ព្រះអាទិត្យអាស៊ីអាគ្នេយ៍សមុទ្រភ្នំខ្សាច់ក្តៅមើលគ្រប់ការទាក់ទាញប្រវត្តិសាស្ត្រនិងធម្មជាតិគ្រប់ប្រភេទ។ ហើយនៅទីនេះវាហាក់ដូចជា ... "សូមមើលប៉ារីសហើយស្លាប់!" មុន! អ្នកមិនបានសាកល្បងបង្អែមទួរគីទេ!
តួកគីគ្រាន់តែជាឋានសួគ៌សម្រាប់ចានផ្អែមដែលមានតែឱកាសដែលមិនមាន, គ្រាន់តែជាចំនួនដ៏ច្រើននៃផ្អែមដែលបានរៀបចំដោយរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ បានហៅពាក្យទួរគីទាំងអស់ប្រភេទនេះ តាឡា (TATLı) ដែលមានន័យថា "ភាពផ្អែមល្ហែមផ្អែម" ។
បង្អែមនៅប្រទេសទួរគីត្រូវបានបែងចែកជាម្សៅនិងទឹកដោះគោក៏ដូចជាបង្អែមដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រាប់ចុចម្សៅផ្លែឈើ។ ពីម្សៅប្រហែលជាបង្អែមសាធារណៈសាធារណៈដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់និងស៊ាំនៅរុស្ស៊ីគឺ "Baklava" (Baklava) ដែលប្រភេទសត្វរបស់ពួកគេរបស់ពួកគេរបស់ពួកគេរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងតំបន់និយាយភាសារុស្ស៊ីឈ្មោះ "ប៉ាកឡាវ៉ា" ត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងកំពុងនិយាយអំពីម្ហូបទួរគីខ្ញុំនឹងប្រើឈ្មោះទួរគីសុទ្ធសាធ។
Baklava (Baklava)
នេះបើយោងតាមសេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់អ្នកប្រវត្តិវិទូដែលជាលើកដំបូង " Baklava "បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងចក្រភពអូតូម៉ង់នៅឆ្នាំ 1453 ចុងភៅតុលាការ" Topkapi "បានត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់លោកស៊ុលតង់ម៉ីម៉ាក់ដាយយ៉ាងខ្លាំងដោយនាងបានបញ្ជាឱ្យរៀបចំវិធីដើម្បីរៀបចំសៀវភៅរូបមន្តវិមាន។ ។
ប៊ីតឡាវ៉ាត្រូវបានរៀបចំពីនំដែលមាននំប័រយ៉ាងច្រើនជាមួយគ្រាប់ហើយត្រាំជាមួយកោស។ អាស្រ័យលើការបំពេញរបស់ Bucklaw, វាកើតឡើង "ហ្សេសស៊ីលី" (Cevizli) - Baklava ជាមួយ Walnut, "សត្វ" (Fıstıklı) - ជាមួយ Pistachios, "ickikly" (fındıklı) - ជាមួយ hazelnut មួយ។ មានកាកាវដែលមានកាកាវឬសូកូឡា Kakaolu Baklava (Kakaolu Baklava) ឬ Chicolatalal Baklava " (ikolatalı Baklava) ។
នៅ Shcherbet Baklava "Syutlu នី" (sütlü nuriye) ដែលមានឈ្មោះស្រីស្រស់ស្អាតទឹកដោះគោបន្ថែមហើយពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ ប្រហែលជានេះគឺជានំខេកដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៅពេលចំណាយទឹកដោះគោរសជាតិរបស់នាងក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតាហើយមិនមានជាតិផ្អែមទេ។
អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការបត់ករណីលំបាកវាកើតឡើង: "Düramium Bortlava" (dürüm Baklava) ឬហៅវាផងដែរ "Sarma Baklava" (Sarma Baklava) វាប្រែទៅជាទំរង់នៃបំពង់ឬចតុកោណប៉ុន្តែមិនដូច cormorant បុរាណនោះ Baclava Düមានភាពស្វិតស្វាញបន្តិចទេព្រោះគ្រាប់ធំជាងមុនត្រូវបានបន្ថែម។
"Schibieet Baklava" (şşbiyet Baklava) បត់ក្នុងទំរង់នៃត្រីកោណនិងបាកឡាវ៉ា "Heline Bochchasa" (Gelin Bohççasası) - "កូនក្រមុំ" ក្នុងទម្រង់នៃការបំលែងតូចមួយ។
"havuchi dilimi" (ហឺតលីឌីឌី) - បកប្រែជាចំណែកនៃការ៉ុតនិងមានរាងស្អាតវាថែមទាំងរំលឹកផងដែរ។
"ស្រក់ទឹកខ្មាំង" (សារ៉ាយបាឡាយវ៉ា) ឬ "វិមានបាកាវ៉ាវ៉ា" ក្នុងទម្រង់ជាក្រឡុកខ្លីមួយជាមួយ Pistachio ប្រោះ។
រូបរាងរាងមូលនេះមានរាងមូលបន្តិចពីខាងលើជាមួយនឹងការប្រោះ Walnut កំទេចឬ pistachios ដែលគេហៅថា "bulbul yuvasi" រឺ "សំបុករបស់ Solovya".
