Sun Turkish, Bahari, Milima, Mchanga wa joto, kutembelea kila aina ya vivutio vya kihistoria na asili. Na, hapa, itaonekana yote ... "Angalia Paris na kufa!" Mapema! Hukujaribu pipi za Kituruki!
Uturuki ni paradiso tu kwa bakuli tamu, ambayo ni goodies tu hapa sio, kiasi kikubwa cha pipi zilizoandaliwa na maelekezo tofauti zaidi. Inaitwa aina hii yote ya neno la Kituruki. Tatla. (Tatlı), ambayo inamaanisha "utamu, tamu."
Desserts nchini Uturuki imegawanywa katika unga na maziwa, pamoja na desserts iliyoandaliwa na kuongeza ya karanga, wanga, matunda. Kutoka unga, labda dessert ya umma ya dessert ya umma, ni "Baklava" (Baklava), ambao aina zake nyingi. Katika maeneo ya Kirusi, jina "Pakhlava" mara nyingi hupatikana, lakini kwa kuwa tunazungumzia vyakula vya Kituruki, nitatumia jina la Kituruki.
Baklava. (Baklava)
Kwa mujibu wa taarifa za wanahistoria, wa kwanza " Baklava. "Alionekana katika Dola ya Ottoman mwaka wa 1453, mchungaji wa mahakama ya Palace" Topkapi "aliiandaa kwanza kwa Sultan Mehmed Fatiha, Sultan alipigwa na ladha isiyo ya kawaida ambayo aliamuru njia ya kuandaa Baklava kwenye kitabu cha mapishi ya Palace .
Bitlava imeandaliwa kutoka kwa mchuzi wa Bulken na karanga na kuingizwa na mwanzo. Kulingana na kujaza kwa bucklaw, hutokea "Jevilli" (CEVIZLI) - Baklava na walnut, "Firecles" (fıstıklı) - na pistachios, "Fikimly" (Fındıklı) - na hazelnut. Kuna kakao au kakao ya chokoleti - Kakaolu Baklava. (Kakaolu Baklava) au ChicoLatals Baklava " (çikolatalı baklava).
Katika Shcherbet Baklava. "Syutlu nury" (Sütlü Nuriye), na jina la kike nzuri, kuongeza maziwa, na hazelnut hutumiwa kwa kujaza. Labda hii ni baklava yangu favorite, kwa gharama ya maziwa ladha yake inakuwa maridadi isiyo ya kawaida na si polepole-tamu.
Kulingana na njia ya kupunja kesi ngumu, hutokea: "Dürium Baklava" (Dürüm baklava) au pia kuiita "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), inageuka kuwa fomu ya tube au mstatili, lakini, tofauti na cormorant classic, Baclava Düs ni kidogo na ardhi, kwa sababu karanga kubwa zaidi ni aliongeza.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) folds kwa namna ya pembetatu, na baklava "Heline Bochchasa" (Gelin bohçası) - "Bibi nodule" Kwa namna ya uongofu mdogo.
"Havuchi Dilimi" (Havoç dilimi) - Inatafsiri kama kipande cha karoti na kwa sura pia inakumbusha.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) au "Palace Baklava" kwa namna ya roll fupi na pistachio kunyunyiza.
Bacllaw sura ya pande zote, kuangaza kidogo kutoka juu, na kunyunyizia walnuts iliyoharibiwa au pistachios inayoitwa "Bulbul Yuvasi" au "Kiota cha Solovya".
Kidogo kidogo na kinachofanana kidogo kidogo ya baklava puppy huvaa jina "Burma Baklava" Burma Baklava. Kwa kawaida huandaliwa katika sahani pande zote, kuweka tabaka za unga kwa namna ya konokono.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Jina hili la Baklava limepokea kwa sura yake, kukumbusha midomo ya silhouette. Muse wa mwandishi wa kidogo aliitwa jina la Kituruki nzuri dilber, lakini, akihukumu kwa ukubwa na sura ya dessert, nina shaka kwamba alikuwa Turkhanka :)
"Je, Baklavasi" (Je, Baklavası) hufanya kuzalishwa kwa namna ya zilizopo nyembamba kutoka kwenye unga na kujaza pistachio.
Kwa kiwango cha kuingizwa na scherbet, Baklava hutokea: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Kavu" Baklava, na maudhui ya schcherbet ndogo, cormic classic infegnation cormide na "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) ni juicy zaidi yao.
