Chcete-li jít do Turecka a nevyzkoušejte turecké sladkosti, místní maso a rybí lahůdky, silná a voňavá turecká káva, podle mého názoru, je to prostě nemožné.
Ale toto bohatství volby nás někdy dává v mrtvém konci, oči rozptýlí a nevím, co má zastavit jejich výběr, obzvláště někdy neuskutečnit, co se schovává za tímto tureckým názvem.
Chtěl bych říct o některých jídlech turecké kuchyně a jejich vlastností.
Polévky.
Chorba (çorba) . V Turecku je obvyklé sloužit polévky nejen na oběd, ale také na snídani a večeři.
Polévky v Turecku číslovány asi devět set. Polévky jsou jako vařené na masovém bujónu, s přidáním zeleniny, rýže a polévky-pyré. Ten má největší preference. Populární mezi turisty jsou:
Ishkembebe Chorbasy. (İşkembe çorbası). Polévka připravená z jizvy, s octem, citronem a česnekem. Zvláště tato polévka je v poptávce po bouřlivých plotech.
Mergemak Chorbasa (Mercemerek çorbası). Připraven na masovém vývaru s přídavkem čočka, cibule, brambory, mrkve, másla, rajčatové pasty, mouky a koření.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). Metoda přípravy je podobná předchozí, pouze namísto brambor a mrkve přidávají rýži a boulhur (drcená pšenice), koření, máslo, rajčatová pasta, máta, mouka.
Yayla Chorbasy. (Yayla çorbası). Připravil na masovém vývaru s přidáním rýže, jogurtu, vaječného žloutku, mouky, máty, smetany másla.
Adresy:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste CAD. Ne: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayıırırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne asfaltı) \ t
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba mh. İncirli CAD. Ne: 75 Bakırköy
- Çorbacı polévkou bar, tomtom mah. Yeni çarşı CAD. Ne: 8 / a, beyoğlu
Antalya.
- Lara çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem apt. Ne: 27 D: 1 konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere CD. PK: 06540 ankaya
- Çorbacı ağa, 7. Cadde 25. Sokak č.: 12/9 bahçelijever ankaya
- Çorbacı murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddesi, č. 14/37, Altındağ
Masa.
Nejčastější miska masa v Turecku je samozřejmě kebab , vařené na otevřeném ohni. Kebabi činí hovězí a jehněčí a drůbež nebo rybí maso. Podáváme se zeleninou, rýží nebo bulgurem (drcená pšenice). Existuje několik typů kebabu.
Jeden z nich Shish-Kebab. (şiş kebab), pro maso vaření (telecí nebo jehněčí) je řezáno kusy, vynořeno na špejle a je připraven na uhlí. Shish-kebab z kuře se nazývá Tuwuk-Shish. (Tavuk-şış).
Jiný druh kebabu Adana Kebab. (Adana kebab) nebo Urf kabab. (Urfa kebab), nádobí dostaly svá jména díky městům, kde se poprvé připravovali. Takový kebab je vyroben z nádivky s kořením, pečení na špejle. Liší se ve skutečnosti, že Kebab z Adana je ostřejší a pikantní.
Původ jídel: Aadan a G. Shanlyurfa, resp.
Kebab. (İskender). Připravte se od telecího masa nebo z jehněčího masa. Šťavnatá krájená s tenkými pásy masa, položené na pečené plátky pita, poháněné roztaveným krémovým olejem, podávaným s tureckým jogurtem a zeleninou.
Původ jídel: Mr.Busa.
To je jeden z mých nejoblíbenějších tureckých misek, velmi chutných, ale také velmi kalorií!
Döner Kebab. (DÖNER). Velmi podobný Shawarma, ale Juicier. Lze ji podávat jak v panelu se zeleninou a na misce. Existují dva typy: Na dyerenu. (Et döner) - hovězí hovězí döner a Tuke dyeren. (Tavuk Döner) - z kuřete.
Adresy:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, şenlikköy mh. Orman Sk č.: 8 Bakırköy
- Zubeyir gril restaurace, şht. Muhtar mh. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / a | Beyoglu.
