Durch die Tradition in der Türkei, auch zum Frühstück, wird der Tisch reich und vielfältig serviert. Neben den Hauptgerichten gibt es viele Snacks: Gemüse, Fleisch, Käse, Oliven, Bohnen, Salate. In türkisch wird all diese Vielfalt genannt MEZA (Meze).
Snacks
Eine der häufigsten Snacks, die in Restaurants zusammen mit dem Hauptgericht serviert werden, wird als " Ajili Ezme. "(Acılı ezme). Dies ist eine Mischung aus Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, grünem Pfeffer, Tomatenpaste, Zitronensaft und Olivenöl.
Meiner Meinung nach ist ein der leckersten Snacks " Köpoul Pathljan. "(Köpoğlu patlıcan). Dies ist ein Salat aus geschältem und gebratenen Auberginen, grüner Pfeffer, Tomaten und raffiniertem Zitronensaft und Olivenöl mit der Zugabe von rotem Pfeffer und Knoblauch. Auch in diesem Salat können Sie einen türkischen Joghurt hinzufügen, dann wird der Snack genannt " Yogurtle Pathljan. "(Yogurtlu patlıcan).
Dolma (Dolma). Das Wort Dolma nimmt ihren Ursprung aus dem türkischen Verb "Dolmak", was bedeutet "Füllung", "Zeug" und dient dazu, gefüllte Gerichte, nicht nur Pfeffer und anderes Gemüse, sondern auch Fische, Früchte, natürlich, nicht zu benennen Fleisch.
Zutaten für die Herstellung traditioneller Dollars dienen: ein grüner Pfeffer, Reis, Bullgear, Tomaten, Zwiebeln, Tomatenpaste, Dill, Olivenöl, Gewürze und Hackfleisch. Im Allgemeinen ist das Vorhandensein von Fleischhackfleisch in der traditionellen türkischen Lope-Sache umstritten. Es ist nicht mehr als 10% dort, was sich grundlegend von unserem gefüllten Pfeffer unterscheidet.
Am Ende des Sommers können Sie in der Türkei die Rams auf den Balkonen überall sehen, Pfeffer. Diese Gastgeberin macht Reserven für die Herstellung von Dollars im Winter.
Der Dolma vom gefüllten Pfeffer heißt " Bieber Dolmasy. "(Biber Dolması), von Zucchini -" KABAK DOLMASY. "(KABAK DOLMASI), von Auberginen -" Pathljan Dolmasy. "(Patlıcan dolması) und gefüllte Traubenblätter -" Japrak Dolmasy. "(Yaprak Dolması) oder in einem anderen" Sarma. "(Sarma), was" eingewickelt "bedeutet. Es sind Muscheln gefüllt " Mutter Dolmay. "(Midye Dolması) und sogar Fische.
Chi Köfte. (Çiğ Köfte). Bei der Herstellung eines Tellers, der sich normalerweise vorbereiten, bereiten sich. Die rohe Hackfleisch (jetzt in den Einrichtungen der Verpflegung wird es nicht hinzugefügt), Bulgur, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpaste, Olivenöl, Gewürze und Grüns für eine Stunde werden gerührt, dann bilden kleine Koteletts. Essen Sie, indem Sie Zitrone streuen, in ein Blatt Salat oder Pita eingewickelt werden. Chi Köfte kann sein " Azhi. "(AC '), was scharfe und gewöhnliche Chi-Köfte bedeutet. Touristen sind besser, um normal zu kaufen, denn auch wenn sie scharf erscheinen mögen.
Dieses Gericht in den letzten 10 Jahren hat in der Türkei unglaubliche Beliebtheit erworben, fast jede lebhafte Straße kann im Verkauf von Chi Köfte gefunden werden. Die beliebtesten gilt als Chi Köfte Südost-Truthahn aus der Provinz Adyan. Normalerweise deuten die Verkäufer auf die Stadt auf ihren Chi-Köfte-Shops hin, also, wenn Sie die Inschrift mit dem Wort "Adjiaman" sehen, stellen Sie sicher, dass dort lecker ist.
Kyzyr. (Kısır) - Die weibliche Version von Chi Köfte erfordert kein langes Kneten und Bilden der Koteletts. Er bereitet häufig Turkans vor und lädt ihre Nachbarn auf weibliche Versammlungen ein.
Chetssen (Çemen). Um ein Teller ähnlich wie Adzhika zu schmecken, ist nur noch dicker auf Konsistenz. Das Wort und das Gericht von "Adzhika", nach einem der Versionen, stammt aus der Türkei, das Wort ist aus dem türkischen "AJI" - scharf, würzig.
Truthahn (Turşu). Dies sind Pickles, nur eine weitere Salztechnologie. Gemüse wird mit kaltem Wasser mit der Zugabe einer großen Menge Salz gegossen, und es ist nicht fest in einem Glasbehälter, sondern in herkömmlichen Kunststoffbanken.
