Soare turcească, mare, munți, nisip cald, vizitarea tot felul de atracții istorice și naturale. Și, aici, ar părea ... "Vedeți Parisul și voi muri!" Din timp! Nu ați încercat dulciuri turcești!
Turcia este doar un paradis pentru bolurile dulci, care doar bunatate aici nu sunt, doar o cantitate imensă de dulciuri pregătite de cele mai diferite rețete. Numit toată această varietate de cuvânt turcească Tatla. (Tatlı), ceea ce înseamnă "dulceață, dulce."
Deserturile din Turcia sunt împărțite în făină și lapte, precum și deserturi pregătite cu adăugarea de nuci, amidon, fructe. Din făină, poate cel mai iubit și familiar desert public de limbă rusă, este "Baklava" (Baklava), a cărui specie zeci. În locurile de limbă rusă, numele "Pakhlava" se găsește cel mai adesea, dar din moment ce vorbim despre bucătăria turcă, voi folosi un nume pur turc.
Baklava. (Baklava)
Potrivit declarațiilor istorice, primul " Baklava. "A apărut în Imperiul Otoman din 1453, Curtea Bucătar al Palatului" Topkapi "a pregătit-o pentru prima dată pentru sultanul Mehmed Fatiha, sultanul a fost atât de lovit de un gust neobișnuit încât a ordonat calea de a pregăti Baklava la cartea de rețetă a palatului .
O BITLAVA este preparată din patismele de pușcă cu piulițe și înmuiată cu o zgârietură. În funcție de umpluturile Bucklaw, se întâmplă "Jevisli" (Cevizli) - Baklava cu nuc, "Firecles" (Fıstıklı) - cu fistic, "Findtikly" (Fındıklı) - cu un alune. Există o cacao de cacao sau ciocolată - Kakaolu Baklava. (Kakaolu Baklava) sau Chicolatalii Baklava " (Çikolatalı Baklava).
În Shcherbet Baklava. "Syutlu nuy" (Sütlü Nuriye), cu un nume de familie frumos, lapte Add, și un alune este utilizat pentru umplere. Poate că acesta este Baklava mea preferată, în detrimentul laptelui gustul ei devine neobișnuit de delicat și nu atât de lent.
În funcție de metoda de pliere a cazului dur, se întâmplă: "Dürium Baklava" (Dürüm Baklava) sau, de asemenea, îl sunați "Sarma Baklava" (Sarma Baklava), se transformă într-o formă de tub sau un dreptunghi, dar, spre deosebire de cormoranul clasic, Baclava Düs este un pic mai dur și mai dur, deoarece sunt adăugate nuci mai mari.
"Schibieet Baklava" (Șöbiyet Baklava) se îndoaie sub forma unui triunghi și a Baklava "Heline Bochchasa" (Gelin Bohçası) - "Nodul de mireasă" Sub forma unei mici conversii.
"Havuchi Dilimi" (Havuç dilimi) - se traduce ca o felie de morcovi și în formă, de asemenea, reamintește.
"Shed Baklava" (Saray Baklava) sau "Palace Baklava" sub forma unei role scurte cu pista de pistachio.
Forma rotundă de bacllaw, ușor strălucită de sus, cu o stropire de nuci zdrobite sau fistic numit "Bulbul yuvasi" sau "Cuib de Solovya".
Un pic de șnur și asemănător cu un puppy mic Sharpei Baklava poartă un nume "Burma Baklava" Burma Baklava. Se prepară de obicei într-o feluri de mâncare rotunde, așezând straturile de aluat sub forma unui melc.
"DILBER DUDA" (DILBER DUDAğı) Acest nume al Baklava a primit pentru forma sa, amintesc de silueta buze. Musele autorului de acest pic a fost numit frumos nume de nume turcesc, dar, judecând după mărimea și forma desertului, mă îndoiesc că era un turhanka :)
"Prens Baklavasi" (Prensnes Baklavası) o face să fie produsă sub formă de tuburi subțiri din aluat cu umplutură de fistic.
Prin gradul de impregnare cu un Scherbet, Baklava se întâmplă: "Kuru Baklava" (Kuru Baksava) "Dry" Baklava, cu un mic conținut SchcherBet, o critică clasică de impregnare medie și "Yasse Baklava" (Yaș Baklava) este cel mai suculent dintre ei.
