Per tradizione in Turchia, anche per colazione, il tavolo viene servito riccamente e diversificato. Oltre ai piatti principali ci sono molti snack: verdure, carne, formaggio, olive, fagioli, insalate. In Turco, tutta questa varietà è chiamata Meza. (Meze).
Spuntini.
Uno degli snack più comuni serviti nei ristoranti insieme al piatto principale è considerato " Ajili Ezme. "(Acılı ezme). Questa è una miscela di spezie, pomodori, cipolle, aglio, peperoncino verde, pasta di pomodoro, succo di limone e olio d'oliva.
Secondo me, uno degli snack più deliziosi è " Köpoul Pathljan. "(Köpoğlu Patlıcan). Questa è un'insalata di melanzane pelate e pre-arrostite, pepe verde, pomodori e succo di limone raffinato e olio d'oliva, con l'aggiunta di peperoncino rosso e aglio. Anche in questa insalata è possibile aggiungere uno yogurt turco, allora lo snack sarà chiamato " Yogurtle Pathljan. "(Yogurtlu Patlıcan).
Dolma. (Dolma). La stessa parola Dolma prende la sua origine dal verbo turistico "Dolmak", che significa "riempimento", "roba" ed è usato per designare piatti ripieni, non solo pepe e altre verdure, ma anche pesci, frutta, naturalmente, non carne tritata carne.
Ingredienti per la preparazione dei dollari tradizionali servire: un pepe verde di piccole dimensioni, riso, bullgear, pomodori, cipolle, pasta di pomodoro, aneto, olio d'oliva, spezie e tritare. In generale, la presenza di carne macinata di carne nella tradizionale colonna turca è controversa. Non è più del 10% lì, che è fondamentalmente diverso dal nostro pepe ripieno.
Alla fine dell'estate, in Turchia, puoi vedere i Rams sui balconi ovunque, pepe. Questa hostess effettua riserve per fare dollari in inverno.
Si chiama la Dolma dal pepe ripieno " Bieber Dolmasy. "(Biber Dolması), da zucchini -" Kabak Dolmasy. "(Kabak Dolması), da melanzane -" Pathljan Dolmasy. "(Patlıcan Dolması) e foglie di uva ripiena -" Japrak Dolmasy. "(Yaprak Dolması) o in un altro" Sarma "(Sarma), il che significa" avvolto ". Farcito ci sono cozze " Madre Dolmasy. "(Midye Dolması) e persino pesce.
Chi köfte. (çiğ köfte). Lavorabile nella preparazione di un piatto, che gli uomini di solito si preparano. Il trito grezzo (ora negli stabilimenti del catering, non è aggiunto), bulgur, cipolle, aglio, pasta di pomodoro, olio d'oliva, spezie e verdi per un'ora sono agitati, quindi formano piccole cotolette. Mangia spruzzando il limone, avvolto in una foglia di lattuga o pita. Chi köfte può essere " Azhi. "(AC '), il che significa affilato e ordinario Chi Köfte. I turisti sono meglio comprare ordinari, perché anche loro possono sembrare nitidi.
Questo piatto negli ultimi 10 anni ha acquisito un'incredibile popolarità in Turchia, quasi tutte le vivaci strade possono essere trovate nella vendita di Chi Köfte. Il più popolare è considerato la Turchia del sud-est di Chi Köfte dalla provincia di Adyan. Di solito, i venditori indicano la città sui loro negozi di chi köfte, quindi se vedi l'iscrizione con la parola "Adyiaman" - Assicurati che ci sia gustoso lì.
Kyzyr. (Kısır) - La versione femminile di Chi Köfte, non richiede una lunga impastatura e formando le cotolette. Spesso sta preparando i Turkans, invitando i suoi vicini alle riunioni femminili.
Chetsen. (Çemen). Per assaggiare un piatto simile ad Adzhika, solo più spessa sulla coerenza. La parola e il piatto di "adzhika", secondo una delle versioni, provengono da Turchia, la Parola è avvenuta dal "Aji" turco - Sharp, piccante.
tacchino (Turşu). Questi sono sottaceti, solo un'altra tecnologia di salatura. Le verdure sono versate con acqua fredda con l'aggiunta di una grande quantità di sale, e non è solida in un contenitore di vetro, ma nelle banche di plastica convenzionali.
