टर्कीमा खाना: टर्की मीठा र डेसर्टहरू

टर्की सूर्य, समुद्री, पहाडहरू, न्यानो बालुवा, सबै प्रकारका ऐतिहासिक र प्राकृतिक आकर्षणहरूको भ्रमण गर्दै। र यहाँ, यो सबै जस्तो देखिन्छ ... "पेरिस र मर्नुहोस्!" चाँडो! तपाईंले टर्की मिठाईको प्रयास गर्नुभएन!

टर्की मीठो कचौराहरूको लागि प्रमोदवन मात्र हो, जुन केवल यहाँ राम्रो छैन, सब भन्दा धेरै विभिन्न व्यंजनहरूले तयार पारिएको मिठाईहरू मात्र। टर्की शब्दको सबै प्रकारका सबै प्रकारका रुट्ला (टाटल i), जसको अर्थ "मिठाई, मिठो" हो।

टर्कीमा डेसर्टहरू पीठो र दुग्धमा विभाजित हुन्छन्, साथै नट, सौंड, फलको थपका साथ प्रयोग गरिन्छ। पीठोबाट, सायद सब भन्दा प्रिय र परिचित रसियन भाषा बोल्ने सार्वजनिक मिठाई, छ "बालालावि" (बाक्लावि), जसको प्रजाति दर्जनौं। रूसी-बोल्ने साइटहरूमा, नाम "paklava" को नाम प्राय: फेला पर्दछ, तर हामी टर्की ठट्टा गर्दैछौं, म विश्रामको टर्की नाम प्रयोग गर्दछु।

बाकीलाभा (बालालाभा)

इतिहासकारहरूको बयानका अनुसार, पहिलो " बाकीलाभा "1 1453 मा ओटोम्यान साम्राज्यमा देखा पर्यो, दरबारको अदालतले" टॉपकापिया "उनको एक असामान्य स्वाद सुलेमानलाई दरबारमा प्रहार गरिएको थियो जुन उनले बाललाभालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गर्नेछन् जुन उनले बालिकालाई दरबार तयार गरे ।

एक बिटलावको बल्डिंग पफ पेस्ट्रीबाट तयार छ र एक स्क्र्याच संग भिजेको छ। बकल भरिनेमा निर्भर गर्दै, यो हुन्छ "जेविलिली" (Cevizli) - वाखतको साथ बाछीवा, "फायरहरू" (fıstıklı) - पिस्टिकासको साथ, "पहिचान" (Fındıkıklı) - hazelnut संग। त्यहाँ कोको वा चकलेट कोको छ - Kakaolu बाकलाभा (Kakaolu बाकलाभा) वा Chicoylatal Baklaava " (çikoallachalı Baklaava)।

Shizerba Baklaava मा "सिडबलको मौसम" (शेटलहा न्यूरिय), एक सुन्दर महिला नाम, दूध थप्नुहोस्, र हाज्लटुट भरिने को लागी प्रयोग गरीन्छ। हुनसक्छ यो मेरो मनपर्ने बाकोलावी हो, उनको स्वादको खर्चमा उनको स्वादको स्वाद असय्य रूपमा नाजुक हुन्छ र यति ढिलो मीठो छैन।

कठिन केस फोर्डिंगको विधिमा निर्भर गर्दै यो हुन्छ: "Dhriman Baklama" (Dürürüm बाकलावी) वा यसलाई पनि कल गर्नुहोस् "सार्मा बाख्रालाभा" (सार्मा बाख्रा), यो ट्यूब वा आयत को रूप मा बदल्छ, तर क्लासिक cramorant विपरीत, ब्यालेभा dus एक सानो र भूमि एक सानो र भूमि थपिएको छ।

"Schbibiet Baklama" (Şabiyet Baklama) एक त्रिकोण को रूप मा फोल्ड्स, र बाखला "हेल्सिन बोचच्यासा" (Gelin Buhaası) - "सलल नोडु" एक सानो रूपान्तरण को रूप मा।

"हवची दिनामी" (हाभुलिलिली) - गाजर र आकारमा अनुवाद गर्दछ यसले सम्झना गराउँछ।

"बकलवा" (SARE BAKLAALVA) वा "स्टेट बकालावी" लाई पिस्टियो घुसेको साथ छोटो रोलको रूपमा।

ब्याल्लाउ राउन्ड आकार, माथिबाट थोरै चम्कियो, क्रुशेड अखरोट वा पिस्टिओसको छ। "बेलबल युवेसी" अथवा "एकलको गुँड".

