Түрік күн, теңіз, таулар, жылы құм, барлық тарихи және табиғи көрнекті орындарға барады. Міне, бұл бәріне ... «Парижді қараңыз және өл!» Ерте! Сіз түрік тәттілерін көрмеген жоқсыз!
Түркия - бұл тек тәтті тостағандарға арналған жұмақ, олар тек осында ғана жақсы емес, көптеген рецепттер дайындаған кәмпиттердің көп мөлшері ғана емес. Түрік сөзінің барлық түрлерін деп атады Татла (Татлы), бұл «тәттілік, тәтті» дегенді білдіреді.
Түркиядағы десерттер ұн мен сүтке бөлінген, сонымен қатар жаңғақтар, крахмал, жемістер қосылған десерттер. Ұннан, мүмкін ең сүйікті және таныс орыс тілді қоғамдық десерт болған шығар «Баклава» (Баклава), олардың түрлері ондаған. Орыс тілді учаскелерде «Пахлава» атауы жиі кездеседі, бірақ біз түрік тағамдары туралы сөйлесіп жатқандықтан, мен тек түрік атауын қолданамыз.
Баклава (Баклава)
Тарихшылар туралы мәлімдемелер бойынша, бірінші Баклава «1453 жылы Османлы империясында пайда болды, оны« Топкапи »сарайының соты оны алдымен Сұлтан Мехмед Фатиха, Сұлтан өзінің ерекше талғамына соқты, ол ерекше талғамға сосын, ол Баклаваны сарай рецепті кітабына дайындауға бұйрық берді .
Битлава Булкен Пейн кондитерінен жаңғақтармен және нөлге малынған. Баклавтарға байланысты, ол болады «Жевисли» (CEVIZLI) - Баклава, жаңғақ қосылған, «Өрт сөндірушілер» (Fıstıklı) - Пісте бар, «Себерлі» (Fındıklı) - жаңғақпен. Какао немесе шоколад какао бар - Какаолу Баклава (Какаолу Баклава) немесе Хиколатальдар Баклава « (Чиколаталы Баклава).
Щербет Баклавада «Сюутлу қарызы» (Сюнлүй Нурие), әдемі әйел аты, сүт қосып, толтыру үшін жаңғақ қосылады. Мүмкін бұл менің сүйікті баклава, бұл сүт есебінен оның дәмі бойынша оның дәмі өте нәзік, сондықтан баяу тәтті болмайды.
Қиын жағдайды бүктеу әдісіне байланысты, ол болады: «Дюрий Баклава» (Дюм Баклава) немесе оны шақырыңыз «Сарма Баклава» .
«Schibieet Baklava» (Шөбеет Баклава) үшбұрыш түрінде бүктеледі, ал Баклава «Heline Bochchasa» (Гелин Богасы) - «Қалыңдық түйін» Шағын түрлендіру түрінде.
«Гавучи Дилими» (Cavuç delimi) - сәбіз тілім ретінде аударады, сонымен қатар оны еске түсіреді.
«Қаңтар Баклава» (Сарай Баклава) немесе «Palace Patlava» пістені бар қысқа орам түрінде.
Бакалавр дөңгелек пішінді, жоғарыдан сәл баяндалған, ұсақталған жаңғақ немесе пистачиоздар себілген «Булубұл юаси» немесе «Соловия ұясы».
Кішкентай сілкіп, кішкене сөніп, кішкене өткір Баклава күшіктері есімге ұқсайды «Бурма Баклава» Бурма Баклава. Ол әдетте дөңгелек тағамдарда дайындалады, қамыр қабаттарын ұлу түрінде төсеу.
«Дилбер Дуа» (Дилбер Дудагы) бұл пішіні үшін алынған, ернінің силуэтін еске түсірген баклаваның аты. Бұл бияның авторы осы биліктің музейі әдемі түрік диплбері деп аталды, бірақ десерттің мөлшері мен формасы бойынша, оның түрікханка болғанына күмәнданамын :)
«Паклавасы» (Pracklavası пұтқа тартылған) оны пісте құйылған қамырдан алынған жұқа түтік түрінде жасаңыз.
Scherbet-пен сіңдіру дәрежесі бойынша, Баклава болады: «Куру Баклава» (Kuru Bakşava) «құрғақ» Баклава, шағын Щербет құрамы бар, классикалық ортада сіңдірілген көгершіні және «Яссе Баклава» (Yaş Baklava) - олардың ең шырартасы.
