Turkse son, see, berge, warm sand, besoek allerhande historiese en natuurlike aantreklikhede. En hier sal dit alles lyk ... "Sien Parys en sterf!" Vroeg! Jy het nie Turkse lekkers probeer nie!
Turkye is net 'n paradys vir soetbakke, wat net lekkernye hier is, net 'n groot hoeveelheid lekkers wat deur die mees verskillende resepte voorberei is. Genoem al hierdie verskeidenheid Turkse woord Tatla (Tatlı), wat beteken "soetheid, soet."
Desserts in Turkye word in meel en suiwel verdeel, sowel as nagereg wat voorberei is met die byvoeging van neute, stysel, vrugte. Van meel, miskien is die geliefde en bekende Russiese sprekende openbare nagereg, is "Baklava" (Baklava), wie se spesies dekades. In die Russies-sprekende webwerwe word die naam "Pakhlava" die meeste gevind, maar aangesien ons praat oor die Turkse kombuis, sal ek 'n suiwer Turkse naam gebruik.
Baklava (Baklava)
Volgens die uitsprake van historici, die eerste " Baklava "In die Ottomaanse Ryk in 1453 verskyn, het die hof se sjef van die paleis" Topkapi "dit vir die Sultan Mehmed Fatiha voorberei, Sultan is so 'n ongewone smaak getref .
'N Bitlava word voorberei van die BULKEN-puffdeeg met neute en met 'n kras. Afhangende van die BuckLaw-vulsels, gebeur dit "Jevisli" (Cevizli) - Baklava met okkerneut, "Vuurkinders" (fıstıklı) - met pistache, "Findikly" (Fındıklı) - met 'n hazelnoot. Daar is 'n kakao of sjokolade-kakao - Kakaolu Baklava (Kakaolu baklava) of Chicolatals Baklava " (çikolatalı baklava).
In Shcherbet Baklava "Syutlu nury" (Sütlü nuriye), met 'n pragtige vroulike naam, melk byvoeg, en 'n hazelnoot word gebruik vir die vulling. Miskien is dit my gunsteling baklava, ten koste van melk, word die smaak van haar ongewoon delikaat en nie so stadig soet nie.
Afhangende van die metode om die moeilike saak te vou, gebeur dit: "Dürium baklava" (Dürüm baklava) of noem dit ook "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), dit word in die vorm van 'n buis of 'n reghoek, maar in teenstelling met die klassieke aalscholver, is die baclava düs 'n bietjie harder en land, omdat meer groter neute bygevoeg word.
"Schibieet baklava" (Şöbiyet baklava) vou in die vorm van 'n driehoek, en die baklava "Heline Bochchasa" (GELIN BOHçASI) - "Bride-nodule" In die vorm van 'n klein omskakeling.
"Havuchi dilimi" (Havuç dilimi) - Vertaal as 'n sny wortels en in vorm word dit ook herinner.
"Shed baklava" (Saray Baklava) of "Palace Baklava" in die vorm van 'n kort rol met pistache sprinkel.
Baclelaw ronde vorm, effens geskyn van bo af, met 'n besprenkeling van gebreekte okkerneute of pistache genoem "Bulbul Yuvasi" of "Nes van Solovya".
'N bietjie gesny en lyk soos 'n bietjie Sharpei Baklava Puppy dra 'n naam "Burma Baklava" Birma Baklava. Dit word gewoonlik in 'n ronde skottelgoed voorberei, wat die deeglae in die vorm van 'n slak lê.
"Dilber Duda" (Dilber Dudağı) Hierdie naam van die Baklava het vir sy vorm ontvang, wat herinner aan die lippe silhoeët. Die skrywer se muse van hierdie bietjie is die pragtige Turkse naam-vilber genoem, maar te oordeel aan die grootte en vorm van die nagereg, twyfel ek dat sy 'n Turkhanka was :)
"Prenses baklavasi" (Prenses baklavası) Maak dit in die vorm van dun buise uit die deeg met pistache vulling.