- Kebapçı enver Usta, şahkulu mah. Eski Belediye CD. Ne: 19 / a, tünel
- Gaziantep Burça Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. Ne: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, hocapaasa Sok. 3 / A, Sirkeci
Antalya.
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. Ne: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recept Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte. (KÖFTE). Jedná se o analogu našeho karbanátky s některými rozdíly. Druhy Köfte jsou hodně, že ne každý Turk je může uvést všechny. Nejznámější z nich:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Řezmy bez omáčky a lití, "kuru" znamená "suché". Připravte se z nasekaného masa, vajec, chleba, pepře, petrželky a koření.
Izmir Köfte. (İzmir Köfte). To je Kyura Köfte, smažená na grilu, a pak spolu s brambory, rajčaty a zelenými paprikami dušenými v troubě nebo troubě.
Původ jídel: memmy.
Yzgar Köfte. (Izgara Köfte). Příprava, stejně jako Kyusry Köfte, pouze bez přidávání vajec.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). Rysem tohoto kotle je, že neexistují žádné koření. Připravují se z jemně nasekaného masa jehněčího a hovězího masa, s přídavkem Lukáše, smažené na mangále.
Původ jídel: Ingel v provincii Bursa.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu Köfte). Přeloženo jako "paní stehna". Svěží svěží zaoblený tvar vyrobený z nakrájeného masa, cibule, vařené rýže. Poté, co ponořil do vejce.
Akchabat Köfte. (Akçabat Köfte). Připravené z mletého masa, černého pepře, česneku.
Původ jídel: provincie Kchachabat Trabzon.
Temircraft Köfte. (Tekirdağ Köfte). Příprava jako Kyusry Köfte, místo chleba používat suché strouhanky.
Původ jídel: TEKIRD
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Malé kuličky (mletá rýže, cibule, petržel), podobně jako naše karbanátky zhasené v omáčce z vody, rajčatové pasty, olej.
ICley Köfte. (İçli Köfte). Cuttlet z nasekaného masa smíšeného s ořechem, pohled shora pokryté býkem a adzhika kůry.
Adresy:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi č. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi č. 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi č.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı Cd 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Özdoyum restaurace, Fener Mh. Tekelioğlu cd. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Může, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos Bulv. Eli çabuk apt. NE: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- Az Piyaz Ingol Koftte, Park CAD. 2865. Sok. Alimlići Villalari No: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Ingol Koftte, 4. CAD. Ne: 15 / Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Solidní uzená klobása, s množstvím koření, adjika a česneku. Připraví se na grilu jako nezávislé jídlo, buď přidané do míchaná vejce - "Sudzhukulu Yumurta", nebo v sendviči spolu se sýrem - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Suší nebo suší se na slunci. Pre-sůl a pepř, s přidáním česneku a koření. Používejte jako nezávislé občerstvení a také přidejte do míchaná vejce "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta), v pečení.
Kavurma (Kavurma). Dušené maso ve vlastním tuku, obvykle slouží jako chladný svačinu.
Rybí pokrmy.
Z rybích pokrmů bych chtěl zůstat v takovém populárním, zejména v Istanbulu v oblasti Eminu, Balyk Ekmeke. (Balık Ekmek).
Čerstvě ryby ryb v chleba, s čerstvými cibulkami, rajčaty. Tradičně ho pít Shalgamom (şalgam), připomínající solanka, získaný v procesu fermentace tuřín, boulí, černé mrkve, vody a zvonů.
Ale možná nejběžnější a milovanými rybami Turků je sardel nebo v turečtině Hamsi. (HAMSI). Je to smažit, přidejte do koláče a dokonce i Döner z toho.
Adresy:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. Ne: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Forda, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. Ne: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak č.: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. Ne: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, č. 11, Ataşehir
- Dicle Balik EVI, MUVAKKITHAND CADDESI NE: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık EVI, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / a çankaya
- KePos Balık Evi, Angora CAD. Ne: 66 Beysukent çankaya