Türgi päike, meri, mäed, soe liiv, külastades igasuguseid ajaloolisi ja looduslikke vaatamisväärsusi. Ja siin tundub kõik ... "Vt Pariis ja surra!" Vara! Sa ei ole proovinud Türgi maiustusi!
Türgi on lihtsalt paradiis magus kausid, mis ainult maiuspalad siin ei ole, vaid suur hulk maiustusi, mida enamik erinevaid retsepte. Nimetatakse kõik see Türgi sõna valik Tatla (Tatlı), mis tähendab "magusus, magus".
Türgis magustoidud on jagatud jahuks ja piimaks, samuti magustoidud, mis on valmistatud pähklite, tärklise, puuviljade lisamisega. Jahu, võib-olla kõige armastatud ja tuttavam vene keelt kõnelev avalik magustoit "Baklava" (Baklava), kelle liigid kümneid. Vene keelt kõnelevatel saitidel on nimi "Pakhlava" kõige sagedamini, kuid kuna me räägime Türgi köögist, kasutame ma puhtalt türgi nime.
Baklava (Baklava)
Ajaloolaste avalduste kohaselt esimene " Baklava "Ilmus Ottomani impeeriumi 1453. aastal, koostas palee" Topkapi "kohtu peakokk selle Sultan Mehmed Fatiha jaoks, Sultanile oli nii ebatavaline maitse, et ta tellis teed valmistada Baklava palee retsepti raamatusse .
Bitlava valmistatakse mahukas puff saia pähklite ja ligunenud nullist. Sõltuvalt Bucklaw täidistest juhtub see "JEVISLI" (Cevizli) - Baklava Walnutiga, "Süvendid" (fıstıklı) - pistaatsiapähklitega, "Beaindikly" (Fındıklı) - sarapuupähkliga. Seal on kakao või šokolaadi kakao - Kakaolu Baklava (Kakaolu baklava) või Chicolatals Baklava " (çikolatalı baklava).
Shcherbet Baklava "Syutlu Nury" (Sütlü Nuriye), ilusa naissoost nime, piima lisamise ja sarapuupähkli kasutatakse täitmiseks. Võib-olla see on minu lemmik Baklava, piima kulul on tema maitse ebatavaliselt õrn ja mitte nii aeglane.
Sõltuvalt kõva juhtumi kokkuklapitamise meetodist juhtub: "Dürium Baklava" (Dürümi Baklava) või ka kõne "SARMA BAKLAVA" (SARMA BAKLAVA), see muutub toru või ristküliku kujul, kuid erinevalt klassikalisest kormoranist on Baclava Düs natuke karmim ja maa, sest lisatakse suuremad pähklid.
"SCHIBIEET BAKLAVA" (Şöbiyet Baklava) voldid kolmnurga kujul ja Baklava "Heliine Bochhasa" (Gelin Bohçası) - "Pruut Nodule" Väikese konversiooni kujul.
"Havachi Dilimi" (Hileç Dilimi) - tõlgib porgandite ja kuju, mis meenutab ka.
"SHED BAKLAVA" (Saray Baklava) või "Palace Baklava" lühikese rulli kujul pistaatsiapuruga.
BACVLAW ümmargune kuju, mis on veidi ümbritsetud, purustatud pähklite või pistaatsiapähklitega "Bulbul Yuvasi" või "Soloviya pesa".
Väike Shorn ja meenutav väike Sharpei Baklava kutsikas kannab nime "Birma Baklava" Birma Baklava. Tavaliselt valmistatakse see ümmargustes roogades, asetades tainakihid tigu kujul.
"Duda Duda" (Dudağı) See nimi Baklava sai selle kuju, meenutades huuled siluett. Autori musa selle bitt nimetati ilusaks Türgi nimevalu, kuid otsustades suurus ja kuju magustoit, ma kahtlen, et ta oli Turkhanka :)
"Pünded Baklavasi" (Preagens Baklavası) muudavad ta toodetud õhukeste torude kujul tainas pistaatsiaalse täitmisega.
