Τουρκικός ήλιος, θάλασσα, βουνά, ζεστή άμμος, επίσκεψη σε όλα τα είδη ιστορικών και φυσικών αξιοθέατων. Και, εδώ, θα φαινόταν όλοι ... "Δείτε το Παρίσι και πεθαίνω!" Νωρίς! Δεν έχετε δοκιμάσει τα τουρκικά γλυκά!
Η Τουρκία είναι απλώς ένας παράδεισος για γλυκά κύπελλα, τα οποία μόνο καλούδια δεν είναι, απλά μια τεράστια ποσότητα γλυκών που παρασκευάζονται από τις πιο διαφορετικές συνταγές. Ονομάζεται όλη αυτή την ποικιλία της τουρκικής λέξης Tatla (Tatlı), που σημαίνει "γλυκύτητα, γλυκιά".
Τα επιδόρπια στην Τουρκία χωρίζονται σε αλεύρι και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και επιδόρπια που παρασκευάζονται με την προσθήκη καρύδια, άμυλο, φρούτα. Από το αλεύρι, ίσως το πιο αγαπημένο και οικείο ρωσόφωνο δημόσιο επιδόρπιο, είναι "Baklava" (Baklava), των οποίων τα είδη δεκάδες. Στις ρωσόφωνες τοποθεσίες, το όνομα "Pakhlava" βρίσκεται συνήθως, αλλά επειδή μιλάμε για την τουρκική κουζίνα, θα χρησιμοποιήσω ένα καθαρά τουρκικό όνομα.
Μπακλάβα (Baklava)
Σύμφωνα με τις δηλώσεις των ιστορικών, το πρώτο " Μπακλάβα "Εμφανίστηκε στην Οθωμανική Αυτοκρατορία το 1453, το δικαστήριο σεφ του παλατιού" Topkapi "προετοίμασε για πρώτη φορά για τον σουλτάνο Mehmed Fatiha, ο Σουλτάνος ήταν τόσο γεμάτος από την ασυνήθιστη γεύση της που διέταξε τον τρόπο να προετοιμάσει το Baklava στο βιβλίο συνταγών του παλατιού .
Ένα bitlava παρασκευάζεται από τη συγκόλληση ζαχαροπλαστικής με καρύδια και εμποτισμένο με ένα μηδέν. Ανάλογα με τα γεμίσματα του bucklaw, συμβαίνει "Jevisli" (Cevizli) - Baklava με καρύδι, "Πυρκαγιές" (fıstıklı) - με φιστίκια, "Findikly" (Fındıklı) - με φουντούκι. Υπάρχει κακάο κακάο ή σοκολάτα - Kakaolu Baklava (Kakaolu Baklava) ή Chicolatals Baklava " (Çikolatalı Baklava).
Στο Shcherbet Baklava "Syutlu nurury" (Sütlü nuriye), με ένα όμορφο θηλυκό όνομα, το γάλα προσθέστε και ένα φουντούκι χρησιμοποιείται για την πλήρωση. Ίσως αυτό είναι το αγαπημένο μου μπακλαβά, σε βάρος του γάλακτος, η γεύση της γίνονται ασυνήθιστα ευαίσθητα και όχι τόσο αργά.
Ανάλογα με τη μέθοδο της αναδίπλωσης της σκληρής θήκης, συμβαίνει: "Dürium baklava" (Dürüm Baklava) ή καλέστε επίσης το "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), μετατρέπεται στη μορφή ενός σωλήνα ή ενός ορθογωνίου, αλλά, σε αντίθεση με τον κλασικό κορμοράνο, το Baclava Düs είναι λίγο πιο σκληρό και γη, επειδή προστίθενται πιο μεγαλύτερα καρύδια.
"Schibieet baklava" (Şöbiyet baklava) διπλώνει με τη μορφή ενός τριγώνου και το μπακλαβά "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Νύφη" Με τη μορφή μιας μικρής μετατροπής.
"Havuchi dilimi" (Havuç Dilimi) - μεταφράζεται ως φέτα καρότων και σε σχήμα που θυμίζει επίσης.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) ή "Palace Baklava" με τη μορφή ενός μικρού ρολού με φιστίκι πασπαλίζουμε.
Bacllaw στρογγυλό σχήμα, ελαφρώς λάμψη από πάνω, με ένα ψεκασμό θρυμματισμένων καρυδιών ή φιστίκια που ονομάζονται "Bulbul Yuvasi" ή "Φωλιά της Σολωμού".