Deur die mate van bevrugting met 'n Scherbet, gebeur Baklava: "Kuru Baklava" (Kuru Bakşava) "Droë" Baklava, met 'n klein Schcherbet-inhoud, 'n klassieke medium bevrugting cormide en "Yasse Baklava" (Yaş baklava) is die mees sappige van hulle.
Die beroemdste baclava is die baklava van die handelsmerk "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Die maatskappy is vir meer as 'n halwe eeu deur Blava opgestel. Oor die algemeen word geglo dat die lekkerste baklava in die stad Gaziantepe voorberei, vanwaar 'n gesin in 'n ry-gullyoglu en inheems.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaif" - Dit is nog nie minder lekker nie en nie minder soet nagereg nie. Daar is verskeie spesies, die gewildste van hulle is "Tel Cadaif", "Ekmek cadaif", "Burma Kadaif".
Die hoofbestanddele "Tel" en "Burma Kadaifa" Hulle is verpletterde pistache, sherbet en deeg in die vorm van dun drade, danksy wat kadaif sagte skerp lekkerny is. Hierdie twee spesies verskil in die vorm en hoeveelheid en konsekwentheid van suikerstroop. "Tel" is meer geïmpregneer met Sherbet en het 'n vierkantige vorm, en "Birma" word in die vorm van krul voorberei. Die lekkerste "Burma Kadaif" is van die Diyarbakyr. Terloops, die deeg vir die voorbereiding van "Tel" en "Burma" Kadaif "Cadaif Khamur" en vir Baklava "Ballava Yufkasa" kan in bykans enige Turkse winkel gevind word.
"Ekmek cadaif" Dit is radikaal anders as sy medelys, dit word bedien met Caimak se dik Turkse room (Kaymak), en 'n poreuse koek is ruim met suikerstroop ("EMEC" met 'n toer. - Brood).
Künefe (Küneefe)
As "baklava" en "cadaif" kan lyk te geïllustreer, "Künef" Ook sal nie onverskillig verlaat nie. Dit kombineer sagte deeg vir "cadaph", sherbet en kaas, wat die skottel ongewone smaak gee. Daar word geglo dat veral lekker "Künef" in Hatai voorberei is, waar hulle kaas van plaaslike koeimelk gebruik, wat van die melk van die ander terrein verskil van die melk.
Ten spyte van die feit dat die bestanddele en die proses van die voorbereiding van verskillende tipes "Baklava", "Cadaifa", "Künef" is soortgelyk, het hulle steeds 'n bietjie verskillende smaak. As gevolg van die feit dat daar vir elke tipe verskillende stergebiede op konsekwentheid is.
Ander meel nageregte
Lor tatlısı (lor tatlısı)
Die deeg vir hierdie nagereg is voorberei met die toevoeging van kaas genaamd "ENT", om meer soortgelyk aan maaskaas te proe. Gebak op die teenstrydige, gepomp deur toonhoogte, versier met kokoskyfies.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Vertaal as "Dame Pup" . Het sy naam gekry as gevolg van die ooreenkoms met dieselfde deel van die vroulike liggaam. Voorberei van vlaaide deeg, geroosterd in groente-olie en daal vir bevrugting in die toonhoogte.
Tulumba tatlısı)
Vir die nagereg word dieselfde bestanddele gebruik vir die "Hanoe Gohebey", dit is besig om vir dieselfde tipe voor te berei, maar die "Tulumby" blyk 'n meer knapperige volkors.
Slot tatlısı (lokma tatlısı)
Dit is voorberei in die vorm van klein balle soortgelyk aan die vorige nageregte, maar dit blyk sagter as "Tulumba" te wees.
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" of "Kieskeurige vingers" - Dit is nie nodig om te skrik nie, dit is net 'n nagereg met 'n soort naam, in vorm wat lyk soos die vingers, en op die resep - vorige "Tulumb", "Lock".
Shekember (şekerpare)
Voorberei uit die toets, met die byvoeging van semolina. Gebak op die teenstrydige, dit word oorvloedig deur 'n kras gegooi.
