Somos relativamente poco conocidos sobre la cultura de alimentos birmanos. Sí, qué se puede decir, nada se conoce, excepto por suposiciones que debería ser agudo, como todos los platos de Asia. Por cierto, aquellos que de alguna manera lograron viajar a estos bordes están dejando más a menudo a Myanmar con una impresión general negativa de la cocina tradicional de este país. Al menos esto se evidencia por parte de las revisiones en portales turísticos conocidos.
Sí, la comida birmana realmente tiene una reputación como comida grasa y caloría. No le negaremos esto, pero en defensa de la cocina tradicional de Myanmar, digamos que tal opinión se ha desarrollado en mayor medida debido al curry. Uno de los platos principales de la cocina birmana. Hin , es decir, curry en birmano, y la verdad es gorda. En particular, debido a que preparan este plato de una manera especial: en el proceso de fritura para cocinar, están esperando pacientemente los ingredientes de grasa y petróleo separados de los productos y se elevan hacia arriba.
Este método tiene un nombre especial: "S'i Pyan" (que se traduce de aproximadamente el "retorno del petróleo"). Bueno, el propósito de un manejo de productos tan "cruel" es que los ingredientes más "ásperos" de Curry, es decir. Cúrcuma, tomates, jengibre, ajo, cebollas y peso de camarones, combinan adecuadamente, mezclados, intercambian fragancias y adquieren un gusto. En algunos cafés y restaurantes en este plato, a veces se agrega aceite vegetal "extra" en el proceso de cocción para que esta capa superior de grasa se engrose. Por cierto, los cocineros locales aseguran que esta capa proteja los ingredientes "en la parte inferior" del cuchillo de cualquier insecto y bacteria, lo que se esfuerza por caer en el plato (después de todo, el curry a menudo hace en pequeñas ollas abiertas durante varias horas en una fila). No es muy hecho, ¿sí? La buena noticia es que esta capa de aceite generalmente no se emite en la parte superior (o si se sirve con él, la grasa es fácil de quitar la cuchara).
Por cierto, aquellos que tienen una experiencia desagradable de "comunicación" con alimentos tailandeses agudos se alegrarán de escuchar que el transporte birmano se considera la más leve y la unótica en Asia, en ella, la menor pimienta. La mayoría de los chefs no usan pimienta en absoluto!
Bueno, los tipos más comunes de curry son pescado, pollo, camarones o cordero. En general, en Myanmar, comen relativamente poco carne o carne de carne: la carne de res se considera un producto ofensivo para la mayoría de los hindúes y budistas, pero el cerdo no aprueba los espíritus de NAT.
Y lo más importante, lo que debe aprender cualquier turista que llegue a Myanmar: El curry está lejos del único plato de la cocina tradicional birmana. . No debes olvidarlo, además de él, también hay varias sopas, ensaladas, salsas y hierbas frescas: platos, donde hay poco o ningún aceite y aceite.
Pero sí, lo más probable, en Myanmar, "se refiere" a un plato graso. Sin embargo, la variedad de platos que conforman la cocina tradicional birmana, ofrece una excelente opción para gourmet. Digamos que si obtienes en cualquier Myanmar. Saa Thauk Sain. (Restaurante de curry birmano), luego al curry elegido, plato frito o ensalada se hará una serie de garras y bocadillos. Pueden incluir en sí mismos, primero, sopa. Peh-hin-ye (Una sopa de lentejas indias, o dhal)
o Hin-jo. (sopa agria). Además, "platos adicionales" pueden incluir una bandeja completa de fresco o cocido para un par de verduras y vegetación, que necesita con varias salsas, a partir de Ngapi ye , caldo de pescado acuoso,
antes de Balaachaung. , salsa aguda seca con chile, ajo y camarones, frito en aceite.
Estos son todos, y muchos otros platos son una gama completamente increíble de ingredientes, texturas y gustos, y la experiencia culinaria se convertirá en una excelente adición a un viaje a este país.
En yangon Evalúe toda la belleza y el gusto de los platos de alimentación de curry en Restaurante "Aung Thukha" (en Dhamma Zedi Road). Este legendario restaurante se encuentra cerca de la Pagoda de Swedonagon (también, hay muchas personas allí), y distingue su hermosa selección de platos birmanos a base de hierbas y relativamente ligeros. Este enfoque en las hierbas es obvio, por ejemplo, en sopas, suave, sazonada, tal vez un par de ramas de hierbas locales, un poco afiladas. En los platos fritos y al curry en este restaurante, por supuesto, el aceite está contenido, pero estos platos siguen siendo relativamente ligeros y fragantes. Recomiendo probar jugosos, curry de pescado de tomate. Este restaurante también prepara muy buenas ensaladas, incluida la famosa tarta y ensalada de tomate fresco. Y después de haber tratado con platos y bocadillos calientes, traerá un postre tradicional birmano con té con jengibre y nueces, así como un par de piezas de azúcar de palma crujiente.
El análogo de este restaurante puede ser considerado. Shwe mei ta su (A 173. 29ª ST) es la versión musulmana del restaurante Birmano, que se encuentra en el centro de Yangon. En lugar de la sopa acuosa en las hierbas aquí, las sopas acuosas se sirven con lentejas y piezas de diferentes raíces. Y todavía salado y picante balachaung y pellets de papadum crujientes. Y aquí se preparan por CO-THI Dhouq, ensalada de un poco de fruta, similar al limón. Y lo más importante es uno de los pocos lugares en todo Myanmar, donde encontrará platos de carne de res y, en particular, curry de carne de res, fragantes y dulces, en contraste fuertemente, con los platos birmanos "budistas" predominantemente salados.
Nos movemos profundamente en el país para encontrar más restaurantes de curry en estilo birmano. Excelente ejemplo de esto - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke ST (HWY 85)), restaurante espacioso casi "antiguo" en la ciudad de NPA-A. En este restaurante, la elección perfecta de Balachaung, quizás lo mejor en todo el país, y todavía hay muchas hierbas y verduras frescas interesantes, que se sirven como platos que acompañan a Curry. Y en este restaurante, hay verdaderos platos vegetarianos, desde berenjenas casi derretidas con especias hasta Fried Bumia (que también se llama el ojo o las damas: los veganos son conscientes de qué tipo de monstruo es).
No tan buena comida en nyunzwe. (Nyaungshwe), la ciudad donde llegará para admirar las opiniones sobre Lago Inl (Ubicado aproximadamente 6-7 horas de Yangon). Pero una de las instituciones más maravillosas de esta ciudad. Restaurante "Lin Hett" (en Yone Gyi Rd). Aquí, las verduras son muy bonitas. Por cierto, una fila de verduras y hierbas se cultiva en los famosos jardines flotantes del lago, que es aún más interesante.Entonces, no es sorprendente que en este restaurante haya excelentes ensaladas, como ensaladas de hierba fresca de un paladar o ensalada de tomate con diferentes hierbas. Y no es sorprendente que el menú esté lleno de platos de agua dulce y, por lo tanto, preparan el delicioso curry de pescado en birmano.
