ดวงอาทิตย์ตุรกี, ทะเล, ภูเขา, ทรายอุ่น ๆ , เยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์และธรรมชาติทุกประเภท และที่นี่ดูเหมือนว่าทั้งหมด ... "ดูปารีสและตาย!" เร็ว! คุณไม่ได้ลองขนมตุรกี!
ตุรกีเป็นเพียงสวรรค์สำหรับ Sweet Bowls ซึ่งมีเพียงสารพัดที่นี่เท่านั้นไม่ใช่เพียงแค่ขนมจำนวนมากที่เตรียมโดยสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากที่สุด เรียกว่าคำภาษาตุรกีที่หลากหลายทั้งหมดนี้Tatla (Tatlı) ซึ่งหมายถึง "ความหวานหวาน"
ของหวานในตุรกีแบ่งออกเป็นแป้งและนมเช่นเดียวกับของหวานที่เตรียมด้วยการเพิ่มถั่วแป้งผลไม้ จากแป้งบางทีของหวานสาธารณะที่เป็นที่รักและคุ้นเคยที่สุดคือ"บาคลาวา" (Baklava) ซึ่งมีสปีชีส์หลายสิบ ในเว็บไซต์ที่พูดภาษารัสเซียชื่อ "Pakhlava" มักพบบ่อยครั้ง แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารตุรกีฉันจะใช้ชื่อตุรกีอย่างหมดจด
บาคลาวา (บาคลาวา)
ตามงบของนักประวัติศาสตร์คนแรก " บาคลาวา "ปรากฏตัวในจักรวรรดิออตโตมันในปี ค.ศ. 1453 เชฟศาลแห่งพระราชวัง" Topkapi "เตรียมไว้เป็นครั้งแรกสำหรับ Sultan Mehmed Fatiha, Sultan รู้สึกถึงรสนิยมที่ผิดปกติที่เขาสั่งให้เตรียม Baklava ไปยังหนังสือ Baklava .
Bitlava ถูกเตรียมจากขนมพัฟ bulken กับถั่วและแช่ด้วยรอยขีดข่วน มันเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับไส้ bucklaw มันเกิดขึ้น"Jevisli" (Cevizli) - Baklava กับวอลนัท"Firecles" (fıstıklı) - กับพิสตาชิโอ"Findikly" (fındıklı) - ด้วยเฮเซลนัท มีโกโก้หรือโกโก้ช็อคโกแลต - Kakaolu Baklava (Kakaolu Baklava) หรือChicolatals Baklava " (çikolatalı Baklava)
ใน Shcherbet Baklava "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye) กับชื่อหญิงที่สวยงามเพิ่มนมและเฮเซลนัทใช้สำหรับการเติม บางทีนี่อาจเป็น Baklava ที่ฉันโปรดปรานที่ค่าใช้จ่ายของนมรสชาติของเธอกลายเป็นที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและไม่ช้ามาก
ขึ้นอยู่กับวิธีการพับกรณีที่ยากลำบากมันเกิดขึ้น: "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava) หรือเรียกมันว่า"Sarma Baklava" (Sarma Baklava) มันกลายเป็นรูปแบบของหลอดหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่แตกต่างจากนกคอร์เรนต์คลาสสิก Baclava Düsนั้นค่อนข้างรุนแรงและเป็นดินแดนเนื่องจากมีการเพิ่มถั่วขนาดใหญ่ขึ้น
"Schibieet Baklava" (şöbiyet baklava) พับในรูปแบบของสามเหลี่ยมและ baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "เจ้าสาวโหนก"ในรูปแบบของการแปลงขนาดเล็ก
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi) - แปลเป็นชิ้นแครอทและรูปร่างมันยังเตือน
"หลั่ง baklava" (Saray Baklava) หรือ "Palace Baklava" ในรูปแบบของม้วนสั้น ๆ กับพิสตาชิโอโรย
Bacllaw ทรงกลมส่องประกายเล็กน้อยจากด้านบนด้วยการโรยวอลนัทหรือพิสตาชิโอที่ถูกราม"Bulbul Yuvasi"หรือ"Nest of Solovya".
