Turecké slnko, more, hory, teplý piesok, navštíviť všetky druhy historických a prírodných atrakcií. A tu by sa zdalo všetko ... "Pozri Paríž a zomrieť!" Skoro! Neskúšali ste turecké sladkosti!
Turecko je len rajom pre sladké misky, ktoré tu nie sú, len obrovské množstvo sladkostí pripravených najodoššie recepty. Volal všetku túto rozmanitosť tureckého slova Tatla (Tatlı), čo znamená "sladkosť, sladká".
Dezerty v Turecku sú rozdelené do múky a mliečnych výrobkov, ako aj dezerty pripravené s pridaním orechov, škrobu, ovocia. Z múky, snáď najviac milovaný a známy ruský hovoriaci verejný dezert, je "BAKLAVA" (BAKLAVA), ktorého druhy desiatky. V rusko-hovoriacich stránkach je najčastejšie nájdený názov "Pakhlava", ale keďže hovoríme o tureckej kuchyni, budem používať čisto turecké meno.
Baklava (BAKLAVA)
Podľa vyhlásení historikov prvý " Baklava "Zdá sa, že v osmanskom ríši v roku 1453, súd šéfkuchár paláca" TOPKAPI "prvýkrát pripravil pre Sultan Mehmed Fatiha, Sultan bol tak zasiahnutý jej nezvyčajnou chuťou, že si objednal spôsob, ako pripraviť Baklava do receptu paláca .
Bitlava je pripravená z bulkenovej pečivo s orechmi a nasiaknutý škrabancom. V závislosti od spánkových výplní sa to stane "Jevisli" (CEVIZLI) - BAKLAVA S WALUNOM, "KEECLES" (fıstıklı) - s pistácimi, "ITLIKLY" (Fındıklı) - s lieskou. K dispozícii je kakaa alebo čokoláda kakao - Kakaolu Baklava (Kakaolu BAKLAVA) alebo Chicolatals BAKLAVA " (çikolatalı BAKLAVA).
V Shcherbet Baklava "SYUTLU NULY" (Sütlü Nuriye), s krásnym ženským menom, pridať mlieko a na plnenie sa používa lieskový orech. Možno je to moja obľúbená Baklava, na úkor mlieka sa chuť jej stane nezvyčajne jemným a nie tak pomalým.
V závislosti od spôsobu skladania ťažkého prípadu sa to stane: "Dürium Baklava" (Dürüm BAKLAVA) alebo ho zavolajte "Sarma Baklava" (Sarma BAKLAVA), zmení sa na formu trubice alebo obdĺžnika, ale na rozdiel od klasického kormorantu je Baclava Düs trochu ťažší a pôda, pretože sa pridáva viac väčších orechov.
"SCHIBIEET BAKLAVA" (Şöbiyet BAKLAVA) Zloží vo forme trojuholníka a BAKLAVA "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Bride uzlina" Vo forme malej konverzie.
"Havuchi didimi" (Havuç Dilimi) - prekladá sa ako kúsok mrkvy a tvaru, ktorý tiež pripomína.
"SHOOR BAKLAVA" (Saray Baklava) alebo "Palace BAKLAVA" vo forme krátkeho rolka s Pistachiom posypením.
BACLAMAW ROUNDY TAPE, MIESTE ZAPOJENÝ Z POUŽÍVAŤ, S POTREBUJÚCE PROSTREDNÍCTVOU NÁHRADU ALEBO PISTACHIOSU "Bulbul Yuvasi" alebo "Hniezdo Solovya".
Trochu Shorn a pripomínajúc malom Sharpei Baklava Puppy nosí meno "Barma Baklava" Barma Baklava. Zvyčajne sa pripravuje v okrúhlych riadoch, ktorým sa umiestnia vrstvy cesta vo forme slimáka.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Tento názov Baklavy dostal za svoj tvar, pripomínajúci siluetu pery. Autorská múza tohto Bitu bola nazývaná krásnym tureckým menom Dilber, ale, posudzovanie podľa veľkosti a tvaru dezertu, pochybujem, že bola Turkhanka :)
"Presnes BAKLAVASI" (Proces Baklavası) Vytvorte ho vo forme tenkých trubíc z cesta s pistárovou náplňou.