Ең танымал баклава - «Гуллиоглу» брендінің баклавасы (Гүлюоғлу). Компанияны Блава жарты ғасырдан астам уақыт бойы дайындады. Жалпы, ең дәмді Баклава Газиантеп қаласында, Гүллиоглу мен туған отбасы қайдан шыққан деп санайды.
Кадайф (Кадайыр)
«Кадаиф» - Бұл тағы бір дәмді және аз тәтті десерт жоқ. Олардың ішінде ең танымал бірнеше түр бар «Тел-Кадаиф», «ШҚМЭ Кадаиф», «Бирма Кадаиф».
Негізгі ингредиенттер «Тел» және «Бурма Кадайифа» Олар қылшықтар, шербетио, шербет және қамыр, оның арқасында қадаиф конценатты нәзік нәзіктік. Бұл екі түрі қант сиропының формасы мен мөлшері мен консистенциясында ерекшеленеді. «Тел» Шербетке сіңдіріліп, шаршы пішіні бар, ал «Бирма» бұйралау түрінде дайындалған. Ең дәмді «Бирма Кадаиф» Диярбирден. Айтпақшы, «Тел» және «Бир» Кадайифті «Кадайиф Хамур» және «Баклава» үшін және Баклава үшін қамырды кез-келген түрік дүкенінен табуға болады.
«ШҚМЭ Кадаиф» Ол өзінің аттарынан түбегейлі ерекшеленеді, ол Капактың қалың түрік кілегейімен (Қаймақ) және кеуекті торт қант шәрбаты («ЭСК» гастрольмен граммативті түрде сіңеді («Нан).
КУНЕФЕ (Күйефе)
Егер «Баклава» және «Кадаиф» өте суреттелген болып көрінсе, «Күнеме» Ешқайсысы бей-жай қалдырмайды. Ол «Кадаф», шербет және ірімшік үшін жұмсақ қамырды біріктіреді, бұл ыдыс-аяққа ерекше дәм береді. Әсіресе дәмді «Күнеф» Хатай қаласында дайындалған деп санайды, онда олар жергілікті сиыр сүтінен жасалған ірімшіктерді пайдаланады, ол басқа рельефтен өзгеше.
Ингредиенттер мен «Баклава», «Кадайфа», «КҮНАФА», «Күнеф» сияқты және дайындық процесі сияқты, олар әлі де сәл өзгеше талғамға ие болғанына қарамастан. Әрбір түрі үшін консистенциядағы әр түрлі қоқыстар бар.
Басқа ұн десерттері
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Бұл десерт үшін қамыр «ЛОР» деп аталатын ірімшіктің қосымшасымен дайындалған, бұл сүзбе-ге ұқсас дәмге ұқсас. Кокос чиптерімен безендірілген, қарама-қайшылықта пісірілген, кокос чиптерімен безендірілген.
Ханым Г.Г.Бігi (Ганым Г.Г.БіГи)
Аударылған «Даму . Әйел денесінің бірдей бөлігімен ұқсастыққа байланысты оның атын алды. Қамырдан дайындалған, өсімдік майынан қуырылған және құмға сіңдіруге түседі.
Tulumba Tatlısı)
Десерт үшін «Ханое Гоэбей» үшін бірдей ингредиенттер қолданылады, ол бірдей типке дайындалуда, бірақ «Тулумби» қытырлақ қытырлақ шағылыстырады.
Lock Tatlısı (локма татлыы)
Ол алдыңғы десерттерге ұқсас кішкентай шарлар түрінде дайындалуда, бірақ «Тулумбаға» қарағанда жұмсақ болады.
Vezir parmağ ı)
«Везер Пармай» немесе «Саусақтарды таңдаймын» - Қорқытудың қажеті жоқ, бұл саусақтардың бір түрі, бұл тек саусақтарға ұқсайды, ал рецепт бойынша - алдыңғы «Тұлу бар», «құлыптау».
ШекБрем (şKerpare)
Сынақтан дайындалған, жарма қосылған. Қарама-қайшылықта пісірілген, оны сызатпен толықтырады.
Гюллач
«Гуллах» Бидай ұнынан және жүгері крахмалынан жасалған сынақтардың жұқа қабаттарынан дайындалған және қай қызғылт су қолданылған. Жер асты грек жаңғағынан бастаңыз, олар ұсақталған пісте, шие немесе граната дәндерімен безендірілген тәтті сүтпен жиі суарылады. Бірінші рет десерт XV соңында «Топкапи» сарайының соңында дайындалды, бүгінгі күні дастархан басында Рамазанның қасиетті айында үстел үстінде.
