) von Caimak serviert, und ein poröser Kuchen ist großzügig mit Zuckersirup ("EMEC" mit einer Tour. - Brot) imprägniert. - Brot).
Künefe (Künefe)
Wenn "Baklava" und "Cadaif" zu illustriert wirken können, "Künef" Weder nicht gleichgültig verlässt. Es kombiniert sanfter Teig für "Cadaph", Sherbet und Käse, was dem ungewöhnlichen Geschmack des Gerichts verleiht. Es wird angenommen, dass besonders lecker "Künef" in Hatai vorbereitet ist, wo sie Käse aus lokaler Kuhmilch verwenden, die sich von der Milch aus dem anderen Gelände unterscheidet.
Trotz der Tatsache, dass die Zutaten und der Prozess der Vorbereitung verschiedener Arten von "Baklava", "Cadaifa", "Künef" ähnlich sind, haben sie noch einen kleinen Geschmack. Aufgrund der Tatsache, dass für jeden Typ die Konsistenz unterschiedliche Sterbets gibt.
Andere Mehl-Desserts
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Der Teig für diesen Dessert wird mit der Zugabe von Käse namens "ENT" hergestellt, um Hüttenkäse ähnlicher zu schmecken. Auf dem widersprüchlichen, durch Pech gepumpt, mit Kokosnuss-Chips verziert.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Als übersetzt "Dame Pup" . Erhielt seinen Namen wegen der Ähnlichkeit mit dem gleichen Teil des weiblichen Körpers. Vorbereitet aus dem Vanirenzeig, geröstet in Pflanzenöl und steigt zur Imprägnierung in der Tonhöhe ab.
Tulumba tatlısı)
Für den Dessert werden die gleichen Zutaten wie für das "Hanoe Goebey" verwendet, es bereiten sich auf denselben Typ vor, aber das "Tulumby" stellt sich jedoch eine knusprige Replettkruste heraus.
Schloss Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Es bereitet sich in Form von kleinen Kugeln ähnlich wie die vorherigen Desserts vor, er stellt sich jedoch als weicher als "Tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" oder "Wählerische Finger" - Es ist nicht notwendig zu erschrecken, es ist nur ein Dessert mit einer Art Name, in der Form, die diesen Fingern ähnelt, und auf dem Rezept - früheren "Tulkum", "Sperre".
SHEKBER (Şerkerpare)
Aus dem Test vorbereitet, mit dem Zusatz von Grieß. Auf dem widersprüchlichen Gebacken wird es reichlich von einem Kratzer gegossen.
Gülraç.
"Gullach" Vorbereitet aus dünnen Schichten eines Tests aus Weizenmehl und Maisstärke und zum Mischen, welches Rosa Wasser verwendet wird. Beginnen Sie mit der Massewalnuss, sie sind reichlich mit gesüßtem Milch bewässert, verziert mit zerquetschten Pistazien, Kirschen oder Granatkörnern. Zum ersten Mal wurde das Dessert am Ende des XV im Palast "topkapi" hergestellt, heute wird auf dem Tisch während des Heiligen Monats von Ramazan serviert.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" In der Türkei sind Kuchen. Die Kuchen sind hier wunderschön eingerichtet, aber ihr Geschmack ist unwahrscheinlich, dass sie Liebhaber von Heimkuchen, saftig und imprägniert sind. Hier sind sie ziemlich derselbe Typ mit einer Fülle an Sahne, aber gleichzeitig sehr "trocken". Von den Institutionen (Pastane), in denen ich türkische Kuchen probieren musste, mochte meist den "Ozzy" (Özsüt) und Mado (Mado).
Halva
Helva (Helva)
"Helva" So heißt es in der Türkei - traditionelle östliche Delikatesse. Aus Karamellmasse und geriebenen Ölsaaten hergestellt. Es gibt verschiedene Arten: Erdnuss, Walnuss, Karamell, Schokolade, Vanille, Sonnenblume, Tachin (von Sesamsamen).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Sanfte Delikatesse, ein wenig ähnlich einer Zuckerwollstruktur und durch die Form eines Gewirrs von Wollfäden. Vorbereitet aus Mehl und engen Masse, die aufgrund eines längeren kochenden Zuckersirup erhalten wurde. Das interessanteste beginnt, wenn mehrere Confiters die resultierende Masse kneten, dehnen, in den feinsten Threads. Ursprung "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Überprüfen Sie Helva (Çekme Helva)
Viele glauben das "Chekme Helva" Dies ist eine Art "Write", aber in Kastamonu, in dem "Chekme Helva" vorbereitet ist, dass dies eine separate Art der Delikatesse ist. Im Wesentlichen ist das Kochrezept fast gleich. Unterschiedliche Form - "Check Helva" wird auf eine quadratische Form vorgebildet, wenn "Schreiben" in Form von Clubs bleibt. "Check Helva" bereitet sich immer noch bei Pistazien und mit Schokoladeneisen vor.
Onkel Helvası (UN-Helvası) und Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Einige der einfachsten Kochen. In der Türkei gehören diese Desserts zu Hulwe, und sie bereiten ein einziges Prinzip vor. Im ersten Fall in Butter und dicker Sahne "Kaimak" Mehl zu braun geröstet, dann werden Zuckersirup und Nüsse hinzugefügt, es kommuniziert alles mit einer dichteren Konsistenz. Im zweiten Fall wird das Getreide-Getreide in einem cremigen Öl gebraten, bis goldene Farbe, Milch und Zucker hinzugefügt werden, dann wird all dies auf langsame Wärme vor dem Schwellung Müsli anschwächt, das Dessert durch krümelig, serviert mit Zedernmutter.