SCHERBETiga immutamise astmega juhtub Baklava: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Kuiv" Baklava, väikese SchcherBetsisaldusega, klassikaline keskmise immutamine cormide ja "YASSE BAKLAVA" (Yaş Baklava) on neist kõige mahlane.
Kõige kuulsam Baclava on Baklava brändi "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Ettevõte on koostanud Blava poolt rohkem kui pool sajandit. Üldiselt arvatakse, et kõige maitsvama Baklava valmistub Gazianepi linnas, kus perekond järjest Gullyoglu ja Native.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - See on veel üks mitte vähem maitsev ja vähem magus magustoit. On mitmeid liike, kõige populaarsemad neist on "Tel Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Birma Kadaif".
Peamised koostisosad "TEL" ja "Birma Kadaifa" Nad on purustatud pistaatsiapähklite, sherbet ja tainas õhukeste niidide kujul, tänu sellele Kadaift pakkumise karge delikatess. Need kaks liiki erinevad suhkrusiirupi kujul ja koguses ja järjepidevuses. "Tel" on rohkem immutatud Sherbet'iga ja on ruudukujuline kuju ja "Birma" valmistatakse lokkimisvormis. Kõige maitsvam "Birma Kadaif" on Diyarbakyr. Muide, tainas valmistamiseks "TEL" ja "Birma" Kadaif "Cadaif Khamuri" ja Baklava "Ballava Yufkasa" valmistamiseks võib leida peaaegu igas Türgi poest.
"Ekmek Cadaif" See on radikaalselt erinev oma kaasnimedest, seda serveeritakse Calaki paksuse Türgi kreemiga (Kaymak) ja poorne kook on suurepäraselt immutatud suhkrusiirupiga ("EMEC" koos ekskursiooniga. - leib).
Künefe (Kinefe)
Kui "Baklava" ja "Cadaif" võib tunduda liiga illustreeritud, "KINEF" Samuti ei jäta ükskõikne. See ühendab õrn tainas "Cadaph", Sherbet ja juustu, mis annab tassi ebatavalise maitse. Arvatakse, et eriti maitsv "künef" valmistatakse Hatai, kus nad kasutavad kohalikust lehmapiimast valmistatud juustu, mis erineb teisest maastiku piimast.
Hoolimata asjaolust, et koostisosad ja erinevate "Baklava" koostisained ja protsess, on "Cadaifa", "KIANEF" on sarnased, neil on veel väike erinev maitse. Tänu asjaolule, et iga tüübi puhul on järjepidevuse erinevad steripid.
Muud jahu magustoidud
LOR Tatlısı (lor Tatlısı)
Selle magustoidu tainas valmistatakse koos juustuga nimega "ENT" lisamisega, et maitseda rohkem sarnaste kodujuustuga. Küpsetatud vastuolulisi, pumbatakse pigi, kaunistatud kookospähkli kiibid.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Tõlgitud "Dame Pup" . Sain oma nime naise keha sama osa tõttu sarnasuse tõttu. Valmistatud tainast, röstitud taimeõli ja laskub immutamist pigi.
Tulumba Tatlısı)
Sest magustoit, samad koostisosad kasutatakse "Hanoe Goebey", see valmistub sama tüüpi, kuid "Tulumby" selgub krõpeetavamärke koorik.
Lock Tatlısı (Lokma Tatlısı)
See valmistub väikeste pallide kujul, mis on sarnased eelmistele magustoidudele, kuid selgub, et see on pehmem kui "Tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" või "Picky sõrmed" - See ei ole vaja hirmutada, see on lihtsalt magustoit, millel on mingi nimi, mis sarnaneb nende sõrmede ja retsepti - eelmise "Tulbu", "Lock".
Shekember (şekerpare)
Valmistatud test, lisamisega Mooliina. Küpsetatud vastuolulisi, see on rikkalikult valatud nullist.
Güllaç
"Gullach" Valmistatud nisujahu ja maisitärklise testi õhukestest kihtidest ning roosa vett segamiseks. Alusta jahvatatud pähkel, nad on rohkesti joodud magustatud piimaga, mis on kaunistatud purustatud pistaatsiapähklite, kirsside või granaatide teradega. Esimest korda valmistati magustoit XV lõpus palee "Toppkapi" lõpus, täna serveeritakse tabelis ramasani püha kuu jooksul.