hemorn เล็กน้อยและคล้ายกับ Sharpei Baklava ลูกสุนัขเล็กน้อยสวมชื่อ"Burma Baklava"พม่า Baklava มันมักจะเตรียมไว้ในจานกลมวางเลเยอร์แป้งในรูปแบบของหอยทาก
"DULBER DUDA" (Dilber Dudağı) ชื่อของ Baklava ที่ได้รับสำหรับรูปร่างชวนให้นึกถึงภาพเงาริมฝีปาก รำพึงของผู้เขียนของบิตนี้เรียกว่าชื่อตุรกีที่สวยงามเสมอกัน แต่ตัดสินด้วยขนาดและรูปร่างของของหวานฉันสงสัยว่าเธอเป็น Turkhanka :)
"Prenses Baklavasi" (Prenses Baklavası) ทำให้ผลิตในรูปแบบของหลอดบางจากแป้งด้วย Pistachio Filling
ในระดับของการชุบด้วย Scherbet, Baklava เกิดขึ้น: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "แห้ง" Baklava มีเนื้อหา Schcherbet ขนาดเล็กซึ่งเป็น Cormide ขนาดกลางแบบคลาสสิกและ"Yasse Baklava" (yaş baklava) ฉ่ำที่สุดของพวกเขา
Baclava ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Baklava ของแบรนด์ "Gullyoglu" (Güllüoğlu) บริษัท จัดทำขึ้นโดย Blava มานานกว่าครึ่งศตวรรษ โดยทั่วไปเป็นที่เชื่อกันว่า Baklava แสนอร่อยที่สุดกำลังเตรียมในเมือง Gaziantepe ซึ่งเป็นครอบครัวในแถว Gullyoglu และพื้นเมือง
cadayf (kadayıf)
"Cadaif" - นี่เป็นอีกหนึ่งของหวานที่อร่อยและไม่มีรสหวานน้อยกว่า มีหลายสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขาคือ"เทลคาฟฟี", "Ekmek Cadaif", "พม่า Kadaif".
ส่วนผสมหลัก"โทร"และ"พม่า Kadaifa"พวกเขาถูกบดขยี้พิสตาชิโอเชอร์เบทและแป้งในรูปแบบของด้ายบางขอบคุณที่ Kadaif อ่อนโยนอ่อนโยนอ่อนโยน สปีชีส์ทั้งสองนี้แตกต่างกันในรูปแบบและปริมาณและความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมน้ำตาล "โทรศัพท์" มีการชุบด้วยเชอร์เบทและมีรูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัสและ "พม่า" เตรียมไว้ในรูปแบบของการขด "พม่า Kadaif" ที่อร่อยที่สุดมาจาก Diyarbakyr โดยวิธีการที่แป้งสำหรับการเตรียม "โทร" และ "พม่า" Kadaif "Cadaif Khamur" และสำหรับ Baklava "Ballava Yufkasa" สามารถพบได้ในร้านตุรกีเกือบทุกแห่ง
"Ekmek Cadaif"มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากชื่อเพื่อนของเขามันเสิร์ฟพร้อมกับครีมตุรกีหนาของ Caimak (Kaymak) และเค้กที่มีรูพรุนมีการชุบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล ("EMEC" พร้อมทัวร์ - ขนมปัง)
Künefe (Künefe)
หาก "Baklava" และ "Cadaif" ดูเหมือนจะแสดงให้เห็นมากเกินไป"Künef"จะไม่ทิ้งความเฉยเมย มันผสมผสานแป้งอ่อนโยนสำหรับ "คาดิฟ", เชอร์เบ็ตและชีสซึ่งให้รสชาติที่ผิดปกติของจาน เป็นที่เชื่อกันว่า "Künef" ที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Hatai ซึ่งพวกเขาใช้ชีสที่ทำจากนมวัวในท้องถิ่นซึ่งแตกต่างจากนมจากภูมิประเทศอื่น ๆ
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมและกระบวนการเตรียม "Baklava" ประเภทต่าง ๆ "Cadaifa" "Künef" มีความคล้ายคลึงกันพวกเขายังมีรสนิยมที่แตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากความจริงที่ว่าสำหรับแต่ละประเภทมี sterbets ที่แตกต่างกันในความมั่นคง
