Sun Turki, laut, pegunungan, pasir hangat, mengunjungi segala macam atraksi sejarah dan alami. Dan, di sini, sepertinya semua ... "Lihat Paris dan mati!" Dini! Anda belum mencoba Sweets Turki!
Turki hanyalah surga untuk mangkuk manis, yang hanya barang di sini yang tidak, hanya sejumlah besar permen yang disiapkan oleh resep yang paling berbeda. Disebut semua variasi kata Turki ini Tatla. (Tatlı), yang berarti "manis, manis."
Makanan penutup di Turki dibagi menjadi tepung dan susu, serta makanan penutup yang disiapkan dengan penambahan kacang, pati, buah. Dari tepung, mungkin makanan penutup publik yang paling dicintai dan akrab, adalah "Baklava" (Baklava), siapa spesiesnya puluhan. Di situs berbahasa Rusia, nama "Pakhlava" paling sering ditemukan, tetapi karena kita berbicara tentang masakan Turki, saya akan menggunakan nama murni Turki.
Baklava (Baklava)
Sesuai dengan pernyataan sejarawan, yang pertama " Baklava "Muncul di Kekaisaran Ottoman pada tahun 1453, koki pengadilan Istana" Topkapi "pertama menyiapkannya untuk Fatiha Sultan Mehmed, Sultan begitu terserang rasanya yang tidak biasa bahwa ia memerintahkan cara untuk mempersiapkan Buku Resep Baklava ke Istana .
Bitlava disiapkan dari pastry puff bulen dengan kacang-kacangan dan direndam dengan goresan. Tergantung pada tambalan bucklaw, itu terjadi "Jevisli" (Cevizli) - Baklava dengan Walnut, "Firecles" (fıstıklı) - dengan pistachio, "FINDIKLY" (Fındıklı) - dengan hazelnut. Ada kakao kakao atau cokelat - Kakaolu Baklava. (Kakaolu Baklava) atau Chicolatal Baklava " (Çikolatalı Baklava).
Di Shcherbet Baklava. "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), dengan nama wanita yang cantik, susu tambahkan, dan hazelnut digunakan untuk pengisian. Mungkin ini adalah Baklava favorit saya, dengan mengorbankan susu rasanya menjadi sangat halus dan tidak begitu lambat.
Tergantung pada metode lipat kasus yang sulit, itu terjadi: "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava) atau juga menyebutnya "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), itu berubah menjadi bentuk tabung atau persegi panjang, tetapi, tidak seperti klasik Cormorant, Baclava Düs sedikit lebih keras dan mendarat, karena kacang yang lebih besar ditambahkan.
"Schibieet Baklava" (Şbiyet baklava) lipatan dalam bentuk segitiga, dan baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Bride Nodule" Dalam bentuk konversi kecil.
"Havuchi dilimi" (Havuç dilimi) - diterjemahkan sebagai sepotong wortel dan dalam bentuknya juga mengingatkan.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) atau "Istana Baklava" dalam bentuk gulungan pendek dengan taburan pistachio.
Bentuk bulat baktlaw, sedikit bersinar dari atas, dengan taburan kenari atau pistachio yang dipanggil "Bulbul Yuvasi" atau "Sarang Solovya".
Sedikit dungu dan menyerupai Sharpei kecil Baklava Puppy memakai nama "Burma Baklava" Burma Baklava. Biasanya disiapkan dalam piring bundar, meletakkan lapisan adonan dalam bentuk siput.
"DUDA DUDA" (Dilber Dudağı) Nama Baklava ini diterima karena bentuknya, mengingatkan pada bibir siluet. Muse penulis dari bit ini disebut Dilber nama Turki yang indah, tetapi, menilai dengan ukuran dan bentuk makanan penutup, saya ragu bahwa dia adalah turkhanka :)
"Prenses Baklavasi" (Presensi Baklavası) membuatnya diproduksi dalam bentuk tabung tipis dari adonan dengan pengisian pistachio.
