Sol turco, mar, montañas, area quente, visitando todo tipo de atraccións históricas e naturais. E, aquí, parecería todo ... "Vexa París e morre!" Cedo! Non probaches doces turcos!
Turquía é só un paraíso para cuncas doces, que só as golosinas aquí non son, só unha enorme cantidade de doces preparados polas receitas máis diferentes. Chamado toda esta variedade de palabras turcas Tatla. (Tatlı), que significa "dozura, doce".
As sobremesas en Turquía están divididas en fariña e leite, así como sobremesas preparadas coa adición de noces, amidón, froita. De fariña, quizais a postre pública máis querida e familiar de lingua rusa, é "Baklava" (Baklava), cuxas especies decenas. En sitios de fala rusa, o nome "Pakhlava" é máis frecuente, pero como estamos falando de cociña turca, vou usar un nome puramente turco.
Baklava. (Baklava)
Segundo as declaracións dos historiadores, o primeiro " Baklava. "Apareceu no Imperio otomán en 1453, o Chef Court do Palacio" Topkapi "prepárase primeiro para o sultán Mehmed Fatiha, o sultán foi tan golpeado por ela un sabor inusual que ordenou o camiño para preparar o baklava ao libro de receitas do palacio ..
A Bitlava está preparada a partir da pastelería bulken con noces e empapado cun cero. Dependendo dos recheos de Bucklaw, ocorre "Jevisli" (Cevizli) - Baklava con nogal, "FIRECLES" (fıstıklı) - con pistachios, "Screpikly" (Fındıklı) - cunha avellana. Hai cacao ou cacao de cacao - Kakaolu baklava. (Kakaolu Baklava) ou Chicolatals Baklava " (Çikolatalı Baklava).
En Shcherbet Baklava. "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), cun fermoso nome feminino, engade o leite e úsase unha avellana para o recheo. Quizais este sexa o meu favorito Baklava, a costa do leite o sabor dela faise inusualmente delicado e non tan lento.
Dependendo do método de dobrar o caso difícil, ocorre: "Dürium baklava" (Dürüm Baklava) ou tamén chamalo "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), convértese en forma de canón ou un rectángulo, pero a diferenza do clásico cormorán, a Baclava Düs é un pouco máis dura e terra, porque engádense porcas máis grandes.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) dobra en forma de triángulo, e o baklava "Heline Bochchasa" (Gelin bohçası) - "Nodule de novia" En forma de conversión pequena.
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi) - Traduce como unha porción de cenoria e en forma tamén lembra.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) ou "Palacio Baklava" en forma de rolo curto con pistacho espolvoreo.
Forma redonda de Bacllaw, lixeiramente brillando desde arriba, cun aspecto de noces ou pistachos esmagados chamados "Bulbul Yuvasi" or. "Nido de solovya".
Un pouco de brillo e semellante a un pequeno cachorro Baklava Baklava usa un nome "Burma Baklava" Burma Baklava. Normalmente está preparado nun prato redondo, poñendo as capas de masa en forma de caracol.
"DULBER DUDA" (Dilber dudağı) Este nome do baklava recibiu pola súa forma, que lembra a silueta dos beizos. A musa do autor deste bit foi chamada o fermoso nome turco Dilber, pero, a xulgar polo tamaño e forma da sobremesa, dubido que era unha turkhanka :)
"Prenses Baklavasi" (Prensas Baklavası) Faino producido en forma de tubos finos da masa con recheo de pistacho.
Polo grao de impregnación cun Scherbet, oklava ocorre: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Dry" Baklava, cun pequeno contido de Schcherbet, un clásico impregnación medio e "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) é o máis jugoso deles.
O Baclava máis famoso é o Baklava da marca "Gullyoglu" (Güllüoğlu). A empresa foi preparada por Blava durante máis de medio século. En xeral, crese que o máis delicioso Baklava está preparado na cidade de GaziTepe, desde onde unha familia nunha liña Gullyoglu e nativa.
Cadayf (kadayıf)
"CADAIF" - Esta é outra sobremesa menos saborosa e non menos doce. Hai varias especies, máis populares deles son "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Burma Kadaif".
Os principais ingredientes "Tel" e. "Burma Kadaifa" Son pistachos esmagados, sherbet e masa en forma de fíos finos, grazas á que Kadaif ten unha delicadeza crujiente. Estas dúas especies difieren na forma e cantidade e consistencia do xarope de azucre. "TEL" está máis impregnado con Sherbet e ten unha forma cadrada, e "Birmania" está preparado en forma de rizo. O máis delicioso "Burma Kadaif" é do diyarbakyr. Por certo, a masa para a preparación de "Tel" e "Birmania" Kadaif "Cadaif Khamur" e para Baklava "Ballava Yufkasa" pódese atopar en case calquera tenda turca.