ขนมแป้งอื่น ๆ
lor tatlısı (lor tatlısı)
แป้งสำหรับของหวานนี้เตรียมด้วยการเพิ่มชีสที่เรียกว่า "Ent" เพื่อลิ้มรสมากขึ้นคล้ายกับคอทเทจชีส อบที่ขัดแย้งกันปั๊มโดยพิทช์ตกแต่งด้วยชิปมะพร้าว
HanımGöbeği (HanımGöbeği)
แปลเป็น"Dame Pup" . ได้รับชื่อเพราะความคล้ายคลึงกันกับส่วนเดียวกันของร่างกายหญิง เตรียมจากแป้งคัสตาร์ดคั่วในน้ำมันพืชและลงมาเพื่อการชุ่มเข้ากับสนาม
Tulumba Tatlısı)
สำหรับของหวานส่วนผสมเดียวกันนี้ใช้สำหรับ "Hanoe Goebey" มันกำลังเตรียมตัวสำหรับประเภทเดียวกัน แต่ "tulumby" กลายเป็นเปลือกโลกที่มีกรอบ
Lock Tatlısı (Lokma Tatlısı)
มันกำลังเตรียมในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็กที่คล้ายกับของหวานก่อนหน้านี้ แต่ปรากฎว่ามีความนุ่มนวลกว่า "Tulumba"
Vezir Parmağı)
"Vezir Parmai"หรือ"นิ้วพิถีพิถัน" - ไม่จำเป็นต้องกลัวมันเป็นเพียงของหวานที่มีชื่อมีลักษณะคล้ายกับนิ้วเหล่านั้นและบนสูตร - ก่อนหน้านี้ "tulumb", "ล็อค"
Shekember (şekerpare)
จัดทำขึ้นจากการทดสอบด้วยการเพิ่มของ Semolina อบที่ขัดแย้งกันมันจะถูกเทลงอย่างล้นหลามด้วยรอยขีดข่วน
güllaç
"gullach"เตรียมจากชั้นบาง ๆ ของการทดสอบที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดและสำหรับการผสมน้ำสีชมพู เริ่มต้นด้วยวอลนัทกราวด์พวกเขามีน้ำนมที่มีรสหวานอย่างอุดมสมบูรณ์ตกแต่งด้วยพิสตาชิโอที่ถูกบดขยี้เชอร์รี่หรือธัญพืชระเบิดมือ เป็นครั้งแรกที่ของหวานถูกเตรียมไว้ในตอนท้ายของ XV ในวัง "Topkapi" วันนี้เสิร์ฟบนโต๊ะในช่วงเดือนศักดิ์สิทธิ์ของ Ramazan
Pastalar (Pastalar)
"pastalar"ในตุรกีเป็นเค้ก เค้กตกแต่งอย่างสวยงามที่นี่ แต่รสชาติของพวกเขาไม่น่าจะเพลิดเพลินไปกับคนรักของเค้กที่บ้านฉ่ำและชุบ ที่นี่พวกเขาค่อนข้างเป็นประเภทเดียวกันกับครีมมากมาย แต่ในเวลาเดียวกัน "แห้ง" มาก จากสถาบัน (Pastane) ซึ่งฉันต้องลองเค้กตุรกีส่วนใหญ่ชอบ "Ozzy" (Özsüt) และ Mado (Mado)
Halva
Helva (Helva)
"Helva"ดังนั้นจึงถูกเรียกในตุรกี - อาหารอันโอชะตะวันออกดั้งเดิม เตรียมจากคาราเมลมวลและน้ำมันขูด มีหลายประเภท: ถั่วลิสง, วอลนัท, คาราเมล, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ดอกทานตะวัน, Tachin (จากเมล็ดงา)
Pishmaniye (Pişmaniye)
ความละเอียดอ่อนอ่อนโยนคล้ายกับโครงสร้างผ้าฝ้ายน้ำตาลและด้วยรูปแบบของการยุ่งเหยิงของเกลียวทำด้วยผ้าขนสัตว์ เตรียมพร้อมจากแป้งและมวลแน่นที่ได้รับอันเป็นผลมาจากน้ำเชื่อมการต้มที่เป็นเวลานาน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นเมื่อหลายคนก่อการร้ายเริ่มนวดมวลที่เกิดขึ้นยืดให้กลายเป็นกระทู้ที่ดีที่สุด ต้นกำเนิด"Pishmania" - Mimit (Kojaeli)
ตรวจสอบ helva (helva çekme)