Stupeň impregnácie s Scherbetom sa BAKLAVA stane: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşvava) "suchý" BAKLAVA, s malým obsahom Schcherbetu, klasickým stredným impregnáčným kormidlom a "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) je najviac šťavnatých z nich.
Najznámejšia Baclava je Baklava značky "Gullyoglu" (GüllüoOğLU). Spoločnosť bola pripravená Blava viac ako pol storočia. Vo všeobecnosti sa predpokladá, že najchutnejšia BAKLAVA sa pripravuje v meste GAZIENTEPE, od miesta, kde rodina v rade Gullyoglu a Native.
Kadayf (kadayıf)
"CADAIF" - Toto je iná žiadna menej chutná a nie menej sladká dezert. Existuje niekoľko druhov, najobľúbenejšie z nich sú "Tel Cadaif", "Ekmek kadaif", "Burma kadaif".
Hlavné zložky "Tel" a "Barma kadaifa" Sú to rozdrvené pistácie, sherbet a cesto vo forme tenkých nití, vďaka ktorým kadaif súťažné chrumkavé pochúťky. Tieto dva druhy sa líšia vo forme a množstve a konzistencii cukrového sirupu. "Tel" je viac impregnovaný s Sherbetom a má štvorcový tvar a "Barma" sa pripravuje vo forme kučery. Najchutnejšia "Barma Kadaif" je z Diyarbakyr. Mimochodom, cesto na prípravu "Tel" a "Barma" Kadaif "Cadaif Khamur" a pre Baklava "Ballava Yufkasa" možno nájsť v takmer akejkoľvek tureckej obchode.
"Ekmek kadaif" Je radikálne odlišné od svojich spoluobčanov, podáva sa s hustou tureckým krémom Caimak (Kaymak) a porézny koláč je veľkoryso impregnovaný s cukrom sirupu ("EMEC" s prehliadkou. - Chlieb).
Künefe (Künefe)
Ak "BAKLAVA" a "CADAIF" sa môžu zdať príliš ilustrované, "Künef" Ani nenechá ľahostajná. Kombinuje jemné cesto pre "Cadaph", Sherbet a syr, ktorý dáva misku neobvyklú chuť. Predpokladá sa, že obzvlášť chutný "Künef" je pripravený v Hatai, kde používajú syr vyrobený z miestneho kravského mlieka, ktorý sa líši od mlieka z druhého terénu.
Napriek tomu, že zložky a proces prípravy rôznych typov "BAKLAVA", "CADAIFA", "Künef" sú podobné, stále majú trochu inú chuť. Vzhľadom k tomu, že pre každý typ existujú rôzne Sterbets na konzistenciu.
Ostatné dezerty múky
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Cesto pre tento dezert je pripravený s pridaním syra s názvom "ENT", ochutnať viac podobné chatovému syru. Upečené na protichodné, čerpané ihrisko, zdobené kokosovými čipmi.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Preložené ako "Dame Pup" . Dostal svoje meno kvôli podobnosti s rovnakou časťou ženského tela. Pripravené z pudingového cesta, pečené v rastlinnom oleji a klesá na impregnáciu na ihrisko.
Tulumba Tatlısı)
Pre dezert sa rovnaké zložky používajú ako pre "Hanoe Goebey", pripravuje sa na rovnaký typ, ale "tulumby" sa ukáže o chrumkavú odpoveď.
Zámok Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Pripravuje sa vo forme malých guličiek podobných predchádzajúcim dezertom, ale ukáže sa, že je mäkšia ako "tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir parmai" alebo "Picky prsty" - Nie je potrebné vystrašiť, je to len dezert s druhom mena, v tvare pripomínajúce tie prsty, a na recepte - predchádzajúci "TULUMB", "LOCK".
Shekekber (şekerpare)
Pripravené z testu s pridaním krupiny. Upečené na protichodné, je to hojne naleje sa škrabancom.