Baclava maarufu zaidi ni Baklava ya brand "Gulloglu" (Güllüoğlu). Kampuni hiyo imeandaliwa na Blava kwa zaidi ya karne ya nusu. Kwa ujumla, inaaminika kuwa baklava ya ladha zaidi inaandaa katika mji wa Gaziantepe, kutoka ambapo familia mfululizo gullyoglu na asili.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - Hii ni mwingine si chini ya kitamu na hakuna chini ya tamu dessert. Kuna aina kadhaa, maarufu zaidi wao ni "Tel cadaif", "Ekmek Cadaif", "Burma Kadaif".
Viungo vikuu "TEL" Na "Burma Kadaifa" Wao ni pistachios iliyoharibiwa, sherbet na unga kwa namna ya nyuzi nyembamba, shukrani ambayo kadaif hupendeza sana. Aina hizi mbili zinatofautiana katika fomu na wingi na uwiano wa syrup ya sukari. "Tel" imewekwa zaidi na Sherbet na ina sura ya mraba, na "Burma" imeandaliwa kwa namna ya curl. Ladha "Burma Kadaif" ni kutoka kwa Diyarbakyr. Kwa njia, unga wa maandalizi ya "Tel" na "Burma" Kadaif "Cadaif Khamur" na kwa Baklava "Ballava Yufkasa" inaweza kupatikana karibu na duka lolote la Kituruki.
"Ekmek Cadaif" Ni tofauti kabisa na majina ya wenzake, hutumiwa na cream ya Kituruki ya Caimak (Kaymak), na keki ya porous imewekwa kwa ukarimu na syrup ya sukari ("EMEC" na ziara. - Mkate).
Künefe (Künefe)
Ikiwa "Baklava" na "Cadaif" inaweza kuonekana pia mfano, "Künef" Wala hawataacha tofauti. Inachanganya unga mwembamba kwa "Cadaph", Sherbet na jibini, ambayo hutoa ladha isiyo ya kawaida. Inaaminika kwamba hasa kitamu "Künef" imeandaliwa katika Hatai, ambako hutumia jibini iliyotolewa kutoka maziwa ya ng'ombe ya ndani, ambayo hutofautiana na maziwa kutoka kwenye eneo jingine.
Licha ya ukweli kwamba viungo na mchakato wa kuandaa aina tofauti za "Baklava", "Cadaifa", "Künef" ni sawa, bado wana ladha kidogo. Kutokana na ukweli kwamba kwa kila aina kuna sterbets tofauti juu ya msimamo.
Desserts nyingine ya unga.
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Unga kwa dessert hii imeandaliwa na kuongeza ya jibini inayoitwa "ENT", ili ladha zaidi sawa na jibini la Cottage. Kuoka juu ya kinyume, pumped na lami, kupambwa na chips nazi.
Hanım göbeği (hanım göbeği)
Ilitafsiriwa kama "Dame pup" . Una jina lake kwa sababu ya kufanana na sehemu sawa ya mwili wa kike. Tayari kutoka kwa unga wa custard, iliyotiwa katika mafuta ya mboga na hupungua kwa kuingizwa kwenye lami.
Tulumba Tatlısı)
Kwa dessert, viungo sawa hutumiwa kama "Hanoe Goebey", inaandaa kwa aina hiyo, lakini "Tulumby" inarudi crispy zaidi ya ukanda.
Lock tatlısı (lokma tatlısı)
Inaandaa kwa namna ya mipira ndogo sawa na desserts zilizopita, lakini inageuka kuwa nyepesi kuliko "Tulumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" au "Vidole vya Picky" - Sio lazima kuogopa, ni dessert tu na aina ya jina, katika sura inayofanana na vidole hivyo, na juu ya mapishi - uliopita "tulumb", "lock".
Shekember (şekerpare)
Tayari kutoka kwa mtihani, pamoja na kuongeza ya Semolina. Kuoka juu ya kinyume, ni kumwagika sana na mwanzo.
Güllaç.
"Gullach" Tayari kutoka kwenye tabaka nyembamba za mtihani uliofanywa na unga wa ngano na wanga wa nafaka, na kwa kuchanganya ambayo maji ya pink hutumiwa. Anza na walnut ya ardhi, huwa na maji mengi ya maziwa, yaliyopambwa na pistachios iliyoharibiwa, cherries au nafaka ya grenade. Kwa mara ya kwanza, dessert iliandaliwa mwishoni mwa XV katika Palace "Topkapi", leo hutumiwa kwenye meza wakati wa mwezi takatifu wa Ramazan.
