Siamo relativamente poco conosciuti sulla cultura del cibo birmano. Sì, cosa si può dire: nulla è conosciuto affatto, tranne che per ipotesi che dovrebbe essere acuta, come tutti i piatti dell'Asia. A proposito, coloro che in qualche modo sono riusciti a viaggiare in questi bordi sono più spesso lasciando il Myanmar con un'impressione generale negativa della cucina tradizionale di questo paese. Almeno questo è evidenziato da parte delle recensioni su famosi portali turistici.
Sì, il cibo birmano ha davvero una reputazione come cibo grasso e calorico. Non negheremo questo, ma in difesa della cucina tradizionale del Myanmar, diciamo che tale opinione si è sviluppata in misura maggiore a causa del curry. Uno dei piatti principali della cucina birmana - Hin. , cioè, curry in Burmese, e la verità è grassa. In particolare, poiché preparano questo piatto in modo speciale: nel processo di cottura friggere, stanno aspettando pazientemente gli ingredienti grassi e petroliferi separati dai prodotti e si alzano al piano di sopra.
Questo metodo ha un nome speciale: "S'i Pyan" (che è tradotto da come il "ritorno dell'olio"). Bene, lo scopo di una manipolazione del prodotto "crudele" è che gli ingredienti più "difficili" del curry, cioè Curcuma, pomodori, zenzero, aglio, cipolle e pesi di gamberetti, combinano correttamente, mescolando fragranze di scambio e acquisire un gusto più miter. In alcuni caffè e ristoranti in questo piatto, a volte l'olio vegetale "extra" viene aggiunto nel processo di cottura in modo che questo strato superiore del grasso sia ispessimento. A proposito, i cuochi locali assicurano che questo strato protegga gli ingredienti "sul fondo" del coltello da eventuali insetti e batteri, che si sforzano di cadere nel piatto (dopo tutto, il curry spesso fa in grandi vasi aperti per diverse ore una riga). Non molto fatto, sì? La buona notizia è che questo strato di petrolio non è di solito emesso in alto (o se è servito con esso, il grasso è facile da rimuovere il cucchiaio).
A proposito, coloro che hanno un'esperienza spiacevole della "comunicazione" con il cibo tailandese acuto sarà lieto di sapere che il trasporto birmano è considerato il più delicato e dell'Ottica in Asia - in esso il minimo pepe. La maggior parte dei chef non usa affatto il pepe!
Bene, i tipi più comuni di curry sono pesci, pollo, gamberetti o agnello. In generale, nel Myanmar, mangiano relativamente poca carne o carne di maiale: il manzo è considerato un prodotto offensivo per la maggior parte degli indù e dei buddisti, ma il maiale non approva gli spiriti del NAT.
E soprattutto, cosa dovrebbe imparare qualsiasi turista che arriva in Myanmar: Il curry è lontano dall'unico piatto della cucina tradizionale birmana . Non dovresti dimenticare che oltre a lui ci sono anche varie zuppe, insalate, salse e erbe fresche - piatti, dove c'è poco o nessun olio e olio.
Ma sì, molto probabilmente, in Myanmar, ti "si riferisce" a un piatto grasso. Tuttavia, la varietà di piatti che compongono la cucina tradizionale birmana dà una scelta eccellente per gourmet. Diciamo se entri in qualsiasi Myanmar Saa Thauk Sain. (Ristorante curry birmano), quindi al curry scelto, il piatto fritto o l'insalata sarà fatta una serie di garnings e snack. Possono includere in se stessi, prima, zuppa Peh-hin-ye (Una zuppa di lenticchie indiane, o dhal)
o Hin-jo. (zuppa acida). Inoltre, "piatti extra" possono includere un intero vassoio di fresco o cotto per un paio di verdure e vegetazione, che hai bisogno con varie salse, a partire da Ngapi ye. , brodo di pesce acquoso,
prima Balaachaung. , salsa acuta secca con chili, aglio e gamberetti, fritto in olio.
Questi sono tutti, e molti altri piatti sono una gamma completamente incredibile di ingredienti, trame e gusti, e un'esperienza culinaria diventerà un'ottima aggiunta a un viaggio in questo paese.
A Yangon. Valuta tutta la bellezza e il gusto di alimentare i piatti del curry in Ristorante "Aung Thukha" (su Dhamma Zedi Road). Questo leggendario ristorante si trova vicino alla Pagoda Swedagon (quindi, ci sono molte persone lì), e distingue la sua bellissima selezione di piatti birmani a base di erbe e relativamente leggeri. Questo focus sulle erbe è ovvio, ad esempio, in zuppe, delicato, condito, forse un paio di rami di erbe locali, leggermente nitide. Nei piatti fritti e in curry in questo ristorante, naturalmente, il petrolio è contenuto, ma questi piatti sono ancora relativamente leggeri e fragranti. Consiglio di provare il curry succoso, del pomodoro-pesce. Questo ristorante prepara anche molte buone insalate - compresa la famosa insalata di pomodori e pomodori freschi. E dopo aver affrontato stoviglie caldi e snack, porterai un tradizionale dessert birmano con tè con zenzero e noci, oltre a un paio di pezzi di zucchero di palme croccanti.
L'analogo di questo ristorante può essere considerato Shwe mei ta su (al 173 29th St) è la versione musulmana del ristorante birmano del ristorante, che si trova nel centro di Yangon. Invece di zuppa acquosa sulle erbe qui, le zuppe acquose sono servite con lenticchie e pezzi di radici di radice diverse. E ancora salato e piccante Balachaung e Pellet di papadum croccante. E qui sono preparati da CO-TI DOHQ, insalata di un po 'di frutta, simile al limone. E soprattutto è uno dei pochi posti in tutto il Myanmar, dove troverai piatti di manzo e, in particolare, al curry di manzo, fragrante e dolce, bruscamente contrastando con piatti "buddisti" birmani prevalentemente salati.
Ci muoviamo in profondità nel paese per trovare più ristoranti al curry in stile birmano. Eccellente esempio di questo - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), quasi "Old-Scale" spazioso ristorante nella città di NPA-AN. In questo ristorante, la scelta perfetta di Balachaung, forse il migliore di tutto il paese, e ci sono ancora molte interessanti erbe e verdure fresche, che vengono servite come piatti di accompagnamento per il curry. E in questo ristorante, ci sono piatti vegetariani davvero deliziosi, da melanzane quasi fuse con spezie a Bumia fritte (che è anche chiamata occhio o signore: i vegani sono consapevoli di che tipo di mostro è).
Non tanto buon cibo a Nyunzwe. (Nyaungshwe), la città in cui arriverete per ammirare le opinioni su Lago Inle. (Situato a circa 6-7 ore da Yangon). Ma una delle istituzioni più meravigliose in questa città - Ristorante "Lin hett" (su yone gyi rd). Qui, le verdure sono molto carine. A proposito, una fila di verdure ed erbe è coltivata nei famosi giardini galleggianti lago Inle, che è ancora più interessante.Quindi, non sorprende che in questo ristorante ci siano un'eccellente insalate, come insalate di erba fresca da un palato o insalata di pomodoro con diverse erbe. E non sorprende che il menu sia pieno di piatti d'acqua dolce, e quindi preparano il delizioso curry del pesce in Burmese.
