بہت سے سیاحوں، تھائی لینڈ میں ہونے والے، تھائی کھانا کا صرف ایک بہت سست خیال ہے. ایک اصول کے طور پر، اس کے ساتھ واقفیت شروع ہوتی ہے اور ذائقہ سوپ ٹام پٹ - سیاحوں کے درمیان سب سے زیادہ مقبول آمدورفت ہے. ٹھیک ہے، بالکل، جو کوئی تھائی لینڈ کا دورہ کرتا تھا، اعتماد کے ساتھ، اس بات کو مطلع کرے گا کہ تمام برتن جو تھیس کی تیاری کر رہے ہیں، بہت تیز ذائقہ. ایک طرف، یہ ہے، اور دوسرے پر - کوئی بھی آپ کو ان کے قدموں کے ساتھ نہیں چلتا اور چلی کے تمام مرچ کھاتے ہیں. کافی عرصے سے آمدورفت کا حکم دیتے ہیں: "کوئی مرچ، مسالیدار نہیں." اس کے علاوہ، تھائی کھانا میں بہت سے برتن ہیں، جب کھانا پکانا تیز مصالحے کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے. دراصل، تھائی کھانا میں، نہ صرف تیز موسم گرما استعمال کیا جاتا ہے، بلکہ مختلف جڑی بوٹیوں، مصالحے، گری دار میوے، پھل، جو ھٹا، میٹھی کے ساتھ آتے ہیں ، نمکین (اور کبھی کبھی ایک ہی وقت میں) ذائقہ. ایک علیحدہ ڈش میں ایک ڈش میں ایک برتن یا بریک مرچ مرچ کی پیشکش کی جاتی ہے، لہذا انہیں کھانے میں شامل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. وہی جو جو کچھ تیزی سے یاد کرنے کی کوشش کرتا ہے اس کو یاد رکھنا کہ یہ سرد مشروبات نہیں جلانے کے لئے بہتر ہے، لیکن بہت سارے بھاپ چاول.
تھائی لینڈ میں آرام کرنے کی کوشش کرنے کے قابل کیا ہے؟
نمکین سے تھائی پاو پی آئی اے ٹوٹ پینکیکس پر توجہ دینا چاہئے، جس میں پھلیاں، سور اور کیکڑے گوشت کی گولیوں پر سامان؛ گائی ہور بائی چکن کے گرے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے، جو سبزیوں اور وکیسی بوندوں کے علاوہ سویا بین اور اویسٹر چٹنی کے ساتھ سیسم تیل پر برباد کر رہے ہیں، اور پھر سبز پتیوں میں لپیٹ؛ ٹوکری Krathong Thong، جس میں سویا چٹنی کی طرف سے ریفریجویٹ ایک پتلی کٹی چکن ترکاریاں، مکئی اور گاجر کی کچھ مثال ہے. یہ سب کچھ برتن بہت سوادج ہیں، زیادہ یا کم واقف اجزاء پر مشتمل ہے اور روسی پیٹ میں تیز نہیں.
پہلے سے ہی شدید ٹام یام سوپ کا ذکر کیا گیا ہے، جو سوپ، سور کا گوشت، چکن، کیکڑے یا مچھلی میں شامل کیا جا سکتا ہے.
کم تیز سوپ سے، آپ کو گوشت یا جھلکیاں، سبزیوں اور شفاف نوڈلس، تھائی مصالحے اور جڑی بوٹیوں کی طرف سے کہا جاتا ہے، تھائی مصالحے اور جڑی بوٹیوں، سوپ کے ساتھ ناریل دودھ کے ساتھ سوپ ٹام کیا یا نوڈل سوپ بٹ مائی نام گوشت، دھواں اور مصالحے کے ساتھ. بچوں کے لئے، کھیو ٹام مناسب ہے - چاول کا سوپ چکن، سور یا کیکڑے یا سین لیک لوک لوک لوک لوک لوک لوک لوک لوک لوک لوک لوک یونیا کے ساتھ سوپ.
دوسرا، آپ کاؤ پیڈ آرڈر کر سکتے ہیں - چاول، گوشت یا سمندری غذا کے ٹکڑوں کے ساتھ بھرا ہوا؛ پیڈ تھائی - انڈے، مچھلی کی چٹنی، مرچ مرچ، شیلیوں یا چکن، سبزیوں اور مصالحے کے ساتھ فرڈ چاول نوڈلس.
سمندری غذا کھال میٹھی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی مچھلی کی کوشش کرنے کے قابل ہے اور اس کے ساتھ ساتھ کئی ساس کی خدمت کی جاتی ہے.
میٹھی دانت اپنے آپ کو مقامی سیل کے ساتھ خود کو چیلنج کر سکتے ہیں - ناریل دودھ سے آئس کریم، مونگوت اور مکئی کی طرف سے چھڑکاو.