Ένα μικρό ξεσπάει και μοιάζει με ένα μικρό κουτάβι Sharpei Baklava φοράει ένα όνομα "Burma Baklava" Burma Baklava. Συνήθως παρασκευάζεται σε στρογγυλά πιάτα, τοποθετώντας τα στρώματα ζύμης με τη μορφή σαλιγκαριού.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Αυτό το όνομα του Baklava έλαβε για το σχήμα του, θυμίζει το σιλουέτα των χειλιών. Η μούσα του συγγραφέα αυτού του bit ονομάστηκε η όμορφη τουρκική ονόματα dimber, αλλά, κρίνοντας από το μέγεθος και το σχήμα του επιδόρπιο, αμφιβάλλω ότι ήταν Turkhanka :)
"Preννές Μπακαβάστι" (Καταναλώνει το baklavası) το καθιστούν τη μορφή λεπτών σωλήνων από τη ζύμη με φιστίκι γεμίζοντας.
Με τον βαθμό εμποτισμού με ένα Scherbet, το Baklava συμβαίνει: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Ξηρά" Baklava, με μια μικρή περιεκτικότητα σε Schcherbet, ένα κλασικό ατομικό κτηνοτρόφο και "Yasse baklava" (Yaş Baklava) είναι το πιο ζουμερό από αυτά.
Το πιο διάσημο Baclava είναι το μπακλαβά της μάρκας "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Η εταιρεία έχει προετοιμαστεί από τη Blava για περισσότερο από μισό αιώνα. Σε γενικές γραμμές, πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο μπακλαβά προετοιμάζεται στην πόλη της Γαζιαντέπε, από όπου μια οικογένεια σε μια σειρά gullyoglu και μητρική.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - Αυτό δεν είναι ένα άλλο νόστιμο και όχι λιγότερο γλυκό επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλά είδη, τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι "Τελλ Cadaif", "Ekmek Cadaif", "Βιρμανία Kadaif".
Τα κύρια συστατικά "Τηλ και "Βιρμανία Καναρίφα" Είναι θρυμματισμένα φιστίκια, sherbet και ζύμη με τη μορφή λεπτών κλωστών, χάρη στην οποία η Kadaif τρυφερή τραγανή λιχουδιά. Αυτά τα δύο είδη διαφέρουν στη μορφή και την ποσότητα και τη συνοχή του σιρόπι ζάχαρης. Το "TEL" είναι πιο εμποτισμένο με το Sherbet και έχει τετράγωνο σχήμα και η "Βιρμανία" παρασκευάζεται με τη μορφή μπούκλα. Το πιο νόστιμο "Βιρμανία Kadaif" είναι από το Diyarbakyr. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη για την προετοιμασία του "TEL" και "Βιρμανία" Kadaif "Cadaif Khamur" και για Baklava "Ballava Yufkasa" μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε τουρκικό κατάστημα.
"Ekmek Cadaif" Είναι ριζικά διαφορετικό από τους συναδέλφους του, σερβίρεται με την παχιά τουρκική κρέμα του Caimak (Kaymak) και ένα πορώδες κέικ είναι γενναιόδωρα εμποτίζεται με σιρόπι ζάχαρης ("EMEC" με περιοδεία. - Ψωμί).
Künefe (Künefe)
Εάν το "Baklava" και το "Cadaif" μπορεί να φανεί πάρα πολύ απεικονισμένο, "Künef" Ούτε δεν θα αφήσει αδιάφορο. Συνδυάζει απαλή ζύμη για "CADAPH", SHERBET και τυρί, που δίνει την ασυνήθιστη γεύση του πιάτου. Πιστεύεται ότι ιδιαίτερα νόστιμο "künef" προετοιμάζεται στο Hatai, όπου χρησιμοποιούν τυρί από τοπικό αγελαδινό γάλα, το οποίο διαφέρει από το γάλα από το άλλο έδαφος.
Παρά το γεγονός ότι τα συστατικά και η διαδικασία προετοιμασίας διαφορετικών τύπων "baklava", "cadaifa", "künef" είναι παρόμοια, εξακολουθούν να έχουν μια μικρή διαφορετική γεύση. Λόγω του γεγονότος ότι για κάθε τύπο υπάρχουν διαφορετικά αποστειρωμένα στη συνοχή.