Passalar (pastalar)
"Passalar" Türgis on koogid. Koogid on siin kaunilt kaunistatud, kuid nende maitse on ebatõenäoline, et nautida kodukoogide armastajaid, mahlakast ja immutatud armastajaid. Siin nad on üsna sama tüüpi koos rohke koor, kuid samal ajal väga "kuiv." Institutsioonidest (pastaan), kus ma pidi proovima Türgi koogid, kõige meeldis "Ozzy" (Özsüt) ja Mado (Mado).
Halva-
HELVA (HELVA)
"HELVA" Seega kutsutakse see Türgis - traditsiooniline idarõivas. Valmistatud karamelli massist ja riivitud õliseemnetest. On mitmeid tüüpe: maapähkli, pähkel, karamell, šokolaad, vanilje, päevalill, tachin (sesami seemnetest).
Pismaniye (Pişmaniye)
Õrn delikatess, natuke meenutab suhkru puuvilla struktuuri ja villane niitide segamise teel. Valmistatud jahu ja tihemast massist, mis on saadud pikaajalise keemise suhkrusiirupi tulemusena. Kõige huvitavam asi algab siis, kui mitmed piirid hakkavad selle massi sõitma, venitades seda, pöörates parimaid niidid. Päritolu "Pismania" - Mimit (Kojaeli).
Kontrollige Helva (çekeekme Helva)
Paljud usuvad seda "Chekme Helva" See on selline "kirjutamine", kuid Kastamonus, kus "Chekme Helva" valmistatakse ette, et see on eraldi tüüpiline delikatess. Sisuliselt on toiduvalmistamise retsept peaaegu sama. Erinev vorm - "Check Helva" teeskleb ruudukujulise kujuga, kui "kirjutamine" jääb klubide kujul. "Kontrollige Helva" valmistub veel pistaatsiaosi ja šokolaadi jäätumisega.
Onu Helvası (UN Helvası) ja IRMITA HELVASI (İrmi Helvası)
Mõned kõige lihtsama toiduvalmistamise. Türgis kuuluvad need magustoidud Hulwesse ja nad valmistavad ette ühtse põhimõtte. Esimesel juhul või ja paksu koor "Kaimak" Jahu röstitud pruunini, seejärel lisatakse suhkrusiirup ja mutrid, see kõik suhtleb tihedamale järjepidevusele. Teisel juhul röstitud manna teravilja süvistatakse kreemjasõli, kuni kuldne värvus, piim ja suhkrut lisatakse, siis kõik need taandub aeglane soojuse enne turse teravilja, magustoit saadakse muretult, serveeritakse seedermutteriga.
Lukim ja puuviljad ja pähkel magustoidud
LUKUM (LUKUM)
"LUKUM" - Üks populaarsemaid Türgi maiustusi. Esimest korda koostati LUKUMA retsept XVIII sajandil. Kohtumeelne Türgi kondiitrituja Ali bekir. Algselt valmistati hammustus roosa veest, suhkrust ja tärklist. Aja jooksul hakkasid lisama šokolaadi, pähkleid, pistaatsiapähklit, sidruni zest, mesi, kaneeli, puuvilju, kookospähkli kiipe. Tavaliselt on kuupmeetri kuju valmistatud sibul ja rullide kujul. See on tahke ja mitmekihiline, samuti vormis vorstide vormis pähkli täidisega kaetud viinamarjamahla, paksendatud jahu. Türgis nimetatakse seda "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Sucuk), selline lucum on Gruusia nime "Churchheli" all tuttavam. Võib olla ka teisi liike.
Jazerie (CeSeriye)
Valmistama "Jazerie" Porgandist ja granaatõuna mahlast pähklite lisamisega puistatakse kookospähkli kiibidega. Populaarne delikatess mesinis, Adana.
Mööbel (Mebrme) või Hitep Tatlısı (halep Tatlısı)
Õhuke oksa rulli, mis on keeruline.
