Türk günəş, dəniz, dağlar, isti qum, hər cür tarixi və təbii attraksionları ziyarət edir. Və burada, hamısı görünəcək ... "Parisə baxın və ölün!" Bas! Türk şirniyyatlarını sınamamısınız!
Türkiyə yalnız xoşagəlməz bir şirin qablar üçün cənnətdir, burada yalnız ən çox fərqli reseptlər tərəfindən hazırlanan çox sayda şirniyyat var. Bütün bu müxtəlif Türk sözü adlanır Tatla (Tatlı), "şirinlik, şirin" deməkdir.
Türkiyədəki desertlər un və süd, habelə qoz-fındıq, nişasta, meyvə əlavə etməklə hazırlanan desertlərə bölünür. Undan, bəlkə də ən sevilən və tanış rusdilli ictimai desertdir "BAKLAVA" (Paxlava), növləri onlarla. Rusdilli saytlarda "Paxlava" adı ən çox rast gəlinir, amma türk mətbəxi haqqında danışdığımız üçün sırf bir türk adından istifadə edəcəyəm.
Paxlava (Paxlava)
Tarixçilərin ifadələrinə görə, ilk " Paxlava "1453-cü ildə Osmanlı İmperiyasında meydana çıxdı," Topkapi "Sarayda" Topkapi "məhkəməsi bunu əvvəlcə bu, Sultan Mehmed Fatiha üçün hazırladı, Sultan bu qədər qeyri-adi bir dadından bu qədər qeyri-adi bir ləzzətdən o qədər təəccüblü bir dad verdi .
Bitlava butken puff pastasından qoz-fındıq və cızıqla isladılmış puff pastasından hazırlanır. Bucklaw doldurmalarından asılı olaraq olur, belə olur "Jevisli" (Cevizli) - qoz ilə paxlava, "FƏALİYYƏT" (fıstıklı) - püstə ilə, "Findikly" (Fındıklı) - bir fındıq ilə. Bir kakao və ya şokolad kakao var - Kakaolu paxlava (Kakaolu paxlava) və ya Chicolatals Baklava " (Çikolatalı paxlava).
Shcherbet Baklava "Syutlu nury" (Sütlü Nuriye), gözəl bir qadın adı ilə süd əlavə etdi və doldurma üçün bir fındıq istifadə olunur. Bəlkə də bu mənim ən çox sevdiyim Baklava, südün zövqü, onun dadı qeyri-adi dərəcədə incə və o qədər də yavaş-yavaş deyil.
Sərt işin qatlanması metodundan asılı olaraq bu olur: "Dürium paxlava" (Dürüm Baklava) və ya da ona zəng edin "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), bir boru və ya düzbucaqlı şəklində çevrilir, ancaq klassik cormorantdan fərqli olaraq, Baclava Düs bir az daha sərt və torpaqdır, çünki daha böyük qoz-fındıq əlavə olunur.
"Schibieet Baklava" (Şöbiyet Baklava) üçbucaq şəklində qatlanır və paxlava "Helin Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Gəlin nodülü" Kiçik bir dönüşüm şəklində.
"Havuchi Dilimi" (Havuç Dilimi) - bir dilim yerkökü kimi tərcümə edir və şəklində də xatırladır.
"Thed Paxlava" (Saray Baklava) və ya "Saray Baklava" püstəsi ilə qısa bir rulon şəklində səpin.
Bacllaw dəyirmi forması, yuxarıdan bir qədər parıldayan, əzilmiş qoz və ya püstə çırpınan bir pistachios "Bülbül Yuvasi" və ya "Solovya yuvası".
Bir az qırxılmış və bir az Sharpei Baklava Puppy bir adını geyir "Burma Baklava" Burma Baklava. Adətən bir salyangoz şəklində xəmir təbəqələrini qoyaraq yuvarlaq bir yeməklərdə hazırlanır.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Bu adın bu adı, dodaqları siluetini xatırladan şəklində aldı. Bu bitin müəllifi muse gözəl türk adı diler adlandırıldı, ancaq desertin ölçüsünə və formasına görə mühakimə olundu, mən onun Turkhanka olduğuna şübhə edirəm :)
"Baxlavasi prezidentləri" (Prender Paxlavası) Bunu püstə doldurma ilə xəmirdən nazik borular şəklində istehsal edir.
Scherbet ilə emprenye dərəcəsi ilə, Baklava olur: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Quru" Baklava, kiçik bir shcherbet məzmunu, klassik orta emprehnoz edilmiş bir cormide və "Yasse Baklava" (Yaş Paxlava) onlardan ən şirəsidir.