Imam Bayild. (İmam Bayıldı). Von Türkisch übersetzt, als "Imam verrückt wurde. Es gibt mehrere Versionen des Abstiegs von Gerichten und Namen. Nach der türkischen Legende, Imam, verlor er ihn von einem erstaunlichen Geschmack seine Gefühle. Nach der zweiten Version wurde das Gericht ursprünglich als "Imam Bai alt" in den Krim-Tataren genannt und als Imam Rich übersetzt. So erzählten sie den Gästen, als Imam die Frau erlaubte, etwas für sie zu kochen, aber Imam hatte nur ein paar Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, ein paar bulgarische Paprika und ein paar Tomaten. Und Butter war genug, um nur Frittieren von Pfeffer, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, es gab keine Backen an Auberginen, und sie mussten backen. Trotzdem stellte sich das Gericht heraus, um überraschend lecker zu sein. Und in den Krim-Tataren ist dieser Ausdruck nominativ geworden. Also sagen sie über das Schreien in den Momenten unerwarteter Großzügigkeit. Für dieselbe Version brachte die Auswanderer Tataren diese Teller anschließend in die Türkei.
Imam Bayild wird in einer kalten Form der Tabelle zugeführt. Es gibt auch eine Möglichkeit, dieses Gericht mit Hackfleisch in Tomatensauce vorzubereiten, das heiß serviert wird, aber es ist anders genannt - " Karnyyark. "(Karnıyarık).
Im Allgemeinen gibt es viele Gerichte in der Türkei, die lustige Namen, insbesondere Desserts und türkische Süßigkeiten haben, aber etwas später.
Käse. Reiche Truthahn und Käse. Türkischer Käse heißt " Panir "(Peynir). Dies sind hauptsächlich Käse ähnlich dem Käse: von der Kuh (" Inc Peyneanir. "), Ziege (" Chucks Peyney. ") Und Schafe (" Koyun Peyney. ") Milch, mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern. Sie heißen " Bajaz Panir. "(Beyaz Peynir), der übersetzte, bedeutet weißer Käse.
BESz schmerzhaft ist ein integraler Bestandteil eines türkischen Frühstücks, das auch als Füllung von Kuchen verwendet wird, serviert als traditionelle Snack zum türkischen Aniswodka " Raky. "(Rakı).
Zu weißen Käse gehören und " Entpanir. "(Lor Peynir), obwohl es auch an unseren Hüttenkäse erinnert, um Geschmack und Konsistenz zu schmecken.
Frischkäse " Labna "(Labne) cremig, verwendet, um Creme-Sahne-Desserts herzustellen und einfach auf dem Frühstücksbrot abzurren.
«Tel Paniiri. "(Tel Peyniri) Käse," IP-Paniri. "(IP Peyniri) Käsegewinde und" Jergia Peyney. "(Örgü Peyniri) koscher Kosher - auch weiße Käse.
Käse mit dem Zusatz von Grün " Schu Paniiri. "Otlu Peyniri) sind in der Regel salzig, sie werden empfohlen, in warmem Wasser gedrückt zu werden, bevor sie dient, um den Salzüberschuss zu entfernen. Türken lieben im Allgemeinen Salz im Allgemeinen, also müssen Käse oft einweichen, und nicht nur Käse.
Gelber Käse. Auf Türkisch heißt es " Kashhar Painyri. "(Kaşar Peyniri). Bereiten Sie sich von Kuh- und Schafmilch vor. Es schmeckt im Vergleich zu weißem Strahlkäse mehr cremig und weich, es ist eher der Geschmack der russischen festen Käse.
Kashar Peyniri ist zwei Typen: jung oder frisch " Fleißig "(Taze) und alt" Eska "(Eski) mehr erweiterter Käse. Eski ist mehr Fett mit ausgeprägter Geruch. Das berühmteste Quecka von Kashar ist in der Stadt Kars im Osten der Türkei hergestellt.
Das interessanteste bei der Herstellung von Käse kann als " Tulum Paniiri. "(Tulum Peyniri). Von den türkischen "Käse-Overalls" übersetzt. Es ist so genannt, dass er von drei bis sechs Monaten in einem Tierhäuten oder in einer speziellen Stoffbeutel erhebt, und erhielt seinen ungewöhnlichen Geschmack. Es besteht aus Ziege und Schafmilch.
Brot und Geschirr aus dem Teig.
Der durchschnittliche Turk isst ebenso wie der durchschnittliche Amerikaner pro Woche. Brot " Emmek "(Ekmek) in der Türkei backen zweimal täglich: früh am Morgen zum Frühstück und am Nachmittag - zum Abendessen und Abendessen.