Güllaç
"Gullach" Pripravené z tenkých vrstiev testu vyrobeného z pšeničnej múky a kukuričného škrobu a na miešanie, ktorá sa používa ružová voda. Začnite so zemným orechom, sú hojne napojené sladeným mliekom, zdobené drvenými pistámi, čerešňami alebo granátmi zrnami. Prvýkrát bol dezert pripravený na konci XV v paláci "TOPKAPI", dnes sa podáva na stole počas posvätného mesiaca Ramazanu.
PastAlar (Pastlar)
"Pastlar" V Turecku sú koláče. Koláky sú tu krásne zdobené, ale ich chuť je nepravdepodobné, že by si milovníci domácich koláčov, šťavnaté a impregnované. Tu sú celkom rovnaký typ s množstvom krémov, ale zároveň veľmi "suché". Z inštitúcií (cestovských), v ktorých som musel vyskúšať turecké koláče, väčšina sa páčila "Ozzy" (Özsüt) a Mado (Mado).
Halva
HELVA (HELVA)
"Helva" Takže sa volá v Turecku - tradičnej východnej pochúťke. Pripravené z karamelovej hmoty a strúhaných olejnín. Existuje niekoľko typov: arašidy, orech, karamel, čokoláda, vanilku, slnečnicový, tachin (zo sezamových semien).
Pishmaniye (PişManiye)
Jemná pochúťka, trochu pripomínajúca konštrukciu cukrovej bavlny a formou spletenia vlnených nití. Pripravený z múky a tesnej hmotnosti získanej v dôsledku dlhodobého varného sirupu. Najzaujímavejšia vec začína, keď niekoľko confites začnú strácať výslednú hmotnosť, natiahnutie, otočenie na tie najlepšie vlákna. Pôvod "Pishmania" - MIMIT (KOJAELI).
Skontrolujte Helvu (çekme Helva)
Mnohí veria, že "Chekme Helva" To je druh "Write", ale v Kastamonu, kde sa pripravuje "Chekme Helva", že ide o samostatný typ pochúťky. V podstate je recept na varenie takmer rovnaký. Rôzne formy - "Kontrola Helva" bude predstieraná na štvorcový tvar, keď "písanie" zostáva vo forme klubov. "Kontrola Helva" sa stále pripravuje s pistáciami a s čokoládou.
Strýko helvası (un helvası) a Irmita Helvası (̇rmik Helvası)
Niektoré z najjednoduchších varení. V Turecku, tieto dezerty patria do Hulwe a pripravujú jeden princíp. V prvom prípade v masle a hrubé krém "Kaimak" Múka pečená na hnedú, potom sa pridáva cukrový sirup a orechy, všetko komunikuje na hustiacu konzistenciu. V druhom prípade je cereália kruínu pečená v krémovom oleji, až kým sa pridávajú zlatú farbu, mlieko a cukor, potom všetko, čo sa chytí na pomalé teplo pred opuchovými obilninami, dezert sa získava s drobivým, podávaným s cédrickou maticou.
Lukum a ovocie a orechové dezerty
LUKUM (LUKUM)
"Lukum" - jedna z najobľúbenejších tureckých sladkostí. Prvýkrát bol v XVIII storočí vypracovaný recept Lukuma. Citful Turkish Cukrovka Ali Bekir. Pôvodne bol uhryznutie pripravený z ružovej vody, cukru a škrobu. V priebehu času začali pridať čokoládu, orechy, pistácie, citrónové zest, med, škorica, ovocie, kokosové čipy. Typicky je kubický tvar pripravená cibuľa a vo forme valcov. Je tuhý a viacvrstvový, ako aj vo forme klobás s plnou orechov pokrytý hroznou šťavou, zahusťovanou múkou. V Turecku sa nazýva "Jevisley Sudzhuk" (CEVIZLI SUCUK), tento druh Lucum je známe pod gruzínskym menom "Churchhel". Môžu existovať aj iné druhy.
Jazerie (Cezeriye)
Pripraviť sa "Jazerie" Z mrkvy a šťavy s pridaním matíc, posypané kokosovými čipmi. Populárna pochúťka v Mesin, Adana.
