터키 태양, 바다, 산, 따뜻한 모래, 모든 종류의 역사적, 자연 명소를 방문합니다. 그리고, 여기, 그것은 모두 보일 것입니다 ... "파리를 보아라." 이른! 당신은 터키 과자를 시도하지 않았습니다!
터키는 달콤한 그릇을위한 낙원 일뿐입니다. 여기서 가장 많은 요리법이 준비한 엄청난 양의 과자만이 아닙니다. 이 모든 다양한 터키어를 불렀습니다 티트라 (Tatlı), "단맛, 달콤한"을 의미합니다.
터키의 디저트는 밀가루와 유제품뿐만 아니라 견과류, 전분, 과일을 첨가하여 준비된 디저트로 나뉩니다. 밀가루에서 가장 사랑 받고 친숙한 러시아어 사용하는 공공 디저트는 "Baklava" (Baklava), 그의 종은 수십개입니다. 러시아어 사용 사이트에서 "Pakhlava"라는 이름은 가장 자주 발견되지만 우리가 터키 요리에 대해 이야기하고 있기 때문에 순전히 터키어 이름을 사용할 것입니다.
Baklava. (Baklava)
역사가의 진술에 따르면, 첫 번째 " Baklava. "1453 년에 오스만 제국에 등장한 궁전의 법원 요리사"Topkapi "는 술탄 Mehmed Fatiha를 처음 준비했습니다. 술탄은 그녀가 궁전 조리법 책에 바클라바를 준비하는 방법을 주문한 비정상적인 맛을 쳤습니다. ...에
비트 라바는 너트가있는 벌크 퍼프 페이스 트리에서 준비하고 스크래치로 흠뻑 젖었습니다. 버클 톱 충전물에 따라 일어납니다 "Jevisli" (Cevizli) - 호두와 함께 Baklava, "filecles" (fıstıklı) - 피스타치오, "Findikly" (fındıklı) - 헤이즐넛이 있습니다. 코코아 또는 초콜릿 코코아가 있습니다. 카카 올루 바클라바 (카카 올루 바클라바) 또는 Chicolatals Baklava " (Çikolatalı baklava).
Shcherbet Baklava에서 "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), 아름다운 여성 이름, 우유 첨가 및 헤이즐넛이 충전에 사용됩니다. 아마도 이것은 내가 가장 좋아하는 바클라바이며, 우유를 희생하면서 그녀의 맛이 비정상적으로 섬세하고 너무 느리게하지 않아야합니다.
터프 케이스를 접는 방법에 따라 다음과 같습니다. "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava)도 그것을 부르지 마라 "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), 그것은 튜브 또는 직사각형의 형태로 변합니다. 그러나 클래식 한 가마우지와는 달리, Baclava Düs는 더 큰 견과류가 더 큰이기 때문에 조금 더 딱딱하고 땅입니다.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet Baklava) 삼각형의 형태로 주름이고 바클라바 "헬린 보크챠사" (Gelin Bohçası) - "신부 결절" 작은 전환의 형태로.
"Havuchi Dilimi" (Havuç dilimi) - 당근 조각으로 번역하고 모양이 느껴집니다.
"흘리는 바클라비아" 피스타치오가있는 짧은 롤의 형태로 "Baklava Saray Baklava"또는 "궁전 Baklava"가 뿌려졌습니다.
바 박스 둥근 모양, 짓 눌린 호두 또는 피스타치오의 뿌리와 함께 "Bulbul Yuvasi" 또는 "Solovya의 둥지".
조금 흘러 나와 작은 샤프와 닮은 바클라바 강아지가 착용하고 있습니다. "버마 Baklava" 버마 바 크 라바. 그것은 일반적으로 둥근 요리로 준비되어 달팽이의 형태로 반죽 층을 놓습니다.
"Dlber Duda" (Dlber dudağı) Baklava 의이 이름은 입술 실루엣을 연상케하는 모양을 위해 수신되었습니다. 이 비트의 저자의 뮤즈는 아름다운 터키어 이름 희석 (Dlber)이라고 불렀지 만 디저트의 크기와 모양으로 판단했는데, 나는 그녀가 투르크카라는 것을 의심합니다 :)
"Baklavasi의 빌어 먹을" (Precess Baklavası) 피스타치오 작성이있는 반죽에서 얇은 튜브 형태로 생산됩니다.
