Turkkilainen aurinko, meri, vuoret, lämmin hiekka, vierailevat kaikenlaisia historiallisia ja luonnollisia nähtävyyksiä. Ja täällä näyttää kaikki ... "Katso Pariisi ja kuolee!" Varhain! Et ole kokeillut turkkilaisia makeisia!
Turkki on vain paratiisi makeat kulhot, jotka vain herkkuja ei ole, vain valtava määrä makeisia, jotka on valmistettu eri reseptejä. Kutsutaan kaikki tämä turkkilainen sana Tatla (Tatlı), mikä tarkoittaa "makeutta, makea".
Turkissa olevat jälkiruoat on jaettu jauhot ja maitotuotteet sekä jälkiruoat, jotka on valmistettu lisäämällä pähkinöitä, tärkkelystä, hedelmiä. Jauhot, ehkä kaikkein rakastettu ja tuttu venäjänkielinen julkinen jälkiruoka, on "Baklava" (Baklava), jonka lajit kymmeniä. Venäläisillä sivustoilla nimi "Pakhlava" on useimmiten löydetty, mutta koska puhumme turkkilaisesta keittiöstä, käytän puhtaasti turkkilaista nimeä.
Baklava (Baklava)
Historioitsijoiden lausuntojen mukaan ensimmäinen " Baklava "Ilmestyi Ottomaanien valtakunnassa vuonna 1453, palatsin" Topkapi "ensimmäisen kerran valmisteli sen Sultan Mehmed Fatiha, Sultan oli niin epätavallinen maku, jonka hän määräsi tapa valmistaa Baklava palatsin resepti-kirjaan .
Bitlava on valmistettu bulkinpuhdistusleikästä pähkinöillä ja liotettu naarmulla. Riippuen Bucklaw-täytteistä, se tapahtuu "Jevisli" (CEVIZLI) - Baklava Walnut, "Vaihdetaan" (fıstıklı) - pistaasipähkinöillä, "Findikly" (Fındıklı) - hasselpähkinällä. On kaakao tai suklaa kaakao - Kakaolu Baklava (Kakaolu Baklava) tai Chicolataalit Baklava " (çikolatalı baklava).
Shcherbet Baklavassa "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), jossa on kaunis naispuolinen nimi, maito lisää ja hasselpähkinää käytetään täyttöön. Ehkä tämä on suosikkini baklava, maidon kustannuksella hänen maku hänen on epätavallisen herkkä eikä niin hidasta makea.
Riippuen vaikeasta kotelosta, se tapahtuu: "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava) tai myös kutsua sitä "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), se muuttuu putken tai suorakulmion muodossa, mutta toisin kuin klassinen merimetso, Baclava Düs on hieman kovempi ja maa, koska lisätään suurempia muttereita.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet baklava) taittuu kolmion muodossa ja baklava "Heline Bochchasa" (Gelin bohçası) - "Morsian nodule" Pienen muuntamisen muodossa.
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi) - kääntää porkkanoita ja muotoa se muistuttaa.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) tai "Palace Baklava" lyhyen telan muodossa, jossa pistaasipähkinää ripottele.
Bacllaw-pyöreä muoto, hieman loistanut ylhäältä, murskattuja saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä "Bulbul Yuvusi" tai "Solovya" pesä ".
Pieni shorn ja muistuttavat hieman Sharpei Baklava pentu käyttämään nimeä "Burma Baklava" Burma Baklava. Se valmistetaan yleensä pyöreillä astioissa, jolloin taikinakerrokset etana muodossa.
"Dilber duda" (Dilber Dudağı) Tämä Baklavan nimi sai sen muotoa, muistuttaa huulet siluetti. Tekijän museää tästä bitistä kutsuttiin kaunis turkkilainen nimi dilber, mutta tuomarin jälkiruoka, epäilen, että hän oli turkhanka :)
"ARRESSS BAKLAVASI" (Braklavası) Tee se valmistettu ohut putket taikinasta pistaasipihdion täyttöön.
Scherbetin kyllästysasteella Baklava tapahtuu: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Kuiva" Baklava, jossa on pieni Schcherbetin sisältö, klassinen keskikokoinen kyllästyskyyppi ja "YASSE BAKLAVA" (Yaş Baklava) on niiden mehukas.