एक सानो शून्य र एक सानो शार्पेरी बाकोलेभा पप्पी को लागी एक नाम लगाउँदछ "बर्मा बाकिला" बर्मा बाकलाभा। यो सामान्यतया एक साथ एक गोलो भाँडा मा तयार छ, घोंघाको रूपमा दास तहहरू राख्नु।

"बीम्बर DUDA" (खाडलबार dudağı) बाकीलाभाको यो नामले यसको आकारको आकारको लागि प्राप्त गर्यो, ओठ सिल्हूटको सम्झना। यस अलिको लेखकको मजदूरीलाई सुन्दर टर्कीको नाम दर्बर भनियो, तर मिठाईको आकार र आकारको आधारमा, मलाई श he ्का लाग्यो कि उनी एक टर्र्खेमा थिए :)

"फ्रान्सन बाकलाभिसी" (प्रिंशस बाख्राविस #) पिस्टिओको भरिनेको साथ आटाबाट पातलो ट्युबहरूको रूपमा उत्पादन गरियो।

एक स्क्लेबेटको साथ अभिव्यक्तिको डिग्री द्वारा, बाख्रामा हुन्छ: "कुरु बाकोलेवा" (कुरु बाक alaşava) "सुख्खा" बाकालावी, एक सानो Schabebet सामग्री, एक क्लासिक माध्यम मध्यम अभिव्यक्ति crormide र "Yase Baklala" (Yaha Baklamva) ती मध्ये एक रहक हो।

सब भन्दा प्रसिद्ध ब्यालेवा ब्रान्ड "gulllogu" (güllüulul) को Baklawva हो। कम्पनी ब्लूभाले आधा शताब्दी भन्दा बढीको लागि तयार पारिएको छ। सामान्यतया, यो विश्वास गरिन्छ कि सब भन्दा स्वादिष्ट बाकोलेभा गुज्टाटपिप शहरमा तयारी गर्दैछन् जहाँबाट एक परिवारले एक परिवारलाई प ow ्क्तिमुखी र नेटिभमा

क्याडेन (KADAYıF)

"क्याडरफिफ" - यो अर्को कुनै स्वादिष्ट र कुनै कम मिठो मिठाई हो। त्यहाँ धेरै प्रजातिहरू छन्, धेरै जसो लोकप्रियहरू हुन् "टेल क्याडिएफ", "Ekmek Cectaif", "बर्मा कादेश".

मुख्य सामग्रीहरू "Tel" र "बर्मा Kaadaifa" तिनीहरू पिस्टिकास, शेर्बर्ट र पातलो थ्रेडहरूको रूपमा जालबै र आटा, धन्यबाद जसले गर्दा Kaadiff कोमल कुण्डुरो विकसित छ। यी दुई प्रजातिहरू चिनी सिरपको फारम र मात्रा र स्थिरतामा फरक छन्। "TEL" शेर्बर्टसँग अधिक गर्व छ र वर्ग आकार छ, र "बर्मा" कर्ल को रूप मा तयार छ। सब भन्दा स्वादिष्ट "बर्मा कादेश" diyarbakiy बाट हो। खैर, "TEL" र बर्मा "को तयारीको लागि कद्दाफाको लागि र बाकी महालाव" का लागि कुनै पनि टर्कीप स्टोरमा फेला पार्न सकिन्छ।

"Ekmek Cectaif" यो उसको साथीको नाम भन्दा फरक छ, यो क्यासिकको बाक्लो टर्की क्रीम (Kaumak) को साथ सेवा गरीन्छ, र एउटा यात्रा "एक भ्रमणको साथ। - रोटी)।

Künefe (Künefe)

यदि "Baklava" र "क्याडरफिफ" धेरै चित्रण गर्न सक्छ, "Künef" न त उदासीन छोड्ने छैन। यसले कोमल आटालाई "क्यापिट्स", शर्ब र चीज दिन्छ, जसले डिश असामान्य स्वाद दिन्छ। यो विश्वास छ कि विशेष गरी स्वाभाविक स्वादिष्ट "को feenef" हीईमा तयार छ, जहाँ स्थानीय गाई दुधबाट बनेको चीज प्रयोग गर्दछ, जुन अन्य भूभागबाट फरक छ।

"बाकलाभा", "का Cad ्गी" को बिभिन्न प्रकारका "बाकीफाई" को विभिन्न प्रकारका विभिन्न प्रकारका र विभिन्न प्रकारका बिभिन्न प्रकारहरू तयारी गर्ने प्रक्रियाको बाबजुद पनि, तिनीहरू अझै थोरै फरक स्वाद हुन्छन्। प्रत्येक प्रकारको लागि जुन प्रत्येक प्रकारको लागि स्थिरताहरूमा विभिन्न स्ट्राइहरू छन्।