Kestana Shekery (kestane şekeri)
Kastanid keedetud pigi. Nõude on linna populaarne.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Pumpkin (Tour. - Kabak), hüüdis Shcherbetis, lisades mett. Serveeritakse purustatud pähklitega.
Iyva Tatlısı (Ayva Tatlısı)
Katin, keevitatakse Sherbetis, lisades kaneeli. Originaalis lisatakse suhkrupeež mahl veel Sherbetis. Üllataval kombel maitsev ja samal ajal täiesti lihtne tassi. Serveeritakse paksu koor, puistatakse purustatud pähklitega.
Ashura (Aşure)
"Ashura" - See on üks iidsemaid traditsioonilisi Türgi roogasid, house arvukuse sümbolit. Traditsiooniliselt see tassi sisaldas 40 koostisosa, meie ajal "Ashura" valmistada mitte rohkem kui 15 koostisosa, tavaliselt pärast puhkust Kurban-Bayrama, tänu kuule. See koosneb kaunviljadest, nisust, riisist, aitist, kuivatatud puuviljadest, kaneelitest, pomerest, pähklitest, tsitrusviljadest. Dessert ei ole mitte ainult maitsv, vaid ka kasulik, see sisaldab optimaalset raua, valgu ja glükoosi optimaalset kogust. Aga magustoit "amatööril" hindab oma maitset väärikusse, tuleb seda mitu korda proovida.
Türgi jäätis
Donadurma (Dondurma)
"DONDURMA" - See on Türgi jäätis, keedetud mõne erineva tehnoloogiaga kui jäätis tavaliselt. Donturmis lisage "salep" (orhidee juurtest valmistatud kuum jook), tänu, millele Donadurma muutub koormaks ja ei sulata pikka aega. Päritolu linn loetakse Kahramanmarase. Jäätis on nii tihe konsistents, mis isegi veidi külmutatud kujul peab süüa nuga ja kahvliga. Kuna traditsiooniline Donadurma valmistatakse kitsepiimast, on sellel veidi konkreetne maitse.
Mado Cafe Network (Mado) saate proovida tõelist Donadurma Kahramanmarast.
Soovitame ka jäätist Türgi maiustuste lisamisega: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandiibi (Halıs Kazandibi lezeti). Müüakse peaaegu igas supermarketis.
Piimane magustoidud
Mitte vähem populaarne Türgis ja piimajoones magustoidudel, enamasti keedetud piimast, riisist ja suhkrust. Lisaks pastale müüakse neid igal kaupluses nii valmisoleva vormis kui ka kottides, kiireks ettevalmistamiseks.
Süttlac (Süttlaç)
"Syutlach" - See on paks piima riisi puding, kuhu küpsetatakse ahjus. Serveeritakse külma, tavaliselt savi vormides.
Tavuk Gösu (Tavuk Göğsü)
Traditsioonilise retsepti poolt "Taucus Gyushu" Alates kanarind, aga nimi magustoidu ja tõlgib kui "kanarind". Pre-keedetud, jahutatud ja eraldatud väikeste kiududega, liha segatakse piimaga, purustatud mandlite, mesi, keedetakse paksenemisega. Kaasaegses tootmises lisatakse mett asemel suhkrut mandli asemel - tärklise asemel. Kodulindude liha asendatakse ka jahu ja margariiniga. Sellist retsepti nimetatakse "Yanezhi", mis tähendab "vale".
Kazandiibi (Kazandibi)
Kazandyby - piim natuke hull magustoit roosilise koorikuga. Valmistatud jahu riisist, nisust, suhkrust, piimast, või, tärklist, suhkrupulbrit.
Keskus (keşkül)
"KESKUL" - Rice puding valmistatakse lisamisega mandlid kaunistatud jahvatatud pistaatsiapähkli ja kookospähkli kiibid.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - piima magustoit, mis on valmistatud riisijahust, piimast, maisitärklist, lisamisega vanilli suhkru ja kaneeli lisamisega. Serveeritakse külma. See juhtub ka puuvilja maitsega: Ellmala Mukhallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banana.
Türgi maiustused sobivad ideaalselt lähedal ja sõbrad kingitusena sellest riigist tagasi pöörduda oma riigi kulinaarsete traditsioonidega.