Wir sind relativ wenig über die burmesische Lebensmittelkultur bekannt. Ja, was gesagt werden kann - Überhaupt ist überhaupt nichts bekannt, mit Ausnahme von Annahmen, die es akut sein sollte, wie alle Gerichte von Asien. Diejenigen, die irgendwie an diese Ränder reisen, verlassen myanmar häufiger mit einem allgemeinen negativen Eindruck der traditionellen Küche dieses Landes. Zumindest wird dies von einem Teil der Bewertungen zu bekannten Touristenportalen belegt.
Ja, burmesisches Essen hat wirklich einen Ruf als fetthaltige und kalorienfreie Küche. Wir werden dies nicht bestreiten, aber in der Verteidigung der traditionellen Küche von Myanmar sagen wir, dass eine solche Meinung aufgrund von Curry zu einem größeren Umfang entwickelt hat. Eines der Hauptgerichte der burmesischen Küche - Gereist Das heißt, Curry in Burmese, und die Wahrheit ist fett. Insbesondere, weil sie dieses Gericht auf besondere Weise vorbereiten: Beim Kochen, warten sie geduldig auf Fett- und Ölzutaten, die von Produkten getrennt sind, und steigen im Obergeschoss auf.
Diese Methode hat einen speziellen Namen: "S'i Pyan" (das von etwa als "Rückkehr von Öl" übersetzt wird). Nun, der Zweck eines solchen "grausamen" Produkthandlings ist, dass die meisten "harten" Zutaten von Curry, d. H. Kurkuma, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Garnelengewicht, ordnungsgemäß kombinieren, gemischt, Austauschfragranzen und erwerben einen milderen Geschmack. In einigen Cafés und Restaurants in diesem Teller wird im Kochverfahren manchmal "zusätzliches", so dass diese obere Fettschicht verdickt ist. Die lokalen Köche stellen übrigens sicher, dass diese Schicht die Zutaten "auf dem Boden" des Messers aus irgendeiner Insekten und Bakterien schützt, die sich bemühen, in das Schale zu fallen (schließlich tun Curry oft mehrere Stunden in offenen großen Töpfen eine Reihe). Nicht sehr fakten, ja? Die gute Nachricht ist, dass diese Ölschicht normalerweise nicht an der Oberseite emittiert wird (oder wenn es dabei serviert wird, ist das Fett leicht, den Löffel zu entfernen).
Diejenigen, die eine unangenehme Erfahrung mit "Kommunikation" mit akutem thailändischem Essen haben, wird es freuen, dass Burmese Carry das milde und unotische in Asien als das milde und unotische Unotica in Asien betrachtet wird - dabei der kleinste Pfeffer. Die meisten Köche verwenden Pfeffer überhaupt nicht!
Nun, die häufigsten Arten von Curry sind Fisch, Huhn, Garnelen oder Lamm. Im Allgemeinen essen sie in Myanmar relativ wenig Rindfleisch oder Schweinefleisch: Rindfleisch gilt für die meisten Hindus- und Buddhisten als offensives Produkt, aber das Schweinefleisch genehmigt die Geister von Nat nicht.
Und vor allem, was den Touristen in Myanmar ankommt: Curry ist weit weg von der einzigen Teller der traditionellen burmesischen Küche . Sie sollten nicht vergessen, dass es neben ihm auch verschiedene Suppen, Salate, Saucen und frische Kräuter gibt - Gerichte, in denen wenig oder kein Öl und Öl vorhanden ist.
Aber ja, höchstwahrscheinlich in Myanmar, "beziehen Sie sich auf ein fettiges Gericht. Die Vielfalt an Gerichten, die traditionelle birmanische Küche bilden, bietet jedoch eine ausgezeichnete Wahl für Gourmet. Sagen wir, wenn Sie in irgendeinem Myanmar bekommen Saa Thauk Sain. (Burmesisches Curry-Restaurant), dann auf die gewählte Curry, das gebratene Gericht oder Salat, wird eine Reihe von Garnierungen und Snacks gemacht. Sie können in sich selbst einschließen, erste Suppe Puh-Hin-ye (Eine la indische Linsensuppe oder Dhale)
oder Hin-Jo. (saure Suppe). Auch "zusätzliche Gerichte" können ein ganzes Tablett von frischem oder für ein paar Gemüse und Grüns gekocht sein, das Sie mit verschiedenen Saucen benötigen, beginnend ab Ngapi ye. , wässrige Fischbrühe,
Vor Balaachaung. , trockene akute Sauce mit Chili, Knoblauch und Garnelen, in Öl gebraten.
