Turcijas saule, jūra, kalni, silta smiltis, apmeklējot visu veidu vēsturiskās un dabas atrakcijas. Un, šeit, šķiet, šķiet viss ... "redzēt Parīzi un mirst!" Agri! Jūs neesat mēģinājuši turku saldumus!
Turcija ir tikai paradīze saldajiem bļodiem, kas tikai labumi šeit nav, tikai milzīgs daudzums saldumu, ko sagatavojuši visdažādākās receptes. Sauc visu šo turku vārdu šķirni Tatla (Tatlı), kas nozīmē "saldumu, saldumu".
Deserti Turcijā ir sadalīti miltos un piena produktā, kā arī deserti, kas sagatavoti, pievienojot riekstus, cieti, augļus. No miltiem, varbūt visvairāk mīļie un pazīstami krievvalodīgo publisko desertu, ir "Baklava" (Baklava), kura suga desmitiem. Krievu valodā runājošajās vietnēs visbiežāk atrodams nosaukums "Pakhlava", bet, tā kā mēs runājam par turku virtuvi, es izmantošu tīri turku vārdu.
Baklava (Baklava)
Saskaņā ar vēsturnieku paziņojumiem, pirmais " Baklava "Parādījās Osmaņu impērijā 1453.gadā, pils" Topkapi "tiesas šefpavārs" Topkapi "vispirms sagatavoja to Sultān Mehmed Fatiha, Sultāns bija tik pārsteigts par viņu neparastu garšu, ka viņš lika ceļam sagatavot Baklava uz pils recepte grāmatu .
Bitlava ir sagatavota no komerciālās mīklas ar riekstiem un iemērc ar skrāpējumiem. Atkarībā no sprauslas pildījumiem tas notiek "Jevisli" (Cevizli) - baklava ar valriekstu, "Forecles" (fıstıklı) - ar pistācijām, "Findikly" (Fındıklı) - ar lazdu riekstu. Ir kakao vai šokolādes kakao - Kakaolu Baklava (Kakaolu Baklava) vai Chicolatals Baklava " (Çikolatalı baklava).
Shcherbet Baklavā "Syutulu Nurure" (Sütlü Nuriye), ar skaistu sieviešu vārdu, pienu pievieno, un lazdu riekstu izmanto pildīšanai. Varbūt šī ir mana mīļākā baklava, uz piena rēķina viņas garša kļūst neparasti delikāts un ne tik lēns salds.
Atkarībā no cietās lietas izvietošanas metodes tas notiek: "Dürium Baklava" (Dürüm baklava) vai arī to sauciet par to "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), tas pārvēršas par caurules vai taisnstūra formu, bet atšķirībā no klasiskās cormoranta, Baclava DÜS ir mazliet stingrāka un zeme, jo tiek pievienoti vairāk lielāki rieksti.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) krokas trīsstūrī, un baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Līgavas mezgls" Neliela pārveides veidā.
"Havuchi Dilimi" (HAVUÇ Dilimi) - tulko kā burkānu šķēle un tā arī atgādina.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) vai "Palace Baklava" īsa rullīša formā ar pistāciju smidzināšanu.
Bacllaw apaļas formas, nedaudz spīdēja no augšas, ar smidzināšanu sasmalcinātu valriekstu vai pistācijas sauc "Bulbul Yuvasi" vai "Solovya" Neste ".
Nedaudz austs un atgādina nedaudz Sharpei baklavas kucēnu nēsā nosaukumu "Burma Baklava" Birma Baklava. Tas parasti ir sagatavots apaļos ēdienos, mīklas slāņus, kas ir gliemeža veidā.
"Dilber duda" (Dilber dudağı) Šis baklavas nosaukums saņemts par tās formu, atgādina lūpu siluetu. Šī bit autora muzeja tika saukta par skaisto turku vārda dilists, bet, spriežot pēc deserta lieluma un formas, es šaubos, ka viņa bija turkhanka :)
"PRENSS BAKLAVASI" (PRENSS BAKLAVASIS) padara to ražo formā plānas caurules no mīklas ar pistāciju pildījumu.
Pēc scherbet impregnēšanas pakāpes notiek: "Kuru Baklava" (Kuru bakşava) "sauss" Baklava, ar nelielu Schcherbet saturu, klasisku vidēja impregnēšanas kormīdu un "Yase Baklava" (Yaş Baklava) ir visvairāk sulīga no tiem.
