Turkse sinne, see, bergen, waarm sân, besykje alle soarten histoaryske en natuerlike attraksjes. En hjir soe it allegear lykje ... "Sjoch Parys en stjerre!" Betiid! Jo hawwe gjin Turkske snoepjes besocht!
Turkije is gewoan in paradys foar swiete bowls, dy't allinich goodies hjir net binne, gewoan in enoarme hoemannichte snoep taret troch de meast oare resepten. Neamd al dit ferskaat oan Turkse wurd Tatla (Tatlı), wat betsjut "swietens, leaf."
Desserts yn Turkije binne ferdield yn miel en suvel, lykas Desserts taret mei de tafoeging fan Nuts, stivest, fruit. Fan miel, miskien it meast leafste en fertroude Russysk-sprekkende iepenbier dessert, is "Baklava" (Baklava), waans soarten tsientallen dogge. Yn Russysk-sprekkende siden is de namme "Pakhava" it meast fûn, mar om't wy prate oer Turkske keuken, sil ik in suver Turkse namme brûke.
Baklava (Baklava)
Neffens de útspraken fan histoarisy, de earste " Baklava "Ferskynde yn it Ottomaanske Ryk yn 1453, de rjochtbank fan 'e paleis" TOPKAPI "hat earst taret op' e Sultan Mehmed Fatiha, sloech troch har in ungewoane smaak dy't hy opdracht hat om de Baklava te tarieden nei it Palace-reseptboek .
In bitlava is taret fan 'e bulten puff-gebak mei nuten en wekker mei in skrap. Ofhinklik fan 'e BuckLau-filling, bart it "Jevisli" (Cevizli) - Baklava mei walnoot, "FREDECLES" (Fıstıklı) - mei pistache, "Findikly" (Fındıklı) - mei in hazelnoot. D'r is in kakao of sûkelade kakao - Kakaolu baklava (Kakaolu baklava) as Chicolatals Baklava " (çikolatalı Baklava).
Yn Shcherbet Baklava "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), mei in prachtige froulike namme, molke tafoegje, en in Hazelnut wurdt brûkt foar it ynfoljen. Miskien is dit myn favorite Baklava, oan 'e kosten fan molke de smaak fan har wurdt ûngewoan delikaat en net sa stadichoan.
Ofhinklik fan 'e metoade om de stoere saak te foldwaan, bart it: "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava) of skilje ek "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), it wurdt yn 'e foarm fan in buis as in rjochthoek, mar, oars as de klassike cormorant, de Baclava Düs is in bytsje tougher, om't mear gruttere nuten wurde tafoege.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) foldet yn 'e foarm fan in trijehoek, en de baklava "HELINE BOCHCHASA" (Gelin Bohçası) - "Bride Nodule" Yn 'e foarm fan in lytse konverzje.
"Havuchi dilimi" (Havuç Dilimi) - oerset as in stikje woartels en yn foarm tinken docht it ek.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) of "Palace Baklava" yn 'e foarm fan in koarte rol mei pistache sprinkelje.
BACLAW Rûnde foarm, in bytsje skine fan boppen, mei in sprinkeljen fan ferpletterjende walnoten of pistachjes neamd "Bulbul Yuvasi" of "Nest of Solovya".
In bytsje skeare en liket op in bytsje Sharpei Baklava Puppy draacht in namme "Burma Baklava" Burma Baklava. It wurdt normaal taret yn in ronde skûtels, dy't de dearlagen lizze yn 'e foarm fan in slak.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Dizze namme fan 'e Baklava ûntfong foar syn foarm, tinken oan' e lippen silhouet. De muse fan 'e auteur waard de prachtige Turkske namme Dilber neamd, mar, oan' e grutte en foarm fan it dessert dat se twifelje oan dat se in Turkhanka wie :)
"Prenses baklavasi" (Prenses Baklavası) meitsje it produsearre yn 'e foarm fan tinne buizen út it daai mei pistache-ynfoljen.