Пасталар (пасталар)
«Қаңтар» Түркияда торттар бар. Торттар осында әдемі безендірілген, бірақ олардың дәмі үйдегі торттар, шырынды және сіңдірілген ғашықтардан ләззат алуы екіталай. Мұнда олар көп креммен, бірақ сонымен бірге «құрғақ». Мен түрік торттарын сынап көруім керек мекемелерден (паста), «оорси» (Өзцю »(Өзсут) және Мадо (Мадо) ұнады.
Зал
Гельва (Гельва)
«Гельва» Осылайша ол Түркияда - дәстүрлі Шығыс деликисі деп аталады. Карамель массасынан және майланған майлы дақылдардан дайындалған. Бірнеше түрлері бар: жержаңғақ, жаңғақ, карамель, карамель, шоколад, ваниль, күнбағыс, күнбағыс, тахин (күнжіт тұқымынан).
Пишмание (Пишмание)
Нәзік нәзіктік, қант мақта құрылымына және жүннен жасалған жіптердің түріне ұқсайтын сәл. Ұзын қайнаған қант сиропының нәтижесінде алынған ұндан және тығыз массадан дайындалған. Ең қызықты нәрсе бірнеше конфигуралар бірнеше конфигуралар пайда болған кезде басталады, бұл ең жақсы жіптерге айналады. Ата тегі «Пишмания» - MIMIT (Kojaeli).
HELVA (Чекме Гельва)
Көбісі бұған сенеді «Чекме гельва» Бұл «жазу» түрі, бірақ Кастамонда, мұнда «Чекме гелва» дайындалып жатыр, бұл дәмділіктің жекелеген түрі. Негізінде, пісіру рецепті бірдей. Әр түрлі форма - «Хельваны тексеру» клубтар түрінде «Жазу» болған кезде төртбұрышты пішінге ұқсайды. «Гельваны тексеру» әлі де пісте және шоколадты мұздатумен дайындалуда.
Run gelvası (un belvası) және Ирмита Гельвасы (İrmik Helvası)
Кейбір қарапайым пісіру. Түркияда бұл десерттер Hulwe-ге тиесілі және олар бірыңғай қағиданы дайындайды. Алғашқы жағдайда сары май мен қалың крем «Каймақ» Ұн қоңырға қуырылды, содан кейін қант шәрбаты мен жаңғақтар қосылады, бәрі бәрі тығыз консистенцияға жеткізеді. Екінші жағдайда, кремді жарма кремді майға алтын түсті, сүт пен қант қосылғанға дейін қуырылады, содан кейін бәрі бірдей дәнді дақылдардан бұрын баяу жылады, десерт балқарағай гайкаларымен бірге алынады.
Лукум және жеміс-жидек және жаңғақ десерттері
Лукум (Lukum)
«Лукум» - ең танымал түрік тәттілерінің бірі. Алғаш рет Лукума рецепті XVIII ғасырда шығарылды. Сот түрік конфлексі Али Бекир. Бастапқыда тістеу қызғылт судан, қант пен крахмалдан дайындалған. Уақыт өте келе шоколад, жаңғақтар, пистачио, лимон зест, бал, даршын, жеміс, кокос фишкаларын қоса бастады. Әдетте, текше пішіні пияз және орам түрінде дайындалған. Бұл қатты және көп қабатты, сонымен қатар жүзім шырынымен жабылған, қалыңдатылған ұнмен жабылған шұжық түрінде. Түркияда ол шақырылған «Джевисли Сужық» (Cevizli Sucuk), мұндай лукум Грузияның «Шіркеуші» атауы бойынша таныс. Басқа түрлер де болуы мүмкін.
Жазери (Цезерие)
Әзірлеу «Жайыр» Сәбіз мен анар шырынынан жаңғақтар қосылған, кокос фишкаларымен себілген. Месин қаласындағы танымал нәзіктік, Адана.
Жиһаз (Mebume) немесе Халеп Татлысы (Халеп Татлысы)
Шамдармен толтырылған жұқа бұтақтың орамы.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Каштандар шұңқырда пісірілген. Тағам қалада танымал.
Кабак Татлыыр (Кабак Татлысы)
Асқабақ (тур. - Кабак), Щербетте жылады, бал қосып, жыл. Ұсақталған жаңғақтармен бірге беріледі.