Scherbet의 함침 정도에 따라 Baklava가 발생합니다. "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "건조한"Baklava, 작은 schcherbet 함량, 고전적인 중간 함침 cormide와 "Yasse Baklava" (Yaş Baklava)는 그들 중 가장 맛있습니다.
가장 유명한 Baclava는 브랜드 "Gullyoglu"(Güllüoğlu)의 Baklava입니다. 이 회사는 반세기가 넘는 Blava가 작성했습니다. 일반적으로 가장 맛있는 바클라바는 가스 안티 페 (Gullyoglu) 연속 가족이있는 가족 도시에서 준비하고있는 것으로 믿어집니다.
Cadayf (Kadayıf)
"CADAIF" - 이것은 또 다른 맛이없고 덜 달콤한 디저트가 없습니다. 가장 인기있는 여러 종이 있습니다. "Tel Cadaif", "ekmek cadaif", "버마 kadaif".
주요 성분 "전화" 과 "버마 카다이파" 그들은 얇은 스레드의 형태로 피스타치오, 셔벗 및 반죽을 눌렀다. Kadaif 부드러운 파삭 파삭 한 진심으로. 이 두 종은 설탕 시럽의 형태와 양과 일관성이 다릅니다. "TEL"은 셔벗이 더 함침되고 정사각형 모양이며 "버마"가 컬 형태로 준비됩니다. 가장 맛있는 "버마 kadaif"는 Diyarbakyr에서 온 것입니다. 그런데 "Tel"과 "버마"Kadaif "Cadaif Khamur"와 Baklava "Ballava Yufkasa"의 준비를위한 반죽은 거의 모든 터키 상점에서 찾을 수 있습니다.
"ekmek cadaif" 동료 이름과 근본적으로 다르며 Caimak의 두꺼운 터키 크림 (Kaymak)과 함께 제공되며, 다공성 케이크는 설탕 시럽 ( "EMEC"투어가있는 "emec)에 관대합니다. - 빵.
Künefe (Künefe)
"baklava"와 "cadaif"가 너무 일어난 것처럼 보일 수 있다면, "Künef" 무관심하지 않아도됩니다. 그것은 "cadaph", 쉐어와 치즈에 부드러운 반죽을 결합하여 요리를 특이한 맛을줍니다. 특히 맛있는 "künef"는 Hatai에서 준비되어있는 것으로 믿어지며, 다른 지형의 우유와 다른 지역 암소 우유로 만든 치즈를 사용하는 것으로 믿어집니다.
성분과 다양한 유형의 "Baklava"를 준비하는 과정, "카다 사", "künef"는 비슷합니다. 그들은 여전히 약간 다른 맛을 가지고 있습니다. 각 유형에 대해 일관성에 대해 다른 스테 릿이 있습니다.
다른 밀가루 디저트
lor tatlısı (lor tatlısı)
이 디저트의 반죽은 "ENT"라는 치즈를 첨가하여 코티지 치즈와 비슷한 맛을냅니다. 코코넛 칩으로 장식 된 피치로 펌핑 된 모순에 구운.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
번역 된대로 "덤 강아지" ...에 여성의 몸의 같은 부분과 유사성으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 식물성 기름에 구운 커스터드 반죽으로부터 준비하고 피치에 함침을 위해 내려 가기 위해 내려 갔다.
Tulumba Tatlısı)
디저트의 경우 "Hanoe Goebey"와 동일한 성분이 사용되며 동일한 유형을 준비하고 있지만 "툴룸비"는 더 싱싱한 재발 한 껍질을 벗어납니다.
잠금 Tatlısı (Lokma Tatlısı)
이전 디저트와 비슷한 작은 볼의 형태로 준비하고 있지만 "툴룸바"보다 부드럽게됩니다.
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" 또는 "까다로운 손가락" - 겁 먹을 필요는 없으며, 그 손가락을 닮은 모양, 그리고 refiet - 이전 "tulumb", "잠금"의 종류의 디저트 일뿐입니다.
Shekember (Şekerpare)
세미 리나를 첨가하여 시험에서 준비했습니다. 모순에 구운, 그것은 풍부하게 긁힌 자국에 의해 부어졌습니다.
