Para ir a Turquía y no intente dulces turcos, carne local y delicatis de pescado, café turco fuerte y fragante, en mi opinión, es simplemente imposible.
Pero esta riqueza de elección a veces nos pone en un callejón sin salida, los ojos se dispersan y no saben qué detener su elección, especialmente, a veces, no solo para desmontar lo que se esconde detrás de este nombre turco.
Me gustaría contar algunos platos de la cocina turca y sus características.
Sopas
Chorba (Çorba) . En Turquía, es habitual servir sopas no solo para el almuerzo, sino también para el desayuno, y la cena.
Sopas en Turquía numeradas alrededor de novecientos. Las sopas son como cocidas sobre los caldos de carne, con la adición de verduras, arroz y sopas, puré. Este último recibe la mayor preferencia. Popular entre los turistas son:
Ishkembebe chorbasy (İşkembe çorbası). Sopa preparada a partir de la cicatriz, con vinagre, limón y ajo. Especialmente esta sopa está en demanda después de las vallas tormentas.
Mergemak Chorbasa (Mercemek çorbası). Preparado en caldo de carne con la adición de lentejas, cebollas, papas, zanahorias, mantequilla, pasta de tomate, harina y especias.
EZOGELIN CHORBASA (Ezogelin Çorbası). El método de preparación es similar al anterior, solo en lugar de patatas y zanahorias añade arroz y Boulhur (trigo triturado), especias, mantequilla, pasta de tomate, menta, harina.
Yayla Chorbasy (Yayla çorbası). Preparado en caldo de carne con la adición de arroz, yogur, yema de huevo, harina, menta, crema de mantequilla.
Direcciones:
Estanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste CAD. No: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı ADEM, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayııırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İNCIRLI CAD. No: 75 Bakırköy
- Por Çorbacı Soup Bar, TomTom Mah. Yeni Çarşı CAD. No: 8 / a, beyoğlu
Antalya
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. KAPALI PAZAR YANI ANTALYA
- Restaurante Çorbacı, 436 SK. SINEM apt. No: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide Ve Çorba Salonu, Güzeltepe MH. CD de Hoşdere. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. CADDE 25. SOKAK NO: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ
Platos con carne.
El plato de carne más común en Turquía es, por supuesto. brocheta , cocinado en un fuego abierto. Kebabi hace carne de res ni cordero y de aves ni carne de corral. Servido con verduras, arroz o bulgur (trigo triturado). Hay varios tipos de kebab.
Uno de ellos Shish-kebab (şiş kebab), para cocinar carne (ternera o cordero) se corta por piezas, se extendió en el pincho y se prepara sobre carbones. Shish-kebab de pollo se llama Tutwuk-shish (Tavuk-şış).
Otro tipo de kebab Adana kebab (Adana kebab) o URF KABAB (Urfa Kebab), los platos recibieron sus nombres gracias a las ciudades donde comenzaron a prepararse por primera vez. Tal kebab está hecho de relleno con especias, horneando en el pincho. Difieren en el hecho de que Kebab de Adana es más afilado y picante.
El origen de los platos: Aadan y G. Shanlyurfa, respectivamente.
Odender-Kebab (İskender). Prepararse de la ternera o del cordero. Jugoso rebanado con carne de tiras finas, presentada en rodajas asadas de pita, alimentada por aceite crema derretido, servido con yogurt turco y verduras.
El origen de los platos: Mr.BUSA.
Este es uno de mis platos de carne turca más queridos, muy sabrosos, pero también muy calórica!
Doner Kebab (Döner). Muy similar a Shawarma, pero Juicier. Se puede servir tanto en un panel con verduras como en el plato. Hay dos tipos: En Dyeren. (Et döner) - carne de res döner y Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - del pollo.