Slavenākā baklava ir zīmola "Gullyoglu" (Güllüoğlu) baklava. Uzņēmums ir sagatavojis Blava vairāk nekā pusgadsimtu. Kopumā tiek uzskatīts, ka gardušais Baklava gatavojas Gaziantepes pilsētā, no kurienes ģimene pēc kārtas Gullyoglu un dzimtā.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadif" - Tas ir vēl viens ne mazāk garšīgs un ne mazāk salds deserts. Ir vairākas sugas, vispopulārākās no tām ir "Tel cadif", "Ekmek cadif", "Burma Kadaif".
Galvenās sastāvdaļas "TEL" un "Burma Kadaifa" Tie ir sasmalcināti pistācijas, šerbets un mīkla plānās vītņu veidā, pateicoties Kadaif Tender Crisp delikatesei. Šīs divas sugas atšķiras ar cukura sīrupa formu un daudzumu un konsekvenci. "TEL" ir vairāk piesūcināts ar Sherbet un ir kvadrātveida forma, un "Birma" ir sagatavota formā čokurošanās. Divmantākais "Burma" ir no Diyarbakyr. Starp citu, mīkla, lai sagatavotu "TEL" un "Birmu" Kadaif "Cadaif Khamur" un Baklava "Ballava YufKasa", var atrast gandrīz jebkurā Turcijas veikalā.
"Ekmek cadif" Tas ir radikāli atšķirīgs no viņa kolēģiem, tas tiek pasniegts ar CaiMak biezu turku krēmu (Kaymak), un porainā kūka ir dāsni piesūcināts ar cukura sīrupu ("EMEC" ar ekskursiju. - maize).
Künefe (Künefe)
Ja "Baklava" un "cadif" var šķist pārāk ilustrēts, "Künef" Ne arī neatstās vienaldzīgu. Tā apvieno maigu mīklu "Cadaph", Sherbet un siers, kas dod trauku neparastu garšu. Tiek uzskatīts, ka īpaši garšīgs "Kunefs" ir sagatavots Hatai, kur viņi izmanto sieru no vietējā govs piena, kas atšķiras no piena no otras reljefa.
Neskatoties uz to, ka sastāvdaļas un dažādu veidu "Baklavas", "cadifa", "Kunefa" sagatavošanas process ir līdzīgs, viņiem joprojām ir nedaudz atšķirīga garša. Sakarā ar to, ka katram tipam ir dažādi sterleti par konsekvenci.
Citi milti deserti
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Šī deserta mīkla ir sagatavota, pievienojot sieru, ko sauc par "ENT", lai nobaudītu līdzīgu biezpienu. Cepta pretrunā, sūknē piķis, dekorēts ar kokosriekstu mikroshēmām.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Tulkots kā "Dame Pup" . Ieguva savu nosaukumu līdzības līdzības ar to pašu daļu no sievietes ķermeņa. Sagatavots no olu krējuma mīklas, grauzdēta augu eļļā un nolaižas impregnēšanai piķis.
Tulumba tatlısı)
Attiecībā uz desertu tās pašas sastāvdaļas tiek izmantotas kā "hanoe goebey", tas gatavojas tāda paša veida, bet "tulumby" izrādās vairāk kraukšķīga piepildīta garoza.
Lock tatlısı (Lokma tatlısı)
Tā gatavojas nelielu bumbiņu veidā, kas ir līdzīgas iepriekšējām desertiem, bet izrādās mīkstāks par "TULUMBA".
Vezir parmağ ı)
"Vezir parmai" vai "Picky Fingers" - Nav nepieciešams skandare, tas ir tikai deserts ar sava veida vārdu, formā atgādina šos pirkstus, un uz receptes - iepriekšējā "tulumb", "Lock".
Shekember (şeKerpare)
Sagatavots no testa, pievienojot mannas putraimi. Cepta pretrunā, tas ir bagātīgi izlej ar nulles.
Güllaç
"Gullach" Sagatavots no plāniem testa slāņiem, kas izgatavoti no kviešu miltu un kukurūzas cietes, un sajaukšanu, kas rozā ūdens tiek izmantots. Sāciet ar zemi valriekstu, tie ir bagātīgi dzirdināti ar saldinātu pienu, dekorēts ar sasmalcinātiem pistācijām, ķiršiem vai granātu graudiem. Pirmo reizi deserts tika sagatavots XV beigās pilī "Topkapi", šodien tiek pasniegta uz galda Ramazāna svētajā mēnesī.