Άλλα επιδόρπια αλευριού
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Η ζύμη για αυτό το επιδόρπιο προετοιμάζεται με την προσθήκη τυριού που ονομάζεται "ENT", να δοκιμάσει περισσότερο παρόμοιο με το τυρί cottage. Ψημένο στο αντιφατικό, αντλείται από το βήμα, διακοσμημένο με μάρκες καρύδας.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Μεταφρασμένο ως "Dame Pup" . Πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητας με το ίδιο τμήμα του γυναικείου σώματος. Ετοιμάζεται από ζύμη κρέμας, ψημένο σε φυτικό έλαιο και κατεβαίνει για εμποτισμό στο βήμα.
Tulumba tatlısı)
Για το επιδόρπιο, τα ίδια συστατικά χρησιμοποιούνται ως για το "Hanoe Goebey", προετοιμάζεται για τον ίδιο τύπο, αλλά το "Tulumby" αποδεικνύεται μια πιο τραγανή πλήρης κρούστα.
Κλείδωμα Tatlısı (Lokma tatlısı)
Προετοιμάζεται με τη μορφή μικρών μπάλες παρόμοιων με τα προηγούμενα επιδόρπια, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι μαλακότερο από το "tulumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" ή "Επιλεκτικά δάχτυλα" - Δεν είναι απαραίτητο να τρομάξει, είναι απλώς ένα επιδόρπιο με ένα είδος ονόματος, σε σχήμα που μοιάζει με αυτά τα δάχτυλα και στη συνταγή - Προηγούμενη "Tulumb", "Lock".
Σέκεμες (şekerpare)
Που παρασκευάζεται από τη δοκιμή, με την προσθήκη σιμιγδάλι. Ψημένο στο αντιφατικό, χύνεται άφθονα από ένα μηδέν.
Güllaç
"Gullach" Ετοιμάζεται από λεπτά στρώματα μιας δοκιμής από αλεύρι σίτου και άμυλο καλαμποκιού και για ανάμιξη που χρησιμοποιείται ροζ νερό. Ξεκινήστε με καρυδιά έδαφος, είναι άφθονα ποτίζονται με γλυκό γάλα, διακοσμημένα με θρυμματισμένα φιστίκια, κεράσια ή κόκκους χειροβομβίδας. Για πρώτη φορά, το επιδόρπιο παρασκευάστηκε στο τέλος του XV στο παλάτι "Topkapi", σήμερα σερβίρεται στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του ιερού μήνα του Ramazan.
Pastalar (Pastalar)
"Pastalar" Στην Τουρκία είναι κέικ. Τα κέικ είναι όμορφα διακοσμημένα εδώ, αλλά η γεύση τους είναι απίθανο να απολαύσει τους λάτρεις των σπιτιών, ζουμερά και εμποτισμένα. Εδώ είναι αρκετά ο ίδιος τύπος με μια αφθονία κρέμας, αλλά ταυτόχρονα πολύ "στεγνά". Από τα θεσμικά όργανα (Passane), στις οποίες έπρεπε να δοκιμάσω τα τούρκικα κέικ, τα περισσότερα άρεσαν το "Ozzy" (Özsüt) και Mado (Mado).
Χαλβάς
Helva (Helva)
"Helva" Έτσι ονομάζεται στην Τουρκία - παραδοσιακή ανατολική λιχουδιά. Που παρασκευάζονται από τη μάζα καραμέλας και των τριμμένων ελαιούχων σπόρων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι: φυστίκι, καρυδιά, καραμέλα, σοκολάτα, βανίλια, ηλίανθος, tachin (από σουσάμι).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Απαλή λιχουδιά, λίγο που μοιάζει με μια δομή βαμβακιού ζάχαρης και με τη μορφή μάλλινων κλωστών. Που παρασκευάζεται από αλεύρι και σφιχτή μάζα που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του παρατεταμένου σιροπιού ζάχαρης βρασμού. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα αρχίζει όταν αρκετοί συνθήκες αρχίζουν να ζυμώνουν τη μάζα που προκύπτουν, τεντώνοντας το, μετατρέπονται στα ωραιότερα νήματα. Προέλευση "Πασμάνια" - Mimit (Kojaeli).