Ən məşhur baclava "Güllüoğlu" markasının (Güllüoğlu) markasının paxlaviyasıdır. Şirkət yarım əsrdən çoxdur ki, Blava tərəfindən hazırlanmışdır. Ümumiyyətlə, ən ləzzətli baklavanın Gaziantepe şəhərində, bir ailədə Güllini və doğma bir ailənin olduğu güman edilir.
Cadayf (kadayıf)
"CADAIF" - Bu başqa bir daha dadlı və daha az şirin desert deyil. Bir neçə növ var, onlardan ən populyardır "Tel cadasif", "Ekmek CADAIF", "Birma Kadaif".
Əsas maddələr "Tel" və "Birma Kadaifa" Kadaif tenderli xırtıldayan zərifliyi ilə incə iplər şəklində püstə, şərbət və xəmir əzilmişdir. Bu iki növ şəkər siropunun şəklində və miqdarı və ardıcıllığı ilə fərqlənir. "Tel" şərbət ilə daha həssasdır və bir kvadrat şəkli var və "Burma" qıvrım şəklində hazırlanmışdır. Ən dadlı "birma kadaif" Diyarbakirdəndir. Yeri gəlmişkən, "Tel" və "Birma" Kadaif "Kadaf Khamur" və "Ballava Yufkasa" üçün "Ballava Yufkasa" nin hazırlanması üçün xəmir demək olar ki, hər hansı bir Türk mağazasında tapıla bilər.
"Ekmek CADAIF" Kaydalıların adlı adlandırılmış, Caimak'ın qalın türk kremi (Kaymak) və məsaməli bir tort şirin siropu ("Emec") ilə səxavətlə hopdurulur. - Çörək).
Künefe (Künefe)
"BAKLAVA" və "CADAIF" də görünə bilərsə, "Künef" Nə də laqeyd qalmayacaq. Yeməkdən qeyri-adi zövq verən "Cadamh", Sherbet və pendir üçün zərif xəmiri birləşdirir. Xüsusilə dadlı "Künef" Hatayda hazırlandığına inanılır, burada süddən digər ərazidən fərqli olan yerli inək südündən hazırlanmış pendirdən istifadə edirlər.
Tərkibi və müxtəlif növ "Baklava", "Kadafa", "Künef", "Künef" inşa edilməsi prosesi də buna bənzəyir, hələ də bir az fərqli dadı var. Hər növ üçün ardıcıllıqla bağlı fərqli sterbetlərin olması səbəbindən.
Digər un desertləri
Lor Tatlısı (Lor Tatlısı)
Bu desert üçün xəmir, "Ent" adlı pendirin əlavə edilməsi, kəsmik pendirinə daha çox bənzəməklə hazırlanmışdır. Ziddiyyətli, hindistan cevizi fişləri ilə bəzədilmiş meydança ilə vurulmuşdur.
Hanım Göyeği (Hanım Göyeği)
Kimi tərcümə "Dame Pup" . Adını qadın bədəninin eyni hissəsi ilə oxşarlıq səbəbindən aldı. Bitki yağı içərisində qızardılmış xəmirdən hazırlanan və meydançaya hopdurulmaya qədər qızardılmışdır.
Tulumba tatlısı)
Şirniyyat üçün eyni maddələr "Hanoe Goebey" üçün istifadə olunur, eyni tipə hazırlaşır, lakin "Tulumby" daha çox xırtıldayan təkrar qabığa çevrilir.
Tatlısı kilidli (lokma tatlısı)
Əvvəlki desertlərə bənzər kiçik toplar şəklində hazırlanır, ancaq "Tulumba" dan daha yumşaq olur.
Vəzir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" və ya "Picky barmaqları" - Qorxmaq lazım deyil, sadəcə bir növ ad olan bir desert, bu barmaqlara bənzəyir və reseptdə - əvvəlki "Tulumb", "Kilid".
Shekember (Şekerpare)
Testdən hazırlanan, semolinanın əlavə edilməsi ilə. Ziddiyyətli bir şəkildə bişirilir, bir cızıqla çox tökülür.
Gülləç
"Gullach" Buğda unu və qarğıdalı nişastasından hazırlanmış bir testin nazik təbəqələrindən hazırlanan və hansı çəhrayı suyun istifadə olunduğu üçün. Torpaq qozundan başlayın, onlar əzilmiş püstə, albalı və ya qumbara taxılları ilə bəzədilmiş şirinləşdirilmiş südlə çox suvarılır. İlk dəfə desert "Topkapi" Sarayında XV-nin sonunda bu gün müqəddəs Ramazan ayında masada xidmət edir.