Nábytok (Mebrame) alebo HALEPT TATLOSI (HALEPT TATLOSI)
Roll tenkého vetvičky, plnené screacer.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Gaštany varené v ihrisku. Miska je populárny v meste.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Tekvica (Tour. - Kabak), plakala v Shcherbete s pridaním medu. Podávané s drvenými orechy.
IYVA TATLOSI (AYVA TATLOSI)
Quince, zvárané v Sherbete, s pridaním škorice. V origináli sa repná šťava stále pridáva v Sherbete. Prekvapivo chutné a zároveň úplne jednoduché jedlo. Podáva sa s hrubým krémom, posypané drvenými orechy.
Ashara (Asure)
"Ashura" - Toto je jedna z najstarších tradičných tureckých jedál, symbolom hojnosti v dome. Tradične, toto jedlo zahŕňalo 40 prísad, v našom čase "ashura" pripravuje viac ako 15 zložiek, zvyčajne po dovolenke Kurban-Bayrama, vďaka mesiaca. Skladá sa zo strukovín, pšenice, ryže, stodoly, sušených plodov, škorice, pomere, orechov, citrusových plodov. Dezert nie je len chutný, ale tiež užitočný, obsahuje optimálne množstvo železa, bielkovín a glukózy. Ale dezert "na amatérske" oceniť jeho chuť v dôstojnosti, musí sa niekoľkokrát vyskúša.
Turecká zmrzlina
Donadurma (Donurma)
"Donurma" - Toto je turecká zmrzlina, varená niekoľkými rôznymi technológiami ako zmrzlina zvyčajná. V Donturm pridať "SAEP" (horúci nápoj vyrobený z koreňa orchidea), vďaka ktorému sa Donadurma stane bremenom a dlho sa neroztopí. Mesto pôvodu sa považuje za Kahamanmaras. Zmrzlina je tak hustá konzistencia, že aj v mierne zmrazenej forme musí jesť s nožom a vidličkou. Keďže tradičná Donadurma je pripravená z kozieho mlieka, má mierne špecifickú chuť.
V sieti Mado Cafe (Mado), môžete vyskúšať skutočnú Donadurmu z Kahramanmaras.
Odporúčame tiež zmrzlinu s pridaním tureckých sladkostí: Ekmek Kadaiife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, incir Tatlılı, Kazandibi (Hallıs Kazandibi Lezeti). Predávané od seba takmer v akejkoľvek supermarkete.
Dairy Dezerty
Nemenej populárne v Turecku a mliečnych dezertoch, väčšinou varené z mlieka, ryže a cukru. Okrem cestovín sa predávajú v akomkoľvek obchode, a to tak v hotovej forme a v taškách, pre rýchlu prípravu.
Sütlac (Sütlaç)
"SYUTLACH" - Toto je hustá mliečna ryža puding, s kôra pečené v rúre. Podávané studené, zvyčajne v ílových formách.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Tradičným receptom "Taucus gyushu" Z kuracích prsníkov, však meno dezertu a prekladá ako "kuracie prsia". Predbežne varené, ochladené a oddelené malými vláknami, mäso sa zmieša s mliekom, rozdrvenými mandľami, medom, variť na zahusťovanie. V modernej výrobe sa cukor pridáva namiesto medu, namiesto mandľového škrobu. Hydinové mäso je tiež často nahradené múkou a margarínom. Taký recept sa nazýva "Yanezhi", čo znamená "FALSE".
Kazanibi (Kazanibi)
Kazandyby - Mlieko trochu bláznivý dezert s ružovou kôrou. Pripravený z múkovej ryže, pšenice, cukru, mlieka, masla, škrobu, cukru.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Ryža puding pripravená s pridaním mandľov zdobených zemskými pistachiami a kokosovými žetóny.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Dezert mlieka pripravený z ryžovej múky, mlieka, kukuričného škrobu, s pridaním vanilkového cukru a škorice. Studené. Stáva sa to aj s ovocnou chuťou: Ellmala mukhallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "MULM" (Muzlu) - banán.
Turecké sladkosti dokonale zapadajú do blízkych a priateľov ako dar na návrat z tejto krajiny bohatý s ich kulinárskymi tradíciami krajiny.