Es gibt viele Sorten von Brot, von üppigen hitzigen weißen weißen Batonen innen, zu riesigen grauen Hautausschlägen von Roggenbrot, berühmt an der Schwarzmeerküste.
Aber das allererste Bäckereisprodukt, das der Tourist trifft, der zuerst in der Türkei ankam, ist zweifellos " Simit "(Simit) Bagel mit Sesam.
Lahmazhun. (Lahmacun). Brotkuchen, der Hackfleisch, Zwiebeln, grüner Pfeffer, Petersilie, Gewürze, schwarzer Pfeffer und Tomatensauce angelegt ist. Dann wird das Gericht im Ofen gebacken.
Pide. (Pide). Dieses Gericht heißt "türkische Pizza". In der Zusammensetzung der Zutaten sieht es aus wie Lahmjun und in Form auf dem Boot. Je nach Pide-Füllung gibt es: Kymaly. (Kıymalı) - mit Hackfleisch, Kushbashili. (kuşbaşılı) - mit gehacktem Fleisch und Panirla (Peynirli) - mit Käse.
Goezleme. (Gözleme). Türkischer Kuchen des tragenden Teigs mit verschiedenen Füllungen: Käse, Spinat, gehacktes Fleisch, Kartoffelkartoffelkartoffeln.
Etley EMEC. (Etli ekmek). Als Fleischpellet übersetzt. Fast wie Goezlem vorbereiten, aber alle Zutaten für Etley Emmek sind sehr fein zerquetscht und geben niemals eine Petersilie ein. Das Pellet selbst sollte knusprig sein.
Yufka (Yufka). Dies sind dünne Pellets aus frischem Teig, durch Typ und Geschmack, der Lavash ähnelt, ist der Hauptteil türkischer Kuchen vor dem Souverän.
Träger (Börek). Türkische Torte mit allen möglichen Füllungen: Pajainer Bez, Tulum Schmerzmittel, Fleisch, Hähnchen, Gemüse, Getreide, Grüns. Kochoptionen können viel sein. Wenn Sie einen der Arten von Käse auf den Souverän legen, rollen Sie in die Röhre und braten Sie ihn in kochendes Öl, dann dreht sich heraus. " Zigarre Beria. (Sigara Böreği). Wenn der Souverän in Schichten gesteckt ist, hielt es zuvor in einer Mischung aus Öl, Eiern und Milch, und zwischen den Schichten die Füllung, wird er sich herausstellen " Su Beria. "(Su Böreği). Wenn Sie eine Füllung auf das Gelee legen, rollen Sie in die Röhre und drehen Sie dies dann durch die Art der Schnecke, dann wird es " Kohl Beria. "(Kol Böreği).
Andere heiße Gerichte und Beilagen.
Eines der häufigsten zweiten Gerichte in der Türkei ist " Kuru Fasulier. "(Kuru Fasye). Oder gedünstete Bohnen mit Fleisch. Im Winter bereitet sich dieses Gericht mindestens einmal pro Woche in türkischen Häusern vor. Es wird normalerweise mit einer Garnierung von Reis serviert.
Nun, jetzt ein paar Orte, an denen Sie in der Türkei versuchen können Chi Köfte..
Adressen.
Istanbul:
- Meşhur adıyaman Çiğkögecisi, Binbirdirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, Nr. 137 / A, Fatih,
- Adıyaman Çiğkögecisi, Şehsuvar Bey Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi, Nein 3, Fatih
- Komagen, Yavuzsinan Mah. Atlamataşı cad no: 15 / b, fatih,
- Komagen, Topkapı Mah. DR. Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı Paztekke,
- Komagen, Halogenidedip Adıvar Mah. Adıvar cad. Nr.: 10, Şişli.
Ankara:
- Apikoğlu Çiğköftte, Kumrusolid Sokak No: 8 / g,
- Komagen, Hilal Mah. 4.CADDE NO: 38 / B, Çankaya.
Antalya:
- Komagen, Bülent Ecevit Bulvarı Saraçoğlu Sitessi B Blok No: 7 (Fener Laura Açık Otopark Karşısı), Lara
- Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi, Zerdalilik Mah. Burhanettin Onat Cad. NEIN: 78/1.
Muratpaşa.
Wo kann ich es versuchen? Pide, Lahmazhun..
Adressen.
Istanbul:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. HACI TAHSIN BEY SOK.NO: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey yıldızı, Turan Günneş bulvarı 708. Sokak No: 18, Çankaya,
- Doycam Pide Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak No: 23 / A Çankaya,
Antalya:
- 01 Güneyliler Restaurant Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk Cad. No: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı CAD. Bim Yanı, Muratpaşa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 sk. Kemal Erkal İşhanı No: 4, Muratpaşa.