ہم برمی کھانے کی ثقافت کے بارے میں نسبتا بہت کم ہیں. جی ہاں، کیا کہا جا سکتا ہے - کچھ بھی نہیں معلوم ہے، اس بات کے علاوہ، یہ تصورات کے علاوہ کہ یہ ایشیا کے تمام آمدورفت کی طرح شدید ہونا چاہئے. ویسے، جو لوگ کسی بھی طرح سے ان کناروں پر سفر کرنے میں کامیاب تھے وہ اکثر میانمر کو اس ملک کے روایتی کھانا کے عام منفی تاثر کے ساتھ چھوڑ رہے ہیں. کم سے کم یہ معروف سیاحتی پورٹلز پر جائزے کے حصے کی طرف سے یہ ثابت ہوتا ہے.
جی ہاں، برمی کا کھانا واقعی فیٹی اور کیلوری کے کھانے کے طور پر شہرت ہے. ہم اس سے انکار نہیں کریں گے، لیکن میانمار کے روایتی کھانا پکانے کے دفاع میں، آتے ہیں کہ اس طرح کی رائے نے کیری کی وجہ سے زیادہ حد تک ترقی کی ہے. برمی کھانا کے اہم برتن میں سے ایک - ہن ، یہ برمی میں کری ہے، اور سچائی چربی ہے. خاص طور پر، کیونکہ وہ اس ڈش کو ایک خاص طریقے سے تیار کرتے ہیں: کھانا پکانے کے عمل میں، وہ صبر کے منتظر ہیں جو چربی اور تیل کے اجزاء کی مصنوعات سے الگ ہوتے ہیں اور اوپر بڑھتے ہیں.
یہ طریقہ ایک خاص نام ہے: "S'i Pyan" (جس کے بارے میں "تیل کی واپسی" کے بارے میں ترجمہ کیا جاتا ہے). ٹھیک ہے، اس طرح کے ایک "ظالمانہ" مصنوعات کی ہینڈلنگ کا مقصد یہ ہے کہ سب سے زیادہ "سخت" اجزاء کیری، یعنی. ہلکی، ٹماٹر، ادرک، لہسن، پیاز اور کیکڑے وزن، مناسب طریقے سے یکجا، مخلوط، تبادلہ خوشبو اور ایک مشترکہ ذائقہ حاصل. اس ڈش میں کچھ کیفے اور ریستورانوں میں، کبھی کبھی "اضافی" سبزیوں کا تیل کھانا پکانے کے عمل میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ چربی کی یہ سب سے اوپر پرت موٹائی ہے. ویسے، مقامی باورچیوں کو یقین ہے کہ یہ پرت کسی بھی کیڑوں اور بیکٹیریا سے چاقو کی "نچلے" اجزاء کی حفاظت کرتا ہے، جو ڈش میں گرنے کی کوشش کرتا ہے (سب کے بعد، اکثر کئی گھنٹوں کے لئے بڑے برتنوں میں کھلی بڑی برتن میں ہوتا ہے. ایک قطار). بہت حقیقت نہیں، ہاں؟ اچھی خبر یہ ہے کہ یہ تیل کی پرت عام طور پر سب سے اوپر نہیں ہے (یا اگر اس کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے تو، چمچ کو دور کرنے کے لئے چربی آسان ہے).
ویسے، جو لوگ "مواصلات" کے ناخوشگوار تجربے رکھتے ہیں وہ شدید تھائی کھانے کے ساتھ یہ سننے کے لئے خوش ہوں گے کہ برمی لے جانے والے ایشیا میں سب سے زیادہ ہلکے اور غیرٹو پر غور کیا جاتا ہے. زیادہ تر شیف مرچ کا استعمال نہیں کرتے!
ٹھیک ہے، کیری کی سب سے زیادہ عام اقسام مچھلی، چکن، کیکڑے یا میمن ہیں. عام طور پر، میانمار میں، وہ نسبتا کم گوشت یا سور کا گوشت کھاتے ہیں: گوشت زیادہ سے زیادہ ہندوؤں اور بدھ مت کے لئے ایک جارحانہ مصنوعات سمجھا جاتا ہے، لیکن سور کا گوشت نیٹ کے روحوں کو منظور نہیں کرتا.
اور سب سے اہم بات، میانمار میں آنے والے کسی بھی سیاح کو کیا سیکھنا چاہئے: روایتی برمی کھانا کے صرف ایک ڈش سے کری ہے . آپ کو یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ اس کے علاوہ مختلف سوپ، سلاد، ساس اور تازہ جڑی بوٹیوں - برتن، جہاں تھوڑا یا کوئی تیل اور تیل نہیں ہے.
لیکن ہاں، زیادہ سے زیادہ امکان، میانمار میں، آپ کو ایک فیٹی ڈش میں "حوالہ". تاہم، روایتی برمی کھانا بنانے والے مختلف قسم کے برتنوں کو پیٹو کے لئے بہترین انتخاب فراہم کرتا ہے. آتے ہیں کہ اگر آپ کسی بھی میانمر میں حاصل کرتے ہیں SAA Thauk Sain. (برمی کری ریسٹورانٹ)، پھر کری منتخب کردہ، فرڈ ڈش، یا ترکاریاں گیرننگ اور نمکین کی ایک سیریز بنائے جائیں گے. وہ خود میں شامل ہوسکتے ہیں، سب سے پہلے، سوپ PEH-HIN-YE (ایک لا بھارتی دال سوپ، یا ڈال)
یا ہن. (ھٹا سوپ). اس کے علاوہ، "اضافی برتن" میں تازہ ترین یا سبزیوں اور سبزیاں کے لئے پکایا مکمل ٹرے شامل ہوسکتا ہے، جس سے آپ کو مختلف ساسوں کی ضرورت ہوتی ہے، Ngapi Ye. ، پانی کی مچھلی کے شوروت،
پہلے بالاچنگ. چلی، لہسن اور کیکڑے کے ساتھ خشک شدید چٹنی، تیل میں بھرا ہوا.