หลายคนเชื่อว่า"Helva Chekme"นี่เป็นประเภทของ "เขียน" แต่ใน Kastamonu ซึ่ง "Helva Chekme" กำลังเตรียมไว้ว่านี่เป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหาก ในสาระสำคัญสูตรการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน แบบฟอร์มที่แตกต่างกัน - "ตรวจสอบ Helva" จะแกล้งทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อ "การเขียน" ยังคงอยู่ในรูปแบบของสโมสร "ตรวจสอบ Helva" ยังคงเตรียมกับพิสตาชิโอและช็อคโกแลตไอซิ่ง
ลุงHelvası (Un Helvası)และIrmita Helvası (İrmikHelvası)
การทำอาหารที่ง่ายที่สุดบางอย่าง ในตุรกีขนมเหล่านี้เป็นของ Hulwe และพวกเขากำลังเตรียมหลักการเดียว ในกรณีแรกในเนยและครีมหนา"Kaimak"แป้งคั่วเป็นสีน้ำตาลจากนั้นจึงมีการเพิ่มน้ำเชื่อมและถั่วและถั่วทุกอย่างจะสื่อสารกับความสอดคล้องที่หนาแน่นมากขึ้น ในกรณีที่สองซีเรียล Semolina ถูกคั่วในน้ำมันครีมจนถึงสีทองนมและน้ำตาลจะถูกเพิ่มขึ้นทั้งหมดนี้ทำให้ความร้อนช้าลงก่อนที่ธัญพืชบวมจะได้รับของหวานโดยร่วนเสิร์ฟพร้อมถั่วซีดาร์
Lukum and Fruit และ Walnut Desserts
Lukum (Lukum)
"Lukum" - หนึ่งในขนมตุรกีที่นิยมมากที่สุด เป็นครั้งแรกที่สูตรลูกลลูกูมาถูกดึงขึ้นในศตวรรษที่ XVIII ลูกกวาดชาวตุรกีที่เหนือกว่าอาลี Bekir แต่เดิมการกัดถูกเตรียมจากน้ำสีชมพูน้ำตาลและแป้ง เมื่อเวลาผ่านไปเริ่มเพิ่มช็อคโกแลตถั่วพิสตาชิโอเลมอนเอสน้ำผึ้งอบเชยผลไม้มะพร้าวชิป โดยทั่วไปแล้วรูปร่างลูกบาศก์จะถูกเตรียมหัวหอมและในรูปแบบของม้วน มันเป็นของแข็งและหลายชั้นเช่นเดียวกับในรูปแบบของไส้กรอกที่มีกรอกวอลนัทปกคลุมด้วยน้ำองุ่นแป้งหนา ในตุรกีเรียกว่า"Jevisley Sudzhuk" (CEVIZLI SUCUK) Lucus ชนิดนี้คุ้นเคยกันมากขึ้นภายใต้ชื่อจอร์เจีย "Churchhel" อาจมีสปีชีส์อื่น ๆ
Jazerie (CEZERIYE)
เตรียมตัว"Jazerie"จากแครอทและน้ำทับทิมด้วยการเพิ่มถั่วโรยด้วยชิปมะพร้าว ความละเอียดอ่อนยอดนิยมใน Mesin, Adana
เฟอร์นิเจอร์ (MEBRUME)หรือHalep Tatlısı (Halep Tatlısı)
ม้วนของกิ่งก้านบางอัดแน่นไปด้วยเสียงกรีดร้อง
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
เกาลัดปรุงในสนาม จานเป็นที่นิยมในเมือง
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
ฟักทอง (ทัวร์ - คาบาค) ร้องไห้ใน Shcherbet ด้วยการเพิ่มน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมถั่วบด
Iyva Tatlısı (Ayva Tatlısı)
Quince เชื่อมใน Sherbet ด้วยการเพิ่มซินนามอน ในต้นฉบับน้ำบีทรูทยังคงเพิ่มใน Sherbet อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและในเวลาเดียวกันเป็นอาหารจานธรรมดาอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมครีมหนาโรยด้วยถั่วบด
Ashura (Aşure)
"Ashura" - นี่เป็นหนึ่งในอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ในบ้าน ตามเนื้อผ้าจานนี้รวม 40 ส่วนผสมในเวลาของเรา "Ashura" เตรียมส่วนผสมไม่เกิน 15 ส่วนมักจะเป็นวันหยุดของ Kurban-Bayrama ขอบคุณหนึ่งเดือน ประกอบด้วยพืชตระกูลถั่ว, ข้าวสาลี, ข้าว, ยุ้งฉาง, ผลไม้แห้ง, อบเชย, พูเมีย, ถั่ว, ผลไม้ส้ม ของหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์และมีปริมาณเหล็กโปรตีนและกลูโคสที่เหมาะสมที่สุด แต่ของหวาน "บนมือสมัครเล่น" ชื่นชมรสนิยมของเขาในศักดิ์ศรีมันจะต้องลองหลายครั้ง