Pastalar (pastalar)
"Pastalar" Türkiyədə tortlar var. Tortlar burada gözəl bəzədilmişdir, lakin onların zövqü ev tortları, şirəli və hopdurulmuş ev tortlarını sevənlərdən zövq almaz. Burada onlar çoxlu bir qaymaqlı bir növ, eyni zamanda çox "quru". Türk tortlarını sınamalı olduğum qurumlardan (pastane), ən çox "Ozzy" (Özsüt) və Mado (Mado) bəyənirdi.
Halqa
Helva (Helva)
"Helva" Beləliklə, Türkiyədə - ənənəvi şərq ləzzətini çağırır. Karamel kütləsi və qızardılmış yağlı toxumalarından hazırlanmışdır. Bir neçə növ var: fıstıq, qoz, karamel, şokolad, vanil, günəbaxan, tachin (künclü toxumdan).
Pişmaniye (Pişmaniye)
Zərif ləzzət, bir şəkər pambıq quruluşuna və yun iplərin dolaşığı şəklində bir az bənzəyir. Uzunlu qaynar şəkər siropu nəticəsində alınan un və sıx kütlədən hazırlanmışdır. Ən maraqlısı, bir neçə konseprator, ortaya çıxan kütləni yoğurmağa, onu ən yaxşı mövzulara çevirməyə başlayanda başlayır. Əskik "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Helva yoxlayın (Çekme Helva)
Çoxları buna inanır "CHEKME HELVA" Bu "Yazın" bir növü, lakin Kastamonuda, "Chekme Helva" nın ayrıca ləzzət növüdür. Əslində, bişirmə resepti demək olar ki, eynidir. Fərqli forma - "Yoxlamaq" kvadrat şəklində "yazmaq" klub şəklində bir kvadrat şəklinə iddia ediləcəkdir. "Helva yoxlayın" hələ də püstə ilə və şokolad buzlanma ilə hazırlaşır.
Helvası əmi (BMT Helvası) və Irmita Helvası (İrmik Helvası)
Ən asan yeməkdən bəziləri. Türkiyədə bu desertlər Hulwe-yə aiddir və tək bir prinsip hazırlayırlar. Birinci halda kərə yağı və qalın kremdə "Kaimak" Un qəhvəyi, sonra qəhvəyi, sonra şəkər siropu və qoz-fındıq əlavə olunur, hamısı daha sıx bir tutarlılığa riayət edir. İkinci halda, qızıl rəngli, süd və şəkər əlavə olunana qədər, süd və şəkərin şişkinlikdən əvvəl yavaş istiliyin üstünə qoyulan, sidrli bir yağda çırpınır, sidrin qozu ilə xidmət edilir.
Lukum və meyvə və qoz desertləri
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Ən populyar türk şirniyyatlarından biridir. İlk dəfə Lukuma resepti XVIII əsrdə tərtib edilmişdir. Əyləncəli Türk şirniyyatçısı Əli Bəkir. Əvvəlcə dişləmə çəhrayı su, şəkər və nişastadan hazırlanmışdır. Zamanla şokolad, qoz-fındıq, püstə, limon zest, bal, darçın, meyvə, hindistan cevizi fişləri əlavə etməyə başladı. Tipik olaraq, kub bir forması soğan və rulon şəklində hazırlanmışdır. Bərk və çox qatlı, həm də üzüm suyu, qalınlaşmış un ilə örtülmüş qoz doldurma ilə kolbasa şəklindədir. Türkiyədə deyilir "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Suduk), bu cür lucum "Churchhel" gürcü adı altında daha çox tanışdır. Digər növlər də ola bilər.
Jazerie (Cezeriye)
Hazırlaşmaq "Jazerie" Fındıqların əlavə edilməsi ilə yerkökü və nar suyudan hindistan cevizi çipləri ilə səpilir. Mesin, Adanada məşhur ləzzət.
Mebel (mebroume) və ya Halep Tatlısı (Halep Tatlısı)
Bir qışqırıqçı ilə doldurulmuş nazik bir çubuqun rulonu.
Kestana Shekery (Kestane Şekeri)
Meydançada bişirilmiş şabalıd. Yemək şəhərdə populyardır.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Balqabaq (tur. - Kabak), bal əlavə etməklə, Shcherbetdə ağladı. Əzilmiş qoz-fındıq ilə xidmət edir.