Kuuluisin Baclava on brändin baklava "Güllüoğlu). Blava on laatinut yhtiö yli puolen vuosisadan ajan. Yleensä uskotaan, että herkullinen Baklava valmistautuu Gaziantepeen kaupunkiin, mistä perhe rivi gullyoglu ja kotoisin.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - Tämä on toinen ei ole maukasta eikä vähemmän makea jälkiruoka. On useita lajeja, joista suurin on suosittu "Tel Cadaif", "Ekmek cadaif", "Burma KADADIF".
Tärkeimmät ainesosat "Puh" ja "Burma Kaadafa" Ne ovat murskatut pistaasipähkinät, sherbet ja taikina ohuiden kierteiden muodossa, jonka ansiosta Kaidaf tarjous terävä herkku. Nämä kaksi lajia eroavat sokerisiirappin muodossa ja määrässä ja johdonmukaisuudessa. "Tel" on kyllästetty Sherbetin kanssa ja siinä on neliön muoto ja "Burma" valmistetaan Curl-muodossa. Delicious "Burma Kadaif" on Diyarbakyr. Muuten, taikina "tel" ja "Burma" KADAIJ "Cadaf Khamur" ja Baklava "Ballava Yufkasa" löytyy lähes kaikista turkkilaisista myymälästä.
"Ekmek cadaif" Se on radikaalisti erilainen kuin hänen nimet, sitä tarjoillaan Caimakin paksun turkkilaisen kerman (Kaymakin) kanssa, ja huokoinen kakku on anteliaasti kyllästetty sokerisiirappiin ("EMEC" kiertueella. - Leipä).
Künefe (künefe)
Jos "baklava" ja "cadaif" voivat tuntua liian kuvatulta, "Künef" Ei jätä välinpitämättömiä. Se yhdistää lempeä taikina "CADAPH", Sherbet ja juusto, joka antaa lautaselle epätavallista makua. Uskotaan, että erityisesti maukas "künef" valmistetaan Hatain, jossa he käyttävät juustoa, joka on valmistettu paikallisesta lehmänmaitoa, joka eroaa maitoa muusta maastosta.
Huolimatta siitä, että ainesosat ja erilaisten "Baklava", "Cakefa", "künef", valmisteluprosessi ovat samankaltaisia, heillä on vielä hieman erilainen maku. Koska jokaiselle tyypille on olemassa erilaisia sterbetoja johdonmukaisuudesta.
Muut jauhot jälkiruoat
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Tämän jälkiruokaan taikina valmistetaan lisäämällä juustoa kutsutaan "Ent", maistelemaan enemmän samankaltaisia kuin mökkijuustoa. Leivottu ristiriitainen, pumpataan kentällä, koristeltu kookospähkinällä.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Käännetty jksk "Dame Pup" . Sain nimensä samankaltaisuuden vuoksi saman osan naarasrungosta. Valmistettu vaniljakastikkeesta, paahdettu kasviöljyssä ja laskeutuu kyllästämiseen kentälle.
Tulos Tatlısı)
Jälkiruokaa samoja ainesosia käytetään nimellä "Hanoe Goebey", se valmistautuu samantyyppiseen, mutta "Tulumby" osoittautuu rapeampi koriste.
Lukitse tatlısı (lokma tatlısı)
Se valmistautuu pienten pallojen muodossa, jotka ovat samanlaisia kuin edelliset jälkiruoat, mutta se osoittautuu pehmeämiksi kuin "Tulumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" tai "Virtsas sormet" - Ei ole välttämätöntä pelotella, se on vain jälkiruoka, jolla on eräänlainen nimi, joka muodostaa muistuttavat näitä sormeja ja resepti - edellinen "tulppa", "lukko".
Shekember (şekerPare)
Valmistettu testistä lisäämällä semolaattia. Kierrä ristiriitainen, se kaadetaan runsaasti naarmu.
Güllaç
"Gullach" Valmistettu ohut kerroksista testiä, joka on valmistettu vehnäjauhoista ja maissitärkkelystä ja sekoittamaan, mitä vaaleanpunaista vettä käytetään. Aloita maanalaisten pähkinä, ne ovat runsaasti kasteltu makeutettua maitoa, jotka on koristeltu murskatuilla pistaasipähkinöillä, kirsikoilla tai kranaattijydoksilla. Ensimmäistä kertaa jälkiruoka valmistettiin XV: n lopussa palatsissa "Topkapi", tänään tarjoillaan pöydällä Ramazanin pyhän kuukauden aikana.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" Turkissa on kakkuja. Kakut ovat kauniisti sisustettuja täällä, mutta heidän maku ei todennäköisesti nauti koti kakkujen ystäville, mehukas ja kyllästetty. Täällä ne ovat aivan samanlaisia, joissa on runsaasti kermaa, mutta samalla hyvin "kuiva". Toimielimistä (pastane), jossa minun piti kokeilla turkkilaisia kakkuja, eniten piti "Ozzy" (Özsüt) ja Mado (Mado).