Dies sind alles, und viele andere Gerichte sind ein völlig erstaunlicher Raum von Zutaten, Texturen und Geschmacksrichtungen, und die kulinarische Erfahrung wird zu einer hervorragenden Ergänzung zu einer Reise in dieses Land.
In Yangon Bewerten Sie die ganze Schönheit und den Geschmack, um Currygerichte in Fütterung zu füttern Restaurant "Aung Thukha" (auf der Dhamma Zedi Road). Dieses legendäre Restaurant befindet sich in der Nähe der Swedagon-Pagode (so gibt es viele Leute dort) und unterscheiden seine schöne Auswahl an pflanzlichen und relativ leichten burmesischen Gerichten. Dieser Fokus auf Kräuter ist offensichtlich, zum Beispiel in Suppen, sanft, gewürzt, vielleicht ein paar Niederlassungen lokaler Kräuter, etwas scharf. In den gebratenen Gerichten und Curry in diesem Restaurant ist natürlich Öl enthalten, aber diese Gerichte sind immer noch relativ leicht und duftend. Ich empfehle, saftige, Tomaten-Fisch-Curry zu versuchen. Dieses Restaurant berät auch sehr gute Salate - einschließlich der berühmten Torte und des frischen Tomatensalats. Und nachdem Sie sich mit heißen Gerichten und Snacks beschäftigt haben, bringen Sie einen traditionellen burmesischen Dessert mit Tee mit Ingwer und Nüssen sowie ein paar stücke knuspriger Palmzucker.
Analoges dieses Restaurants kann in Betracht gezogen werden SHWE MEI TA SU (um 173 29th st) ist die muslimische Version des burmesischen Restaurants, das sich im Zentrum von Yangon befindet. Anstelle der wässrigen Suppe an Krätern werden hier wässrige Suppen mit Linsen und verschiedenen Wurzelwurzeln serviert. Und immer noch salzige und würzige Balachaung und knusprige Papadum-Pellets. Und hier werden sie von CO-Thi Dhouq, Salat einiger Obst, zubereitet, ähnlich der Zitrone. Und vor allem ist ein der wenigen Plätze in allen Myanmar, in dem Sie Rindfleischgerichte finden, und insbesondere Rindfleisch-Curry, duftende und süße, stark kontrastierend mit überwiegend gesalzenen burmesischen "buddhistischen" Gerichten.
Wir bewegen uns tief in das Land, um mehr Curry-Restaurants im burmesischen Stil zu finden. Ausgezeichnetes Beispiel dafür - "San Ma Tau" (1/290 BOKYOKE ST (HWY 85)), Fast "Old-Scale" geräumiges Restaurant in der Stadt NPA-AN. In diesem Restaurant ist die perfekte Wahl der Balachaung, vielleicht das Beste im ganzen Land, und es gibt noch viele interessante frische Kräuter und Gemüse, die als begleitende Gerichte serviert werden, um Curry zu servieren. In diesem Restaurant gibt es wirklich köstliche vegetarische Gerichte, von fast geschmolzenen Auberginen mit Gewürzen bis zu gebratenem Bumia (der auch als Auge oder Damen genannt wird: Veganer sind sich dessen bewusst, welche Art von Monster ist).
Nicht so viel gutes Essen in Nyunzwe. (Nyaungshwe), die Stadt, in der Sie ankommen, um die Ansichten zu bewundern See inel. (Befindet sich ca. 6-7 Stunden von Yangon). Aber einer der schönsten Institutionen in dieser Stadt - Restaurant "Lin Hett" (auf Yone GYI RD). Hier ist Gemüse sehr hübsch. Übrigens wird eine Reihe von Gemüse und Kräutern in den berühmten schwimmenden Gärtensee in Inle angebaut, was noch interessanter ist.Es ist nicht überraschend, dass in diesem Restaurant hervorragende Salate gibt, wie beispielsweise frische Grassalate aus einem Gaumen oder Tomatensalat mit verschiedenen Kräutern. Und es ist nicht überraschend, dass das Menü voller Süßwassergerichte ist, und daher bereiten sie den köstlichen Fischcurry in Birmaner vor.
