Tureckie słońce, morze, góry, ciepły piasek, odwiedzający wszelkiego rodzaju atrakcje historyczne i naturalne. I tutaj wydaje się wszystko ... "Zobacz Paryż i umrzeć!" Wcześnie! Nie próbowałeś tureckich słodyczy!
Turcja jest tylko rajem dla słodkich misek, które tu nie są, tylko ogromna ilość słodyczy przygotowanych przez najbardziej różne przepisy. Nazywany całej tej różnorodności słów tureckich Tatla. (Tatlı), co oznacza "słodycz, słodko".
Desery w Turcji są podzielone na mąkę i nabiał, a także desery przygotowane z dodatkiem orzechów, skrobi, owoców. Z mąki, być może najbardziej ukochany i znany rosyjskojęzyczny deser publiczny "Baklava" (Baklava), którego gatunki dziesiątki. W witrynach rosyjskojęzycznych nazwa "Pakhlava" jest najczęściej odkryta, ale ponieważ mówimy o kuchni tureckiej, użyję czysto tureckiego imienia.
Baklava. (Baklava)
Według oświadczeń historyków pierwszy " Baklava. "Pojawiły się w Empire Osmańskim w 1453 r. Szefa kuchni sądowej pałacu" Topkapi "po raz pierwszy przygotowała go na sułtana Mehmed Fatiha, Sułtan był tak uderzony przez jej niezwykły smak, który zamówił drogę do przygotowania baklavy do książki Receptury Pałacu .
Bitlava jest przygotowywany z bulken ciasta francuskiego z orzechami i nasączonym zadrapaniem. W zależności od wypełnieniach PICKLAW to się dzieje "Jevisli" (Cevizli) - Baklava z orzechem włoskim, "Firecles" (fıstıklı) - z pistacjami, "Findikly" (Fındıklı) - z orzechami laskową. Jest kakao lub czekolada kakao - Kakaolu baklava. (Kakaolu baklava) lub Chicolatals Baklava " (çikolatalı baklava).
W Shcherbet Baklava. "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), z piękną kobiecą nazwą, dodanie mleka i orzech laskowy jest używany do wypełnienia. Być może jest to moja ulubiona baklava, na koszt mleka smak jej staje się niezwykle delikatny i nie tak wolny.
W zależności od metody składania trudnego przypadku, zdarza się: "Dürium baklava" (Dürüm baklava) lub nazywaj to "Sarma baklava" (Sarma Baklava), zamienia się w postać rury lub prostokąta, ale w przeciwieństwie do klasycznego kormoranu, baclava Düs jest nieco trudniejsza i lądowa, ponieważ dodawane są bardziej większe nakrętki.
"Schibieet baklava" (Şöbiyet baklava) składa się w postaci trójkąta i baklavy "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Bride Nodle" W formie małej konwersji.
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi) - tłumaczy się jako kawałek marchwi i kształtu przypomina również.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) lub "Pałac Baklava" w formie krótkiej rolki z pistacjami posypać.
Okrągły kształt bacllaw, lekko świecił z góry, z posypaniem zmiażdżonych orzechów włoskich lub pistacjach "Bulbul Yuvasi" lub "Gniazdo Solovya".
Trochę Shorn i przypominający małego szczeniaka Baklava Baklava nosi nazwę "Burma Baklava" Birma Baklava. Zwykle jest przygotowywany w okrągłym naczyniach, układając warstwy ciasta w postaci ślimaka.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Ta nazwa Baklavy otrzymała jego kształt, przypominając sylwetkę warg. Muza tego autora nazywana jest pięknym tureckim imieniem Dilber, ale osądzając o rozmiarze i kształcie deseru, wątpię, że była Turkhanką :)
"Pechles Baklavasi" (Pechles Baklavası) sprawiają, że wytworzono w postaci cienkich rur z ciasta z wypełnieniem pistacjowym.