Iyva tatlısı (Ayva Tatlısı)
Айва, Шербетте дәнекерленген, даршын қосылған. Түпнұсқада қызылша шырыны әлі де Шербетке қосылады. Таңқаларлық дәмді және сонымен бірге толығымен қарапайым тағам. Ұнтақталған жаңғақтар себілген қалың креммен бірге беріледі.
Ашура (Oşure)
«Ашура» - Бұл ең ежелгі дәстүрлі түрік тағамдарының бірі, үйдегі молшылық символы. Дәстүр бойынша, бұл тағамға 40 ингредиент кірді, біздің заманымызда «Ашура» 15-тен аспайтын, әдетте Құрбан-Байраманың мерекесінен кейін, бір айда рахмет. Ол бұршақ дақылдарынан, бидай, күріш, сарысудан, кептірілген жемістерден, даршын, помер, жаңғақтардан, цитрустық жемістерден тұрады. Десерт тек дәмді емес, сонымен қатар пайдалы, ол құрамында темір, ақуыз және глюкозаның оңтайлы мөлшері бар. Бірақ «Әуесқойдан» десерт «Әуесқойдан» оның қадір-қасиетін бағалай білу үшін бірнеше рет тырысуы керек.
Түрік балмұзақты крем
Донадурма (Дондурма)
«Дондурма» - Бұл әдеттегідей түрік балмұздақ, олар әдеттегіден бірнеше түрлі технологиямен пісіреді. Донтурмда «Салеп» қосылды (орхидеяның тамырынан жасалған ыстық сусын), оның арқасында Донадурма ауыртпалыққа айналады және ұзақ уақыт еріген жоқ. Шығу қаласы Кахраманмаралар болып саналады. Балмұздақ өте тығыз консистенция, тіпті аздап мұздатылған формада да пышақпен және шанышқымен жеуге тура келеді. Дәстүрлі Донадурма ешкі сүтінен дайындалғандықтан, ол сәл ерекше дәмге ие.
Мадо кафесінде (MADO), сіз Кахраманмарадан нағыз Донадурманы көре аласыз.
Сонымен қатар біз түрік кәмпиттерін қосамыз: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadaylı), Tel Kadaifa (Tel Kadayflı), Baklavalı, incir tatlılı, ҚазАндық (Halıs Kazandibi Lezeti). Кез-келген супермаркетте бөлек сатты.
Сүт десерттері
Түркиядан кем емес, көбінесе сүт, күріш және қант дайындалған сүт десерттері жоқ. Пасталардан басқа, олар кез-келген дүкенде дайын дайындық үшін дайын және сөмкелерде де сатылады.
Сюнлак (Сюнлач)
«Синллач» - Бұл пеште қабығы пісірілген қалың сүт күріш пудасы. Әдетте саздарда суыққа беріледі.
Tavuk Gösü (Тавук Гөксу)
Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалуда «Таукус Гюшу» Алайда тауықтың төсінен десерт атауы және «тауық еті» деп аударылады. Алдын ала дайындалған, салқындатылған және кішкентай талшықтармен бөлінген ет, ет сүтпен, ұсақталған бадаммен араласады, бал қалыңдау үшін қайнатыңыз. Қазіргі өндірісте бадам - крахмалдың орнына балдың орнына қант қосылады. Құс еті көбінесе ұн мен маргаринмен ауыстырылады. Мұндай рецепт «Yanezhi» деп аталады, бұл «жалған» дегенді білдіреді.
КазандИбиби (ҚазАЗЖИБИ)
КазандИЯ - Қатты қыртысы бар сәл жынды десерт. Ұнның күріш, бидай, қант, сүт, сүт, май, крахмал, қант ұнтағы.
Кескүл (KESKÜL)
«Кескүл» - күріш пудингі жер үсті пістесі мен кокос чиптерімен безендірілген бадам қосылған.
Мұхалеби (Мұхалби)
«Мухаллаби» - Сүт десертісі, сүт, сүт, жүгері крахмалынан, ванильді қант пен даршын қоспасымен дайындалған сүтті десерт. Суыққа беріледі. Бұл сонымен қатар жеміс дәмімен болады: Ellmala mukhallabi (Elmalı muhallebi) - Apple Mukhallabi, «Мульм» (Музлу) - банан.
Түрік кәмпиттері осы елден, бұл елден елдің өздерінің аспаздық дәстүрлерімен байы бар сыйлық ретінде өте жақсы үйлеседі.