Troch de graad fan ympregner mei in skerbet, baklava bart: "Kuru baklava" (Kuru Bakşava) "Dry" Baklava, mei in lyts schcherbet ynhâld, in klassike medium medium ympregnaasje cormide en "Yasse Baklava" (Yaş Baklava) is de MAAN sappigens fan har.
De meast ferneamde Baclava is de Baklava fan it merk "Gollyoglu" (Güllüoğlu). It bedriuw is foar mear as in heale ieu tariede troch BLAVE. Yn 't algemien wurdt it leaud dat de lekkerste Baklava taret yn' e stêd Gaziante, fan wêr't in famylje yn in rige Gullyoglu en Native.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - Dit is in oar net minder lekker en net minder swiet dessert. D'r binne ferskate soarten, populêrste fan harren binne "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Burma Kadaeif".
De wichtichste yngrediïnten "Tel" en "Birma Kadaifa" Se binne ferpletterde pistache, sherbet en deeg yn 'e foarm fan tinne triedden, tank oan hokker kadaeif tender klappisplik-delikaat. Dizze twa soarten ferskille yn 'e foarm en kwantiteit en konsistinsje fan sûker siroop. "Tel" is mear ympregneer mei sherbet en hat in fjouwerkante foarm, en "Birma" is taret yn 'e foarm fan krul. It lekkerste "Burma Kadaeif" is fan 'e Diyarbakyr. Trouwens, it daai foar de tarieding fan "Tel" en "Burma" Kadaeif "Cadaif Khamur" en foar Baklava "Ballava Yufkasa" is te finen yn hast elke Turkse winkel.
"Ekmek Cadaif" It is radikaal oars fan syn kollega-nammen, it wurdt tsjinne mei de dikke Turkske crème (Kaymak), en in porecake is romhertich ympregeare mei sûker ("EMC". - Bôle).
Künefe (Künefe)
As "Baklava" en "Cadaif" te yllustrearre kin lykje, "Künef" Noch net ûnferskillich litte. It kombineart sêft daai foar "Cadaf", Sherbet en tsiis, dy't de ûngewoane smaak jout. It wurdt leaud dat fral lekker "Künef" wurdt taret yn Hatai, wêr't se tsiis brûke makke fan pleatslike ko-molke, dy't ferskilt fan 'e molke fan it oare terrein.
Nettsjinsteande it feit dat de yngrediïnten en it proses fan it tarieden fan ferskillende soarten "Baklava", "Cadaifa", "Binne" gelyk binne, hawwe se noch in bytsje oare smaak. Fanwegen it feit dat foar elk type binne d'r ferskate sterbets op konsistinsje.
Oare Flour Desserts
Lor Tatlısı (Lor Tatlısı)
It daai foar dit dessert is taret op 'e tafoeging fan tsiis neamd "ENT", om mear te priuwen oan hutte-tsiis. Bakte op it tsjinstridige, pompt troch toanhichte, fersierd mei kokosnotchships.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Oerset as "Dame pup" . Krige syn namme fanwegen de oerienkomst mei itselde diel fan it froulike lichem. Taret út vla-daai, roast yn plantaardige oalje en delkomt foar ympregner yn toanhichte.
Tulumba tatlısı)
Foar it dessert wurde deselde yngrediïnten brûkt as foar de "Hanoe Goebey", it taret op itselde type, mar de "tulumby" docht bliken in krokante replete krust út.
Lock tatlısı (Lokma Tatlısı)
It is taret yn 'e foarm fan lytse ballen gelyk oan de foarige desserts, mar it docht bliken om sêfter te wêzen dan "Tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parai" of "Kieskey fingers" - It is net nedich om te skrikken, it is gewoan in dessert mei in soarte fan namme, yn foarm dy't liket op dy fingers, en op it resept - foarige "Tulumb", "lock".
Shekember (şekerpare)
Taret út 'e test, mei de tafoeging fan semolina. Bakte op it tsjinstridige, it is oerfloedich troch in kras.
Güllaç
"Gullaach" Taret út tinne lagen fan in test makke fan tarch-bloem en mais stivens, en om te mingjen hokker roze wetter wurdt brûkt. Begjin mei grûnwalnoot, se binne oerfloedich wetter mei swiete molke, fersierd mei kreaze pistache, kersen as granaat korrels. Foar it earst wie it dessert it dessert op 'e ein fan' e XV taret makke "Topkapi", wurdt hjoed op 'e tafel tsjinne yn' e hillige moanne fan Ramazan.