अन्य फींड डेस्टहरू

Lor टाटेल्सısı (Lor टाटलısısı)

यस मिर्टरको लागि आटा यस चीजको थप तत्वको साथ तयार छ "एन्ड एन्ड", कटौती पनीरसँग अधिक समान स्वाद लिन। विरोधाभासीमा पकाएको, पिच द्वारा पम्प गरिएको, नरिवल चिप्सको साथ सजावट।

Hanım göbeei (hanım göbeiei)

को रूपमा अनुवाद गरिएको "डेमेन प्याने" । यसको नाम महिलाको शरीरको समानताको साथ समानताको कारण भयो। ग्राहकको आटाबाट तयार गरी, तरकारी तेलमा भुटेको र फाइटमा गर्भधारणको लागि तयार छ।

Tulbubaa टाटलısısısı)

मिठाईको लागि, उही सामग्रीहरू "हान मइबिलो" को रूपमा प्रयोग गरीन्छ, यो उस्तै प्रकारको तयारी गर्दैछ, तर "Tulumble" क्रस्टेट क्रस्टेट बाहिर जान्छ।

लक टाटलısısı (लोकामा टाटलısısı)

यो अघिल्लो डेसर्टको समान साना बलको रूपमा तयारी गर्दैछ, तर यो "Tuulumumain" भन्दा नरम हुन बाहिर जान्छ।

Vezir पामामा ı)

"Vezir parmai" अथवा "पिकन औंलाहरू" - यो डराउन आवश्यक छैन, यो एक प्रकारको नामको साथ मात्र एक मिठाई छ ती औंलाहरु, र नुन - अघिल्लो "tulbh", "लक"।

शेकेम्बर (şakeramare)

Semolinin को थप को साथ परीक्षण बाट तयार। विरोधाभासीमा पकाएको, यो प्रशस्त भरिएको छ।

Güllav

"गुलम" पातलो पीठो र मकैको स्टार्च बनेका टेस्टका पातलो तहबाट तयार र कुन गुलाबी पानी प्रयोग भएको मिसिरहेका छन्। भूमि अखरोटको साथ सुरू गर्नुहोस्, तिनीहरू प्रशस्त दूधले प्रशस्त दूधले पानी हालेको छ, चेरिश पाइचियोस, चेरी वा ग्रेनेड अन्नको साथ सजावट। पहिलो पटक, दरबारको "टोवकोप्टी" को XV को अन्त्यमा मिठाई तयार भइसकेको थियो, आज रामान्जनको पवित्र महीनामा सेवा गरिएको छ।

पास्टलर (पास्टलर)

"घाटी" टर्कीमा केक हो। केकहरू यहाँ सुन्दरताका साथ सजाइएको छ, तर तिनीहरूको स्वाद घर केकहरू, रसदार र गर्भवतीसँग आनन्द लिन सक्ने सम्भावना छैन। यहाँ तिनीहरू एक समान प्रकारका क्रीमको साथ समान प्रकारका छन्, तर एकै समयमा "सुक्खा" धेरै समय। संस्थाबाट (पास्टर), जसमा मैले टर्की केकहरू प्रयोग गर्नुपर्यो, धेरैजसो "Ozstüt) र माडी)।

हतिभो

हेलभा (हेलोभा)

"हेर्ष" त्यसो भए यो टर्कीमा भनिन्छ - परम्परागत पूर्वी स्वादिष्टता। कारमल मासबाट तयार गरिएको र तेल अभिवृद्धि। त्यहाँ धेरै प्रकारका छन्: बदाम, अखरोट, Chammel, चकलेट, किराला, टिचिन (सफेम बीजबाट)।

Pishomyie (Pişaniye)

कोमल व्यन्ता, थोरै चिनी कपास संरचना जस्तो देखिन्छ, र ऊनी थ्रेडहरूको एक वंशको रूपमा। पीठो र कडा द्रव्यमानबाट तयार गरिएको उमालेको उमालेको चिनी सिरपको परिणामस्वरूप प्राप्त भयो। सब भन्दा चालक कुरा सुरु हुन्छ जब धेरै कन्साइटहरूले यसलाई विस्तारित द्रव्यमान घुमाउन थाल्छन्, उत्तम थ्रेडहरूमा घुम्ने, उत्तम थ्रेडिंगमा परिणत हुन्छन्। उत्पति "Pishanania" - MOIMIT (Chjaeli)।

