الشمس التركية والبحر والجبال والرمل الدافئ، وزيارة جميع أنواع مناطق الجذب التاريخي والطبيعي. وهنا يبدو هنا ... "انظر باريس ويموت!" مبكرا! أنت لم تحاول الحلويات التركية!
تركيا مجرد جنة للأوعية الحلوة، والتي الأشياء الجيدة فقط هنا ليست كذلك، مجرد كمية هائلة من الحلويات التي أعدتها الأكثر وصفات مختلفة. دعا كل هذه التنوع من الكلمة التركية Tatla. (tatlı)، مما يعني "حلاوة حلوة".
يتم تقسيم الحلويات في تركيا إلى دقيق ومنتجات الألبان، وكذلك الحلويات التي أعدت مع إضافة المكسرات، النشا، الفاكهة. من الدقيق، ربما الحلوى العامة المحبوبة والروسية الناطقة باللغة الروسية "البقلاوة" (Baklava)، الذي عشرات الأنواع. في المواقع الناطقة باللغة الروسية، غالبا ما يتم العثور على اسم "Pakhlava"، ولكن لأننا نتحدث عن المطبخ التركي، فسوف أستخدم اسم تركي بحت.
البقلاوة (البقلاوة)
وفقا لبيانات المؤرخين، الأول " البقلاوة "ظهرت في الإمبراطورية العثمانية في عام 1453، أعدت طاهي القصر" Topkapi "لأول مرة عن سلطان محمد فتيحة، كان السلطان قد أصيب به طعم غير عادي أنه أمر بالطريقة لإعداد البقلاوة إلى كتاب وصفة القصر وبعد
يتم إعداد Bitlava من المعجنات النفخة Bulken مع المكسرات ونوعك مع خدش. اعتمادا على حشوات Bucklaw، يحدث ذلك "جيفيسي" (Cevizli) - بكلاوة مع الجوز، "الأجرة" (fıstıklı) - مع الفستق، "findikly" (fındıklı) - مع البندق. يوجد الكاكاو أو الكاكاو الشوكولاته - Kakaolu Baklava. (Kakaolu Baklava) أو chicolatals baklava " (Çikolatalı baklava).
في Shcherbet Baklava. "سيولو نوري" (Sütlü Nuriye)، مع اسم أنثى جميل، إضافة الحليب، ويستخدم البندق في التعبئة. ربما هذا هو Baklava المفضل لدي، على حساب الحليب يصبح طعمها حساسا بشكل غير عادي وليس بطيئا للغاية.
اعتمادا على طريقة قابلة للطي القضية الصعبة، يحدث ذلك: "dürium baklava" (dürüm baklava) أو اتصل به أيضا "سرما بكلاوة" (سرما بقلافا)، يتحول إلى شكل أنبوب أو مستطيل، ولكن، على عكس الغجار الكلاسيكي، فإن baclava düs أكثر صرامة وأرض قليلا، لأن المكسرات الأكبر تضاف.
"Schibieet Baklava" (şöbiyet baklava) طيات في شكل مثلث، وبقلاوة "Heline Bochchasa" (gelin bohçası) - "رأس العروس" في شكل تحويل صغير.
"هافوتشي ديليمي" (Havuç Dilimi) - يترجم كشريحة من الجزر والشكل الذي يذكره أيضا.
"سفك بقلافا" (سراي باكلافا) أو "قصر باكلافا" في شكل لفة قصيرة مع رش الفستق.
شكل مستدير البكالو، متلقي قليلا من فوق، مع رش من الجوز المسحوق أو الفستق "bulbul yuvasi" أو "عش سولوفيا".
القليل من شورن وتشبه القليل من Sharpei Baklava Puppy يرتدي اسما "بورما بكلاوة" بورما بكلافا. وعادة ما تكون مستعدة في أطباق مستديرة، مما أدى إلى وضع طبقات العجين في شكل حلزون.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) هذا الاسم الذي استقبل بهذا البقلاغا لشكله، تذكرنا برسوم الشفاه. استدعى موسى هذا البت في هذا القليل الاسم التركي الجميل، ولكن، إذا حكمنا بحجم وشكل الحلوى، أشك في أنها كانت تركانكا :)
"تصورات Baklavasi" (تصورات Baklavası) جعلها تنتج في شكل أنابيب رقيقة من العجين مع ملء الفستق.
بدرجة التشريب مع شيربيت، يحدث بقلافا: "Kuru Baklava" (كورو باكشافا) "جاف" بكلاافا، مع محتوى Schcherbet صغير، كورميد التشريب المتوسط المتوسط و "Yasse Baklava" (ياس بقلافا) هو الأكثر غضبا منهم.