빌리
"Gullach" 밀가루와 옥수수 전분으로 만들어진 테스트의 얇은 층으로부터 준비하고 분홍색 물이 사용되는 믹싱을 위해 준비됩니다. 지상 호두로 시작하면, 분쇄 된 피스타치오, 체리 또는 수류탄 곡물로 장식 된 단맛 우유로 풍부하게 물이납니다. 처음으로 디저트는 궁전 "Topkapi"에서 XV의 끝에서 준비되었으며, 오늘은 Ramazan의 신성한 달 동안 테이블 위에 제공됩니다.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" 터키에서는 케이크입니다. 케이크는 아름답게 꾸며져 있지만, 그들의 맛은 맛있는 가정 케이크의 애호가를 즐기기가 아닙니다. 수분이 많고 함침. 여기서 그들은 크림의 풍성한 크림으로 꽤 같은 유형이지만 동시에 "건조한" 내가 터키 케이크를 시험해 보는 기관 (Pastane)에서 가장 좋아하는 "Ozzy"(Özsüt)와 Mado (Mado)를 가장 좋아했습니다.
핼바의
헬기 (Helva)
"Helva" 그래서 그것은 터키에서 불 렸습니다 - 전통 동부 섬세함. 카라멜 질량 및 강판 된 기름 자격으로부터 준비. 땅콩, 호두, 캐러멜, 초콜릿, 바닐라, 해바라기, Tachin (참깨에서).
Pishmaniye (Pişmaniye)
부드러운 섬세함, 설탕 면화 구조물을 조금 닮은, 그리고 모직 실의 얽힘의 형태로. 장기간 끓는 젖꼭지 시럽의 결과로 얻은 밀가루와 꽉 질량으로 제조되었습니다. 가장 흥미로운 일은 여러 가지 맺기가 생성 된 질량을 반죽하여 늘어나는 것으로 늘어나는 가장 멋진 스레드를 시작합니다. 유래 "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
체크 Helva (Çekme Helva)
많은 사람들이 그것을 믿습니다 "Chekme Helva" 이것은 일종의 "쓰기"가 있지만, "Chekme Helva"가 준비되고 별도의 섬세함이라는 "chekme helva"가 준비되고 있습니다. 본질적으로 요리법은 거의 동일합니다. 다른 양식 - "헬기 체크"는 "글쓰기"가 클럽의 형태로 남아있을 때 사각형 모양으로 척합니다. "Check Helva"는 여전히 피스타치오와 초콜릿 착빙으로 준비하고 있습니다.
삼촌 헬기 (Un Helvası) 과 Irmita Helvası (İrmik Helvası)
가장 쉬운 요리 중 일부. 터키 에서이 디저트는 Hulwe에 속하며 단일 원칙을 준비하고 있습니다. 버터와 두꺼운 크림의 첫 번째 경우에 "Kaimak" 갈색으로 구운 밀가루, 설탕 시럽과 견과류가 추가되면 모든 것이 더 밀도가 높은 일관성에 전달됩니다. 두 번째 경우에는 골든 컬러, 우유 및 설탕이 추가 될 때까지 크림이 오일로 구워져 있습니다. 그런 다음 곡물 곡물을 팽창시키기 전에이 모든 것이 느린 열에 졸업되며, 디저트는 CEDAR 너트와 함께 제공됩니다.
루쿠와 과일과 호두 디저트
루쿠 (루쿠움)
"루크" 가장 인기있는 터키 과자 중 하나입니다. 처음으로 Lukuma 조리법은 XVIII 세기에 작성되었습니다. 구의 터키 제과자 알리 베크. 원래, 물린은 분홍색 물, 설탕 및 전분으로부터 준비되었습니다. 시간이 지남에 따라 초콜릿, 견과류, 피스타치오, 레몬 향기, 꿀, 계피, 과일, 코코넛 칩을 추가하기 시작했습니다. 전형적으로, 입방체 형상은 양파 및 롤 형태로 준비된다. 그것은 견고하고 다층뿐만 아니라 포도 주스로 덮인 호두 충전이있는 소시지의 형태로, 두꺼운 밀가루입니다. 터키에서 그것은 호출됩니다 "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), 이런 종류의 루코는 그루지야의 이름 "Churchhel"아래에 더 익숙합니다. 다른 종일 수도 있습니다.
Jazerie (Cezeriye)
준비하다 "Jazerie" 견과류가 추가 된 당근과 석류 주스에서 코코넛 칩을 뿌린다. Mesin, Adana의 인기있는 진미.
가구 (MeBRUME) 또는 Halep Tatlısı (Halep Tatlısı)
얇은 나뭇 가지의 롤, screamer와 박제.