Lukum und Obst- und Walnuss-Desserts
Lukum (Lukum)
"Lukum" - einer der beliebtesten türkischen Süßigkeiten. Zum ersten Mal wurde das Lukuma-Rezept im XVIII Jahrhundert erstellt. Gerichtlicher türkischer Konditor Ali Bekir. Ursprünglich wurde der Biss aus rosa Wasser, Zucker und Stärke hergestellt. Im Laufe der Zeit begann Schokolade, Nüsse, Pistazien, Zitronenschale, Honig, Zimt, Obst, Kokosnuss-Chips hinzuzufügen. Typischerweise ist eine kubische Form Zwiebeln und in Form von Walzen hergestellt. Es ist solide und mehrschichtige sowie in Form von Würstchen mit einer Walnussfüllung, die mit Traubensaft bedeckt ist, verdicktem Mehl. In der Türkei wird es genannt "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), diese Art von Lucum ist unter dem georgianischen Namen "Churchhel" vertraut. Es kann auch andere Arten geben.
Jazerie (Cezeriye)
Bereiten "Jazerie" Von Karotten- und Granatapfelsaft mit der Zugabe von Nüssen, mit Kokosnuss-Chips besprüht. Beliebte Delikatesse in Messin, Adana.
Möbel (MEHRUME) oder Halsep Tatlısı (Halsep Tatlısı)
Die Rolle eines dünnen Zweigs, gefüllt mit einem Schreier.
Kestana-Shekery (Kestane Şekeri)
Kastanien, die in der Tonhöhe gekocht werden. Das Gericht ist in der Stadt beliebt.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Kürbis (Tour. - KABAK), weinte in Shcherbet, mit Honig hinzugefügt. Mit zerquetschten Nüssen serviert.
Iyva Tatlısı (Ayva Tatlısı)
Quitte, in Sherbet geschweißt, mit Zusatz von Zimt. Im Original wird der Rübensaft immer noch in Sderbet hinzugefügt. Überraschend lecker und zur gleichen Zeit ein völlig einfaches Gericht. Mit dicker Sahne serviert, mit zerquetschten Nüssen bestreut.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Dies ist eines der ältesten traditionellen türkischen Gerichte, ein Symbol für Fülle im Haus. Traditionell beinhaltet dieses Gericht 40 Zutaten in unserer Zeit "Ashura", bereiten Sie in der Regel nicht mehr als 15 Zutaten vor, in der Regel nach dem Urlaub von Kurban-Bayrama, dank eines Monats. Es besteht aus Hülsenfrüchten, Weizen, Reis, Scheunen, getrockneten Früchten, Zimt, Pomere, Nüssen, Zitrusfrüchten. Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, es enthält die optimale Menge an Eisen, Eiweiß und Glukose. Aber das Dessert "auf einem Amateur", um seinen Geschmack in der Würde zu schätzen, muss es mehrmals versucht werden.
Türkisches Eis.
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Dies ist eine türkische Eiscreme, die von einigen verschiedenen Technologien gekocht wird als das Essen üblich. In Donturm "Salep" (ein heißes Getränk aus der Wurzel der Orchidee), dank dessen, an den der Donadurma zu einer Belastung wird und längere Zeit nicht schmelzt. Die Ursprungsstadt gilt als Kahramanmaras. Eis ist so dicht, dass es sogar in einer etwas gefrorenen Form mit einem Messer und einer Gabelung essen muss. Da das traditionelle Donadurma aus Ziegenmilch hergestellt wird, hat er einen etwas spezifischen Geschmack.
Im Mado Cafe Network (MADO) können Sie ein echtes Donadurma von Kahramanmaras ausprobieren.
Wir empfehlen auch Eis mit türkischen Süßigkeiten: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halııs Kazandibi Lezeti). Fast in einem Supermarkt auseinander verkauft.
Milchnesserts
Nicht weniger beliebt in der Türkei und in der Molkereinesser, meist von Milch, Reis und Zucker gekocht. Neben Pastas werden sie in jedem Laden verkauft, sowohl in der fertigen Form als auch in den Taschen, zur schnellen Vorbereitung.
SÜTLAC (SUTLAÇ)
"Syutlach" - Dies ist ein dicker Molkereispudding, mit einer im Ofen gebackenen Kruste. Serviert kalt, normalerweise in Lehmformen.
Tavuk Gösüd (Tavuk Göğsü)
Durch traditionelles Rezept bereitet sich "Taucus gyushu" Von der Hühnerbrust, jedoch den Namen des Desserts und übersetzt jedoch als "Hühnerbrust". Vorbereitet, gekühlt und durch kleine Fasern getrennt, Fleisch werden mit Milch gemischt, zerkleinerter Mandeln, Honig, zum Verdicken kochen. In der modernen Produktion wird Zucker anstelle von Honig anstelle von Mandel - Stärke hinzugefügt. Das Geflügelfleisch wird auch oft durch Mehl und Margarine ersetzt. Ein solches Rezept heißt "Yanezhi", was "falsch" bedeutet.
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Milch ein wenig verrückter Dessert mit rosiger Kruste. Vorbereitet aus Mehlreis, Weizen, Zucker, Milch, Butter, Stärke, Zuckerpulver.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Reis-Pudding, der mit der Zugabe von Mandeln hergestellt wurde, das mit Massepistazien und Kokosnuss-Chips verziert ist.
MUKHALLEBI (MUHALLEBI)
"Mukhallabi" - Milchnachtisch, hergestellt aus Reismehl, Milch, Maisstärke, mit Zugabe von Vanillezucker und Zimt. Serviert kalt Es passiert auch mit Obstgeschmack: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banane.
Türkische Süßigkeiten passen perfekt anschließend anschließend und Freunde als Geschenk, um von diesem Land mit ihren kulinarischen Traditionen des Landes zurückzukehren.