ចង្កៀងតូចមួយនិងស្រដៀងនឹងកូនឆ្កែ Baklava បន្តិចបន្តួចពាក់ឈ្មោះ "ភូមា Baklava" Burma Baklava ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងចានមូលដាក់ស្រទាប់ dough ក្នុងទម្រង់ជាខ្យង។
"ឌុយប៊ែដដូដា" (dilber dudağıឈ្មោះរបស់បាក់បែកនេះបានទទួលសម្រាប់រូបរាងរបស់វារំ in កឡើងវិញនូវបបូរមាត់របស់បបូរមាត់ silhouette ។ Mus Mus Muse របស់អ្នកនិពន្ធនេះត្រូវបានគេហៅថា derkber ឈ្មោះទួរគីដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែការវិនិច្ឆ័យដោយទំហំនិងរូបរាងនៃបង្អែមដែលខ្ញុំសង្ស័យថានាងជាទួគីណា :)
"ផលបូក Baklavasi" (រង្វាន់Baklavası) ធ្វើឱ្យវាផលិតនៅក្នុងទំរង់នៃបំពង់ស្តើង ៗ ពី dough ជាមួយ pistachio បំពេញការបំពេញ pistachio ។
ដោយកំរិតនៃការ impregnation ជាមួយ Scherbet, Baklava កើតឡើង: "គួរបាក់" (គូរូបាក់ណា) "ស្ងួត" ម្នាស់, ជាមួយនឹងមាតិកា schcherbet តូចមួយ, Impregnation មធ្យមបុរាណមួយ sormide និង "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) គឺមានជាតិទឹកបំផុតរបស់ពួកគេ។
Baclava ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ Baklava នៃយីហោ "Gullyoglu" (Güllüoğlu) ។ ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយ Blava អស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សរ៍។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការបាក់ឆ្អឹងដែលឆ្ងាញ់បំផុតកំពុងរៀបចំនៅទីក្រុង Gaziantepe ពីកន្លែងដែលគ្រួសារមួយនៅក្នុងជួរដេក gullyoglu និងដើមកំណើត។
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - នេះគឺជាវិធីមួយទៀតដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនមានបង្អែមផ្អែមតិចជាងនេះ។ មានប្រភេទសត្វជាច្រើនដែលពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេគឺ "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "ភូមា Kadaif".