Pastalar (pastalar)
"Pastalar" Turcijā ir kūkas. Kūkas ir skaisti dekorētas šeit, bet viņu garša ir maz ticams, ka baudīt mīļotājiem mājās kūkas, sulīgi un impregnēti. Šeit tie ir diezgan tādi paši veidi ar krējuma pārpilnību, bet tajā pašā laikā ļoti "sauss". No iestādēm (Pastane), kurā man bija izmēģināt turku kūkas, visvairāk patika "Ozzy" (Özsüt) un Mado (Mado).
Halva
HELVA (HELVA)
"Helva" Tāpēc to sauc par Turciju - tradicionālo austrumu delikatesi. Sagatavots no karameles masas un rīvētu eļļas sēklu. Ir vairāki veidi: zemesrieksti, valriekstu, karameļu, šokolādi, vaniļu, saulespuķu, tahīnu (no sezama sēklām).
Pishmaniye (pimaniye)
Maiga delikatese, nedaudz atgādina cukura kokvilnas struktūru, kā arī ar vilnas pavedienu sajaukšanu. Sagatavots no miltiem un saspringta masa, kas iegūta ilgstoša verdoša cukura sīrupa dēļ. Visbiežāk interesantākā lieta sākas, kad vairāki konfitētāji sāk mīcīt iegūto masu, stiepjot to, pārvēršot labākos pavedienus. Izcelšanās "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Pārbaudiet HELVA (Çekme Helva)
Daudzi uzskata, ka "Čekme Helva" Tas ir sava veida "rakstīt", bet Kastamonu, kur "Chekme Helva" tiek gatavots, ka tas ir atsevišķs veida delikatesi. Būtībā gatavošanas recepte ir gandrīz vienāda. Atšķirīga forma - "Check Helva" izliksies uz kvadrātveida formu, kad "rakstīšana" paliek klubu veidā. "Check Helva" joprojām gatavojas ar pistācijām un šokolādes apledojumu.
Uncle Helvası (un helvası) un Irmita helvası (̇rmik helvası)
Daži no vienkāršākajiem ēdieniem. Turcijā šie deserti pieder Hulwe, un tie gatavo vienu principu. Pirmajā gadījumā sviestā un biezajā krēmā "Kaimak" Milti grauzdēti uz brūni, tad tiek pievienoti cukura sīrups un rieksti, tas visi sazinās ar blīvu konsekvenci. Otrajā gadījumā, pusmūžības graudains tiek grauzdēta krēmveida eļļā, līdz tiek pievienoti zelta krāsa, piens un cukurs, tad tas viss šajā nolietojas uz lēnas siltuma pirms pietūkuma graudaugu, desertu iegūst ar drupām, pasniedz ar ciedra uzgriezni.
Lukum un augļi un valriekstu deserti
Lukum (lukum)
"Lukum" - viens no populārākajiem turku saldumiem. Pirmo reizi Lukuma recepte tika sagatavota XVIII gadsimtā. Tiesa turku konditorists Ali Bekir. Sākotnēji sakodiens tika sagatavots no rozā ūdens, cukura un cietes. Laika gaitā sāka pievienot šokolādi, riekstus, pistācijas, citronu miziņu, medu, kanēli, augļus, kokosriekstu mikroshēmas. Parasti kubiskā forma ir sagatavotas sīpolus un ruļļu veidā. Tas ir ciets un daudzslāšu, kā arī desu veidā ar valriekstu pildījumu, kas pārklāts ar vīnogu sulu, sabiezinātiem miltiem. Turcijā to sauc par "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli sucuk), šāda veida Lucum ir vairāk pazīstams ar Gruzijas nosaukumu "Churchhel". Var būt arī citas sugas.
Jazerie (CEZERIYE)
Sagatavoties "Jazerie" No burkānu un granātābolu sulas pievienojot riekstus, pārkaisa ar kokosriekstu čipsiem. Populārs delikatese Mesin, Adana.
Mēbeles (mebrum) vai Nomierināt tatlısı (pusiep tatlısı)
Plānas zariņš, pildīts ar kliedzēju.