Güllaç
"Gullach" Voorberei van dun lae van 'n toets van koringmeel en mielie stysel, en vir die vermenging van watter pienk water gebruik word. Begin met grond okkerneut, hulle is oorvloedig natgemaak met versoete melk, versier met gebreekte pistache, kersies of granaat korrels. Vir die eerste keer is die nagereg aan die einde van die XV in die paleis "Topkapi" voorberei, word vandag op die tafel bedien tydens die heilige maand van Ramazan.
Pastalar (Pasternar)
"Pasternar" In Turkye is koeke. Die koeke is pragtig versier hier, maar hul smaak is onwaarskynlik om liefhebbers van tuiskoeke, sappig en geïmpregneer te geniet. Hier is hulle dieselfde soort met 'n oorvloed van room, maar terselfdertyd baie "droog". Van die instellings (pastaan), waarin ek Turkse koeke moes probeer, het die "Ozzy" (Özsüt) en Mado (Mado) die meeste gehou.
Halva
Helva (Helva)
"Helva" Dit word dus in Turkye genoem - tradisionele Oos-lekkerny. Voorberei van karamelmassa en gerasperde oliesade. Daar is verskeie tipes: grondboontjie, okkerneut, karamel, sjokolade, vanielje, sonneblom, tachin (van sesamsaad).
Pishmaniye (Pişmaniye)
Sagte lekkerny, 'n bietjie lyk soos 'n suiker katoenstruktuur, en deur die vorm van 'n wolk van woldrade. Voorberei uit meel en stywe massa wat verkry word as gevolg van langdurige kokende suikerstroop. Die interessantste ding begin wanneer verskeie conitute die gevolglike massa begin knie, wat dit strek, in die beste drade verander. Oorsprong "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Gaan helva (çekme helva)
Baie glo dit "Chekme helva" Dit is 'n soort skryf ", maar in Kastamonu, waar" Chekme Helva "voorberei word dat dit 'n aparte tipe lekkerny is. In wese is die kookresep amper dieselfde. Verskillende vorm - "Check Helva" sal voorgegee word aan 'n vierkantige vorm wanneer "skryf" in die vorm van klubs bly. "Check Helva" is nog besig om met pistache en met sjokolade-versiersel voor te berei.
Oom Helvası (VN Helvası) en Irmita Helvası (̇rmik helvası)
Sommige van die maklikste kook. In Turkye behoort hierdie nageregte aan Hulwe, en hulle berei 'n enkele beginsel voor. In die eerste geval in botter en dik room "Kaimak" Meel geroosterd tot bruin, dan word suikerstroop en neute bygevoeg, dit kommunikeer almal tot 'n meer digte konsekwentheid. In die tweede geval word die semolina-graan in 'n romerige olie gerooster totdat goue kleur, melk en suiker bygevoeg word, dan word dit alles verwelk op stadige hitte voor swellinggraan, word nagereg verkry deur krummelagtig, bedien met sedermoer.
Lukum en vrugte en okkerneut nageregte
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Een van die gewildste Turkse lekkers. Vir die eerste keer is Lukuma-resep in die XVIII eeu opgestel. Hoflike Turkse banketbakker Ali Bekir. Oorspronklik is die byt van pienk water, suiker en stysel voorberei. Met verloop van tyd het sjokolade, neute, pistache, suurlemoenskil, heuning, kaneel, vrugte, kokosskyfies begin voeg. Tipies is 'n kubieke vorm voorbereide uie en in die vorm van rolle. Dit is solied en multi-layered, sowel as in die vorm van wors met 'n okkerneutvul wat met druiwesap bedek is, verdikte meel. In Turkye word dit genoem "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Suuk), hierdie soort lucum is meer bekend onder die Georgiese naam "ChurchHel". Daar kan ook ander spesies wees.
Jazerie (Cezeriye)
Voorberei "Jazerie" Van wortel en granaatjie sap met die toevoeging van neute, besprinkel met klapperskyfies. Gewilde lekkerny in Mesin, Adana.
Meubels (Mebrume) of Heer tatlısı (halp tatlısı)
Die rol van 'n dun takkie, gevul met 'n skreeuer.