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ "ទូរស័ព្ទ" និង "ភូមា Kadaifa" ពួកវាត្រូវបានកំទេច pistachios, sherbet និង dough ក្នុងទម្រង់ជាខ្សែស្រឡាយស្តើងសូមអរគុណដែលការចោទប្រកាន់របស់ Kadaif ដេញថ្លៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រភេទសត្វទាំងពីរនេះខុសគ្នាត្រង់ទំរង់និងបរិមាណនិងភាពស្ថិតស្ថេរនៃសុីរ៉ូស្ករ។ "ទូរស័ព្ទ" ត្រូវបានគេ impregnated ជាមួយ Sherbet និងមានរាងការ៉េហើយ "ភូមា" ត្រូវបានរៀបចំក្នុងទំរង់នៃការ curl ។ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត "ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតគឺមកពីឌីយ៉ាបាប៊ី។ ដោយវិធីនេះ dough សម្រាប់ការរៀបចំ "Tel" និង "ភូមា" Kadaif "Cadaif Khamur" និងសម្រាប់ Baklava "Bialava Yufkasa" អាចរកបាននៅស្ទើរតែហាងទួរគីស្ទើរតែគ្រប់ហាងទួរគី។
"Ekmek Cadaif" វាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងពីឈ្មោះមិត្តរបស់គាត់វាត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមតួកគីក្រាស់របស់ Caimak (Kaymak) និងនំប័្កំមួយត្រូវបាន impregnated ដោយសប្បុរសជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ ("ENC" ជាមួយនឹងដំណើរកម្សាន្តមួយ។ - នំប៉័ង) ។
künefe (künefe)
ប្រសិនបើ "Baklava" និង "Cadaif" អាចហាក់ដូចជាបង្ហាញផងដែរ "künef" ហើយក៏មិនចាកចេញពីព្រងើយកណ្តើយដែរ។ វាផ្សំ dough ទន់ភ្លន់សម្រាប់ "Cadaph" Sherbet និងឈីសដែលផ្តល់នូវរសជាតិមិនធម្មតា។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ "Künef" ត្រូវបានរៀបចំនៅ Hatai ដែលពួកគេប្រើឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោក្នុងតំបន់ដែលខុសគ្នាពីទឹកដោះគោពីលើដីផ្សេងទៀត។
ទោះបីជាការពិតដែលថាគ្រឿងផ្សំនិងដំណើរការនៃការរៀបចំប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃ "បាក់ឡាវ៉ា" "" កាដាហ្វៀ "គឺស្រដៀងគ្នានេះពួកគេនៅតែមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ដោយសារតែការពិតដែលថាសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗមានមត៍ខុសៗគ្នាលើភាពស្ថិតស្ថេរ។
បង្អែមម្សៅផ្សេងទៀត
lor tatlısı (Lor Tatlısı)
dough សម្រាប់បង្អែមនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមឈីសដែលគេហៅថា "ud" ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្រដៀងនឹងឈីក្រុម Fulham ។ ដុតនំនៅលើភាពផ្ទុយគ្នា, បូមដោយសំលេង, តុបតែងជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដូង។
HanımGöbeği (HanımGöbeği)
បកប្រែជា "ឈ្មោះ PUP" ។ ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាដែលមានផ្នែកដូចគ្នានៃរាងកាយស្ត្រី។ រៀបចំពី dough Custard, លីងនៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងចុះមករកការ impregnation ទៅក្នុងទីលាន។
tulumba tatlısı)
សម្រាប់បង្អែមគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ "ហាណូយហ្គូយ" វាកំពុងរៀបចំសម្រាប់ប្រភេទដូចគ្នាប៉ុន្តែ "Tulumby" ប្រែទៅជាសំបកដែលមានរមណីយដ្ឋានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។
ចាក់សោtatlısı (Lokma Tatlısı)
វាកំពុងរៀបចំជាទម្រង់បាល់តូចៗស្រដៀងនឹងបង្អែមមុន ៗ ប៉ុន្តែវាប្រែជាទន់ជាង "Tulumba" ។
Vezir Parmağı)
"Vezir Parmai" រឺ "ម្រាមដៃស្រល់" - វាមិនចាំបាច់ក្នុងការភ័យខ្លាចទេវាគ្រាន់តែជាបង្អែមដែលមានឈ្មោះប្រភេទដែលស្រដៀងនឹងម្រាមដៃទាំងនោះហើយនៅលើរូបមន្តនេះ "មុន" ចាក់សោ "។
