ترکی میں کھانا: سوپ، گوشت اور مچھلی کے برتن، اداروں کے پتے.

ترکی جانے کے لئے اور میری رائے میں ترکی کی مٹھائیوں، مقامی گوشت اور مچھلی کی نمائش، مضبوط اور خوشبودار ترکی کافی کی کوشش نہ کریں، یہ صرف ناممکن ہے.

لیکن انتخاب کی یہ دولت کبھی کبھی ہمیں ایک مردہ اختتام میں رکھتا ہے، آنکھوں کو توڑتا ہے اور نہیں جانتا کہ ان کی پسند کو روکنے کے لئے کیا خاص طور پر کبھی کبھی اس ترکی کے نام کے پیچھے چھپا ہوا ہے.

میں ترکی کے کھانے اور ان کی خصوصیات کے کچھ برتن کے بارے میں بتانا چاہتا ہوں.

سوپ.

chorba (çorba) . ترکی میں، یہ صرف دوپہر کے کھانے کے لئے، بلکہ ناشتہ، اور رات کے کھانے کے لئے سوپ کی خدمت کرنے کے لئے روایتی ہے.

ترکی میں سوپوں نے نو سو شمار کیا. سبزیوں، چاول اور سوپ-خالص کے علاوہ، سوپ گوشت کے شورووں پر پکایا جاتا ہے. بعد میں سب سے بڑی ترجیح دی جاتی ہے. سیاحوں کے درمیان مقبول ہیں:

ishkembebe chorbasy. (̇şkembe çorbası). سرکہ، نیبو اور لہسن کے ساتھ، سکارف سے تیار سوپ. خاص طور پر یہ سوپ طوفان باڑوں کے بعد مطالبہ میں ہے.

مرجیمک چورباسا (Mercemek çorbası). دالوں، پیاز، آلو، گاجر، مکھن، ٹماٹر پیسٹ، آٹا اور مصالحے کے علاوہ گوشت کے شوروت پر تیار.

Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). تیاری کا طریقہ پچھلے ایک کی طرح ہے، صرف آلو اور گاجروں کے بجائے چاول اور بلغور (کچل گندم)، مصالحے، مکھن، ٹماٹر پیسٹ، ٹکسال، آٹا شامل ہیں.

Yayla Chorbasy. (Yayla çorbası). چاول، دہی، انڈے کی زرد، آٹا، ٹکسال، مکھن کریم کے علاوہ گوشت کے شوروت پر تیار.

پتے:

استنبول

• شیان ̇şkembecisi، yldız پوسٹ CAD. نہیں: 46/47 beşiktaş.
• çorbacı adem، hürriyet مہالسیسی PASA çayıııııırı Caddesi نمبر: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
• سرہان گسٹو، زہوراتبابا MH. i̇ncirli CAD. نہیں: 75 بیککرکو
• çorbacı سوپ بار کی طرف سے، ٹام ٹوم ایم. Yeni çarşı CAD. NO: 8 / A، Beyoğlu.

اٹلی

• لارا çorbacı ریسٹورانٹ Güzeloba، Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya.
• çorbacı ریستوران، 436 SOK. SINEM APT. نہیں: 27 D: 1 Konyaaltı.

انقرہ

• کرایہ دار پڈ وی çorba سیلون، Güzeltepe Mh. Hoşdere سی ڈی. PK: 06540 ​​çنگایا
• çorbacı ağa، 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Cankaya
• çorbacı Murat Efendi، Dğanbey Mahallesi، çankırı Caddesi، No 14/37، Altındağ

گوشت کی آمدورفت

ترکی میں سب سے زیادہ عام گوشت ڈش کورس کا ہے کباب ایک کھلی آگ پر پکایا. کیببی دونوں گوشت اور میمن اور پولٹری یا مچھلی کا گوشت بناتے ہیں. سبزیوں، چاول یا بلگور (کچل گندم) کے ساتھ خدمت کی. کباب کی کئی اقسام ہیں.

ان میں سے ایک شیش کباب (شیخ کیباب)، کھانا پکانے کے گوشت (سیل یا میمن) ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے چکن سے شش - کباب کہا جاتا ہے Tuwuk-Shish. (Tavuk-şış).

ایک اور قسم کی کباب ایڈانا کباب (ایڈانا کیباب) یا urf کباب (Urfa کیباب)، برتن ان کے ناموں کو شہروں کے لئے شکریہ ادا کرتے ہیں جہاں وہ پہلی بار تیار کرنے لگے. اس طرح کیوباب مصالحے کے ساتھ بھرنے سے بنائے جاتے ہیں، سکوار پر بیکنگ کرتے ہیں. وہ اس حقیقت میں اختلاف کرتے ہیں کہ آدم سے کباب تیز اور مسالیدار ہے.

آمدورفت کی اصل: AADAN اور جی Shanlyurfa بالترتیب.