Pastalar (pastaal)
"Pastalar" Yn Turkije binne koeken. De koeken wurde hjir prachtich fersierd, mar har smaak is wierskynlik net te genietsjen fan leafhawwers fan húskes, sappig en ympregner. Hjir binne se nochal itselde type mei in oerfloed fan crème, mar tagelyk heul "droech." Fan 'e ynstellingen (Pastaan), wêryn ik moast besykje Turkse koeken, vond de "Ozzy" (Özsüt) en Mado (MADO).
Halva
Helva (helva)
"Helva" Dat it wurdt neamd yn Turkije - tradisjonele Eastern-delikaats. Taret út karamelmassa en roastere oalje. D'r binne ferskate soarten: peanut, walnoot, karamel, sûkelade, vanille, Vanilla, sinneblom, tachin (fan sesam-sieden).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Sêfte delikaatheid, in bytsje dat liket op in sûker katoenen struktuer, en troch de foarm fan in tange fan wollen threads. Taret fan bloem en strakke massa krigen as gefolch fan langere sûker sûker siproop. It meast nijsgjirrige ding begjint as ferskate confiters begjinne te kneale de resultearjende massa, it útstrekke, draaie yn 'e moaiste triedden. Oarsprong "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Kontrolearje Helva (çekme Helva)
In protte leauwe dat "Chekme Helva" Dit is in soarte fan "Skriuw", mar yn Kastamonu, wêr't "Chekme Helva" wurdt taret dat dit in apart soarte fan delikaat is. Yn essinsje is it koken resept hast itselde. Ferskillende foarm - "Kontrolearje Helva" sil foarsteld wurde nei in fjouwerkante foarm as "skriuwen" bliuwe yn 'e foarm fan klubs. "Check Helva" is noch altyd taret mei pistache en mei sûkelade iis.
Uncle Helvası (un helvası) en Irmita Helvası (̇rmik Helvası)
Guon fan 'e maklikste koken. Yn Turkije hearre dizze desserts ta hulwe, en se tariede in ienprinsipe. Yn 'e earste gefal yn bûter en dikke crème "Kaimak" Miel roast oan brún, dan wurde sûkertsiroop en noten tafoege, it kommuniseart allegear oan in mear tichte konsistinsje. Yn 'e twadde gefal wurdt it semolina granen roast yn in romige oalje, oant gouden kleur, wurde tafoege, dan wurdt al dizze hjitt foardat se troch krûmd wurde krigen, tsjinne troch krûmd, tsjinne mei cedar nut.
Lukum en fruit en Walnut Desserts
Lukum (Lukum)
"Lukum" - ien fan 'e populêrste Turkske snoepjes. Foar de earste kear waard Lukuma-resept oplutsen yn 'e XVIII-ieu. Courtul Turksk zoektaksjes Ali Bekir. Oarspronklik wie de byt de byt ree fan roze wetter, sûker en stivens. Overe tiid begon sûkelade te foegjen, nuten, pistache, pistache-zest, skat, kaniel, catamon, fruit, kokosnút chips. Typysk is in kubike foarm taret op it tarieden en yn 'e foarm fan rollen. It is solide en multi-layered, lykas ek yn 'e foarm fan worst mei in walnoot dy't bedekt bedekt mei druven sop, ferdikte bloem. Yn Turkije wurdt it neamd "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), dit soarte lucum is mear bekend ûnder de Georgyske namme "Churchhel". D'r kinne ek oare soarten wêze.
Jazerie (Cezeriye)
Tariede "Jazerie" Fan wortel en granaatappels sop mei de tafoeging fan Nuts, besprinkele mei kokosnotchships. Populêre delikatesse yn Mesin, Adana.
Meubels (mebrume) of Halep tatlısı (halep tatlısı)
De rol fan in tinne twigen, fol mei in screamer.