Przez stopień impregnacji ze Scherbetem, Baklava się dzieje: "Kuru baklava" (Kuru Bakşawa) "Suche" Baklava, z małą zawartością Scherbet, klasycznego średniego impregnacji Cormide i "Yasse baklava" (Yaş Baklava) jest najbardziej soczysty z nich.
Najbardziej znaną baklavą jest Baklava marki "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Firma została przygotowana przez Blava przez ponad pół wieku. Ogólnie rzecz biorąc, uważa się, że najbardziej pyszne baklava przygotowuje się w mieście Gaziantepe, skąd rodzina w rzędzie Gullyoglu i native.
Caysf (Kadayıf)
"Cadaif" - To kolejny nie mniej smaczny i nie mniej słodki deser. Jest kilka gatunków, najpopularniejszych jest "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Birma Kadaif".
Główne składniki "Tel" i "Birma Kadaifa" Są miażdżonymi pistacjami, shwarbetem i ciastem w postaci cienkich wątków, dzięki czemu Kadaif przetargowa delikatność. Te dwa gatunki różnią się w postaci i ilości i spójności syropu cukrowego. "Tel" jest bardziej impregnowany sherbetem i ma kwadratowy kształt, a "Birma" jest przygotowywany w formie Curl. Najbardziej smaczna "Birma Kadaif" jest od Diyarbakyr. Nawiasem mówiąc, ciasto do przygotowywania "Telu" i "Birmy" Kadaif "Cadaif Khamur" i dla Baklava "Ballava Yufkasa" można znaleźć w prawie każdym tureckim sklepie.
"Ekmek Cadaif" Radykalnie różni się od jego kolegów, podawane jest z grubym tureckim kremem Caimaka (KAYMAK), a porowate ciasto jest hojnie impregnowane syropem cukrowym ("EMEEC" z wycieczką. - Chleb).
Künefe (Künefe)
Jeśli "Baklava" i "Cadaif" może wydawać się zbyt zilustrowana, "Künef" Ani nie pozostawią obojętnych. Łączy delikatne ciasto na "Cadaph", sherbet i ser, który daje niezwykły smak naczynia. Uważa się, że szczególnie smaczne "Künef" jest przygotowywane w Hatai, gdzie używają sera wykonanego z lokalnego mleka krowy, które różni się od mleka z innego terenu.
Pomimo faktu, że składniki i proces przygotowania różnych rodzajów "baklava", "CadaiFa", "Künef" są podobne, nadal mają trochę innego smaku. Ze względu na fakt, że dla każdego typu istnieją różne sterbety na spójność.
Inne desery mąki.
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Ciasto na ten deser jest przygotowywany z dodatkiem sera zwanego "Ent", aby spróbować bardziej podobny do twarogu. Pieczone na sprzeczne, pompowane przez boisko, ozdobione wiórami kokosowymi.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Przetłumaczony as. "Dame PUP" . Mam swoją nazwę z powodu podobieństwa z tą samą częścią kobiecego ciała. Przygotowany z ciasta kremowego, prażonego w oleju roślinnym i schodzi do impregnacji na boisko.
Tulumba tatlısı)
Dla deseru, te same składniki są używane jako dla "Hanoe Goebey", przygotowuje się do tego samego typu, ale "Tulumby" okazuje się bardziej chrupiącą skorupę.
Lock Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Przygotowuje się w formie małych kulek podobnych do poprzednich deserów, ale okazuje się, że jest bardziej miękki niż "tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" lub "Picky palce" - Nie trzeba przestraszyć, to tylko deser z rodzajem nazwy, w kształcie przypominający te palce, a na receptury - poprzednie "Tulum", "Lock".
Sheekber (şekerpare)
Przygotowany z testu, z dodatkiem Semoliny. Pieczone na sprzeczne, jest obficie nalany przez zadrapanie.
Güllaç.