Kestana šekery (kestane şēkeri)
Kastaņi vārīti laukumā. Trauks ir populārs pilsētā.
Kabak tatlısı (Kabak tatlısı)
Ķirbis (ekskursija - Kabak), kliedza Shcherbet, pievienojot medu. Pasniedz ar sasmalcinātiem riekstiem.
Iyva tatlısı (ayva tatlısı)
Cidonija, metināts Sherbet, pievienojot kanēli. Oriģinālā biešu sulu joprojām pievieno Sherbet. Pārsteidzoši garšīgs un tajā pašā laikā pilnīgi vienkāršs ēdiens. Pasniedz ar biezu krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Tas ir viens no senākajiem tradicionālajiem turku ēdieniem, kas ir pārpilnības simbols mājā. Tradicionāli šis ēdiens ietvēra 40 sastāvdaļas, mūsu laikā "Ashura" sagatavo ne vairāk kā 15 sastāvdaļas, parasti pēc Kurban-Bayrama brīvdienas, pateicoties mēnesim. Tas sastāv no pākšaugiem, kviešiem, rīsiem, klēpiem, žāvētiem augļiem, kanēli, pomere, rieksti, citrusaugļi. Deserts ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, tas satur optimālu dzelzs, olbaltumvielu un glikozes daudzumu. Bet deserts "uz amatieru", lai novērtētu viņa garšu cieņu, tas ir jāvērtē vairākas reizes.
Turku saldējums
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Tas ir turku saldējums, kas pagatavots ar dažām dažādām tehnoloģijām nekā parastā saldējuma. Donturm pievieno "Salep" (karstā dzēriens, kas izgatavots no orhidejas saknes), pateicoties kuram Donadurma kļūst par slogu un neizkausē ilgu laiku. Izcelsmes pilsēta tiek uzskatīta par Kahramanmaras. Saldējums ir tik blīva konsekvence, kas pat nedaudz iesaldētā formā tai ir jāēd ar nazi un dakšiņu. Tā kā tradicionālā Donadurma ir sagatavota no kazas piena, tai ir nedaudz īpaša garša.
Mado Cafe tīklā (Mado), jūs varat izmēģināt īstu Donadurma no Kahramanmaras.
Mēs arī iesakām saldējumu, pievienojot turku saldumus: EKMEK Kadife (Ekmek Kadayıflı), tel kadifa (tel kadayıflı), Baklavalı, Ietvara tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Pārdod gandrīz jebkurā lielveikalā.
Piena deserti
Ne mazāk populārs Turcijā un piena desertos, pārsvarā vārīti no piena, rīsiem un cukuram. Papildus pastām, tie tiek pārdoti jebkurā veikalā, gan gatavā formā, gan maisos, lai ātri sagatavotu.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Tas ir biezs piena rīsu pudiņš, ar krustu cep cepeškrāsnī. Pasniedz auksti, parasti māla formās.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Ar tradicionālo recepti sagatavo "Taucus Gyushu" No vistas krūtiņa, tomēr nosaukums desertu un tulko kā "vistas krūts". Iepriekš vārīti, atdzesēti un atdalīti ar mazām šķiedrām, gaļu sajauc ar pienu, sasmalcinātām mandelēm, medu, vāra sabiezēt. Mūsdienu ražošanā tiek pievienots cukurs, nevis medus, nevis mandeļu - cietes. Mājputnu gaļu bieži aizstāj arī ar miltiem un margarīnu. Šādu recepti sauc par "Yanezhi", kas nozīmē "viltus".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazendyby - piena nedaudz crazy desertu ar rožainu garozu. Sagatavots no miltu rīsiem, kviešiem, cukuru, pienu, sviestu, cieti, cukura pulveri.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - rīsu pudiņš, kas sagatavots, pievienojot mandeles, kas dekorētas ar zemes pistāciju un kokosriekstu čipsiem.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - piena deserts, kas sagatavots no rīsu miltiem, piena, kukurūzas cietes, pievienojot vaniļas cukuru un kanēli. Pasniedz aukstu. Tas notiek arī ar augļu garšu: EllaMala Mukhallabi (Elmalı muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (MUZU) - banānu.
Turku saldumi lieliski iederas tuvu un draugiem kā dāvanu, lai atgrieztos no šīs valsts, kas bagāta ar viņu kulinārijas tradīcijām valstī.