Cea mai faimoasă Baclava este Baklava a mărcii "Gullyoglu" (Güllüoğlu). Compania a fost pregătită de Blava pentru mai mult de o jumătate de secol. În general, se crede că cea mai delicioasă Baklava se pregătește în orașul Gaziantepe, de unde o familie într-un rând gullyoglu și nativ.
Cadayf (Kadayıf)
"Cadaf" - Acesta este altul nu mai puțin gustos și nu mai puțin desert dulce. Există mai multe specii, cele mai populare dintre ele sunt "Tel Cadaif", "Ekmek cadaf", "BUMA KADAID".
Principalele ingrediente "Tel" și "BUMA KADAIFA" Acestea sunt fiscacio-uri zdrobite, sherbet și aluat sub formă de fire subțiri, datorită cărora kadarif delicate delicatețe clare. Aceste două specii diferă în forma și cantitatea și consistența siropului de zahăr. "Tel" este mai impregnat cu sherbet și are o formă pătrată, iar "Birmania" este pregătită sub formă de curl. Cel mai delicios "Burma Kadaf" este de la Diyarbakyr. Apropo, aluatul pentru pregătirea "Tel" și "Birmania" Kadaf "Cadaif Khamur" și pentru Baklava "Ballava Yufkasa" pot fi găsite în aproape orice magazin turcesc.
"Ekmek cadaf" Este radical diferit de numele sale, este servit cu crema turcească groasa a caimarului (Kaymak), iar un tort poros este impregnat generos cu sirop de zahar ("EMEC" cu un turneu. - Pâine).
Künefe (Künefe)
Dacă "Baklava" și "cadaf" poate părea prea ilustrat, "Künef" Nici nu va lăsa indiferente. Acesta combină aluatul blând pentru "Cadaph", sherbet și brânză, ceea ce dă gustul neobișnuit de mâncare. Se crede că este pregătită în Hatei, în special gustoase "Künef", unde folosesc brânza din lapte local de vacă, care diferă de laptele de pe celălalt teren.
În ciuda faptului că ingredientele și procesul de pregătire a diferitelor tipuri de "Baklava", "Cadaifa", "Künef" sunt similare, ele au încă un gust puțin diferit. Datorită faptului că, pentru fiecare tip, există stebete diferite asupra consistenței.
Alte deserturi de făină
Lor Tatlısı (Lor Tatlısı)
Aluatul pentru acest desert este pregătit cu adăugarea de brânză numită "ENT", pentru a gusta mai asemănătoare cu brânza de vaci. Coapte pe contradictorie, pompată de pitch, decorată cu chipsuri de nucă de cocos.
Hanım Göbeği (Hanım Göbeği)
Tradus ca. "Dame pup" . Și-a luat numele din cauza similitudinii cu aceeași parte a corpului feminin. Pregătit din aluat de cremă, prăjită în ulei vegetal și coboară pentru impregnarea în teren.
Tulumba Tatlısı)
Pentru desert, aceleași ingrediente sunt folosite ca și pentru "Hanoe Goebey", se pregătește pentru același tip, dar "Tulumby" se dovedește o crustă mai crocantă.
Blocați Tatlısı (Lokma Tatlısı)
Se pregătește sub formă de bile mici similare de deserturile anterioare, dar se dovedește a fi mai moale decât "Tulumba".
Vezir parmağ ı)
"Vezir Parmai" sau "Degetele picky" - Nu este necesar să sperie, este doar un desert cu un fel de nume, în formă asemănătoare acestor degete și pe rețetă - anterior "Tulumb", "Lock".
Sheeker (Șekerpare)
Pregătit din test, cu adăugarea de semolină. Coapte pe contradictorie, este turnată abundent de o zgârietură.
Güllaç.
"Gollach" Pregătit din straturi subțiri ale unui test realizat din făină de grâu și amidon de porumb și pentru amestecarea pe care se utilizează apă roz. Începeți cu nuc de pământ, ele sunt abundente udate cu lapte îndulcit, decorați cu fistic, cireșe sau boabe de grenadă. Pentru prima dată, desertul a fost pregătit la sfârșitul XV-ului în palat "Topkapi", astăzi este servit pe masă în timpul lunii sacre din Ramazan.