IMAM Bayild. (İmam bayıldı). Dal turco si traduce come "Imam è diventato pazzo". Ci sono diverse versioni della discesa dei piatti e dei nomi. Secondo la leggenda turca, Imam, avendo provato a perdere i suoi sentimenti da un gusto straordinario. Secondo la seconda versione, il piatto è stato originariamente chiamato "Imam Bai vecchio" nei TATAR della Crimea e tradotto come IMAM ricco. Così hanno detto agli ospiti quando Imam permise alla moglie di cucinare qualcosa per loro, ma Imam aveva solo poche melanzane, cipolle, aglio, un paio di peperoni bulgari e un paio di pomodori. E il burro era abbastanza per solo friggere pepe, cipolle, pomodori e aglio, non c'erano cuocere sulle melanzane, e dovevano cuocere. Ma nonostante questo, il piatto si è rivelato sorprendentemente gustoso. E nei TATAR della Crimea questa espressione è diventata nominativa. Quindi dicono di gridare ai momenti di generosità inaspettata. Per la stessa versione, i tatars emigrato hanno successivamente portato questo piatto in Turchia.
IMAM Bayild è alimentato al tavolo in una forma fredda. C'è anche un'opzione per preparare questo piatto con carne macinata in salsa di pomodoro, che viene servita calda, ma lo chiama diversamente - " Karnyyaryk. "(Karnıyarık).
In generale, ci sono molti piatti in Turchia che hanno nomi divertenti, in particolare dessert e dolci turchi, ma un po 'più tardi.
Formaggio. Ricco tacchino e formaggio. Il formaggio turco è chiamato " Panir "(Peynir). Questi sono principalmente formaggi simili al formaggio: dalla mucca (" Inc Peyneyir. "), Goat (" Chucks Peyney. ") E pecore (" Koyun Peyney. ") Latte, con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Sono chiamati " Bajaz Panir. "(Beyaz Peynir) che ha tradotto significa formaggio bianco.
Besz Paineier è un elemento integrale di una colazione turca, usata anche come riempimento per torte, servita come uno spuntino tradizionale per la vodka anice turco " Raky. "(Rakı).
I formaggi bianchi appartengono e " ENT PANIR. "(Lor Peynir), anche se ricorda anche la nostra cottage al gusto e alla coerenza.
Crema di formaggio " Labna. "(Labne) cremoso, usato per fare dessert crema crema e semplicemente sbavature sul pane della colazione.
«Tel Paniiri. Formaggio filo "(Tel Peyniri)," IP PANIRI. "Filetto di formaggio" (IP Peyniri) e " Jergia Peyney. "(Örgü Peyniri) Kosher Kosher - anche formaggi bianchi.
Formaggi con l'aggiunta di verde " Schu Paniiri. "OTLU Peyniri) sono solitamente più salato, si consiglia di spingere in acqua calda prima di servire per rimuovere l'eccesso di sale. I turchi generalmente amano il sale in generale, quindi i formaggi spesso devono immergersi, e non solo formaggi.
Formaggio giallo. In turco si chiama " Kashhar Paineri. "(Kaşar Peyniri). Preparati da mucca e latte di pecora. Ha un sapore più cremoso e morbido rispetto al formaggio Strailes Bianco, è più simile al gusto dei formaggi solidi russi.
Kash Peyniri è due tipi: giovane o fresco " Abbattare "(Abbattiti) e vecchio" Eska. "(ESKI) Formaggio più esteso. Eski è più grasso con un odore pronunciato. La squea più famosa del Kashar è fatta nella città dei Kars nell'est della Turchia.
Il più interessante nella preparazione del formaggio può essere considerato " Tulum Paniiri. "(Tulum peyniri). Tradotto dalle "tuta del formaggio" turca. È nominato così nella ragione per cui sorge da tre a sei mesi in una pelli di animali o in una borsa di tessuto speciale, acquisendo il suo gusto insolito. È fatto con latte di capra e pecora.
Pane e piatti dall'impasto.
Il Turco medio mangia tanto quanto la media americana a settimana. Pane " Emmek. "(Ekmek) in Turchia cuocere due volte al giorno: presto la mattina per la colazione e nel pomeriggio - a cena e a cena.