سب سے زیادہ مقبول تھائی پیداوار پینے سنگھ اور چانگ بیئر ہے. جو لوگ الکحل مشروبات پسند نہیں کرتے ہیں وہ پھلوں کے اعضاء یا فروسوں کی کوشش کر سکتے ہیں.
ان کے درمیان فرق یہ ہے کہ شربت پھل کے سوا شیک میں شامل کیا جاتا ہے، اور تازہ صرف ایک بلینڈر میں کچلنے والا پھل ہے. ایک اصول کے طور پر، تھائی لینڈ میں تمام مشروبات برف کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. سب سے پہلے، ان کا استعمال سرد کے ساتھ بھرا ہوا ہے، اور دوسرا، آپ کو برف کے لئے صرف زیادہ سے زیادہ ہو جائے گا کہ نصف شیشے کو لاگو کیا جاتا ہے. پینے کا ذائقہ عملی طور پر محسوس نہیں کیا جاتا ہے. لہذا، ایک پینے کا حکم، آپ پوچھ سکتے ہیں: "کوئی برف". بیئر عام طور پر ریفریجریٹرز میں ذخیرہ کیا جاتا ہے اور جب کھانا کھلانے کے لئے منجمد شیشے میں ڈال دیا جاتا ہے، لہذا برف کو شامل کئے بغیر ٹھنڈا ہو جائے گا. ویسے، ایک اور وجہ یہ ہے کہ آپ کو کھانے میں برف کا استعمال نہیں کرنا چاہئے: یہ نامعلوم نہیں ہے جس سے اسے پانی بنایا گیا تھا. یقینا، مہنگی ریستورانوں میں آپ کو "تکنیکی" برف پر ٹھوس ہونے کا امکان نہیں ہے، لیکن ٹرے اور سڑک کے کنارے کی کیفے میں - یہ ممکن ہے.
تھائی لینڈ میں، پھل کی کوشش کرنا ضروری ہے. ان میں سے اکثر صرف جنوب مشرقی ایشیا کے ممالک میں پایا جا سکتا ہے، اگرچہ حالیہ برسوں میں انہوں نے سپر مارکیٹوں کے شماروں پر ظاہر ہونے لگے. سچ تھا، تھائی لینڈ میں مقابلے میں کئی گنا زیادہ مہنگا کھڑے ہو جاؤ. اشنکٹبندیی پھلوں میں ابتدائی طور پر غیر ملکی ظہور اور ابتدائی طور پر غیر معمولی نام ہیں: پاپھائی، ریمبوتن، ڈوری، مینگوسٹین، سوپڈیلا، لانگان.
ذائقہ کے طور پر، یہ کہنا ناممکن ہے کہ تمام درجے والے پھل بہت سوادج ہیں. شاید ان میں سے سب سے زیادہ غیر معمولی دوری ہے، جو پھل کا بادشاہ کہا جاتا ہے. دو لوگ جنہوں نے ایک ہی جنون سے ایک ٹکڑا کی کوشش کی ہے وہ بالکل مختلف طریقے سے بیان کر سکتے ہیں. کسی کو وہ کریم پنیر کی طرح ملتا ہے، کسی کو خام آٹا. درخت ایک بہت ناپسندیدہ بو ہے جو پھل کھولنے کے بعد آدھے گھنٹہ کے بعد ظاہر ہوتا ہے. ویسے، یہ مشکل کو کھولتا ہے، لہذا یہ بہتر ہے کہ مارکیٹ پر ڈریین کی کوشش کریں، جہاں پھل کے بیچنے والے کو صاف کیا جائے گا. ڈریین کو اس جگہ پر لے جانے کے لئے حرام ہے، کیونکہ اس کی بو بہت طویل عرصے تک موسم گرما ہے. لہذا، ہوٹلوں میں، آپ اکثر ایک گراؤنڈ ڈریین کے ساتھ ایک نشانی تلاش کرسکتے ہیں. یہ بھی ایک ہی پھل ہے جو ملک سے برآمد کرنے کے لئے حرام ہے. تھائی لینڈ میں زیادہ واقف پھلوں سے، آپ روس میں فروخت کرنے والوں کے مقابلے میں بہت خوشبودار اور میٹھی ہیں، آپ کو صرف واقف سرخ گودا کے ساتھ نہیں بلکہ پیلے رنگ، ہوب، پاپا، آم، لٹل کیلے اور گیووا کے ساتھ نہیں ہیں.
تمام پھلوں کو بہتر طور پر سڑک پر خریدنے کے لئے بہتر ہے اور انہیں صاف کرنے اور انہیں آپ کے ساتھ کاٹ دینا. راستے سے، تھائی لینڈ میں عام طور پر، ناشپاتیاں، انگور، زرد اور دیگر روسی پھلوں کو صرف سپر مارکیٹوں میں خریدا جا سکتا ہے. وہ مقامی سے کہیں زیادہ مہنگی لگاتے ہیں، لہذا وہ یہاں بڑھے ہیں، لیکن دوسرے ممالک سے درآمد کیا جاتا ہے.