Odender-Kabab. (i̇skender). ویل یا میمن سے تیار کریں. رسیلی پتلی سٹرپس گوشت کے ساتھ کاٹ دیا، پیٹا کے برے ہوئے سلائسوں پر ڈال دیا، پگھل کریم تیل کی طرف سے طاقت، ترکی دہی اور سبزیوں کے ساتھ خدمت کی.

آمدورفت کی اصل: مسٹر.

یہ میرے سب سے محبوب ترکی گوشت کے برتن میں سے ایک ہے، بہت سوادج، لیکن بہت کیلوری بھی!

ڈنر کیباب (ڈنر). Shawarma کی طرح بہت ہی، لیکن juicier. یہ سبزیوں اور ڈش پر دونوں پینل میں دونوں کی خدمت کی جا سکتی ہے. دو اقسام ہیں: ڈیرین میں. (اور ڈنر) - بیف ڈنر اور. ٹاک ڈیرین. (Tavuk Döner) - چکن سے.

پتے:

استنبول

• سلطانہ بخارا کباب ہاؤس، المدر مہالسیسی نور یو عثمانیہ کیڈیسی نمبر: 5
• بٹی، شینکلیککو ایم. Orman SK NO: 8 Bakırköy.
• زبیر گرل ریسٹورانٹ، شٹ. محترمہ 34435 Beyoğlu.
• دولومزڈ، کالیونکو کلوک سی اے اے. 26 / ایک | Beyouglu.
• Kebapçı Enver USTA، شیکولو ایم. Eski Belediye سی ڈی. نہیں: 19 / A، TUNEL.
• Gaziantep Burçe ocakbaşı، Yağlıkçılıklarar CAD. Sokacılar sok. نہیں: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü.
• شوزاد Erzurum Caababi، Hocapaasa Sok. 3 / A، Sirkeci.

اٹلی

• سلیشر کیببیسی، Tekelioglu Caddesi | لارا

انقرہ

• سڈا کیپپ انقرہ، فلسٹن سی اے اے. NO: 38 Gaziosmanpaşa (ارجنٹن Caddesi)
• Tavaci Recep USTA، Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapi / Cankaya

کوفف (کوفف). یہ کچھ اختلافات کے ساتھ ہمارے گوشت کی بال کا ایک تجزیہ ہے. کوفف پرجاتیوں بہت زیادہ ہیں کہ ہر ترک ان سب کو فہرست نہیں دے سکتے ہیں. ان میں سے سب سے زیادہ مشہور:

Kuru Köfte. (کورو کوفف). چٹنی کے بغیر cutlets، "KURU" کا مطلب ہے "خشک". کٹی گوشت، انڈے، روٹی، مرچ، اجملی اور مصالحے سے تیار کریں.

izmir kofte (̇zzmir köfte). یہ کیورا کوفف، گرل پر بھرا ہوا ہے، اور پھر آلو، ٹماٹر اور سبز مرچ کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ تندور یا تندور میں پھنس گیا.

آمدورفت کی اصل: میمی.

yzgar kofte. (izgara köfte). کی تیاری کے ساتھ ساتھ کیوسری کوفف، صرف انڈے کو شامل کرنے کے بغیر.

ingel kofte. (i̇negöl köfte). ان بوائلر کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ کوئی مصالحہ نہیں ہے. وہ لاکھ اور گوشت کے پتلی کٹی گوشت سے تیاری کر رہے ہیں، لوقا کے علاوہ، منگل پر بھرا ہوا تھا.

برتن کی اصل: برسا کے صوبے میں انیلیل.

Kadynbud Köfte. (Kadınbudu Köfte). "مسز ران" کے طور پر ترجمہ. کٹلیوں نے کٹی گوشت، پیاز، ابلا ہوا چاول کی بنا پر راؤنڈ گول شکل. فیری، انڈے میں ڈوبنے کے بعد.

اکٹابات کوپٹ (اکخاوت کو). مائنڈ گوشت، کالی مرچ، لہسن سے تیار.

برتن کی اصل: کوچچابات صوبہ ٹبابون.

Temircraft Köfte. (Tekirdağ köfte). کیوئری کوفف کے طور پر تیاری، اس کے بجائے روٹی کا استعمال خشک روٹی کچھی.

آمدورفت کی اصل: Tekird.

Syuu Köfte. (سلیو کوفف). چھوٹے گیندوں (مائنڈ چاول، پیاز، اجملی)، پانی، ٹماٹر پیسٹ، تیل سے چٹنی میں ہمارے گوشت کی بالیاں کی طرح.

iChley Köfte. (i̇çli kofte). اخروٹ کے ساتھ مخلوط کٹی گوشت سے بنا کٹھا ہوا، سب سے اوپر نقطہ نظر بیل اور ایڈجیکا کرسٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.