हेल्भा जाँच गर्नुहोस् (çekme हेलोभा)

धेरैले त्यो विश्वास गर्छन् "चेकमे हेलभा" यो एक प्रकारको "लेख" हो, तर Kastamonu मा "चेकिन हेभा" तयार भइरहेको छ कि यो एक अलग प्रकारको विकासवादी हो। सारमा, पकाउने कामहरू लगभग उस्तै छ। बिभिन्न रूप - "हेल्भा जाँच गर्नुहोस्" जाँच गर्नुहोस् "क्लबको रूपमा" लेखिएका "हुँदा वर्ग आकारमा विजयी हुनेछ। "हेल्भा जाँच गर्नुहोस्" अझै पनी पिस्ताियोस र चकलेट आइस्किंगको साथ तयारी गर्दै छ।

काका हेल्भास (संयुक्त हेडविसलहरू) र Isermila हेल्भस # (İRORIK हेल्भस #)

केहि सब भन्दा राम्रो पकाउने। टर्कीमा, यी डेसर्ट ह्युवेसँग सम्बन्धित छन्, र तिनीहरूले एकल सिद्धान्त तयार गर्दैछन्। बटर र बाक्लो क्रीममा पहिलो केसमा "Kaimak" पीठो खैरो र सोला syrup र पागल थपियो, यो सबै अधिक घन स्थिरता मा संचार गर्दछ। दोस्रो घटनामा, Semolina अनाज सुनौला रंग, दुध र चिनी थपिएको छ, दाँतहरू चर्को आवाजबाट ग्रसित छ, मिठाई कटौती द्वारा प्राप्त गरिएको छ।

Lukum र फल र अखरोट डेसर्टहरू

Lukum (Lukum)

"Lukum" - सबैभन्दा लोकप्रिय टर्की मिठाई मध्ये एक। पहिलो पटक, लुकुका नुस्खा XVIII शताब्दीमा तानिएको थियो। अदालतका टर्की एंडेन्सी एली बकिर। मूल रूपमा, गुलाबी पानी, चिनी र स्टार्चबाट यसको टोकाइको टोकाइ तयार गरिएको थियो। बेरको साथ चकलेट, नट, पिस्ताणी, नीलो, मह, दालचिनी, फल, नरिवल चिप्स। सामान्यतया, घन आकार प्याजहरू र रोलको रूपमा तयार गरिन्छ। यो ठोस र बहु-लेटर गरिएको छ, साथै अखर्तटको साथ सर्तको रस सहितको अखरोटको रूपमा सपोर्टहरूको रूपमा, मोटा पीठो। टर्कीमा यसलाई भनिन्छ "जेभिली सुदश्या" (सेभिजली सफलता), यस प्रकारको लुइम जर्जियाली नाममा "चर्च" को अन्तर्गत बढी परिचित छ। अन्य प्रजाति पनि हुन सक्छ।

Jagerie (Chiziee)

तयार हुनु "नौजरी" गाजर र अनारबाट नटहरूको थपको साथ, नरिवल चिप्सको साथ छर्कियो। मेसिनमा लोकप्रिय उन्मूलता।

फर्नीचर (मेलब्रु) अथवा हालेप टाटलısı (Helep टाटलısısı)

पातलो टहनाको रोल, स्क्रिनरसँगै भरिएका।

केस्तानाना शेकेरी (केस्टेन şeki)

चेस्टनट पिच मा पकाइएको छ। थाल शहरमा लोकप्रिय छ।

Kabak टाटलısı (Kabkk टाटलısısı)

कद्दू (यात्रा - Kabak), Shizebe मा रोएको, मह थपियो। कुटेको पागल संग सेवा।

IYVA टाटलısı (Ayva tatlısısı)

क्विक्स, सेनरीननको थपको साथ। मूल मा, बीट रस अझै शेरबै मा थपिएको छ। आश्चर्यजनक रूपमा स्वादिष्ट र एकै समयमा एक पूर्ण साधारण डिश। बाक्लो क्रीमको साथ सेवा गरियो, क्रुशेड पागलसँग छर्कियो।

Ashara (Aşue)