Direcciones:
Estanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
- BEYTI, şenlikköy MH. ORMAN SK NO: 8 BAKIRKÖY
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. Muhtar MH. 34435 beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / a | Beyoglu
- Kebapçı Enver USTA, şahkulu Mah. ESKI BELEDIYE CD. No: 19 / a, Tunel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. No: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, Sirkeci
Antalya
- Sultyar kebabcisi, tekelioglu caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. No: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep USTA, DIKMEN VADISI HOSDERE GIRISI 5. KAPI / CANKAYA
Köfte (Köfte). Este es un análogo de nuestra albóndiga con algunas diferencias. Las especies de Köfte son mucho que no todos los turcos pueden enumerarlos a todos. Los más famosos de ellos:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Chuletas sin salsa y vertido, "Kuru" significa "seco". Prepárese de carne picada, huevos, pan, pimienta, perejil y especias.
Izmir Köfte (İzmir Köfte). Este es Kyura Köfte, frito en la parrilla, y luego junto con papas, tomates y pimientos verdes guisados en el horno o el horno.
El origen de los platos: Memmy.
Yzgar köfte (Izgara Köfte). Preparación, así como Kyusry Köfte, solo sin agregar huevos.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). Una característica de estas calderas es que no hay especias. Se están preparando de la carne finamente picada de cordero y carne de res, con la adición de Luke, frita en el mangale.
El origen de los platos: Ingel en la provincia de Bursa.
Kadynbud köfte (Kadınbudu Köfte). Traducido como "Sra. Muslo". Chuletas enorme forma redondeada hecha de carne picada, cebolla, arroz hervido. Freír, después de haber sumado en el huevo.
Akchabat Köfte (Akçabat Köfte). Preparado a partir de carne picada, pimienta negra, ajo.
El origen de los platos: Trabzon de Kchachabat.
Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Preparándose como Kyusry Köfte, en lugar de pan, use migas de pan seco.
Origen de los platos: Tekird.
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Pequeñas bolas (arroz picadito, cebollas, perejil), similar a nuestras albóndigas apagadas en salsa de agua, pasta de tomate, aceite.
Ichley Köfte. (İçli Köfte). Chuleta hecha de carne picada mezclada con nuez, vista superior cubierta con toro y corteza adzhika.
Direcciones:
Estanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim USTA, Divanyolu Caddesi No. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Restaurante Özdoyum, Fener MH. Tekelioğlu cd. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Can Can, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos BULV. Eli çabuk apt. No: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- AZ PIYAZ INEGOL KOFTE, PARK CAD. 2865. SOK. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo inegol kofte, 4. CAD. No: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Salchicha sólida ahumada, con muchas especias, adjika y ajo. Se preparan en una rejilla de barbacoa como un plato independiente, ya sea añadido a los huevos revueltos: "Sudzhuklu Yumurta", o en sándwiches junto con queso - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Secado o secado en la carne del sol. Pre-sal y pimienta, con la adición de ajo y especias. Utilice como un refrigerio independiente, y también agregue los huevos revueltos "Pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta), en hornear.
Cavurma (Kavurma). Guisado en su propia carne de grasa, generalmente sirve como un refrigerio frío.
Platos de pescado.
Desde platos de pescado, me gustaría permanecer en un lugar tan popular, especialmente en Estambul en el área de Emineu, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Pescado recién pescado en pan, con cebollas frescas, tomates. Tradicionalmente beberlo Shalgamom (şalgam), parecido a la salmuera, obtenida en el proceso de fermentación de nabos, boulhog, zanahorias negras, agua y campanas.
Pero quizás los peces turcos más comunes y queridos son anchoa o en turco Hamsi. (Hamsi). Es freír, agrega a las tartas e incluso haz que Döner fuera de ella.
Direcciones:
Estanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. No: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, CEVDET PASHA CADDESI NO: 26 / A, BEBEK
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tunel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Parque Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. No: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandalia Balık Evi, Köybaşı Cad. No: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, no 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- KePos Balık Evi, Angora CAD. No: 66 beysukent çankaya