FC Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Kastanjes gekookt yn toanhichte. It skûtel is populêr yn 'e stêd.
Kabak Tatlısı (kabak tatlısı)
Pumpkin (Tour. - Kabak), skriemde yn Shcherbet, mei tafoegjen fan huning. Tsjinne mei ferpletterde noten.
Iyva tatlısı (Ayva tatlısı)
Quince, welded yn Sherbet, mei de tafoeging fan Cinnamon. Yn it orizjineel is de beet sop noch altyd tafoege yn sherbet. Ferrassend lekker en tagelyk in folslein ienfâldich sin. Tsjinne mei dikke crème, sprinkele mei kreaze nuten.
Ashura (aşure)
"Ashura" - Dit is ien fan 'e meast âlde tradisjonele Turkske gerjochten, in symboal fan oerfloed yn it hûs. Tradisjoneel omfette dit gerjocht 40 yngrediïnten, yn ús tiid "Ashura" tariede net mear as 15 yngrediïnten, meastentiids nei de fekânsje nei de fekânsje fan Kurban-Bayrama, tige tank. It bestiet út leguminten, tarwe, rys, skuorre, droege fruchten, kaniel, pomere, nuten, sitrusfruchten. Dessert is net allinich lekker, mar ek nuttich, it befettet it optimale bedrach fan izer, proteïne en glukoaze. Mar it dessert "op in amateur" om syn smaak yn weardichheid te wurdearjen, moat it ferskate kearen wurde besocht.
Turksk iis
Donadurma (DonDurma)
"DonDurma" - Dit is in Turksk iis, gekookt troch in pear ferskillende technology dan it iis gewoan. Yn Donturm tafoegje "salp" (in hjitte drank makke fan 'e woartel fan Orchid), tank oan hokker de donadurma in lêst wurdt en smelt net lang foar in lêst. De stêd fan komôf wurdt beskôge as kahramanmaras. Ijs is sa ticht konsistinsje dy't sels yn in wat frozen foarm it moat ite mei in mes en foarke. Sûnt it tradisjonele donadurma wurdt taret út geitenmelk, hat it in wat spesifike smaak.
Yn it Mado Cafe Network (MADO), kinne jo in echte donadurma besykje fan Kahramanmaras.
Wy advisearje ek iis mei de tafoeging fan Turkske snoepjen: Ekk kaday (Ekmek KadayiFı), Tel Kadaifa), Tel Kadayıflı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Simin útinoar ferkocht yn elke supermerk.
Suvel desserts
Net minder populêr yn Turkije en Dairy Desserts, meast gekookt fan molke, rys en sûker. Njonken pasta wurde se ferkocht by elke winkel, sawol yn 'e ôfmakke formulier en yn sekken, foar rappe tarieding.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Dit is in dikke suvel ryspudding, mei in korst bakte yn 'e oven. Tsjinne kâld, meast yn klaaifoarmen.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Troch tradisjonele resept taret taret "Taucus Gyushu" Fan kip boarst lykwols de namme fan it dessert en oerset as in "Chicken Borst". Foarkocht, ôfkuolle en skieden troch lytse fibers, fleis wurde mingd mei molke, ferpletterde amandels, leave, siedend. Yn moderne produksje wurdt sûker tafoege ynstee fan skat, ynstee fan amandel - stivens. It fleis fan 'e pluche wurdt ek faak ferfongen troch miel en margarine. Sa'n resept hjit "Yanezhi", wat "FALSE" betsjut.
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby - molke in bytsje gek dessert mei in rôze korst. Taret fan bloem rys, tarwe, sûker, molke, bûter, stivens, sûkerpoeder.
Keskul (keşk)
"Keskul" - Reispudding taret mei de tafoeging fan amandels fersierd mei grûn pistache en kokosnút chips.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Melk dessert taret taret út rysmoal, molke, mais stivens, mei de tafoeging fan vanille sûker en kaniel. Tsjinne kâld. It bart ek mei fruit smaak: Ellmala mukhallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banana.
Turkske snoep passe perfekt tichtby en freonen as kado om werom te gean fan dit lân ryk mei har kulinêre tradysjes fan it lân.