Turško sonce, morje, gore, topel pesek, obisk vseh vrst zgodovinskih in naravnih znamenitosti. In tukaj se zdi vse ... "Glej Pariz in umrl!" Zgodaj! Niste poskusili turških sladkarij!
Turčija je samo raj za sladke sklede, ki samo dobrote tukaj niso, le ogromna količina sladkarij, ki so jih pripravili najbolj različni recepti. Vse to sorto turške besede TATLA. (Tatlı), kar pomeni "sladkost, sladko".
Sladice v Turčiji so razdeljene na moko in mlečne izdelke, kot tudi sladice, pripravljene z dodatkom orehov, škroba, sadja. Iz moke, morda najbolj ljubljena in znana rusko govoreča javna sladica, je "BAKLAVA" (Baklava), katere vrste ducate. V rusko govorečih lokacijah se najpogosteje najde ime "Pakhlava", toda ker govorimo o turški kuhinji, bom uporabil čisto turško ime.
Baklava. (Baklava)
Glede na izjave zgodovinarjev, prvi " Baklava. "Se je pojavil v Otomanskem imperiju leta 1453, sodnik kuhar palače" TOPKAPI "je najprej pripravil za sultan Mehmed Fatiha, Sultan je bil tako udaril njen nenavaden okus, da je naročil, kako pripraviti Baklavo v knjigo Palace Recipe .
Bitlava je pripravljena iz razjedenega peciva z maticami in namočena z praskami. Odvisno od polnjenja Bucklaw, se to zgodi "Jevisli" (Cevizli) - Baklava z orehom, "Firecles" (fıstıklı) - s pistacijami, "Judikly" (Fındıklı) - z lešcem. Obstaja kakav ali čokoladna kakava - Kakaolu baklava. (Kakaolu Baklava) ali Chicolatalas BAKLAVA " (çikolatalı baklava).
V Shcherbetu Baklava. "Syutlu Nur" (Sütlü Nuriye), s čudovito žensko ime, dodamo mleko in lešnik se uporablja za polnjenje. Morda je to moja najljubša baklava, na račun mleka, okus njene postane nenavadno občutljivo in ne tako počasi sladka.
Glede na način zlaganja trdnega primera se zgodi: "Dürium Balava" (Dürüm Baklava) ali ga pokličite "SARMA BAKLAVA" (SARMA BAKLAVA), se spremeni v obliko cevi ali pravokotnika, vendar, za razliko od klasičnega kormoranta, Baclava Düs je malo težje in zemljišča, saj se doda več večjih oreščkov.
"Schibieet Balava" (Şöbiyet Baklava) Zložke v obliki trikotnika, in baklavo "Heline Bochchasa" (Gelin bohçası) - "Nevesta nodula" V obliki majhne pretvorbe.
"Havachi Dilimi" (Havaç Dilimi) - prevede kot rezina korenja in v formi, ki se prav tako spominja.
"SHED BAKLAVA" (Saray Baklava) ali "Palace Baklava" v obliki kratkega zvitka s pistacijo potresemo.
Baclawa okrogla oblika, rahlo shana od zgoraj, z razprševanjem zdrobljenih orehov ali pistachios "Bulbul yuvasi" ali "Nest Solovya".
Malo Shorn in spominja na malega Sharpei Bhalava Puppy nosi ime "BURMA BAKLAVA" BURMA BAKLAVA. Običajno se pripravi v okroglih posodah, ki polagajo plasti testa v obliki polža.
"DILBER DUDA" (DILBER DUDAğı) To ime Baklave, prejetega za njeno obliko, ki spominja na ustnice silhueta. Avtorjeva muza tega bita je bila imenovana čudovita turška ime dilber, vendar je ocenil po velikosti in obliki sladice, dvomim, da je turkhanka :)
"Press baklavasi" (Press Baklavası) Naredite izdelavo v obliki tankih cevi iz testa s polnilom pistacije.