Halva
Helva (Helva)
"Helva" Joten sitä kutsutaan Turkki - perinteinen itärunko. Valmistettu karamellimassasta ja raastetuista öljykasveista. On olemassa useita tyyppejä: maapähkinä, pähkinä, karamelli, suklaa, vanilja, auringonkukka, takina (Sesame-siemenet).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Hellävarainen herkku, hieman muistuttaa sokerin puuvillan rakennetta ja villa-lankojen sekoittimen muodossa. Valmistettu jauhot ja tiukka massa, joka on saatu pitkittyneen kiehuvan sokerisiirappin seurauksena. Mielenkiintoisin asia alkaa, kun useat konsultit alkavat vaivata tuloksena olevan massan, venyttää sitä, kääntämällä hienoimpia lankoja. Alkuperä "Pishmania" - Mimit (kojaeli).
Tarkista Helva (Çekme Helva)
Monet uskovat "Chekme Helva" Tämä on eräänlainen "kirjoitus", mutta Kastamanu, jossa "Chekme Helva" valmistellaan, että tämä on erillinen herkullinen tyyppi. Pohjimmiltaan ruoanlaitto resepti on lähes sama. Erilainen muoto - "Tarkista Helva" teeskentelee neliön muotoon, kun "kirjoittaminen" pysyy klubien muodossa. "Tarkista Helva" valmistautuu edelleen pistaasipähkinöillä ja suklaa-jäällä.
Uncle Helvası (un helvası) ja Irmita Helvası (İrmik helvası)
Joitakin helpoin ruoanlaitto. Turkissa nämä jälkiruoat kuuluvat Hulwe, ja he valmistautuvat yhden periaatteen. Ensimmäisessä tapauksessa voita ja paksua kermaa "Kaimak" Jauhot paahdetaan ruskeaksi, sitten lisätään sokerisiirappia ja pähkinöitä, kaikki kommunikoivat tiheämpi johdonmukaisuus. Toisessa tapauksessa semolanan vilja paahdetaan kermaisessa öljyssä, kunnes kullanvärinen väri, maito ja sokeri lisätään, niin kaikki tämä nousee hidasta lämpöä ennen turvotusta viljaa, jälkiruoka saadaan murenee, tarjoillaan setripähkinä.
Lukum ja hedelmät ja pähkinä jälkiruoat
LUKUM (LUKUM)
"Lukum" - Yksi suosituimmista turkkilaisista makeista. Ensimmäistä kertaa LUKUMA-resepti laadittiin XVIII-luvulla. Courthfal Turkin makeiset Ali Bekir. Alunperin purema valmistettiin vaaleanpunaisesta vedestä, sokerista ja tärkkelystä. Ajan myötä alkoi lisätä suklaata, pähkinöitä, pistaasipähkinöitä, sitruunaa, hunajaa, kanelia, hedelmiä, kookospippiä. Tyypillisesti kuutiomuoto on valmistettu sipulit ja rullina. Se on kiinteä ja monikerros sekä makkarojen muodossa, jossa on saksanpähkinäinen täyttö, joka on peitetty rypälemehulla, paksuuntunut jauhot. Turkissa sitä kutsutaan "Jehisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), tällainen Lucum on perehtynyt Georgian nimellä "Churchhel". Saattaa olla myös muita lajeja.
Jazerie (Cezeriye)
Valmistella "Jazerie" Porkkana ja granaattiomena mehua lisäämällä pähkinöitä, ripustettu kookospähkinöillä. Suosittu herkku Mesin, Adana.
Huonekalut (mebrume) tai Halep Tatlısı (Halep Tatlısı)
Ohuen oksan rulla, joka on täynnä Screamer.
Kestana Shipery (Kestane şekeri)
Kastanjat keitetyt kentät. Ruokara on suosittu kaupungissa.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Pumpkin (kiertue. - Kabak), huusi Shcherbetissä, lisäämällä hunajaa. Tarjoillaan murskattuja pähkinöitä.