ไอศกรีมตุรกี
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - นี่คือไอศครีมตุรกีปรุงด้วยเทคโนโลยีที่แตกต่างกันกว่าไอศครีมตามปกติ ใน Donturm เพิ่ม "SELEP" (เครื่องดื่มร้อนที่ทำจากรากกล้วยไม้) ขอบคุณที่ Donadurma กลายเป็นภาระและไม่ละลายเป็นเวลานาน เมืองต้นกำเนิดถือว่าเป็น Kahramanmaras ไอศครีมมีความสอดคล้องหนาแน่นมากจนแม้ในรูปแบบแช่แข็งเล็กน้อยก็ต้องกินด้วยมีดและส้อม เนื่องจาก Donadurma แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากนมแพะมันมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย
ในเครือข่าย Mado Cafe (Mado) คุณสามารถลอง Donadurma จริงจาก Kahramanmaras
นอกจากนี้เรายังแนะนำไอศกรีมด้วยการเพิ่มของหวานตุรกี: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti) ขายออกจากกันเกือบในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ
ขนมหวาน
ไม่เป็นที่นิยมในตุรกีและขนมหวานของหวานส่วนใหญ่ปรุงจากนมข้าวและน้ำตาล นอกเหนือไปจากพาสต้าแล้วพวกเขาจะถูกขายที่ร้านค้าใด ๆ ทั้งในรูปแบบที่เสร็จแล้วและในกระเป๋าเพื่อเตรียมการอย่างรวดเร็ว
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - นี่เป็นพุดดิ้งข้าวโคนมหนาที่มีเปลือกอบในเตาอบ เสิร์ฟเย็นมักจะอยู่ในรูปแบบดิน
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
โดยการเตรียมสูตรแบบดั้งเดิม"Taucus Gyushu"อย่างไรก็ตามจากอกไก่ชื่อของของหวานและแปลว่า "อกไก่" ปรุงสุกก่อนระบายความร้อนและคั่นด้วยเส้นใยขนาดเล็กเนื้อสัตว์ผสมกับนมอัลมอนด์บดน้ำผึ้งต้มให้หนา ในการผลิตที่ทันสมัยน้ำตาลถูกเพิ่มแทนน้ำผึ้งแทนอัลมอนด์ - แป้ง เนื้อสัตว์ปีกก็มักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งและมาการีน สูตรดังกล่าวเรียกว่า "Yanezhi" ซึ่งหมายถึง "เท็จ"
คาซานบี้ (คาซานบี้)
kazandyby - นมของหวานที่บ้าคลั่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยเปลือกดอกกุหลาบ เตรียมจากข้าวข้าว, ข้าวสาลี, น้ำตาล, นม, เนย, แป้ง, ผงน้ำตาล
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - พุดดิ้งข้าวที่เตรียมด้วยการเพิ่มอัลมอนด์ที่ตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอกราวด์และมะพร้าวชิป
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - ขนมหวานนมที่ทำจากแป้งนมแป้งข้าวโพดด้วยการเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและอบเชย เสิร์ฟเย็น มันยังเกิดขึ้นกับรสชาติผลไม้: Ellmala Mukhallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - กล้วย
ขนมตุรกีให้พอดีกับเพื่อนสนิทและเป็นของขวัญเพื่อกลับมาจากประเทศนี้ที่อุดมไปด้วยประเพณีการทำอาหารของประเทศ