Pastalar (pastalar)
"Pastalar" Katika Uturuki ni keki. Mikate hupambwa vizuri hapa, lakini ladha yao haiwezekani kufurahia wapenzi wa mikate ya nyumbani, juicy na impregnated. Hapa ni aina sawa na wingi wa cream, lakini wakati huo huo "kavu." Kutoka kwa taasisi (panga), ambalo nilibidi kujaribu keki za Kituruki, wengi walipenda "ozzy" (Özsüt) na Mado (Mado).
Halva.
Helva (Helva)
"Helva" Kwa hiyo inaitwa katika Uturuki - Delicacy ya jadi ya Mashariki. Tayari kutoka kwa misa ya caramel na mafuta yaliyokatwa. Kuna aina kadhaa: karanga, walnut, caramel, chokoleti, vanilla, alizeti, tachin (kutoka mbegu za sesame).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Delicacy mpole, kidogo inayofanana na muundo wa pamba ya sukari, na kwa namna ya tangle ya nyuzi za sufu. Tayari kutoka kwa unga na wingi wa wingi uliopatikana kama matokeo ya syrup ya sukari ya muda mrefu. Jambo la kuvutia zaidi linaanza wakati washirika kadhaa wanaanza kupiga magoti, huiweka, kugeuka kwenye nyuzi nzuri zaidi. Mwanzo "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Angalia Helva (çekme Helva)
Wengi wanaamini hiyo "Chekme Helva" Hii ni aina ya "kuandika", lakini katika Kastamonu, ambapo "Chekme Helva" inaandaliwa kuwa hii ni aina tofauti ya uchafu. Kwa asili, mapishi ya kupikia ni sawa. Fomu tofauti - "Angalia Helva" itajifanya kwa sura ya mraba wakati "kuandika" inabakia katika fomu ya klabu. "Angalia Helva" bado inaandaa na pistachios na icing ya chokoleti.
Ndugu Helvarı (Un Helvası) Na Irmita Helvarı (İrmik Helvarı)
Baadhi ya kupikia rahisi. Katika Uturuki, desserts hizi ni za Hulwe, na wanaandaa kanuni moja. Katika kesi ya kwanza katika siagi na cream nene. "Kaimak" Flour iliyotiwa na kahawia, basi sukari ya sukari na karanga zinaongezwa, yote huwasiliana na msimamo zaidi. Katika kesi ya pili, nafaka ya semolina imechomwa katika mafuta ya rangi hadi rangi ya dhahabu, maziwa na sukari huongezwa, basi yote haya hupungua kwa joto kali kabla ya nafaka za uvimbe, dessert hupatikana kwa crumbly, iliyotumiwa na mbegu ya Cedar.
Lukum na matunda na walnut desserts.
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Moja ya pipi maarufu za Kituruki. Kwa mara ya kwanza, mapishi ya Lukuma yalitolewa katika karne ya XVIII. Confectioner ya Kituruki ya Ali Bekir. Mwanzoni, bite ilikuwa imeandaliwa kutoka maji ya pink, sukari na wanga. Baada ya muda alianza kuongeza chokoleti, karanga, pistachios, zest ya limao, asali, mdalasini, matunda, chips za nazi. Kwa kawaida, sura ya cubic imeandaliwa vitunguu na kwa namna ya miamba. Ni imara na ya layered nyingi, pamoja na aina ya sausages na kujaza walnut kufunikwa na juisi ya zabibu, unga ulioenea. Katika Uturuki inaitwa. "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli sucuk), aina hii ya Lucum inajulikana zaidi chini ya jina la Kijojiajia "Churchhel". Kunaweza pia kuwa na aina nyingine.
Jazerie (Cezeriye)
Jitayarishe "Jazerie" Kutoka karoti na juisi ya makomamanga na kuongeza ya karanga, iliyochafuliwa na chips za nazi. Popular Delicacy huko Mesin, Adana.
Samani (Mebrume) au Halep tatlısı (halep tatlısı)
Roll ya twig nyembamba, iliyofunikwa na mchezaji.
Kestana shekery (kestane şekeri)
Chestnuts kupikwa katika lami. Safu ni maarufu katika mji.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Malenge (ziara - Kabak), alilia kwa Shcherbet, na kuongeza asali. Aliwahi na karanga zilizovunjika.