"Gullach" Przygotowany z cienkich warstw testu wykonanego z mąki pszennej i skrobi kukurydzianej oraz do mieszania, której używana jest różowa woda. Zacznij od orzecha ziemi, są one obficie podlewane mlekiem słodzonym, ozdobione kruszonymi pistacjami, wiśniami lub granatami. Po raz pierwszy deser został przygotowany na końcu XV w pałacu "Topkapi", dziś serwowane jest na stole podczas świętego miesiąca Ramazanu.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" W Turcji to ciasta. Ciastka są pięknie urządzone tutaj, ale ich smak jest mało prawdopodobne, aby cieszyć się miłośnikami ciast domowych, soczystych i impregnowanych. Tutaj są tego samego typu z obfitością kremu, ale jednocześnie bardzo "suche". Z instytucji (pastan), w którym musiałem spróbować tureckich ciast, najbardziej lubił "Ozzy" (Özsüt) i Mado (Mado).
Chałwa
Helva (Helva)
"Helva" Więc nazywany jest w Turcji - tradycyjnie wschodni przysmak. Przygotowany z masy karmelowej i startej oleistych. Istnieje kilka rodzajów: orzeszki ziemne, orzech, karmel, czekolada, wanilia, słonecznik, tachin (z nasion sezamowych).
Piszmaniye (Pişmaniye)
Delikatna delikatność, niewiele przypominającego strukturę bawełny cukrowej i przez formę plątaniny gwintów wełnianych. Przygotowany z mąki i ścisłej masy uzyskanej w wyniku przedłużonego syropu cukrowego wrzenia. Najbardziej interesująca rzecz zaczyna się, gdy kilku konfetrów zaczyna ugniatać wynikową masę, rozciągając ją, obracając się w najlepsze wątki. Pochodzenie "Piszmania" - Mimit (Kojaeli).
Sprawdź Helva (çekme Helva)
Wielu wierzy w to "Chekme helva" Jest to rodzaj "napisu", ale w Kastamonie, gdzie przygotowywany jest "Chekme Helva", jest to oddzielny rodzaj delikatności. W istocie receptura gotowania jest prawie taka sama. Inna forma - "Sprawdź Helva" zostaną udawane na kształt kwadratowy, gdy "pisze" pozostaje w formie klubów. "Sprawdź Helva" wciąż przygotowywa się z pistacjami i polewą czekoladową.
Wujek Helvası (UN Helvası) i Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Jedne z najłatwiejszych gotowania. W Turcji te desery należą do Hulwe, i przygotowują jedną zasadę. W pierwszym przypadku masła i grubego kremu "Kaimak" Mąka prażona do brązu, a następnie dodano syrop cukrowniczy i nakrętki, wszystkie komunikuje się do bardziej gęstej konsystencji. W drugim przypadku płatki semoliny jest prażone w kremowym oleju aż do dodania złotego koloru, mleka i cukru, a następnie wszystkie języki na wolnym ogniu przed obrzęk zboża, deser uzyskuje się przez kruche, podawane z nakrętką cedrową.
Desery Lukum i Owoców i orzechów włoskich
LUKUM (LUKUM)
"LUKUM" - Jeden z najpopularniejszych słodyczy tureckich. Po raz pierwszy receptura LUKUMA została sporządzona w XVIII wieku. Doradziej turecki cukiernik Ali Bekir. Pierwotnie ugryzienie przygotowano z różowej wody, cukru i skrobi. Z czasem zaczął dodawać czekoladę, orzechy, pistacje, radosny, miód, cynamon, owoce, chipsy kokosowe. Zazwyczaj kształt sześcienny jest przygotowywane cebula i w formie rolek. Jest solidny i wielowarstwowy, a także w postaci kiełbas z napełnieniem orzechowym pokrytym sokiem winogronowym, pogrubioną mąką. W Turcji nazywa się to "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sukuk), ten rodzaj Lucum jest bardziej znany pod nazwą gruzińską "Churchhel". Może też być inne gatunki.
Jazerie (Ceeriye)
Przygotować "Jazerie" Z soku z marchewki i soku z granatu z dodatkiem orzechów, posypane chipami kokosowymi. Popularna delikatność w Mesin, Adana.