"Ashara" - यो सब भन्दा पुरानो परम्परागत टर्दी भाँडा हो, प्रशस्त मन्दिरमा। परम्परागत रूपमा, यो पकवट trans0 सामग्रीहरू समावेश थिए, हाम्रो समयमा "Ashura" 1 15 भन्दा बढी सामग्री छैन, सामान्यतया खारोन-Bayram छुट्टी पछि एक महिना। यसमा फलफुल, गहुँ, धान, आश्रय, सुख्खा फलहरू, दालचीन, पोरस, नट, सिट्रस फलहरू छन्। मिठाई मात्र स्वाभाविक मात्र हुँदैन, तर उपयोगी पनि छ, यसले इष्टतम, प्रोटिन र ग्लूकोजको इष्टतम मात्रा समावेश गर्दछ। तर "एक अभिमाम्रतामा" एक अभिमाम्रता [मर्यादामा उनको स्वादको गर्न) यो धेरै पटक प्रयास गर्नुपर्दछ।

टर्की आइसक्रीम

डोनैडिमा (dondururma)

"Dondrurma" - यो टर्की आइसक्रिम हो, आइसक्रीम सामान्य भन्दा केही फरक टेक्नोलोजी द्वारा पकाइएको। डोश्ताममा "बिक्री" थपे (अर्किडको जडबाट बनेको तातो पेय), धन्यबाद जुन डोनाडिमा बोझ बोक्दैनन् र लामो समय सम्म पग्लदैन। मूल शहर Kahranmanrams मानिन्छ। आइसक्रीम यति घन स्थिरता हो जुन अलि अलि स्थिर फारममा पनि चक्कु र काँटाको साथ खानुपर्दछ। परम्परागत डोनाडिमा बाख्राको दुधबाट तयार छ, यसको अलि विशिष्ट स्वाद छ।

माडो क्याफे नेटवर्कमा (मा mado) मा, तपाईं Kahranmanraws बाट एक वास्तविक डोनानाम प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

हामी टर्कीका मिठाईको थपका साथ आइसक्रीमलाई पनि सिफारिस गर्दछौं: ekmek कदान (kmek Kadayıflı), Bela Kagyiflı, kaklullibi, kagjjiei lageti)। लगभग कुनै पनि सुपरमार्केटमा बेचिएको।

दुग्ध डेसर्टहरू

टर्की र दुग्ध डेसर्टमा कुनै पनि कम लोकप्रिय, प्राय: दुध, चामल र चिनीबाट पकाइएन। पास्ट्यासको अतिरिक्त, तिनीहरू कुनै पनि भण्डारमा बेचिन्छ, दुबै समाप्त फारममा र झोलामा द्रुत तयारीका लागि।

Sütlauc (शटलाक)

"चन्दच" - यो एक बाक्लो डेैरी चामल puding हो, ओभरमा क्रस्ट पकाएको साथ। चिसो सेवा, सामान्यतया माटो फारामहरूमा।

Tavuk gösun (tavuk göğsuth)

परम्परागत विधि द्वारा तैयार "Tauckhaveu" कुखुराको छातीबाट, जे होस्, मिठाईको नाम "कुखुराको स्तन" को रूपमा अनुवाद गर्दछ। प्री-पकाइएको, चिसो र सानो फाइबर द्वारा विभाजित, मासु दुध, कुमारीत बाऊ संग मिश्रित छन्, मह, महमा। आधुनिक उत्पादनमा चिनी - स्टार्चको सट्टा महको सट्टा मह पनि थपियो। कुखुराको मासु पनि अक्सर पीठो र मार्गारीनसँग प्रतिस्थापन हुन्छ। यस्तो विधि भनिन्छ "योनाही" भनिन्छ, जसको अर्थ "झूटा" हो।

किजान्डिबी (किजन्डडिबाई)

Kagdandyby - एक रोसी क्रस्टको साथ एक सानो पागल मिठाई दूध। चामल, गहुँ, चिनी, दुध, मदिरा, स्टायस, चिनी पाउडरबाट तयार गरिएको।

केट्कुल (केउखल)

"Kyskul" - चामल खनिंग जमिनको पिस्टिओकोस र नरिवल चिप्सको साथ सजाइएको बदाम थपिन।

मुखालिबी (Mulallebi)

"मुखललाबी" - VAINILE पिठोको पीठोबाट र मकै, मकैको मकै स्टार्च, भेनिला चिनी र दालचीनीको थप साथ चालु मिटर स्टार्च र कर्नल स्टार्च प्रयोग गरियो। चिसो सेवा। यो फलफूलको साथ पनि हुन्छ: Ellmala makallabi (Elmalı maullebi) - एप्पल मुछाललाबी, "मुल" (Muzull) - केना।

टर्की मिठाईहरू मुलुकबाट फर्कने वरदानको रूपमा नजिकै नजिकै फिट र साथीहरू देशको दिगो परम्परासँग धनी हुन सक्छन्।