Oleh tingkat impregnasi dengan Scherbet, Baklava terjadi: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "kering" Baklava, dengan kandungan Schcherbet kecil, Cormide impregnasi medium klasik dan "Yasse Baklava" (YAş BAKLAVA) adalah yang paling menarik dari mereka.
Baclava yang paling terkenal adalah Baklava merek "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Perusahaan telah disiapkan oleh BLAVA selama lebih dari setengah abad. Secara umum, diyakini bahwa baklava paling lezat sedang mempersiapkan di kota Gaziantepe, dari mana sebuah keluarga berturut-turut Gullyoglu dan penduduk asli.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - Ini adalah hidangan penutup lain yang tidak kurang enak dan tidak kurang manis. Ada beberapa spesies, paling populer dari mereka "Tel Cadaif", "EKMEF CADAF", "Burma Kadaif".
Bahan-bahan utama "Tel" dan "Burma Kadaifa" Mereka hancur pistachio, sherbet dan adonan dalam bentuk benang tipis, terima kasih untuk kelezatan renyah kauff yang lembut. Kedua spesies ini berbeda dalam bentuk dan kuantitas dan konsistensi sirup gula. "Tel" lebih diresapi dengan Sherbet dan memiliki bentuk persegi, dan "Burma" disiapkan dalam bentuk ikal. Yang paling lezat "Burma Kadaf" berasal dari diyarbakyr. By the way, adonan untuk persiapan "TEL" dan "Burma" Kadaif "Cadaf Khamur" dan untuk Baklava "Ballava Yufkasa" dapat ditemukan di hampir semua toko Turki.
"EKMEF CADAF" Ini sangat berbeda dari sesamanya, disajikan dengan krim Turki tebal (kaymak) Caimak, dan kue berpori dengan murah hati diresapi dengan sirup gula ("EMEC" dengan tur. - Roti)
Künefe (Künefe)
Jika "baklava" dan "cadaif" tampak terlalu diilustrasikan, "Künef" Tidak akan meninggalkan acuh tak acuh. Ini menggabungkan adonan lembut untuk "cadaph", sherbet dan keju, yang memberikan hidangan rasa yang tidak biasa. Diyakini bahwa "Künef" yang sangat lezat disiapkan di Hatai, di mana mereka menggunakan keju yang terbuat dari susu sapi setempat, yang berbeda dari susu dari medan lainnya.
Terlepas dari kenyataan bahwa bahan-bahan dan proses menyiapkan berbagai jenis "baklava", "cadafa", "Künef" serupa, mereka masih memiliki rasa yang sedikit berbeda. Karena kenyataan bahwa untuk setiap jenis ada sterbet yang berbeda tentang konsistensi.
Desserts tepung lainnya
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Adonan untuk hidangan penutup ini disiapkan dengan penambahan keju yang disebut "ent", untuk terasa lebih mirip dengan keju cottage. Dipanggang pada kontradiktif, dipompa dengan nada, dihiasi dengan keripik kelapa.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Diterjemahkan sebagai "Dame Pup" . Punya namanya karena kesamaan dengan bagian tubuh wanita yang sama. Disiapkan dari adonan custard, dipanggang dalam minyak nabati dan turun untuk impregnasi menjadi pitch.
Tulumba tatlısı)
Untuk hidangan penutup, bahan-bahan yang sama digunakan untuk "Hanoe Goebey", sedang mempersiapkan jenis yang sama, tetapi "Tulumby" ternyata kerak penuh renyah.
Kunci Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Ini sedang mempersiapkan dalam bentuk bola kecil yang mirip dengan makanan penutup sebelumnya, tetapi ternyata lebih lunak daripada "Tulumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" atau "Picky Fingers" - Tidak perlu menakut-nakuti, itu hanya makanan penutup dengan semacam nama, dalam bentuknya menyerupai jari-jari itu, dan pada resep - sebelumnya "tulumb", "kunci".
Shekember (şekerpare)
Disiapkan dari tes, dengan penambahan semolina. Dipanggang pada kontradiktif, sangat dituangkan dengan goresan.
Güllaç.