Ελέγξτε την HELVA (Çekme Helva)
Πολλοί πιστεύουν ότι "Chekme Helva" Αυτό είναι ένα είδος "γράψιμο", αλλά στο Kastamonu, όπου προετοιμάζεται η "Chekme Helva" ότι πρόκειται για ξεχωριστό είδος λιχουδιάς. Στην ουσία, η συνταγή μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια. Διαφορετική φόρμα - "Έλεγχος Helva" θα προσποιηθείτε σε ένα τετράγωνο σχήμα όταν "η γραφή" παραμένει με τη μορφή των συλλόγων. Το "Check Helva" εξακολουθεί να προετοιμάζεται με φιστίκια και με γλάσο σοκολάτας.
Θείος Helvası (ΟΗΕ Helvası) και Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Κάποια από την ευκολότερη μαγειρική. Στην Τουρκία, αυτά τα επιδόρπια ανήκουν στην Hulwe και ετοιμάζουν μια ενιαία αρχή. Στην πρώτη περίπτωση στο βούτυρο και η παχιά κρέμα "Kaimak" Αλεύρι ψημένο σε καφέ, στη συνέχεια προστίθενται σιρόπι ζάχαρης και καρύδια, όλα επικοινωνεί σε μια πιο πυκνή συνοχή. Στη δεύτερη περίπτωση, τα δημητριακά σιμιγδαλιών ψήνεται σε ένα κρεμώδες λάδι μέχρι να προστεθούν χρυσό χρώμα, γάλα και ζάχαρη, τότε όλα αυτά εξασθενίζουν σε αργή θερμότητα πριν από το πρήξιμο των δημητριακών, το επιδόρπιο επιτυγχάνεται με πτωχό καρύδι.
Lukum και φρούτα και καρυδιάς επιδόρπια
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Ένα από τα πιο δημοφιλή τουρκικά γλυκά. Για πρώτη φορά, η συνταγή Lukuma καταρτίστηκε στο XVIII αιώνα. Ακριβής Τουρκικός Ζαχαροπλαστικής Ali Bekir. Αρχικά, το δάγκωμα παρασκευάστηκε από ροζ νερό, ζάχαρη και άμυλο. Με την πάροδο του χρόνου άρχισε να προσθέτει σοκολάτα, καρύδια, φιστίκια, λεμόνι, μέλι, κανέλα, φρούτα, μάρκες καρύδας. Τυπικά, ένα κυβικό σχήμα παρασκευάζεται κρεμμύδια και με τη μορφή κυλίνδρων. Είναι στερεό και πολλαπλές, καθώς και με τη μορφή λουκάνικων με μια πλήρωση καρυδιού που καλύπτεται με χυμό σταφυλιών, πυκνό αλεύρι. Στην Τουρκία καλείται "Jevisley Sudzhuk" (CEVIZLI SUCUK), αυτό το είδος Lucum είναι πιο εξοικειωμένο με το γεωργιανό όνομα "Churchhel". Μπορεί επίσης να υπάρχουν και άλλα είδη.
Jazerie (Cezeriye)
Προετοιμάζω "Jazerie" Από το καρότο και το χυμό ροδιού με την προσθήκη καρύδια, πασπαλισμένα με τσιπ καρύδας. Δημοφιλή λιχουδιά στο Mesin, Adana.
Έπιπλα (MeBrume) ή Halep tatlısı (halep tatlısı)
Το ρολό ενός λεπτού κλαδιού, γεμιστό με ένα screamer.
Kestana Shekery (Kestane şekeri)
Κάστανα μαγειρεμένα στο γήπεδο. Το πιάτο είναι δημοφιλές στην πόλη.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Κολοκύθα (περιοδεία - Kabak), φώναξε στο Shcherbet, με την προσθήκη μέλι. Σερβίρεται με θρυμματισμένα καρύδια.
Iyva tatlısı (Ayva tatlısı)
Κυδώνι, συγκολλημένος στο Sherbet, με την προσθήκη κανέλας. Στο πρωτότυπο, ο χυμός τεύτλων προστίθεται ακόμα στο Sherbet. Εκπληκτικά νόστιμο και ταυτόχρονα ένα εντελώς απλό πιάτο. Σερβίρεται με παχιά κρέμα, πασπαλισμένη με θρυμματισμένα καρύδια.