Z stopnjo impregnacije s Scherbetom se bogava zgodi: "Kuru baklava" (Kuru Bakşava) "suha" baklava, z majhno vsebino Schcherbet, klasično srednje impregnacijo kormida in "YASSE BAKLAVA" (Yaş Baklava) je najbolj sočen od njih.
Najbolj znana Baclava je baklava znamke "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Podjetje je pripravila Blava več kot pol stoletja. Na splošno se verjame, da se najbolj okusna baklava pripravlja v mestu Gaziantepe, od koder se družina v vrvi Gullyoglu in domači.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - To je še ena nižja okusna in nič manj sladke sladice. Obstaja več vrst, najbolj priljubljenih so "TEL CADAIF", "Ekmek Cadaif", "Burma Kadiif".
Glavne sestavine "TEL" in "Burma Kadijaifa" So zdrobljene pistacije, Sherbet in testo v obliki tankih niti, zahvaljujoč katere Kadif nežna skrivna poslastica. Ta dva vrsta se razlikujeta v obliki in količini in doslednosti sladkornega sirupa. "Tel" je bolj impregniran s Sherbetom in ima kvadratno obliko, "Burma" pa je pripravljena v obliki curl. Najbolj okusna "Burma Kadijaif" je iz diyarbakyr. Mimogrede, testo za pripravo "TEL" in "Burma" Kadif "Cadaif Khamur" in za Baklavo "Ballava Yufkasa" je na voljo v skoraj vseh turških trgovinah.
"Ekmek Cadaif" Radikalno se razlikuje od njegovih imen.
Künefe (Künefe)
Če se "Baklava" in "Cadaif" zdi preveč prikazana, "Künef" Niti ne bo pustila ravnodušnega. Združuje nežno testo za "CADAPH", Sherbet in sir, ki daje jedcu nenavadnega okusa. Verjetno je, da je posebej okusna "Künef" pripravljena v Halai, kjer uporabljajo sir iz lokalnega kravjega mleka, ki se razlikuje od mleka z drugega terena.
Kljub dejstvu, da so sestavine in proces priprave različnih vrst "Baklava", "Cadaifa", "Künef", so podobni, še vedno imajo malo drugačnega okusa. Zaradi dejstva, da za vsako vrsto obstajajo različne stemenice na doslednosti.
Druga sladica moke
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Testo za to sladico je pripravljeno z dodatkom sira, imenovanega "ENT", da bi okusil bolj podoben skubu. Pečen na nasprotujoče si, črpal z igrišče, okrašena s kokosovimi čipi.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Prevedeno "Dame Pup" . Dobil ime zaradi podobnosti z istim delom ženskega telesa. Pripravljen iz pečata testa, pražen v rastlinskem olju in se spustimo za impregnacijo v igrico.
Tulumba tatlısı)
Za sladico se uporabljajo enake sestavine, kot je za "Hanoe Goebey", se pripravlja na isti tip, vendar "Tulumby" izkaže bolj hrustljavo polnijo skorjo.
Zaklepanje tatlısı (Lokma tatlısı)
Pripravlja se v obliki majhnih kroglic, podobnih prejšnjih sladic, vendar se izkaže, da je mehkejša od "tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" ali "Izbirčni prsti" - Ni potrebno prestrašiti, to je samo sladica z vrsto imena, v obliki, ki spominja na te prste, in na recept - Prejšnji "Tulumb", "Lock".
Shekember (şekerpare)
Pripravljen iz testa, z dodatkom zdroba. Pečen na nasprotujoče si, je bogato vlije skozi praske.
Güllaç.