یہ سب ہیں، اور بہت سے دوسرے برتن اجزاء، ساختہ اور ذائقہ کے مکمل طور پر حیرت انگیز گامات ہیں، اور پاک تجربہ اس ملک کے دورے کے لئے بہترین اضافہ ہو گا.
یانگون میں تمام خوبصورتی اور ذائقہ کو کھانا کھلانا کھانا پکانے کے ذائقہ کا اندازہ کریں ریسٹورانٹ "Aung Thukha" (دھلما Zedi سڑک پر). یہ افسانوی ریستوران سویڈنن پاگوڈا کے قریب واقع ہے (لہذا، وہاں بہت سے لوگ ہیں)، اور ہربل اور نسبتا ہلکے برمی برتن کے اس خوبصورت انتخاب کو الگ کر دیتا ہے. جڑی بوٹیوں پر یہ توجہ واضح ہے، مثال کے طور پر، سوپ، نرم، موسم گرما میں، شاید مقامی جڑی بوٹیوں کی شاخیں، تھوڑا سا تیز. اس ریسٹورانٹ میں خشک برتن اور کیری میں، یقینا تیل پر مشتمل ہے، لیکن یہ برتن اب بھی نسبتا ہلکے اور خوشبودار ہیں. میں رسیلی، ٹماٹر مچھلی کی کوشش کرنے کی کوشش کرتا ہوں. یہ ریستوراں بہت اچھا سلاد بھی تیار ہے - مشہور ٹارٹ اور تازہ ٹماٹر ترکاریاں بھی شامل ہیں. اور آپ کے بعد گرم آمدورفت اور نمکین سے نمٹنے کے بعد، آپ کو ایک روایتی برمی میٹھی ادرک اور گری دار میوے کے ساتھ چائے کے ساتھ ساتھ ساتھ کھجور کی چینی کے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ چائے کے ساتھ لے آئے گا.
اس ریستوراں کے مطابق سمجھا جا سکتا ہے Shwe Mei Ta Su. (173 29th سٹی) برمی ریسٹورانٹ کے مسلم ورژن ہے، جو یانگون کے مرکز میں واقع ہے. یہاں جڑی بوٹیوں پر پانی کی سوپ کی بجائے، پانی کی سوپوں کے دالوں اور مختلف جڑ جڑوں کے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. اور اب بھی نمکین اور مسالیدار balachuung اور خطرناک papadum چھتوں. اور یہاں وہ شریک تھے، کچھ پھل کی ترکاریاں، نیبو کی طرح تیار ہیں. اور سب سے اہم بات میانمار میں چند جگہوں میں سے ایک ہے، جہاں آپ گوشت کی آمدورفتیں اور خاص طور پر، گوشت کی کیری، خوشبودار اور میٹھی، خاص طور پر نمکین برمی "بدھ" کے برتنوں کے ساتھ تیزی سے تنازعات.
برمی سٹائل میں مزید کری ریستوراں تلاش کرنے کے لئے ہم ملک میں گہری حرکت کرتے ہیں. اس کا بہترین مثال - "سان ما تاؤ" (1/290 بوکوک سٹی (HWY 85))، این پی اے کے شہر میں تقریبا "پرانے پیمانے پر" وسیع پیمانے پر ریستوران. اس ریستوران میں، بالاچونگ کا بہترین انتخاب، شاید پورے ملک میں سب سے بہتر ہے، اور اب بھی بہت سے دلچسپ تازہ جڑی بوٹیوں اور سبزیوں میں موجود ہیں، جو کیری کرنے کے لئے آمدورفت کے طور پر کام کر رہے ہیں. اور اس ریستوران میں، واقعی میں مزیدار سبزیوں کا برتن موجود ہے، تقریبا پگھلنے والے بینگوں سے مصالحے کے ساتھ مصالحے ہوئے بومیا (جس میں آنکھ یا خواتین بھی کہا جاتا ہے: ویگن کس قسم کی راکشس ہے).
بہت اچھا کھانا نہیں Nyunzwe میں. (Nyyungshwe)، اس شہر جہاں آپ خیالات کی تعریف کرتے ہیں جھیل انیل (یانگون سے تقریبا 6-7 گھنٹے واقع). لیکن اس شہر میں سب سے زیادہ حیرت انگیز اداروں میں سے ایک - ریسٹورانٹ "لن ہیٹ" (Yone GYI RD پر). یہاں، سبزیاں بہت خوبصورت ہیں. ویسے، سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کی ایک قطار مشہور فلوٹنگ گارڈن جھیل انیل میں اضافہ ہوا ہے، جو بھی زیادہ دلچسپ ہے.لہذا، یہ تعجب نہیں ہے کہ اس ریستوران میں بہترین سلاد ہیں، جیسے کہ مختلف جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک دھندلا یا ٹماٹر ترکاریاں سے تازہ گھاس سلاد. اور یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ مینو میٹھی پانی کے برتن سے بھرا ہوا ہے، اور اس وجہ سے وہ برمی میں مزیدار مچھلی کی فراہمی تیار کرتے ہیں.