Iyva Tatlısı (Ayva tatlısı)
Şərbətdə, darçın əlavə ilə birlikdə çinçi, qaynaqlandı. Orijinalda çuğundur suyu hələ də Sherbetdə əlavə olunur. Təəccüblü dadlı və eyni zamanda tamamilə sadə bir yeməyi. Qalın krem ilə xidmət edilən, əzilmiş qoz-fındıq ilə səpilir.
Aşura (Aşure)
"Aşura" - Bu, ən qədim ənənəvi türk yeməklərindən biridir, evdə bolluq rəmzidir. Ənənəvi olaraq, bu yeməyi 40 maddəyə daxil etdi, bizim dövrümüzdə "Aşura", bir ay şükür edən Qurban-Bayramın bayramından sonra 15-dən çox maddədən çox şey hazırlayır. Bu paxlalı, buğda, düyü, anbar, qurudulmuş meyvələr, darçın, pomere, qoz-fındıq, sitrus meyvələri ibarətdir. Dessert yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır, optimal miqdarda dəmir, protein və qlükoza var. Lakin desert "Həvəskarda" ləzzətini ləyaqətdə qiymətləndirmək üçün bir neçə dəfə mühakimə olunmalıdır.
Türk dondurması
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Bu, adi bir dondurma ilə bir neçə fərqli texnologiya ilə bişirilmiş bir türk dondurmasıdır. Donturm-da "Salep" (Orkide kökündən hazırlanmış isti içki) əlavə edin, bunun sayəsində donadurma bir yükə çevrilir və uzun müddət ərimiş etmir. Mənşə şəhəri Kahramanmaraş hesab olunur. Dondurma o qədər sıx bir tutarlılıqdır ki, hətta bir az donmuş bir formada bıçaq və çəngəl ilə yemək lazımdır. Ənənəvi Donadurma Keçi südündən hazırlandığı üçün bir az xüsusi bir zövqə malikdir.
Mado Cafe Şəbəkəsində (Mado), Kahramanmaraşdan əsl donadurma cəhd edə bilərsiniz.
Türk şirniyyatlarının əlavə edilməsi ilə dondurma da tövsiyə edirik: Ekmek Kadayıflı), Tel Kadafa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, İncir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Ləzeti). Demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə satılır.
Süd desertləri
Türkiyədə daha az populyar və süd desertlərində, əsasən süd, düyü və şəkərdən bişirilir. Pastasa əlavə olaraq, hər ikisi, həm bitmiş formada, həm də torbalarda, tez hazırlıq üçün satılır.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Bu, qalın bir süd düyü pudinqi, sobada bişmiş qabıqla. Soyuq, ümumiyyətlə gil formalarında xidmət etdi.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Ənənəvi resept tərəfindən hazırlanır "TAPUS GYUSHU" Toyuq döşündən, desertin adı və "toyuq göğsü" kimi tərcümə olunur. Əvvəlcədən bişmiş, soyudulmuş və kiçik liflər tərəfindən ayrılmış ət südlə qarışdırılır, əzilmiş badam, bal, qalınlaşmağa qaynar. Müasir istehsalda badam yerinə bal yerinə şəkər əlavə olunur - nişasta. Quşçuluq əti də tez-tez un və marqarinlə əvəz olunur. Belə bir resept "yanazhi" adlanır, yəni "yalan" deməkdir.
Kazandibi (Kazandibi)
Kasadlı - Bir az dəli bir desert ilə bir az dəli bir qabıqla. Un düyü, buğda, şəkər, süd, kərə yağı, nişasta, şəkər tozundan hazırlanmışdır.
KESKUL (Keşkül)
"Keskul" - Torpaq püstəsi və hindistan cevizi çipləri ilə bəzədilmiş badamların əlavə edilməsi ilə hazırlanmış düyü pudingi hazırlanmışdır.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Muxallabi" - Vanil şəkər və darçın əlavə edilməsi ilə düyü unun, süd, qarğıdalı nişastasından hazırlanan süd desert. Soyuqda xidmət etdi. Həm də meyvə dadı ilə olur: Ellmala Muxallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Muxallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banan.
Türk şirniyyatları yaxın və dostları ölkənin kulinariya ənənələri ilə zəngin olan bu ölkədən qayıtmaq üçün hədiyyə olaraq mükəmməl uyğun gəlir.