Pastallar (Pastallar)
"Pastallar" În Turcia sunt prăjituri. Torturile sunt frumos decorate aici, dar gustul lor este puțin probabil să se bucure de iubitorii de prăjituri de acasă, suculente și impregnate. Aici sunt destul de același tip cu o abundență de cremă, dar în același timp foarte "uscat". Din instituțiile (pastan), în care trebuia să încerc prăjituri turcești, cele mai multe au plăcut "Ozzy" (özsüt) și Mado (Mado).
Halva.
Helva (Helva)
"Helva" Așa că se numește în Turcia - delicatețea tradițională estică. Pregătit din masă de caramel și semințe de ulei ras. Există mai multe tipuri: arahide, nuc, caramel, ciocolată, vanilie, floarea-soarelui, tachin (de la semințe de susan).
Pishmaniye (Pișmaniye)
Delicatețe blânde, puțin asemănătoare cu o structură de bumbac de zahăr și prin forma unei încurcări de fire de lână. Pregătit din făină și masa strânsă obținută ca rezultat al siropului de zahăr prelungit. Cel mai interesant lucru începe atunci când mai multe confidențe încep să lase masa rezultată, întinzându-l, transformându-se în cele mai fine fire. Origine "Pishmania" - Mimit (Kojaeli).
Verificați Helva (Çekme Helva)
Mulți cred că "Chekme Helva" Acesta este un fel de "scriere", dar în Kastamonu, unde se pregătește "Chekme Helva" că acesta este un tip separat de delicatețe. În esență, rețeta de gătit este aproape aceeași. Formă diferită - "verificați Helva" va fi prefăcută într-o formă pătrată când "scrierea" rămâne sub formă de cluburi. "Verificați Helva" se pregătește încă cu fistic și cu glazură de ciocolată.
Unchiul Helvası (Un Helvası) și Irmita helvası (İrmik Helvası)
Unele dintre cele mai ușoare gătit. În Turcia, aceste deserturi aparțin lui Hulwe și pregătesc un singur principiu. În primul caz în unt și cremă groasă "Kaimak" Făina prăjită la maro, apoi se adaugă sirop de zahăr și piulițe, toate comunică cu o consistență mai densă. În cel de-al doilea caz, cerealele Semolina este prăjită într-un ulei cremos până la culoarea aurului, laptele și zahărul sunt adăugate, apoi toate acestea se aprinde la căldură lentă înainte de umflarea cerealelor, desertul este obținut prin prăjit, servit cu piulița de cedru.
Lukum și deserturi de fructe și de nuc
Lukum (Lukum)
"Lukum" - Unul dintre cele mai populare dulciuri turcești. Pentru prima dată, rețeta Lukuma a fost elaborată în secolul al XVIII-lea. Curte de cofetărie turcă Ali Bekir. Inițial, mușcătura a fost preparată din apă roz, zahăr și amidon. De-a lungul timpului a început să adauge ciocolată, nuci, fistic, zest lămâie, miere, scorțișoară, fructe, chipsuri de nucă de cocos. În mod tipic, o formă cubică este pregătită cu ceapă și sub formă de rulouri. Este solid și multi-strat, precum și sub formă de cârnați cu umplutură de nuc acoperită cu suc de struguri, făină îngroșată. În Turcia se numește "Jevisley Sudzhuk" (Cevizli Suck), acest tip de Lucum este mai familiar sub numele georgian "Churchel". De asemenea, pot exista alte specii.
Jazerie (Cezeriye)
A pregati "Jazerie" De la sucul de morcovi și sucul de rodie cu adaos de nuci, stropit cu chipsuri de nucă de cocos. Delicatea populara in Mesin, Adana.
Mobilier (Mebrume) sau Halep Tatlısı (Halep Tatlısı)
Rola unui twig subțire, umplute cu un țipăt.
Kestana Shekery (Kestane Șekeri)
Castane gătite în pitch. Felul de mâncare este popular în oraș.
Kabak Tatlısı (Kabak Tatlısı)
Dovleac (Tour. - Kabak), a strigat în Shcherbet, cu a adăuga miere. Servit cu nuci zdrobite.