"Gullach" Pripravljen iz tankih plasti preskusa iz pšenične moke in koruznega škroba, in za mešanje, ki se uporablja roza voda. Začnite s tlemi orehovi, ki jih obilno zalivamo s sladkanim mlekom, okrašeno z zdrobljenimi pistacijami, češnjami ali granata zrna. Prvič je bila sladica pripravljena na koncu XV v palači "TOPKAPI", danes pa je na mizi v času svetega meseca Ramazana.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" V Turčiji so torte. Torte so tukaj lepo urejene, toda njihov okus ni verjetno, da bi uživali ljubiteljem domačega peciva, sočno in impregniranega. Tukaj so kar enake vrste z obilico smetane, hkrati pa zelo "suha." Od institucij (Pastane), v katerih sem moral poskusiti turške torte, najbolj všeč "Ozzy" (Özsüt) in Mado (Mado).
Halva.
Helva (Helva)
"Helva" Zato se imenuje Turčija - tradicionalna vzhodna poslastica. Pripravljen iz karamelne mase in naribanih oljnic. Obstaja več vrst: arašid, oreh, karamela, čokolada, vanilija, sončnice, tahin (iz sezamovih semen).
Pissmamiye (PIŞMANIYE)
Nežna poslastica, malo spominja na sladkorno bombažno strukturo, in v obliki zapletajo volnene niti. Pripravljen iz moke in tesne mase, pridobljene kot posledica podaljšanega vrelega sladkorja sirupa. Najbolj zanimiva stvar se začne, ko več Uvedlniki začnejo gnetati nastalo maso, ki jo razteza, se obrača v najboljše niti. Poreklo. "Pishmania" - Mimit (kojaeli).
Preverite Helva (çekme Helva)
Mnogi verjamejo "Chekme Helva" To je nekakšen "pisanje", vendar v Kastamonu, kjer se "Chekme Helva" pripravlja, da je to ločena vrsta poslastic. V bistvu je recept za kuhanje skoraj enak. Različna oblika - "Check Helva" se pretvarja na kvadratno obliko, ko "pisanje" ostane v obliki klubov. "Check Helva" se še vedno pripravlja s pistacijami in s čokoladno zaledenitvijo.
Stric Helvası (ZN Helvası) in Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Nekaj najlažjega kuhanja. V Turčiji te sladice pripadajo Hulvi, in pripravljajo eno samo načelo. V prvem primeru v maslu in debeli kremi "Kaimak" Moka, pražena na rjavo, nato dodamo sladkorni sirup in matice, vse komunicira z bolj gosto doslednostjo. V drugem primeru se zdrobimo žita izmočimo v kremasto olje, dokler se dodajo zlato barvo, mleko in sladkor, nato pa vse to veže na počasno toploto pred otekanjem žit, sladica dobimo z drobljivo, postrežemo s cedrovo matico.
Lukum in sadje in orehove sladice
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Ena izmed najbolj priljubljenih turških sladkarij. Prvič je bil recept Lukuma sestavljen v XVIII. Stoletju. STORITNA TURSKA SKOŠKOVALCA ALI BEKIR. Prvotno je bil ugriz pripravljen iz roza vode, sladkorja in škroba. Sčasoma je začel dodajati čokolado, oreški, pistacije, limonino polega, medu, cimet, sadje, kokosovo čips. Običajno je kubična oblika pripravljena čebula in v obliki zvitkov. Je trdna in večplastna, kot tudi v obliki klobas z orehovim polnjenjem, prekrit z grozdnim sokom, zgostim moko. V Turčiji se imenuje "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucur), ta vrsta lukuma je bolj znana pod gruzijsko ime "Churchhel". Obstajajo lahko tudi druge vrste.
Jazerie (CEzezeie)
Pripravite se "Jazerie" Iz soka korenja in jabolkana z dodatkom orehov, posuto s kokosovimi čipi. Priljubljena poslastica v Mesinu, Adana.
Pohištvo (Mebrume) ali Halep tatlısı (halep tatlısı)
Zvitek tanke vejice, polnjene s kričarjem.
Kestana Shekery (Kestane Şekeri)
Kostanj, kuhan v igrišču. Jed je priljubljen v mestu.