باكلافا الأكثر شهرة هي باكلافا من العلامة التجارية "gullyoglu" (güllüoğlu). تم إعداد الشركة من قبل Blava لأكثر من نصف قرن. بشكل عام، يعتقد أن أكثر Baklava اللذيذة تستعد في مدينة غازييتيب، من حيث الأسرة في صف خولوجلو وأمن.
Cadayf (Kadayıf)
"كاديف" - هذا آخر ليس أقل لذيذ وليس أقل حلوى حلوى. هناك العديد من الأنواع، الأكثر شعبية بالنسبة لهم "تل كاديف", "ekmek cadaif", "بورما قادة".
المكونات الرئيسية "هاتف" و "بورما كاشا" يتم سحقهم الفستق، شربيت والعجين في شكل خيوط رفيعة، بفضل الكاديف العطاء الهشاشة الهشاشة. تختلف هذان النوعان في شكل وكمية واتساق شراب السكر. "TEL" أكثر مشربة مع Sherbet ولها شكل مربع، و "بورما" مستعدة في شكل حليقة. الأكثر لذيذة "بورما كادف" هو من ديارباكير. بالمناسبة، يمكن العثور على العجينة لإعداد "Tel" و "بورما" كاديف "كاديف خامور" وعلى بكسلافا "Ballava Yufkasa" في أي متجر تركي تقريبا.
"ekmek cadaif" يختلف بشكل جذري عن أسماء زملائه، يتم تقديمه مع كريم تركي سميكة Caimak (Kaymak)، ومشربة كعكة مسامية بسخاء مع شراب السكر ("EMEC" بجولة. - الخبز).
künefe (künefe)
إذا كان "baklava" و "cadaif" يبدو مصورا جدا، "Künef" لا لن يترك غير مبال. إنها تجمع بين العجين اللطيف ل "كيل"، شيربيت والجبن، مما يعطي الطبق طعم غير عادي. يعتقد أنه تم إعداد "Künef" بشكل خاص في هاتاي، حيث يستخدمون الجبن المصنوع من حليب البقر المحلي، والذي يختلف عن الحليب من التضاريس الأخرى.
على الرغم من حقيقة أن المكونات وعملية إعداد أنواع مختلفة من "باكلافا"، فإن "كدايفا"، "Künef" متشابهة، لا يزال لديهم ذوق مختلف قليلا. نظرا لحقيقة أن هناك من لكل نوع، هناك تناسق مختلفات على الاتساق.
الحلويات الدقيق الأخرى
لور tatlısı (lor tatlısı)
تعد العجينة لهذه الحلوى مع إضافة الجبن يسمى "ent"، لتذوق أكثر مماثلة لجبن الكوخ. خبز على متنها، ضخها بواسطة الملعب، مزينة رقائق جوز الهند.
hanım göbeği (hanım göbeği)
ترجمت كما "دام الجرو" وبعد حصلت على اسمها بسبب التشابه مع نفس الجزء من الجسم الأنثوي. أعدت من عجينة الكسترد، المحمصة بالزيت النباتي وتنتزل عن التشريب في الملعب.
Tulumba Tatlısı)
بالنسبة للحلوى، يتم استخدام نفس المكونات أما بالنسبة ل "Hanoe Goebyy"، فإنها تستعد لنفس النوع، ولكن "Tulumby" تبين قشرة مميزة أكثر كرسما.
قفل tatlısı (lokma tatlısı)
إنه يستعد في شكل كرات صغيرة مماثلة للحلويات السابقة، لكنه يتحول إلى ليونة من "Tulumba".
Vezir Parmağ ı)
"Vezir Parmai" أو "أصابع اصيبات" - ليس من الضروري تخويفها، إنها مجرد حلوى مع نوع من الاسم، وشكل تشبه هذه الأصابع، وعلى الوصفة - "Tulumb" السابقة، "قفل".
شيكمبر (şekerpare)
أعدت من الاختبار، مع إضافة السميم. مخبوز بالتناقض، فهو سكب بلوند بخدش.
Güllaç.
"gullach" أعدت من طبقات رقيقة من اختبار مصنوع من دقيق القمح ونشا الذرة، وللخلط الذي يستخدم الماء الوردي. ابدأ في الجوز الأرضي، وسيتم فرضها بفاة حليب محلى أو مزخرف مع الفستق سحق أو الكرز أو حبيبات القنبلة. لأول مرة، تم إعداد الحلوى في نهاية الخامس عشر في قصر "Topkapi"، يتم تقديم اليوم على الطاولة خلال الشهر المقدس من رمضان.
