Por tradición en Turquía, incluso para el desayuno, la mesa se sirve ricamente y diversa. Además de los platos principales, hay muchos bocadillos: verduras, carne, queso, aceitunas, frijoles, ensaladas. En Turco, toda esta variedad se llama. Meza (Meze).
Aperitivos.
Uno de los bocadillos más comunes que se sirve en los restaurantes junto con el plato principal se considera " Ajili Ezme. "(Acılı Ezme). Esta es una mezcla de especias, tomates, cebollas, ajo, pimiento verde, pasta de tomate, jugo de limón y aceite de oliva.
En mi opinión, uno de los bocadillos más deliciosos es " Köpoul Pathljan "(Köpoğlu Patlıcan). Esta es una ensalada de berenjena pelada y pre-asada, pimiento verde, tomates y jugo de limón refinado y aceite de oliva, con la adición de pimiento rojo y ajo. También en esta ensalada puede agregar un yogur turco, luego se llamará el refrigerio " Yogurtle Pathljan "(Yogurtlu Patlıcan).
Dolma (Dolma). La misma palabra Dolma toma su origen del verbo turco "Dolmak", que significa "rellenar", "cosas" y se usa para designar platos de peluche, no solo pimienta y otras verduras, sino también pescado, fruta, naturalmente, ni carne picada carne.
Los ingredientes para la preparación de dólares tradicionales sirven: un pimiento verde pequeño, arroz, bullgear, tomates, cebollas, pasta de tomate, eneldo, aceite de oliva, especias y carne picada. En general, la presencia de carne picada de carne en la cosa tradicional Turkish Lope es controvertida. No es más del 10%, lo cual es fundamentalmente diferente de nuestra pimienta de peluche.
A finales de verano, en Turquía, puedes ver los Rams en los balcones en todas partes, pimienta. Esta anfitriona hace reservas para hacer dólares en el invierno.
El Dolma de la pimienta de peluche se llama " Bieber dolmasy. "(Biber Dolması), de Zucchini -" Kabak Dolmasy "(Kabak Dolması), de la berenjena -" Pathljan Dolmasy "(Patlıcan Dolması) y hojas de uva rellenas -" Japrak dolmasy "(Yaprak Dolması) o en otro" Sarma "(Sarma), que significa" envuelto ". Relleno allí hay mejillones " Madre dolmasy "(Midye Dolması) e incluso los peces.
Chi Köfte. (Çiğ Köfte). Viable en la preparación de un plato, que los hombres suelen prepararse. La carne de crudo (ahora en los establecimientos de la catering, no se agrega), Bulgur, cebollas, ajo, pasta de tomate, aceite de oliva, especias y verduras durante una hora se agita y luego forma chuletas pequeñas. Comer al rociar el limón, envuelto en una hoja de lechuga o pita. Chi Köfte puede ser " Azhi. "(AC '), que significa Chi Köffte agudo y ordinario. Los turistas son mejores para comprar ordinarios, porque incluso pueden parecer afilados.
Este plato en los últimos 10 años ha adquirido una increíble popularidad en Turquía, casi todas las tranquilas calle se pueden encontrar en la venta de Chi Köfte. El más popular se considera el sudeste de Chi Köfte Turquía de la provincia de Adyan. Por lo general, los vendedores indican la ciudad en sus tiendas de Chi Köfte, así que si ve la inscripción con la palabra "Adyiaman", asegúrese de que haya sabroso allí.
Kyzyr. (Kısır): la versión femenina de Chi Köfte, no requiere un largo amasado y formando los chuletas. A menudo está preparando turkans, invitando a sus vecinos a reuniones femeninas.
Chetsen (Çemen). Para probar un plato similar a Adzhika, solo más grueso en consistencia. La palabra y el plato de "Adzhika", según una de las versiones, provienen de Turquía, la palabra sucedió desde el turco "Aji", afilado, picante.
pavo (Turşu). Estos son pepinillos, solo otra tecnología de salado. Las verduras se vierten con agua fría con la adición de una gran cantidad de sal, y no es sólida en un recipiente de vidrio, pero en bancos de plástico convencionales.