IYVA Tatlısı (Ayva Tatlısı)
Quince, hitsattu Sherbet, lisäämällä kanelia. Alkuperäisessä sokerijuurikkaan mehu lisätään edelleen Sherbetissä. Yllättävästi maukas ja samalla yksinkertainen ruokalaji. Tarjolla paksu kerma, ripustettu murskatuilla muttereilla.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - Tämä on yksi muinaisimmista perinteisistä turkkilaisista ruokia, runsauden symboli talossa. Perinteisesti tämä ruokalaji sisälsi 40 ainesosaa, aikamme "Ashura" valmistautui enintään 15 ainesosaa, yleensä Kurban-Bayraman loman jälkeen kuukaudessa. Se koostuu palkosta, vehnästä, riisistä, navetasta, kuivatuista hedelmistä, kanelista, Pomereista, pähkinöistä, sitrushedelmistä. Jälkiruoka ei ole vain herkullinen vaan myös hyödyllinen, se sisältää raudan, proteiinin ja glukoosin optimaalisen määrän. Mutta jälkiruoka "amatööri" arvostamaan hänen makua arvokkaasti, sitä on kokeilla useita kertoja.
Turkin jäätelö
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Tämä on turkkilainen jäätelö, joka on valmistettu muutamalla eri tekniikalla kuin jäätelöä tavallisesti. In Donturm Lisää "Salep" (kuuma juoma, joka on valmistettu orkideasta), jonka ansiosta Donadurma tulee taakka ja ei sulaa jo pitkään. Alkuperämaa pidetään Kahramanmarasina. Jäätelö on niin tiheä johdonmukaisuus, joka jopa hieman jäädytetyssä muodossa sen täytyy syödä veitsellä ja haarukalla. Koska perinteinen Donadurma valmistuu vuohenmaitoa, sillä on hieman erityinen maku.
Mado Cafe Network (Mado) voit kokeilla todellista Donadurmaa Kahramanmarasta.
Suosittelemme myös jäätelöä lisäämällä turkkilaisia makeisia: Ekmek Kadafe (Ekek Kadayıflı), Tel Kaadafa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Myydään eroon lähes kaikissa supermarketissa.
Dairy jälkiruoat
Ei vähemmän suosittua Turkissa ja maitojyrsseissä, jotka on valmistettu maidosta, riisistä ja sokerista. Pastan lisäksi niitä myydään missä tahansa myymälässä sekä valmiissa muodossa että pusseissa nopeaa valmistelua varten.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Tämä on paksu maidon riisinkasvatus, jossa kuori paistetaan uunissa. Palveli kylmä, yleensä savi muodossa.
TAVUK GÖSÜ (Tavuk Göğsü)
Perinteinen resepti valmistautuu "Taucus gyushu" Kananrintasta kuitenkin jälkiruoka ja käännetään "kananrinta". Pre-keitetyt, jäähdytetyt ja erotetut pienet kuidut, lihaa sekoitetaan maitoon, murskattuja manteleita, hunajaa, kiehua paksuuntumiseen. Nykyaikaisessa tuotannossa sokeri lisätään hunajan sijaan manteli - tärkkelyksen sijasta. Siipikarjanliha korvataan usein jauhoilla ja margariinilla. Tällaista reseptiä kutsutaan nimellä "Yanezhi", mikä tarkoittaa "väärää".
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby - Maito hieman hullu jälkiruoka, jossa on ruusuinen kuori. Valmistettu jauhojen riisi, vehnä, sokeri, maito, voita, tärkkelystä, sokerijauhetta.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Riisikasvu, joka on valmistettu lisäämällä manteleita, jotka on sisistetty maahuoneen ja kookospähkinöiden kanssa.
Mukhallebi (Muhalebi)
"Mukhallabi" - Maito jälkiruoka, joka on valmistettu riisijauhoista, maitoa, maissitärkkelystä lisäämällä vaniljasokeria ja kanelia. Palveli kylmää. Se tapahtuu myös hedelmien maku: Ellmala Mukhallabi (Elmalı Muhalebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" MUZLU) - Banaani.
Turkkilaiset makeiset sopivat täydellisesti lähelle ja ystäville lahjaksi palata tästä maasta runsaasti maan kulinaarisia perinteitä.