Fhekember (şekerpare)
រៀបចំពីការធ្វើតេស្តនេះដោយបន្ថែម semolina ។ ដុតនំនៅលើភាពផ្ទុយគ្នាវាត្រូវបានចាក់យ៉ាងច្រើនដោយកោស។
güllaç
"ហ្គូលច" រៀបចំពីស្រទាប់ស្តើងនៃការធ្វើតេស្តដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅពោតនិងសម្រាប់លាយទឹកពណ៌ផ្កាឈូកដែលត្រូវបានប្រើ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង Walnut ដីពួកគេមានទឹកដែលមានជាតិផ្អែមយ៉ាងបរិបូរណ៍តុបតែងជាមួយ pistachios កំទេច, cherries ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នេះជាលើកដំបូងបង្អែមត្រូវបានរៀបចំនៅចុងបញ្ចប់នៃ XV នៅក្នុងវិមាន "Topkapi" សព្វថ្ងៃត្រូវបានបម្រើនៅលើតុក្នុងកំឡុងខែដ៏ពិសិដ្ឋរបស់រ៉ាម៉ាហាន់។
បុឡីតា (បុឡីឡា)
"បុត្រសម្ព័ន្ធ" នៅទួរគីគឺជានំខេក។ នំនេះត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅទីនេះប៉ុន្តែរសជាតិរបស់ពួកគេទំនងជាមិនរីករាយនឹងការស្រឡាញ់នំនៅផ្ទះទេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅទីនេះពួកវាមានប្រភេទដូចគ្នាដែលមានក្រែមច្រើនក្រែមប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ "ស្ងួត" ។ ពីស្ថាប័ន (Pastane) ដែលខ្ញុំត្រូវសាកល្បងនំខេកគីឃីដែលភាគច្រើនចូលចិត្ត "អូហ្ស៊ីហ្ស៊ី" (özsüt) និងម៉ាដូ (ម៉ាដូ) ។
ផាបហាវ៉ា
Helva (Helva)
"Helva" ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងប្រទេសតួកគី - ម្ហូបបូព៌ារបបនប្រពៃណី។ បានរៀបចំពីម៉ាសខាមែលនិងប្រេងមានរាងដឹងគុណ។ មានច្រើនប្រភេទគឺសណ្តែកដី Walnut, Caramel, សូកូឡា, វ៉ានីឡាផ្កាឈូករ័ត្ន, តាឈីន (ពីស្រោមភ្នែកគ្រាប់ពូជ) ។
Pishmaniye (Pişmaniye)
អាហារឆ្ងាញ់ទន់ភ្លន់មានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងរចនាសម្ព័ន្ធកប្បាសស្ករនិងតាមទំរង់នៃខ្សែស្រឡាយរោមចៀម។ បានរៀបចំពីម្សៅនិងម៉ាសតឹងដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃទឹកសុីរ៉ូស្ករដែលអូសបន្លាយយូរ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតចាប់ផ្តើមនៅពេលអ្នកមានគំនិតជាច្រើនចាប់ផ្តើមចង់ធ្វើម៉ាសលទ្ធផលលាតសន្ធឹងវាប្រែទៅជាខ្សែស្រឡាយល្អបំផុត។ របផប "ភីសម៉ានី" - ម៉ីតធី (Kojaeli) ។
ពិនិត្យមើល Helva (learvme helva)
មនុស្សជាច្រើនជឿថា "Chekme Helva" នេះគឺជាប្រភេទនៃ "សរសេរ" ប៉ុន្តែនៅ Kastamonu ដែល "Chekme Helva" កំពុងត្រូវបានរៀបចំថានេះគឺជាប្រភេទម្ហូបឆ្ងាញ់ដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងខ្លឹមសាររូបមន្តធ្វើម្ហូបគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា - "ពិនិត្យមើល Helva" នឹងធ្វើពុតជារូបរាងការ៉េនៅពេល "ការសរសេរ" នៅតែមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃក្លឹប។ "ពិនិត្យមើល Helva" នៅតែកំពុងរៀបចំជាមួយ pistachios និងជាមួយនឹង icing នេះ។
ពូហេវ់ (un un Helvası) និង Irmita elvası (İrmikHelvasıı)
ការចំអិនងាយបំផុតមួយចំនួន។ នៅប្រទេសទួរគីបង្អែមទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទីក្រុងហ៊ឺវហើយពួកគេកំពុងរៀបចំគោលការណ៍តែមួយ។ ក្នុងករណីដំបូងក្នុងប៊ឺនិងក្រែមក្រាស់ "កាឡាក់" ម្សៅលីងទៅពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកស្ករសនិងគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមវាទាំងអស់ប្រាស្រ័យទាក់ទងទៅនឹងភាពក្រាស់កាន់តែខ្លាំង។ ក្នុងករណីទី 2 ធញ្ញជាតិ Semolina ត្រូវបានអាំងក្នុងប្រេងក្រែមរហូតដល់ពណ៌មាសទឹកដោះគោនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកទាំងអស់នេះនៅលើធញ្ញជាតិបង្អែមត្រូវបានបម្រើដោយគ្រាប់ដើមតាត្រៅ។