"Gullach" Disiapkan dari lapisan tipis tes yang terbuat dari tepung gandum dan tepung jagung, dan untuk mencampur air pink mana yang digunakan. Mulailah dengan kenari tanah, mereka disiram dengan susu manis, dihiasi dengan pistachios hancur, ceri atau butiran granat. Untuk pertama kalinya, hidangan penutup disiapkan pada akhir XV di istana "Topkapi", hari ini disajikan di atas meja selama bulan suci Ramazan.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" Di Turki adalah kue. Kue-kue didekorasi dengan indah di sini, tetapi selera mereka tidak mungkin menikmati pecinta kue rumah, berair dan diresapi. Di sini mereka jenis yang sama dengan banyak krim, tetapi pada saat yang sama sangat "kering." Dari institusi (Pastane), di mana saya harus mencoba kue Turki, paling menyukai "Ozzy" (Özsüt) dan Mado (Mado).
halva
Helva (Helva)
"Helva" Jadi itu disebut di Turki - kelezatan tradisional timur. Disiapkan dari massa karamel dan minyak parut. Ada beberapa jenis: kacang, kenari, karamel, cokelat, vanilla, bunga matahari, tachin (dari biji wijen).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Kelezatan lembut, sedikit menyerupai struktur kapas gula, dan dengan bentuk kusut benang wol. Disiapkan dari tepung dan massa ketat diperoleh sebagai akibat dari sirup gula mendidih yang berkepanjangan. Hal yang paling menarik dimulai ketika beberapa pengacau mulai meremas massa yang dihasilkan, meregangkannya, berubah menjadi benang terbaik. Asal "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Periksa Helva (Çekme Helva)
Banyak yang percaya bahwa "Chekme Helva" Ini adalah semacam "menulis", tetapi di Kastamonu, di mana "Chekme Helva" sedang dipersiapkan bahwa ini adalah jenis kelezatan yang terpisah. Intinya, resep memasak hampir sama. Formulir yang berbeda - "Periksa Helva" akan dipuji dengan bentuk persegi saat "menulis" tetap dalam bentuk klub. "Periksa Helva" masih mempersiapkan pistachio dan dengan icing cokelat.
Paman Helvası (UN Helvası) dan Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Beberapa memasak yang paling mudah. Di Turki, makanan penutup ini milik Hulwe, dan mereka sedang mempersiapkan satu prinsip. Dalam kasus pertama dalam mentega dan krim tebal "Kaimak" Tepung dipanggang menjadi cokelat, maka sirup gula dan kacang-kacangan ditambahkan, semuanya berkomunikasi dengan konsistensi yang lebih padat. Dalam kasus kedua, sereal semolina dipanggang dalam minyak krim sampai warna keemasan, susu dan gula ditambahkan, maka semua ini merana pada panas lambat sebelum membengkak sereal, makanan penutup diperoleh dengan mudah, disajikan dengan kacang cedar.
Lukum dan Buah dan Desserts Walnut
Lukum (lukum)
"Lukum" - Salah satu permen Turki paling populer. Untuk pertama kalinya, resep Lukuma disusun di abad XVIII. Permen Turki Bersepakati Ali Bekir. Awalnya, gigitan disiapkan dari air merah muda, gula dan pati. Seiring waktu mulai menambah cokelat, kacang-kacangan, pistachio, kulit lemon, madu, kayu manis, buah, chip kelapa. Biasanya, bentuk kubik disiapkan bawang dan dalam bentuk gulungan. Ini padat dan multi-layer, serta dalam bentuk sosis dengan pengisian kenari ditutupi dengan jus anggur, tepung menebal. Di Turki itu disebut "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), Lucum semacam ini lebih akrab di bawah nama Georgia "Churchhel". Mungkin juga ada spesies lain.
Jazerie (CEZERIYE)
Mempersiapkan "Jazerie" Dari jus wortel dan delima dengan penambahan kacang-kacangan, ditaburi dengan chip kelapa. Kelezatan populer di Mesin, Adana.