Ashura (Aeure)
"Ashura" - Αυτό είναι ένα από τα πιο αρχαία παραδοσιακά τουρκικά πιάτα, ένα σύμβολο αφθονίας στο σπίτι. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο περιελάμβανε 40 συστατικά, στην εποχή μας "Ashura" προετοιμάζουν όχι περισσότερα από 15 συστατικά, συνήθως μετά τις διακοπές του Kurban-Bayrama, χάρη ένα μήνα. Αποτελείται από όσπρια, σιτάρι, ρύζι, αχυρώνα, αποξηραμένα φρούτα, κανέλα, pomere, καρύδια, εσπεριδοειδή. Το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα σιδήρου, πρωτεΐνης και γλυκόζης. Αλλά το επιδόρπιο "σε έναν ερασιτέχνη" για να εκτιμήσει τη γεύση του με αξιοπρέπεια, πρέπει να δικαστεί αρκετές φορές.
Τουρκικό παγωτό
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Πρόκειται για ένα τούρκικο παγωτό, μαγειρεμένο από μερικές διαφορετικές τεχνολογίες από το παγωτού που συνήθως. Στο Donturm προσθέστε το "SALEP" (ένα ζεστό ρόφημα από τη ρίζα της ορχιδέας), χάρη στην οποία το Donadurma γίνεται επιβάρυνση και δεν λιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η πόλη προέλευσης θεωρείται ότι είναι ο Καχραμανμάρρας. Το παγωτό είναι τόσο πυκνό συνέπεια που ακόμη και σε μια ελαφρώς παγωμένη μορφή πρέπει να φάει με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Δεδομένου ότι το παραδοσιακό Donadurma προετοιμάζεται από γάλα κατσίκι, έχει μια ελαφρώς συγκεκριμένη γεύση.
Στο δίκτυο Mado Cafe (Mado), μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό Donadurma από τον Καχραμανάρα.
Σας προτείνουμε επίσης παγωτό με την προσθήκη τουρκικών γλυκών: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Τηλ Μπακλαβάλ (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Πωλούνται σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Γαλακτοκομικά επιδόρπια
Όχι λιγότερο δημοφιλής στην Τουρκία και τα γαλακτοκομικά επιδόρπια, που μαγειρεύονται κυρίως από το γάλα, το ρύζι και τη ζάχαρη. Εκτός από τα ζυμαρικά, πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα, τόσο στην τελική μορφή όσο και σε σακούλες, για γρήγορη προετοιμασία.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Πρόκειται για μια παχιά πουτίγκα με ρυζιού γαλακτοκομικών προϊόντων, με μια κρούστα ψημένη στο φούρνο. Σερβίρεται κρύο, συνήθως σε σχηματισμούς αργίλου.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Από την παραδοσιακή συνταγή προετοιμάζει "Taucus gyushu" Από το στήθος κοτόπουλου, ωστόσο, το όνομα του επιδόρπιο και μεταφράζεται ως "στήθος κοτόπουλου". Προ-μαγειρεμένα, ψύχονται και διαχωρίζονται από μικρές ίνες, το κρέας αναμιγνύεται με γάλα, θρυμματισμένα αμύγδαλα, μέλι, βράζουν προς πάχυνση. Στη σύγχρονη παραγωγή, η ζάχαρη προστίθεται αντί για μέλι, αντί για αμύγδαλο - άμυλο. Το κρέας πουλερικών συχνά αντικαθίσταται συχνά με αλεύρι και μαργαρίνη. Μια τέτοια συνταγή ονομάζεται "yanezhi", που σημαίνει "false".
Kazandibi (Kazandibi)
Καζαντγάμπι - Γάλα ένα μικρό τρελό επιδόρπιο με ροζ κρούστα. Ετοιμάζεται από ρύζι αλεύρι, σιτάρι, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο, άμυλο, σκόνη ζάχαρης.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - πουτίγκα ρυζιού που παρασκευάζεται με την προσθήκη αμυγδάλων διακοσμημένα με φιστίκια εδάφους και μάρκες καρύδας.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - επιδόρπιο γάλακτος που παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού, γάλα, άμυλο καλαμποκιού, με την προσθήκη ζάχαρης βανίλιας και κανέλας. Σερβίρεται κρύο. Αυτό συμβαίνει επίσης με τη γεύση των φρούτων: Ellmala mukhallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Μπανάνα.
Τα τουρκικά γλυκά ταιριάζουν απόλυτα κοντά και φίλοι ως δώρο για να επιστρέψουν από αυτή τη χώρα πλούσια με τις γαστρονομικές παραδόσεις της χώρας.