Lukum និងផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ Walnut
Lukum (Lukum)
"Lukum" - មួយក្នុងមួយនៃបង្អែមទួរគីដែលមានប្រជាប្រិយបំផុត។ ជាលើកដំបូង, រូបមន្ត Lukuma ត្រូវបានគូរឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី XVIII ។ Conccessorer Turctioner Ali Bekir ។ ដើមឡើយខាំត្រូវបានរៀបចំពីទឹកពណ៌ផ្កាឈូកស្ករនិងម្សៅ។ យូរ ៗ ទៅបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមសូកូឡាគ្រាប់ pistachios zest lemon, ទឹកឃ្មុំ, cinnamon, ផ្លែឈើ, បន្ទះសៀគ្វីដូង។ ជាធម្មតារាងគូបមួយត្រូវបានរៀបចំខ្ទឹមបារាំងនិងក្នុងទម្រង់ជាក្រឡុក។ វារឹងមាំនិងពហុស្រទាប់ក៏ដូចជាក្នុងទម្រង់ជាសាច់ក្រកដែលមានចានបំពេញ Walnut គ្របដណ្តប់ដោយទឹកទំពាំងបាយជូរម្សៅក្រាស់។ នៅទួរគីវាត្រូវបានគេហៅថា "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk) ប្រភេទលូស្យូមប្រភេទនេះកាន់តែស៊ាំនៅក្រោមឈ្មោះហ្សកហ្ស៊ី "Churchheel" ។ វាក៏អាចមានប្រភេទសត្វដទៃទៀតផងដែរ។
ចាហួយ (CEZERIYE)
រ្យេបចម "jazerie" ពីទឹកការ៉ុតនិងផ្លែទទឹមជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រាប់ដែលប្រោះជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដូង។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ពេញនិយមនៅអេសិន, អាដាណា។
គ្រឿងសង្ហារឹម (MEBREME) រឺ HALEPıııı (HALEP TATLısı)
រមៀលនៃមែកឈើស្តើងមួយដែលដាក់ដោយអ្នកស្រែក។
Kestana Chekery (Kestane şekeri)
ដើមទ្រូងចម្អិនក្នុងទីលាន។ ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងទីក្រុង។
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
ល្ពៅ (ដំណើរកំសាន្ត។ - កាបាក) បានស្រែកយឺតក្នុងទឹកក្រូចឆ្មាដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ បម្រើជាមួយគ្រាប់កំទេច។
IYVA TATLıSı (AYVA TATLıSı)
quince, wegered នៅ Sherbet, ជាមួយនឹងការបន្ថែម cinnamon ។ នៅក្នុងដើមទឹក beet នៅតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុង Sherbet ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហើយក្នុងពេលតែមួយជាម្ហូបសាមញ្ញទាំងស្រុង។ បម្រើជាមួយក្រែមក្រាស់ដែលប្រោះជាមួយគ្រាប់កំទេច។
ashura (aşure)
"Ashura" - នេះគឺជាមុខមួយនៃចានទួរគីបែបបុរាណបំផុតដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពបរិបូរណ៍នៅក្នុងផ្ទះ។ តាមប្រពៃណីម្ហូបនេះរួមមានគ្រឿងផ្សំចំនួន 40 គ្រឿងនៅសម័យរបស់យើង "Asura" រៀបចំគ្រឿងផ្សំមិនលើសពី 15 គ្រឿងដែលជាធម្មតាបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ Kuban-Bayamama សូមអរគុណមួយខែ។ វាមាន legumes, ស្រូវសាលី, អង្ករ, ជង្រុក, ផ្លែឈើស្ងួត, cinnamon, pomere, pomere, គ្រាប់, ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារផ្លែឈើ។ បង្អែមមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍ដែរវាមានបរិមាណជាតិដែកប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីននិងជាតិគ្លុយកូស។ ប៉ុន្តែបង្អែម "នៅលើ amateur" ដើម្បីឱ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិរបស់គាត់នៅក្នុងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរវាត្រូវតែត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនដង។