باسالار (باسالار)
"باسالار" في تركيا هي الكعك. تم تزيين الكعك بشكل جميل هنا، لكن ذوقهم من غير المرجح أن يتمتع عشاق الكعك المنزلية والعصير والمشربة. ها هي نفس النوع مع وفرة من الكريم، ولكن في نفس الوقت "جاف". من المؤسسات (Pastain)، كان لي أن أحاول الكعك التركي، معظمهم يحبون "Ozzy" (ÖZSÜT) ومادو (مادو).
حلاية
هلفا (هلفا)
"هلفا" لذلك يطلق عليه في تركيا - الحساسية الشرقية التقليدية. أعدت من كتلة الكراميل والزيت المبشور. هناك عدة أنواع: الفول السوداني، الجوز، الكرمل، الشوكولاته، الفانيليا، عباد الشمس، تاتشين (من بذور السمسم).
pishmaniye (pişmaniye)
حساسية لطيفة، يشبه القليل من هيكل القطن السكر، وبشكل تشابك من خيوط الصوف. أعدت من الطحين والكتلة الضيقة التي تم الحصول عليها نتيجة شراب السكر المغلي المغول. يبدأ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام عندما تبدأ العديد من المقابلات في تعجن الكتلة الناتجة، وتمتدها، وتحول إلى أفضل الخيوط. أصل "pishmania" - ميميت (كوجايلي).
تحقق Helva (Çekme Helva)
كثير يعتقد ذلك "chekme helva" هذا هو نوع من "الكتابة"، ولكن في كاستامونو، حيث يتم إعداد "chekme helva" أن هذا هو نوع منفصل من الحساسية. في جوهرها، وصفة الطبخ هي نفسها تقريبا. سيتم تظاهر نموذج مختلف - "تحقق Helva" على شكل مربع عند ظهور "الكتابة" في شكل الأندية. "تحقق Helva" لا يزال يستعد مع الفستق ومع الجليد الشوكولاته.
العم هيلفاسي (Un Helvası) و Irmita Helvası (İrmik Helvası)
بعض من أسهل الطهي. في تركيا، تنتمي هذه الحلويات إلى هولوي، وهم يستعدون مبدأ واحد. في الحالة الأولى في الزبدة والكريمة سميكة "كيماك" يتم تحميص الدقيق إلى البني، ثم يتم إضافة شراب السكر والمكسرات، كل ذلك يتصل إلى اتساق أكثر كثافة. في الحالة الثانية، يتم تحميص حبوب السماد في زيت دسم حتى يتم إضافة اللون الذهبي والحليب والسكر، ثم كل هذا يعاني من حرارة بطيئة قبل أن تورم الحبوب، يتم الحصول على الحلوى من الفتت، تقدم مع جوز الارز.
لوكوم والفواكه والحلويات الجوز
Lukum (Lukum)
"Lukum" - واحدة من الحلويات التركية الأكثر شعبية. لأول مرة، تم وضع وصفة Lukuma في القرن السادس عشر. الحلواني التركي المحظور علي بكر. في الأصل، تم إعداد اللدغة من الماء الوردي والسكر والنشا. مع مرور الوقت بدأت في إضافة الشوكولاته، المكسرات، الفستق، الحماس الليمون، العسل، القرفة، الفاكهة، رقائق جوز الهند. عادة، يتم إعداد شكل مكعب من البصل وفي شكل لفات. إنها صلبة ومتعددة الطبقات، وكذلك في شكل النقانق التي تحتوي على ملء الجوز مغطاة لعصير العنب، دقيق سميكة. في تركيا يسمى "jevisley sudzhuk" (Cevizli Sucuk)، هذا النوع من Lucum هو أكثر دراية تحت الاسم الجورجي "Churchhel". قد يكون هناك أيضا أنواع أخرى.
جازيري (Cezeriye)
إعداد "جازيري" من العصير الجزر والرمان مع إضافة المكسرات، رشها مع رقائق جوز الهند. حساسية شعبية في ميسين، أضنة.
أثاث (Mebrume) أو Halep Tatlısı (Halep Tatlısı)
لفة غصين رقيقة، محشوة بخبيش.