پتے:

استنبول

• سلطانی کوفیکیسی، المارد محل، ڈیویانولو کیڈیسی 12A / سلطان
• کابینہ Kabuğunda köfte، balat مہالسیسی، میسر پاشا Caddesi نمبر 89.
• Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim USTA، Divanyolu Caddesi نمبر 12.
• kofteci aliba، arnavutköy مہالیسی ارنووٹکو بیبی بیبی کیڈیسی نمبر 69
• diyarbakır softensı، Hükümet Konağı CD 1 / C، Sirkeci

اٹلی

• özdoyum ریسٹورانٹ، فینر MH. Tekelioğlu سی ڈی. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
• کر سکتے ہیں، ارک کیڈیسی، انٹلیا
• شیمیشک کوفف ٹیوفک شیمیشیک، کیا زلزلے کے لئے. Aspendos Bulv. eli çabuk مناسب. نہیں: 3 / C | مرتپاسا.

انقرہ

• AZ PIYAZ INEGOL KOFTE، پارک کیڈ. 2865. SOK. Alimlici Villalari NO: 1 / E | cayyolu / umitkoy، yenimahalle.
• Cambo Ingegol Koope، 4. CAD. نہیں: 15 / ایک ilildiz، کینیا

سوڈجو. (Sucuk). ٹھوس تمباکو نوشی ساسیج، بہت سی مصالحے، ایڈیکا اور لہسن کے ساتھ. وہ ایک باربیکیو گرڈ پر ایک آزاد ڈش کے طور پر تیار کرتے ہیں، یا تو سکھاگل انڈے میں شامل ہیں - "سدجروکو یوماتہ"، یا پنیر کے ساتھ ساتھ سینڈوچ میں - کریسکی ٹاسٹ.

Pastoram. (پادری). خشک یا خشک سورج میں خشک. لہسن اور مصالحے کے علاوہ، پری نمک اور مرچ. ایک آزاد ناشتا کے طور پر استعمال کریں، اور بیکنگ میں "pastırmalı yumurta" (pastirmalı Yumurta) میں بھی شامل کریں.

کیوری (Kavurma). اس کے اپنے موٹی گوشت میں سٹو، عام طور پر سرد ناشتا کے طور پر کام کرتا ہے.

مچھلی کے برتن

مچھلی کے برتن سے میں اس طرح کے مقبول، خاص طور پر استنبول میں امینو کے علاقے میں رہنا چاہوں گا، Balyk Ekmeke. (ballık ekmek).

تازہ پیاز، ٹماٹر کے ساتھ، روٹی میں تازہ مچھلی مچھلی. روایتی طور پر اسے پینے شالموموم (شالگام)، برائن کی طرح، ٹرنپس، بولوگ، بلیک گاجر، پانی اور گھنٹوں کی خمیر کے عمل میں حاصل کی.

لیکن شاید سب سے زیادہ عام اور محبوب ترکی مچھلی ہے Anchovy. یا ترکی میں Hamsi. (hamsi). یہ بھری ہوئی ہے، pies میں شامل کریں اور یہاں تک کہ اس سے باہر ڈنر بناؤ.

پتے:

استنبول

• Balıkçı Kahraman، Isskele CAD. نہیں: 15، Rumelia Kavağı
• Balıkçı Sabahattin، Cankurtaran Mahallesi، Seit Hasan Kuyu Sok No: 1، Sultanahmet
• Bebek Balıkçısı، Cevdet پاشا Caddesi نمبر: 26 / A، Bebek
• Eleos، Isstiklal Caddesi نمبر: 231 KAT: 2 Hıdivyal Palas (TUNELL)، Beyoğlu
• Kıyı، Kefeliköy Caddesi 126، Tarabya.
• پارک فاریا، Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İ̇I نہیں: 54 / A، Ortaköy
• Poseidon، Küçük Bebek Cevdet Paşa CAD.NO: 58 D: 1، Beşiktaş
• Tarihi علی بابا، Kireçurnu CAD. نہیں: 20-22، سریر
• Tarihi Karaköy Balikçısı، Liman Sokak No: 3، Yeşilköy
• سینڈل بالک ایوی، کوائف کیڈ. نہیں: 143 Yeniköy.
• کاراکا بالک ایی، مصطفی کمال مہالیسی، 3004. کیڈ، نمبر 11، آتیشیر
• Dicle Balik Evi، Muvakithane Caddesi نمبر: 57 | kadikoy.

اٹلی

• لارا بالک ایی، Konyaalti Caddesi کینٹ | Meydani Arapsuyu.
• انتالیا Ballik Evi، çağlayan mh. 07230 مرتپاسا.

انقرہ

• elken balık evi، ahmet mithat efendi sokak no: 7 / a çankaya
• Kepos Ballik Evi، Angora CAD. NO: 66 Beysukent چنکا