Kabak tatlısı (kabak tatlısı)
Buče (turnejo. - Kabak), jokala v Shcherbetu, z dodajanjem medu. Postrežemo z zdrobljenimi orehi.
Iyva tatlısı (ayva tatlısı)
Quince, varjena v Sherbetu, z dodajanjem cimeta. V izvirniku se v Sherbetu še vedno doda sok pese. Presenetljivo okusno in hkrati popolnoma preprosto jed. Postrežemo z debelo kremo, posuto z zdrobljenimi maticami.
Ashura (aşure)
"Ashura" - To je ena izmed starodavnih tradicionalnih turških jedi, simbol številčnosti v hiši. Tradicionalno je ta jed vključevala 40 sestavin, v našem času "Ashura" Priprava ne več kot 15 sestavin, običajno po prazniku Kurban-Bayrama, hvala mesec. Sestavljen je iz stročnic, pšenice, riža, skedenj, suhega sadja, cimeta, pomera, oreščkov, agrumov. Desert ni le okusna, ampak tudi uporabna, vsebuje optimalno količino železa, beljakovin in glukoze. Toda sladica "na amaterskem", da cenim njegov okus v dostojanstvu, je treba poskusiti večkrat.
Turški sladoled
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - To je turški sladoled, kuhan z nekaj različnimi tehnologijami kot Ice Cream Običajna. V Donturm dodajte "Salep" (vroča pijača iz korena orhideje), zahvaljujoč, kateri Donadurma postane breme in se ne topi že dolgo časa. Mesto porekla se šteje za Kahramanmaras. Sladoled je tako gosta doslednost, da mora tudi v rahlo zamrznjeni obliki jesti z nožem in vilicami. Ker je tradicionalna Donadurma pripravljena iz kozjega mleka, ima rahlo specifičen okus.
V omrežju Mado Cafe (Mado) lahko poskusite resnično Donadurma iz Kahramanmarasa.
Prav tako priporočamo sladoled z dodatkom turških slaščic: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadijaifa (Tel kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Prodaja skoraj v vsakem supermarketu.
Daizni sladice
Nič manj priljubljenih v puranih in mlečnih sladicah, večinoma kuhana iz mleka, riža in sladkorja. Poleg testerjev se prodajajo v kateri koli trgovini, tako v končni obliki kot v vrečah, za hitro pripravo.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - To je debel mlečni riž puding, s skorjo, pečeno v pečici. Postrežemo hladno, običajno v glinenih oblikah.
Tavaro Gösü (Tavuk Göğsü)
S tradicionalnim receptom "Taucus Gyushu" Od piščančjih prsi pa ime sladice in prevede kot "piščančje prsi". Predhodno kuhano, ohlajeno in ločeno z majhnimi vlakni, meso se zmešajo z mlekom, zdrobljenimi mandlji, medu, kuhamo do zgoščevanja. V sodobni produkciji se sladkor doda namesto medu, namesto mandljevega škroba. Perutninsko meso se pogosto nadomesti z moko in margarino. Takšen recept se imenuje "Yanezhi", kar pomeni "lažno".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Mleko malo noro sladico z rožnato skorjo. Pripravljen iz riža, pšenice, sladkorja, mleka, masla, škroba, sladkorja praška.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Riževi puding, pripravljen z dodajanjem mandljev, okrašenih z zemeljskimi pistacijami in kokosovimi čipi.
MUKHALLEBI (MUHALLEBI)
"Mukhallabi" - Mlečna sladica, pripravljena iz riževe moke, mleka, koruznega škroba, z dodatkom vanilijevega sladkorja in cimeta. Postreženo hladno. Prav tako se zgodi s sadnim okusom: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (MUZLU) - Banana.
Turške sladkarije se odlično prilegajo bližnji in prijatelji kot darilo, da se vrnete iz te države, bogate s svojimi kulinaričnimi tradicijami države.