Iyva tatlısı (ayva tatlısı)
Quince, svetsade katika Sherbet, pamoja na kuongeza ya sinamoni. Katika asili, juisi ya beet bado imeongezwa katika Sherbet. Kushangaa kitamu na wakati huo huo sahani rahisi kabisa. Aliwahi na cream nene, akainyunyiwa na karanga zilizovunjika.
Ashura (aşure)
"Ashura" - Hii ni moja ya sahani ya kale ya jadi ya Kituruki, ishara ya wingi ndani ya nyumba. Kijadi, sahani hii ilijumuisha viungo 40, wakati wetu "Ashura" huandaa zaidi ya viungo 15, kwa kawaida baada ya likizo ya Kurban-Bayrama, shukrani mwezi. Inajumuisha mboga, ngano, mchele, ghalani, matunda yaliyokaushwa, mdalasini, pomere, karanga, matunda ya machungwa. Dessert sio tu ladha, lakini pia ni muhimu, ina kiasi kikubwa cha chuma, protini na glucose. Lakini dessert "juu ya amateur" kufahamu ladha yake kwa heshima, lazima kujaribiwa mara kadhaa.
Kituruki ice cream.
DONADURMA (DONDURMA)
"Dondurma" - Hii ni ice cream ya Kituruki, kupikwa na teknolojia chache tofauti kuliko ice cream kawaida. Katika Donturm kuongeza "salep" (kinywaji cha moto kilichofanywa kutoka kwenye mizizi ya orchid), kutokana na ambayo donadurma inakuwa mzigo na haina kuyeyuka kwa muda mrefu. Mji wa asili unachukuliwa kuwa Kahramanmaras. Ice cream ni msimamo mzuri sana hata hata katika fomu ya waliohifadhiwa lazima kula na kisu na uma. Kwa kuwa Donadurma ya jadi imeandaliwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi, ina ladha maalum.
Katika Mtandao wa Mado Cafe (Mado), unaweza kujaribu Donadurma halisi kutoka Kahramanmaras.
Sisi pia kupendekeza ice cream na kuongeza ya pipi Kituruki: ekmek kadaife (ekmek kadayıflı), tel kadayıflı), baklavalı, incir tatlılı, kazandibe (halıs Kazandibi lezeti). Kuuzwa mbali karibu na maduka makubwa yoyote.
Desserts ya maziwa.
Si chini ya maarufu nchini Uturuki na desserts ya maziwa, hasa kupikwa kutoka maziwa, mchele na sukari. Mbali na pastas, zinauzwa kwenye duka lolote, wote katika fomu ya kumaliza na katika mifuko, kwa ajili ya maandalizi ya haraka.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Hii ni pudding ya mchele wa maziwa, na ukanda uliooka katika tanuri. Aliwahi baridi, kwa kawaida katika fomu za udongo.
Tavok Gösü (Tavok Göğsü)
Kwa mapishi ya jadi huandaa "Taucus gyushu" Kutoka kwa matiti ya kuku, hata hivyo, jina la dessert na linatafsiri kama "kifua cha kuku". Kabla ya kupikwa, kilichopozwa na kutenganishwa na nyuzi ndogo, nyama huchanganywa na maziwa, almond iliyoharibiwa, asali, chemsha ya kuenea. Katika uzalishaji wa kisasa, sukari huongezwa badala ya asali, badala ya wanga-wanga. Nyama ya kuku pia mara nyingi hubadilishwa na unga na margarine. Kichocheo hiki kinaitwa "Yanezhi", ambayo ina maana "uongo".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Maziwa ya dessert kidogo ya mambo na ukanda wa rosy. Tayari kutoka mchele wa unga, ngano, sukari, maziwa, siagi, wanga, poda ya sukari.
KESKUL (Keşkül)
"Keskul" - Pudding ya mchele iliyoandaliwa na kuongeza ya almond iliyopambwa na pistachios ya ardhi na chips za nazi.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Maziwa ya dessert iliyoandaliwa kutoka unga wa mchele, maziwa, wanga wa mahindi, pamoja na kuongeza sukari ya vanilla na mdalasini. Aliwahi baridi. Pia hutokea kwa ladha ya matunda: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - ndizi.
Pipi za Kituruki zinafaa kabisa karibu na marafiki kama zawadi ya kurudi kutoka nchi hii tajiri na mila yao ya upishi ya nchi.