Iyva Tatlısı (Ayva Tatlısı)
Quince, sudate în sherbet, cu adăugarea de scorțișoară. În original, sucul de sfeclă este încă adăugat în sherbet. Surprinzător de gustos și, în același timp, un fel de mâncare complet simplu. Servit cu cremă groasă, stropită cu nuci zdrobite.
Ashura (Așure)
"Ashura" - Aceasta este una dintre cele mai vechi feluri de mâncare tradiționale turcești, un simbol al abundenței în casă. În mod tradițional, acest fel de mâncare a inclus 40 de ingrediente, în timpul nostru "Ashura" nu pregătește mai mult de 15 ingrediente, de obicei după sărbătoarea Kurban-Bayrama, mulțumesc o lună. Se compune din leguminoase, grâu, orez, hambar, fructe uscate, scorțișoară, pomere, nuci, fructe citrice. Desertul nu este numai delicios, ci și util, conține cantitatea optimă de fier, proteină și glucoză. Dar desertul "pe un amator" pentru a-și aprecia gustul în demnitate, trebuie încercat de mai multe ori.
Turcia înghețată
Donadurma (Dondurma)
"Dondurma" - Aceasta este o înghețată turcă, gătită de câteva tehnologii diferite decât înghețata obișnuită. În Donturm Adăugați "Salep" (o băutură fierbinte făcută din rădăcina orhidee), datorită căruia Donadurma devine o povară și nu se topește mult timp. Orașul de origine este considerat ca fiind Kahramanmaras. Inghetata este o consistenta atât de densă încât chiar și într-o formă ușor înghețată, trebuie să mănânce cu un cuțit și o furculiță. Deoarece Donadurma tradițională este preparată din laptele de capră, are un gust ușor specific.
În rețeaua Mado Cafe (Mado), puteți încerca o adevărată Donadurma din Kahramanmaras.
De asemenea, recomandăm înghețată cu adăugarea de dulciuri turcești: Ekmek Kadafe (Ekmek Kadayıflı), Tel Kadaifa (Tel Kadayıflı), Baklavalı, Incid Tatlılı, Kazandbi (Halıs Kazandibi Lezeti). Vândute separat aproape în orice supermarket.
Deserturi de lapte
Nu mai puțin popular în Turcia și deserturile de lapte, în cea mai mare parte gătite din lapte, orez și zahăr. În plus față de paste, ele sunt vândute la orice magazin, atât în forma finită, cât și în saci, pentru pregătirea rapidă.
Sütlac (Sütlaç)
"Syutlach" - Aceasta este o budincă groasă de orez de lapte, cu o crustă coaptă în cuptor. A servit rece, de obicei în forme de lut.
Tavuk Gösü (Tavuk Göğsü)
Prin rețetă tradițională se pregătește "Taucus gyushu" Din pieptul de pui, cu toate acestea, numele desertului și se traduce ca un "piept de pui". Pre-gătite, răcite și separate de fibre mici, carnea sunt amestecate cu lapte, migdale zdrobite, miere, fierbeți îngroșarea. În producția modernă, se adaugă zahăr în loc de miere, în loc de migdale - amidon. Carnea de pasăre este, de asemenea, adesea înlocuită cu făină și margarină. O astfel de rețetă este numită "Yanezhi", ceea ce înseamnă "falsă".
Kazandbi (Kazandibi)
Kazandyby. - laptelui un desert nebun cu o crustă roz. Pregătit din orez de făină, grâu, zahăr, lapte, unt, amidon, pulbere de zahăr.
Keskul (Keșkül)
"Keskul" - budinca de orez preparată cu adăugarea de migdale decorate cu fistic și chipsuri de nucă de cocos.
Mukhallebi (Muhallebi)
"Mukhallabi" - Desert lapte preparat din făină de orez, lapte, amidon de porumb, cu adăugarea de zahăr de vanilie și scorțișoară. Servit rece. De asemenea, se întâmplă cu gustul fructelor: Ellmala Mukhallabi. (Elmalı Muhallebi) - Apple Mukhallabi, "Mulm" (Muzlu) - Banana.
Dulciurile turcești se potrivesc perfect aproape și prietenilor ca cadou pentru a vă întoarce din această țară bogată în tradițiile culinare ale țării.