KESTANA SHEKERY (KESTANE şEKERI)
Kastanjes gekook in toonhoogte. Die gereg is gewild in die stad.
Kabak tatlısı (kabak tatlısı)
Pampoen (toer. - Kabak), het in Shcherbet gehuil, met die toevoeging van heuning. Bedien met gebreekte neute.
Iyva tatlısı (ayva tatlısı)
Quince, gesweis in Sherbet, met die toevoeging van kaneel. In die oorspronklike word die Bietsap nog in Sherbet. Verrassend lekker en terselfdertyd 'n heeltemal eenvoudige gereg. Bedien met dik room, besprinkel met gebreekte neute.
Ashura (aşure)
"Ashura" - Dit is een van die oudste tradisionele Turkse skottelgoed, 'n simbool van oorvloed in die huis. Tradisioneel het hierdie gereg 40 bestanddele ingesluit, in ons tyd "Ashura" berei nie meer as 15 bestanddele voor nie, gewoonlik na die vakansie van Kurban-Bayrama, dankie 'n maand. Dit bestaan uit peulgewasse, koring, rys, skuur, gedroogde vrugte, kaneel, pomere, neute, sitrusvrugte. Dessert is nie net lekker nie, maar ook nuttig, dit bevat die optimale hoeveelheid yster, proteïen en glukose. Maar die nagereg "op 'n amateur" om sy smaak in waardigheid te waardeer, moet dit verskeie kere probeer word.
Turkse roomys
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Dit is 'n Turkse roomys, gekook deur 'n paar verskillende tegnologie as die roomys wat gewoonlik is. In DonTurm voeg "Salep" by ('n warm drankie van die wortel van orgidee), danksy die donadurma 'n las word en nie vir 'n lang tyd smelt nie. Die stad van herkoms word beskou as Kahramanmaras. Roomys is so digte konsekwentheid wat selfs in 'n effens bevrore vorm dit met 'n mes en vurk moet eet. Aangesien die tradisionele donadurma van bokmelk voorberei word, het dit 'n effens spesifieke smaak.
In die Mado Cafe-netwerk (MADO) kan jy 'n ware Donadurma van Kahramanmaras probeer.
Ons beveel ook roomys aan met die toevoeging van Turkse lekkers: Ekmek Kadaife (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incir Tatlılı, Kazandibi (Halıs Kazandibi Lezeti). Verkoop amper in enige supermark.
Suiwel nageregte
Nie minder gewild in Turkye en suiwel-nageregte nie, meestal gekook van melk, rys en suiker. Benewens pasta's word hulle by enige winkel verkoop, beide in die voltooide vorm en in sakke, vir vinnige voorbereiding.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Dit is 'n dik suiwelrandpudding, met 'n kors wat in die oond gebak word. Bedien koud, gewoonlik in kleivorms.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Deur tradisionele resep berei voor "Taucus Gyushu" Vanuit hoenderborsies, maar die naam van die nagereg en vertaal as 'n "hoenderborsies". Voorgekook, afgekoel en geskei deur klein vesels, vleis word gemeng met melk, gebreekte amandels, heuning, kook tot verdikking. In moderne produksie word suiker bygevoeg in plaas van heuning, in plaas van amandel-stysel. Die pluimveevleis word ook dikwels vervang met meel en margarien. So 'n resep word "Yanezhi" genoem, wat "vals" beteken.
Kazandibi (Kazandibi)
Kazandyby - Melk 'n bietjie mal nagereg met 'n rooskleurige kors. Voorberei uit meelrys, koring, suiker, melk, botter, stysel, suikerpoeier.
Keskul (Keşkül)
"Keskul" - Ryspudding voorberei met die toevoeging van amandels versier met grond pistache en klapper skyfies.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Melk nagereg voorberei van rysmeel, melk, mielie stysel, met die toevoeging van vanieljesuiker en kaneel. Bedien koud. Dit gebeur ook met vrugte smaak: Elmala mukhallabi (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banaan.
Turkse lekkers pas perfek naby en vriende as 'n geskenk om terug te keer van hierdie land wat ryk is aan hul kulinêre tradisies van die land.