"Ekmek Cadaif" É radicalmente diferente dos seus compañeiros de nomes, é servido coa grosa crema turca de Caimak (Kaymak), e un bolo poroso é xenerosamente impregnado con xarope de azucre ("EMEC" cunha xira. - Pan).
Künefe (Künefe)
Se "Baklava" e "CADAIF" pode parecer demasiado ilustrado, "Künef" Tampouco non deixará indiferente. Combina unha masa suave para "cadapfe", sherbet e queixo, que dá ao prato un sabor inusual. Crese que "Künef" particularmente saboroso está preparado en Hatai, onde usan queixo feito de leite de vaca local, que difiere do leite do outro terreo.
A pesar do feito de que os ingredientes eo proceso de preparación de diferentes tipos de "Baklava", "Cadaifa", "Künef" son similares, aínda teñen un sabor pouco diferente. Debido ao feito de que para cada tipo hai diferentes esteretas de consistencia.
Outras sobremesas de fariña
Lor tatlısı (lor tatlısı)
A masa para esta sobremesa está preparada coa adición de queixo chamado "ENT", para probar máis similar ao queixo cottage. Cocido ao contradictorio, bombeado por ton, decorado con chip de coco.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Traducido como. "Dame PUP" .. Obtivo o seu nome por mor da semellanza coa mesma parte do corpo feminino. Preparado a partir de masa de crema, asado en aceite vexetal e descende para impregnación ao ton.
Tulumba tatlısı)
Para a sobremesa, úsanse os mesmos ingredientes como para o "Hanoe Goebey", está preparado para o mesmo tipo, pero o "Tulumby" resulta unha codia de reposición máis crujiente.
Bloquear tatlısı (lokma tatlısı)
Prepárase en forma de pequenas bolas similares ás sobremesas anteriores, pero resulta ser máis suave que "Tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" or. "Picky Fingers" - Non é necesario asustar, é só unha sobremesa cunha especie de nome, en forma semellante a eses dedos, e na receita - anterior "Tulbro", "bloqueo".
Shekember (şekerpare)
Preparado a partir da proba, coa adición de sêmola. Cocido ao contradictorio, é abundantemente vertido por un cero.
Güllaç.
"Gullach" Preparado a partir de capas finas dunha proba feita de fariña de trigo e amidón de millo, e para mesturar a auga rosa que se usa. Comezar con nogueira de terra, son abundantemente regados con leite endulzado, decorados con pistachos esmagados, cereixas ou grans de granada. Por primeira vez, a sobremesa estaba preparada a finais do XV no palacio "Topkapi", hoxe é servido sobre a mesa durante o mes sagrado de Ramazan.
Pastalar (pastalar)
"Pastalar" En Turquía atópanse bolos. Os bolos están moi ben decorados aquí, pero o seu gusto é improbable que gocen aos amantes dos bolos domésticos, jugosos e impregnados. Aquí son o mesmo tipo cunha abundancia de crema, pero á vez moi "seco". Das institucións (pastane), nas que tiven que probar tortas turcas, a maioría gustoulle o "Ozzy" (Özsüt) e Mado (Mado).
Halva.
Helva (Helva)
"Helva" Así que se chama en Turquía: a delicadeza tradicional oriental. Preparado a partir de masa de caramelo e aceite rallado. Existen varios tipos: cacahuete, noz, caramelo, chocolate, vainilla, xirasol, tachin (de sementes de sésamo).
Pishmaniye (Pişmaniye)
A delicadeza suave, un pouco semellante a unha estrutura de algodón de azucre e, por unha forma de enredo de fíos de la. Preparado a partir de fariña e masa axustada obtida como resultado do prolongado xarope de azucre fervendo. O máis interesante comeza cando varios confitadores comezan a amasar a masa resultante, estendéndose, converténdose nos mellores fíos. Orixe "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Comprobar Helva (Çekme Helva)
Moitos cren que "Chekme Helva" Esta é unha especie de "escribir", pero en Kastamonu, onde se está preparando "Chekme Helva" que este é un tipo separado de delicadeza. En esencia, a receita de cociña é case a mesma. Diferente forma - "Check helva" será finxido a unha forma cadrada cando a "escribir" permaneza en forma de clubs. "Comprobar Helva" aínda está preparándose con pistachos e con xeo de chocolate.
Tío Helvası (un Helvası) e. Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Algunhas das cociñas máis fáciles. En Turquía, estas sobremesas pertencen a Hulwe, e están a preparar un único principio. No primeiro caso en manteiga e crema espesa "Kaimak" A fariña asada a marrón, a continuación, engádense xarope de azucre e noces, todo se comunica a unha consistencia máis densa. No segundo caso, o cereal de semolina é asado cun aceite cremoso ata que se engaden a cor dourada, o leite eo azucre, entón todo isto languidece a lume lento antes de inchazo cereales, a sobremesa é obtida por ser friable, servida con cedro de porca.