Furniture (MeBrume) atau Halep Tatlısı (Halep Tatlısı)
Gulungan ranting tipis, diisi dengan screamer.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Chestnut dimasak di lapangan. Hidangannya populer di kota.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Labu (tur. - Kabak), menangis di Shcherbet, dengan menambahkan madu. Disajikan dengan kacang hancur.
Iyva Tatlısı (Ayva Tatlısı)
Quince, dilas di Sherbet, dengan penambahan kayu manis. Di aslinya, jus bit masih ditambahkan di Sherbet. Sangat lezat dan pada saat yang sama hidangan yang sama sekali sederhana. Disajikan dengan krim tebal, ditaburi dengan kacang hancur.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Ini adalah salah satu hidangan tradisional tradisional paling kuno, simbol kelimpahan di rumah. Secara tradisional, hidangan ini termasuk 40 bahan, di zaman kita "Ashura" menyiapkan tidak lebih dari 15 bahan, biasanya setelah liburan Kurban-Bayrama, terima kasih sebulan. Ini terdiri dari kacang-kacangan, gandum, beras, gudang, buah-buahan kering, kayu manis, pomere, kacang-kacangan, buah jeruk. Makanan penutup tidak hanya lezat, tetapi juga berguna, mengandung jumlah optimal besi, protein dan glukosa. Tapi makanan penutup "pada seorang amatir" untuk menghargai seleranya dalam martabat, itu harus dicoba beberapa kali.
Es krim Turki
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Ini adalah es krim Turki, dimasak oleh beberapa teknologi berbeda dari es krim biasa. Dalam donturm Tambahkan "salep" (minuman panas yang terbuat dari akar anggrek), terima kasih untuk mana donadurma menjadi beban dan tidak meleleh untuk waktu yang lama. Kota asal dianggap sebagai Kahramanmaras. Es krim adalah konsistensi yang begitu padat sehingga bahkan dalam bentuk yang sedikit beku, ia harus makan dengan pisau dan garpu. Karena donadurma tradisional disiapkan dari susu kambing, ia memiliki rasa yang sedikit spesifik.
Di Mado Cafe Network (Mado), Anda dapat mencoba donadurma nyata dari Kahramanmaras.
Kami juga merekomendasikan es krim dengan penambahan permen Turki: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Dijual terpisah hampir di supermarket apa pun.
Daucy Desserts.
Tidak kalah populer di kalkun dan makanan penutup susu, sebagian besar dimasak dari susu, nasi dan gula. Selain pasta, mereka dijual di toko mana pun, baik dalam bentuk jadi dan dalam tas, untuk persiapan cepat.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Ini adalah puding beras susu yang tebal, dengan kerak dipanggang dalam oven. Disajikan dingin, biasanya dalam bentuk tanah liat.
Tavuk gösü (tavuk göğsü)
Dengan resep tradisional bersiap "Taucus Gyushu" Namun, dari dada ayam, namun nama pencuci mulut dan diterjemahkan sebagai "dada ayam". Pra-dimasak, didinginkan dan dipisahkan oleh serat kecil, daging dicampur dengan susu, almond hancur, madu, mendidih dengan penebalan. Dalam produksi modern, gula ditambahkan bukannya madu, bukan almond - pati. Daging unggas juga sering diganti dengan tepung dan margarin. Resep seperti itu disebut "Yanezhi", yang berarti "salah".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Susu makanan penutup gila dengan kerak kemerahan. Disiapkan dari nasi tepung, gandum, gula, susu, mentega, pati, bubuk gula.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Puding beras disiapkan dengan penambahan almond yang dihiasi dengan pistachio tanah dan keripik kelapa.
Mukhallebi (muhallebi)
"Mukhallabi" - Makanan penutup susu disiapkan dari tepung beras, susu, pati jagung, dengan penambahan gula vanila dan kayu manis. Disajikan dingin. Itu juga terjadi dengan rasa buah: Ellmala mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - pisang.
Permen Turki sangat cocok dan teman-teman sebagai hadiah untuk kembali dari negara ini kaya dengan tradisi kuliner negara mereka.