Kestana Shekery (Kestane Şekeri)
피치에서 요리 한 밤. 요리는 도시에서 인기가 있습니다.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
호박 (투어. - 카바 떡). 꿀을 첨가 한 Shcherbet에서 울었습니다. 분쇄 된 견과류와 함께 제공됩니다.
iyva tatlısı (ayva tatlısı)
마르 멜로 (Sherbet)에서 용접되어 계피를 첨가했습니다. 원본에서 사탕무 주스는 여전히 셔벗에 추가됩니다. 놀랍게도 맛있는 그리고 동시에 완전히 간단한 요리. 두꺼운 크림으로 봉사하고, 분쇄 된 견과류로 뿌려졌습니다.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - 이것은 가장 고대 전통적인 터키 요리, 집안에서 풍요로운 상징 중 하나입니다. 전통적 으로이 요리에는 40 개의 성분이 포함되어 있으며, 우리 시대의 "Ashura"는 보통 Kurban-Bayrarama의 휴가를 보내고, 한 달에 고마워요. 그것은 콩과 콩, 쌀, 헛간, 말린 과일, 계피, 포모어, 견과류, 감귤류로 구성됩니다. 디저트는 맛있는뿐만 아니라 유용합니다. 또한 철, 단백질 및 포도당의 최적 양을 포함합니다. 그러나 아마추어에있는 디저트는 "아마추어"의 맛을 높이는 것이 여러 번 시도해야합니다.
터키 아이스크림
Donadurma (Dondurma)
"dondurma" - 이것은 평소보다 아이스크림보다 몇 가지 다른 기술로 조리 된 터키 아이스크림입니다. Donturm에서는 Donadurma가 부담이되고 오랜 시간 동안 녹지 않고 덕분에 "Salep"(난초의 근원에서 만든 뜨거운 음료)를 추가합니다. 원산지는 Kahramanmaras로 간주됩니다. 아이스크림은 너무 빽빽하게 일관성이 뛰어나고 칼과 포크로 먹어야합니다. 전통적인 도달 루마가 염소 우유로부터 준비되기 때문에 약간 구체적인 맛이 있습니다.
Mado Cafe Network (Mado)에서는 Kahramanmaras에서 Real Donadurma를 시도 할 수 있습니다.
우리는 또한 Turkish Sweets : Ekmek Kadaife (ekmek kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti)를 추가하여 아이스크림을 추천합니다. 거의 모든 슈퍼마켓에서 판매됩니다.
낙농 디저트
터키와 유제품 디저트에서 덜 인기가 없으며 주로 우유, 쌀 및 설탕에서 요리합니다. 파스타 이외에, 그들은 완성 된 양식과 가방 모두에서 빠른 준비를 위해 모든 상점에서 판매됩니다.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - 이것은 두꺼운 유제품 쌀 푸딩이며, 빵 껍질이 오븐에 구워졌습니다. 보통 점토 형태로 추운 감기에 봉사했습니다.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
전통적인 조리법으로 준비합니다 "타우쿠스 기슈" 그러나 닭 가슴살에서, 디저트의 이름은 "닭 가슴살"으로 번역됩니다. 사전 조리, 냉각 및 분리 된 작은 섬유, 고기는 우유, 짓 눌린 아몬드, 꿀, 흔들림을 끓여서 끓여야합니다. 현대 생산에서는 아몬드 대신에 꿀 대신 설탕이 추가됩니다. 가금류 고기는 종종 밀가루와 마가린으로 대체됩니다. 이러한 조리법을 "YANEZHI"라고 불리며 "거짓"을 의미합니다.
카자드 비 (카자 도디 비)
kazandyby. - 장미 빛 껍질을 가진 작은 미친 디저트를 우유. 밀가루 쌀, 밀, 설탕, 우유, 버터, 전분, 설탕 가루로부터 준비.
케스 크 (케스 쿠)
"Keskul" - 쌀 푸딩은 지상 피스타치오와 코코넛 칩으로 장식 된 아몬드가 추가로 준비되었습니다.
무발 레 비 (무할레비)
"Mukhallabi" - 우유 디저트는 바닐라 설탕과 계피를 첨가하여 쌀가루, 우유, 옥수수 전분으로부터 준비했습니다. 감기에 걸렸다. 또한 과일 맛이 발생합니다. ellmala mukhallabi. (elmalı muhallebi) - Apple Mukhallabi, "뮬" (Muzlu) - 바나나.
터키어 과자는이 나라의 요리 전통으로 부자가되는 선물로 완벽하게 적합합니다.