Postres Lukum e Froitas e Noza
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Un dos doces turcos máis populares. Por primeira vez, a receita de Lukuma foi elaborada no século XVIII. Confiterador turco cortomático Ali Bekir. Orixinalmente, a mordida estaba preparada a partir de auga rosa, azucre e amidón. Co paso do tempo comezou a engadir chocolate, porcas, pistachos, ralladura de limón, mel, canela, froitas, chip de coco. Normalmente, unha forma cúbica está preparada cebola e en forma de rolos. É sólido e multi-capas, así como en forma de salchichas cun recheo de nogueira cuberto de zume de uva, fariña espesada. En Turquía chámase "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Suck), este tipo de Lucum está máis familiarizado baixo o nome georgiano "Churchhel". Tamén pode haber outras especies.
Jazerie (Cezzeriye)
Preparar "Jazerie" De zume de cenoria e granada coa adición de porcas, espolvoreadas con chip de coco. Delicacia popular en Mesin, Adana.
Mobles (MEBREME) or. Halep tatlısı (halep tatlısı)
O rolo dunha ramita fina, recheo cun grito.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Castañas cociñadas no campo. O prato é popular na cidade.
Kabak tatlısı (kabak tatlısı)
Pumpkin (Tour. - Kabak), chorou en Shcherbet, engadindo mel. Servido con porcas trituradas.
Iyva tatlısı (ayva tatlısı)
Quince, soldado en Sherbet, coa adición de canela. No orixinal, o zume de remolacha aínda se engade en Sherbet. Sorprendentemente sabroso e ao mesmo tempo un prato completamente sinxelo. Servido con crema espesa, espolvoreada con noces trituradas.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Este é un dos pratos turcos tradicionais máis antigos, un símbolo de abundancia na casa. Tradicionalmente, este prato incluíu 40 ingredientes, no noso tempo "Ashura" non prepara máis de 15 ingredientes, normalmente despois da festa de Kurban-Bayrama, grazas ao mes. Consiste en legumes, trigo, arroz, hórreo, froitos secos, canela, pomere, porcas, cítricos. A sobremesa non é só deliciosa, senón tamén útil, contén a cantidade óptima de ferro, proteína e glicosa. Pero a sobremesa "nun afeccionado" para apreciar o seu gusto en dignidade, debe ser probado varias veces.
Ice Cream Turkish.
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Este é un xeado turco, cocido por algunhas tecnoloxías diferentes que o xeado habitual. En Donturm engade "Salep" (unha bebida quente feita a partir da raíz da orquídea), grazas a que o Donadurma convértese nunha carga e non se derrita por moito tempo. A cidade de orixe é considerada kahramanmaras. O xeado é unha consistencia tan densa que, mesmo de forma lixeiramente conxelada, ten que comer cun coitelo e unha bifurcación. Dado que o tradicional donadurma está preparado a partir de leite de cabra, ten un sabor lixeiramente específico.
Na Rede Mado Cafe (Mado), podes probar un donadurma real de Kahramanmaras.
Recomendamos tamén xeado coa adición de doces turcos: Ekmek Kadaife (Ekmek kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Vendido case en calquera supermercado.
Deseserts lácteos
Non menos popular en Turquía e postres lácteos, principalmente cociñados a partir de leite, arroz e azucre. Ademais das pastas, véndense en calquera tenda, tanto na forma acabada como en bolsas, por preparación rápida.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Este é un pudim de arroz de leite espeso, cunha codia cocida no forno. Servido frío, normalmente en formas de arxila.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Por receita tradicional prepara "Taucus gyushu" Desde o peito de polo, con todo, o nome da sobremesa e traduce como un "peito de polo". Pre-cocido, arrefriado e separado por pequenas fibras, a carne mestúrase con leite, améndoas esmagadas, mel, ferver para engrosar. Na produción moderna, engádese o azucre no canto de mel, no canto de améndoa - amidón. A carne de aves é a miúdo substituída por fariña e margarina. Tal receita chámase "Yanezhi", que significa "falso".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby. - Leite unha pequena sobremesa tola cunha codia rosada. Preparado a partir de arroz de fariña, trigo, azucre, leite, manteiga, amidón, po de azucre.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Pudín de arroz preparado coa adición de améndoas decoradas con pistachos de terra e chip de coco.
Mukhallebi (muhallebi)
"Mukhallabi" - A sobremesa de leite preparada a partir de fariña de arroz, leite, amidón de millo, coa adición de azucre de vainilla e canela. Servido frío. Tamén sucede co gusto da froita: Ellmala mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banana.
Doces turcos perfectamente encaixan preto e amigos como un agasallo para regresar deste país rico coas súas tradicións culinarias do país.