Imam Bayild (İmam Bayıldı). De Turkish se traduce como "Imam se vuelven locos". Hay varias versiones del descenso de los platos y nombres. Según la leyenda turca, Imam, lo ha hecho que perdió sus sentimientos de un sabor increíble. Según la segunda versión, el plato fue originalmente llamado "Imam Bai Old" en los tártaros de Crimea y traducido como Imam Rich. Entonces, les dijeron a los invitados cuando Imam le permitió a la esposa cocinar algo para ellos, pero Imam tenía solo unas pocas berenjenas, cebollas, ajo, un par de pimientos búlgaros y un par de tomates. Y la mantequilla era suficiente para solo freír la pimienta, las cebollas, los tomates y el ajo, no había horquillas en las berenjenas, y tenían que hornear. Pero a pesar de esto, el plato resultó ser sorprendentemente sabroso. Y en los tártaros de Crimea, esta expresión se ha vuelto nominativa. Así que dicen sobre los gritos en los momentos de generosidad inesperada. Para la misma versión, los tártaros emigrantes posteriormente trajeron este plato a Turquía.
Imam Bayild se alimenta a la mesa en forma fría. También hay una opción para preparar este plato con carne picada en salsa de tomate, que se sirve caliente, pero se llama de manera diferente: " Karnyyaryk "(Karnıyarık).
En general, hay muchos platos en Turquía que tienen nombres divertidos, especialmente postres y dulces turcos, pero un poco más tarde.
Queso. Pavo rico y queso. El queso turco se llama " Panir "(Peynir). Estos son principalmente quesos similares al queso: de la vaca (" Inc Peyneyir "), Cabra (" Chucks Peyney. ") Y ovejas (" Koyun peyney. ") Leche, con la adición de especias y hierbas. Se les llama " Bajaz paneir "(Beyaz Peynir) que traducido significa queso blanco.
Besz Painier es un elemento integral de un desayuno turco, también utilizado como relleno para tartas, servido como un bocadillo tradicional al vodka de anís turco " Raky. "(Rakı).
A los quesos blancos pertenecen y " Entrometerse "(Lor Peynir), aunque también recuerda a nuestro queso de cabaña al gusto y la consistencia.
Queso crema " Labna "(Labne) cremoso, usado para hacer postres crema crema y simplemente frotis en el pan del desayuno.
«Tel Paniiri. Queso de alambre "Tel Peyniri)," IP PANIRI "(IP Peyniri) Hilo de queso y" Jergia Peyney. "(Örgü Peyniri) Kosher Kosher, también quesos blancos.
Quesos con la adición de vegetación ". Schu Paniiri "Otlu Peyniri) suelen ser más salados, se recomiendan para ser empujados en agua tibia antes de servir para eliminar el exceso de sal. Los turcos generalmente aman la sal en general, por lo que los quesos a menudo tienen que empaparse, y no solo quesos.
Queso amarillo. En turco se llama " Kashhar painyri. "(Kaşar Peyniri). Prepararse de la leche de vaca y oveja. Sabe más cremoso y suave en comparación con el queso de estrés blanco, es más como el sabor de los quesos rusos sólidos.
Kashar Peyniri es dos tipos: joven o fresco " Tumba "(Taze) y viejos" Eska "(Eski) queso más extendido. Eski es más gordo con un olor pronunciado. El escollo más famoso de Kashar está hecho en la ciudad de Kars en el este de Turquía.
Lo más interesante en la preparación del queso puede ser considerado ". Tulum paniiri "(Tulum Peyniri). Traducido de los "mono de queso" turco. Se nombra por lo que en la razón de que se eleva de tres a seis meses en pieles de animales o en una bolsa de tela especial, adquiriendo su gusto inusual. Está hecho de leche de cabra y oveja.
Pan y platos de la masa.
El turco promedio come tanto como el estadounidense promedio a la semana. Un pan " Emmek "(Ekmek) en Turquía Hornee dos veces al día: temprano en la mañana para el desayuno y por la tarde, a cenar y cenar.