Meble (mebremy) lub Halep tatlısı (halep tatlısı)
Rolka cienkiej gałązki, nadziewana krzykiem.
Kestana Shekary (Kestane şekeri)
Kasztany gotowane na boisku. Danie jest popularne w mieście.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Dynia (wycieczka. - Kabak), płakał w Shcherbet, z dodaniem miodu. Podawane z kruszonymi orzechami.
Iyva tatlısı (ayva tatlısı)
Pigwa, spawana w sherbet, z dodatkiem cynamonu. W oryginale sok z buraków jest nadal dodawany w Sherbet. Zaskakująco smaczne, a jednocześnie całkowicie proste danie. Podawane z grubym kremem, posypane kruszonymi nakrętkami.
Ashura (aşure)
"Ashura" - Jest to jeden z najstarszych tradycyjnych dań tureckich, symbol obfitości w domu. Tradycyjnie, to danie obejmowało 40 składników, w naszym czasie "Ashura" przygotuj nie więcej niż 15 składników, zwykle po wakacjach Kurban-Bayrama, dzięki miesiącu. Składa się z roślin strączkowych, pszenicy, ryżu, stodoły, suszonych owoców, cynamonów, przepysznych, orzechów, owoców cytrusowych. Deser jest nie tylko smaczny, ale także przydatny, zawiera optymalną ilość żelaza, białka i glukozy. Ale deser "na amator", aby docenić swój gust w godności, musi być kilkakrotnie próbowany.
Turecki lody
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - To jest tureckie lody, gotowane przez kilka różnych technologii niż zwykle lody. W Donturm Dodaj "Salep" (gorący napój wykonany z korzenia orchidei), dzięki czemu Donadurma staje się obciążeniem i nie topi się przez długi czas. Miasto pochodzenia jest uważane za Kahramanmaras. Lody są tak gęste spójność, że nawet w lekko mrożonej formie musi jeść z nożem i widelec. Ponieważ tradycyjny Donadurma jest przygotowywany z mleka koziego, ma nieco określony smak.
W sieci Mado Cafe (Mado) można spróbować prawdziwego Donadurma z Kahramanmaras.
Polecamy również lody z dodatkiem tureckich słodyczy: Ekmek Kadafe (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Sprzedawane prawie w każdym supermarkecie.
Desery nabiałowe
Nie mniej popularny w Turcji i Desery nabiałowych, głównie gotowane z mleka, ryżu i cukru. Oprócz makaronów są sprzedawane w dowolnym sklepie, zarówno w gotowej formie, jak iw torby, do szybkiego przygotowania.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Jest to gruby pudding ryżowy mleczarski, z skorupą pieczoną w piekarniku. Podawane przeziębienie, zwykle w formy gliny.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Przez tradycyjny przepis przygotowuje "Taucus gyushu" Od piersi kurczaka, jednak nazwa deseru i tłumaczy się jako "pierś z kurczaka". Pre-gotowane, chłodzone i oddzielone małymi włóknami, mięso miesza się z mlekiem, zgniecionymi migdałami, miodem, wrzenia do pogrubienia. W nowoczesnej produkcji cukier jest dodawany zamiast miodu, zamiast migdału - skrobia. Mięso drobiowe jest również często zastępowane mąką i margaryną. Taki przepis nazywany jest "Yanekhi", co oznacza "FAŁSZ".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Mleko mały szalony deser z różową skorupą. Przygotowany z ryżu mąki, pszenicy, cukru, mleka, masła, skrobi, proszku cukru.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Pudding ryżowy przygotowany z dodatkiem migdałów ozdobionych gruntowymi pistacjami i chipami kokosowymi.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Deser mleczny przygotowany z mąki ryżowej, mleka, skrobi kukurydzianej, z dodatkiem cukru waniliowego i cynamonu. Podawane przeziębienie. Dzieje się także z smakiem owocowym: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banan.
Tureckie słodycze doskonale pasują do zamknięcia i przyjaciół jako prezent, który powróci z tego kraju bogaty z kulinarnymi tradycjami kraju.