كيستانا شيكني (كيستان شيكيري)
الكستناء المطبوخ في الملعب. الطبق شعبية في المدينة.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
اليقطين (جولة. - كاباك)، بكيت في Shcherbet، مع إضافة العسل. تقدم مع المكسرات المسحوقة.
iyva tatlısı (ayva tatlısı)
سفرجل، ملحومة في شيربت، مع إضافة القرفة. في الأصل، لا يزال عصير البنجر أضيف في شربات. لذيذ بشكل مدهش وفي نفس الوقت طبق بسيط تماما. تقدم مع كريم سميك، رش مع المكسرات المسحوقة.
عاشورا (أوسور)
"عاشوراء" - هذه واحدة من أكثر الأطباق التركية التقليدية القديمة، وهو رمز وفرة في المنزل. تقليديا، شمل هذا الطبق 40 مكونا، في عصرنا "عاشوراء" تحضير أكثر من 15 مكونات، عادة بعد عطلة كوربان بيراما، شكرا شهريا. وهو يتألف من البقوليات والقمح والأرز والحظيرة والفواكه المجففة والقرفة والبثيرة والمكسرات والفواكه الحمضيات. الحلوى ليست لذيذة فقط، ولكن أيضا مفيدة، وتحتوي على كمية مثالية من الحديد والبروتين والجلوكوز. لكن الحلوى "على الهواة" لتقدير ذوقه بالكرامة، يجب أن يحاكم عدة مرات.
الآيس كريم التركي
Donadurma (Dondurma)
"دوندورما" - هذا هو الآيس كريم التركي، المطبوخ من قبل بعض التكنولوجيا المختلفة من الآيس كريم المعتاد. في DONTURM أضف "SALEP" (شربات ساخنة مصنوعة من جذر الأوركيد)، بفضل ما يصبح الضمانات عبئا ولا يذوب لفترة طويلة. تعتبر مدينة المنشأ Kahramanmaras. الآيس كريم هو الاتساق الكثيف للغاية حتى في شكل تجميد قليلا يجب أن تأكل بسكين وشوكة. منذ أن تم إعداد Donadurma التقليدي من حليب الماعز، فإنه يحتوي على ذوق محدد قليلا.
في شبكة Mado Cafe (Mado)، يمكنك تجربة Donadurma الحقيقي من Kahramanmaras.
نوصي أيضا بالأيس كريم مع إضافة الحلويات التركية: Ekmek Kadaifeife (Ekmek Kadayıflı)، تل Kadaifa (تل Kadayıflı)، Baklavalı، Incir Tatlılı، Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). تباع تقريبا في أي سوبر ماركت.
الحلويات الألبان
لا تقل شعبية في تركيا والحلويات الألبان، المطبوخة في الغالب من الحليب والأرز والسكر. بالإضافة إلى المعكرونة، يتم بيعها في أي متجر، سواء في النموذج النهائي وفي الأكياس، لإعداد سريع.
Sütlac (Sütlaç)
"syutlach" - هذا هو بودنغ أرز الألبان سميكة، مع قشرة خبز في الفرن. خدم الباردة، وعادة في نماذج الطين.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
بواسطة وصفة تقليدية تستعد "توسوس جيوشو" من صدر الدجاج، ومع ذلك، فإن اسم الحلوى وترجم ك "صدر دجاج". يتم طهيها مسبقا ومبردة ومفصولة بألياف صغيرة، يتم خلط اللحم مع الحليب ولوز سحق، العسل، يغلي من سماكة. في الإنتاج الحديث، يضاف السكر بدلا من العسل، بدلا من اللوز - النشا. غالبا ما يتم استبدال لحم الدواجن بالدقيق والمارجرين. وتسمى مثل هذه الوصفة "Yanezhi"، مما يعني "خطأ".
كازنديبي (كازانديبي)
kazandyby. - حليب الحلوى مجنون قليلا مع قشرة وردية. أعدت من الأرز الدقيق والقمح والسكر والحليب والزبدة والنشا ومسحوق السكر.
Keskul (keşkül)
"Keskul" - بودنغ الأرز أعدت مع إضافة اللوز المزينة بالفستقي الأرض وأرقائق جوز الهند.
مخليبي (مهلبي)
"الموخ الله" - حلوى الحليب المستعدة من دقيق الأرز والحليب ونشا الذرة مع إضافة السكر الفانيليا والقرفة. خدم الباردة. كما يحدث مع طعم الفاكهة: ellmala mukhallabi. (elmalı muhallebi) - Apple Mukhallabi، "MLM" (موزلو) - الموز.
تتحمل الحلويات التركية بشكل مثالي إغلاق وأصدقاء كهدية للعودة من هذا البلد غني بتقاليدهم الطهي في البلاد.