Hay muchas variedades de pan, desde exuberantes bastones blancos y blancos, hasta enormes erupciones grises de pan de centeno, famosas en la costa del mar negro.
Pero el primer producto de panadería que el turista se reúne, que llegó por primera vez en Turquía, es sin duda " Simitar "(Simit) Bagel con sésamo.
Lahmazhun (Lahmacun). Pastel de pan, que se presenta carne picada, cebolla, pimiento verde, perejil, especias, pimienta negra y salsa de tomate. Luego el plato está horneado en el horno.
Pide (Pide). Este plato se llama "Pizza turca". En la composición de los ingredientes, se parece a Lahmjun, y en forma en el bote. Dependiendo del relleno de Pide, hay: Kymaly. (Kıymalı) - con carne picada, Kushbashili. (kuşbaşılı) - con carne picada y Panela (Peynirli) - con queso.
Goezlleme (Gözleme). Pastel turco de la masa con varios empastes: queso, espinacas, carne picada, papa de patatas.
Etley Emec (Etli ekmek). Traducido como pellet de carne. Preparándose casi como Goezlem, pero todos los ingredientes para Emmek Emmek están muy finamente aplastados y nunca ponen un perejil. El sedimento en sí debería ser crujiente.
Yufka (Yufka). Estos son pellets delgados hechos de masa fresca, por tipo y sabor que se parecen a Lavash, la parte principal de los pasteles turcos se está preparando desde el soberano.
Portador (Börek). Pastel turco con todo tipo de empastes: PAJAINER BESZ, Tulum Menuder, carne, pollo, verduras, cereales, greens. Las opciones de cocción pueden ser mucho. Si pones uno de los tipos de queso en el soberano, ruede en el tubo y se free en el aceite hirviendo, luego resulta " Cigarro (Sora Böreği). Si el soberano se coloca en capas, habiéndolo sostenido previamente en una mezcla de aceite, huevos y leche, y entre las capas el relleno, saldrá " Su beria "(Su Böreği). Si pone un relleno en la jalea, rode hacia el tubo y luego gire todo esto por el tipo de caracol, entonces será " Kohl beria "(Kol Böreği).
Otros platos calientes y platos laterales.
Uno de los segundos platos más comunes en Turquía es " Kuru fasulier "(Kuru Fasulye). O frijoles cocidos con carne. En invierno, este plato se está preparando en casas turcas al menos una vez a la semana. Por lo general, se sirve con una guarnición de arroz.
Bueno, ahora algunos lugares donde puedes probar en Turquía. Chi Köfte..
Direcciones.
Estanbul:
- Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi, Binbirderek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servett Han, No 137 / A, Fatih,
- Adıyaman Çiğköftecisi, şehsuvar Bey Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi, No 3, Fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. Atlamataşı CAD NO: 15 / B, Fatih,
- Komagene, Topkapı Mah. Dr. Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı Pazartekke,
- Komagene, Haluro Edip Adıvar Mah. Adıvar cad. No: 10, şişli.
Ankara:
- Apikoğlu Çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / G,
- Komagene, Hilal Mah. 4.Cadde No: 38 / B, Çankaya.
Antalya:
- Komagene, Bülent Ecevit Bulvarı Saraçoğlu Sitesi B Blok No: 7 (Fener Laura Açık Otopark Karşısı), Lara
- Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi, Zerdalilik Mah. Burhanettin Onat CAD. No: 78/1.
Muratpaşa.
Donde puedo intentarlo Pide, Lahmazhun.
Direcciones.
Estanbul:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. HACI TAHSIN BEY SOK.NO: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey Yıldızı, Turan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, Çankaya,
- Pide Doycam Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak No: 23 / A ÇANKAYA,
Antalya:
- 01 Güneyliler Restaurant Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk cad. No: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı cad. BIM YANI, MURATPAÑA,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 SK. Kemal Erkal İşhanı No: 4, Muratpaşa.