Ci sono molte varietà di pane, da lussureggianti battuti bianchi bianchi riscaldati all'interno, a enormi eruzioni cutanee grigie di pane di segale, famoso sulla costa del Mar Nero.
Ma il primo prodotto da forno che si incontra il turismo, che per la prima volta arrivato in Turchia, è indubbiamente " Simit. "(Simit) Bagel con sesamo.
Lahmazhun. (Lahmacun). Torta di pane, che è disposti a tritare, cipolla, pepe verde, prezzemolo, spezie, pepe nero e salsa di pomodoro. Quindi il piatto è cotto nel forno.
Pide. (Pide). Questo piatto è chiamato "pizza turca". Nella composizione degli ingredienti, sembra un lahmjun e in forma sulla barca. A seconda del riempimento del Pide, ci sono: Kymaly. (Kıymalı) - con carne tritata, Kushbashili. (kuşbaşılı) - con carne tritata e Panirla. (Peynirlirli) - con formaggio.
Goezleme. (Gözleme). Torta turca dell'impasto del cuscinetto con vari ripieni: formaggio, spinaci, carne tritata, patate purè di patate.
Etley Emec. (Etli Ekmek). Tradotto come Pellet di carne. Preparando quasi come Goezlem, ma tutti gli ingredienti per Etley Emmek sono molto finemente schiacciati e non mettere mai un prezzemolo. Il pellet stesso dovrebbe essere croccante.
Yufka. (Yufka). Questi sono pallini sottili fatti di pasta fresca, per tipo e gusto che ricorda la lavash, la parte principale delle torte turche si sta preparando dal sovrano.
Portatore (Börek). Torta turca con tutti i tipi di ripieni: paiainer besz, piler di tulum, carne, pollo, verdure, cereali, verdure. Le opzioni di cottura possono essere molto. Se metti uno dei tipi di formaggio sul sovrano, rotolare nel tubo e friggere in olio bollente, quindi si scopre " Sigaro Beria. (Sigara Böreği). Se il sovrano è messo in strati, avendo precedentemente tenutolo in una miscela di olio, uova e latte, e tra i livelli il riempimento, si rivelerà " Su beria. "(Su Böreği). Se metti un ripieno sulla gelatina, rotolare nel tubo, e poi twisci tutto questo per il tipo di lumaca, allora sarà " Kohl Beria. "(Kol Böreği).
Altri piatti caldi e contorni.
Uno dei secondi più comuni in Turchia è " Kuru Fasulier. "(Kuru Fasulye). O fagioli stufati con carne. In inverno, questo piatto si sta preparando in case turche almeno una volta alla settimana. Di solito è servito con un contorno di riso.
Bene, ora alcuni posti dove puoi provare in Turchia Chi köfte..
Indirizzi.
Istanbul:
- Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi, BinbirdiRek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, No 137 / A, Fatih,
- Adıyaman Çiğköftecisi, şehsuvar Bey Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi, No 3, Fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. ATLALATAşı CAD No: 15 / B, Fatih,
- Komagene, Topkapı Mah. Dr. Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı Pazartekke,
- Komagene, Halide Edip Adıvar Mah. Adıvar cad. No: 10, şişli.
Ankara:
- Apikoğlu Çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / G,
- Komagene, Hilal Mah. 4.Cadde No: 38 / B, Çankaya.
Antalya:
- Komagene, Bülent Ecevit Bulvarı Saraçoğlu Siti B Blok No: 7 (Fener Laura Açık Otopark Karşısı), Lara
- Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi, Zerdalilik Mah. Burhanettin Onat Cad. No: 78/1.
Muratpaşa.
Dove posso provare Pide, Lahmazhun..
Indirizzi.
Istanbul:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu CAD. HACI TAHSIN BEY SOK.NO: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey Yıldızı, Turan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, Çankaya,
- Doycam Pide Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak No: 23 / A Çankaya,
Antalya:
- 01 Güneyliler Restaurant Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk cad. No: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Hadalimanı cad. Bim Yanı, Muratpaşa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 sk. Kemal Erkal İşhanı No: 4, Muratpaşa.