ការ៉េមទួរគី
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - នេះគឺជាការ៉េមទួរគីចម្អិនដោយបច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នាពីរបីជាងការ៉េមធម្មតា។ នៅក្នុងដុនណាមបន្ថែម "សាវ៉េវ" (ភេសជ្ជៈក្តៅធ្វើពីឫសគល់នៃអ័រគីដេ) អរគុណដែលដុនដាដួជាបន្ទុកហើយមិនរលាយអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ទីក្រុងដើមកំណើតនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការ៉ាណាម៉ារ៉ាស។ ការ៉េមគឺមានភាពស៊ីសង្វាក់ណាស់ដែលសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់កកបន្តិចវាត្រូវតែញ៉ាំដោយកាំបិតនិងសម។ ចាប់តាំងពី Donadurma បុរាណត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោពពែវាមានរសជាតិជាក់លាក់បន្តិច។
នៅក្នុងបណ្តាញ Mado Cafe (Mado) អ្នកអាចសាកល្បង donadurma ពិតប្រាកដមួយពី Kahramanmarar ។
យើងក៏ណែនាំការ៉េមផងដែរជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃបង្អែមទួរគី: Ekmek Kadayıfı), ទូរស័ព្ទ kadaifa (Te Kadayıfı), Baklyı, incirı, Kazandibi (Hazandibi Lezeti) ។ លក់ដាច់ពីគ្នាស្ទើរតែនៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ។
បង្អែមទឹកដោះគោ
មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសទួរគីនិងបង្អែមទឹកដោះគោដែលភាគច្រើនចម្អិនពីទឹកដោះគោអង្ករនិងស្ករ។ បន្ថែមពីលើប៉ាស្តាពួកគេត្រូវបានលក់នៅហាងណាមួយទាំងក្នុងទំរង់ដែលបានបញ្ចប់និងក្នុងកាបូបសម្រាប់ការរៀបចំរហ័ស។
sütlac (sütlaç)
"Syutlach" - នេះគឺជាការធ្វើឱ្យស្រាធ្វើពីទឹកដោះគោក្រាស់ដែលមាននំដុតនំនៅក្នុងឡ។ បម្រើត្រជាក់ជាធម្មតានៅក្នុងទម្រង់ដីឥដ្ឋ។
tavuk gösü (tavuk göpösü)
ដោយរូបមន្តប្រពៃណីរៀបចំ "Taucus Gyushu" ពីសុដន់មាន់ទោះយ៉ាងណាឈ្មោះបង្អែមនិងបកប្រែថាជា "សុដន់មាន់" ។ ចម្អិនដែលបានចម្អិនមុនត្រជាក់និងបំបែកដោយសរសៃតូចៗសាច់ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនកំទេចទឹកឃ្មុំ, រំពុះសម្រាប់ក្រាស់។ នៅក្នុងផលិតកម្មទំនើបស្ករត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យអាល់ម៉ុង - ម្សៅ។ សាច់បសុបក្សីក៏ត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅនិងម៉ាហ្គារីនផងដែរ។ រូបមន្តបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "Yanezhi" ដែលមានន័យថា "មិនពិត" ។
KAZandibi (KAzandibi)
Kazandyby - ទឹកដោះគោបង្អែមឆ្កួតបន្តិចដែលមានសំបកដែលមានផ្កាឈូក។ រៀបចំពីអង្ករម្សៅស្រូវសាលីស្ករទឹកដោះគោទឹកដោះគោប៊ឺម្សៅម្សៅស្ករ។
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - pudding ស្រូវដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមអាល់ម៉ុនតុបតែងដោយប្រើថ្នាំ pistachios ដីនិងបន្ទះសៀគ្វីដូង។
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - បង្អែមទឹកដោះគោដែលត្រៀមពីម្សៅអង្ករទឹកដោះគោម្សៅពោតដោយមានការបន្ថែមស្ករវ៉ាន់ឡានិងក្លិនស្អុយ។ បម្រើត្រជាក់។ វាក៏កើតឡើងជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើផងដែរ: elmala mukhallabi (Elmallo Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "ម៉ុម" (Muzlu) - ចេក។
ពិរោះទួរគីសមឥតខ្ចោះសមឥតខ្ចោះនិងមិត្តភក្តិដែលជាអំណោយដែលត្រូវវិលត្រឡប់ពីប្រទេសនេះដែលសំបូរទៅដោយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេរបស់ប្រទេស។