Můžete říci o kuchyni Kerala s důvěrou, že se vyvinula jako výsledek staletého vlivu různých národů a různých náboženství. Dlouho časy, hinduisté, křesťané, muslimové a Židé byli klidně vedle. Hlavním počtem tradičních jídel je v zásadě vegetariánská, nicméně, najít kuře, maso a mořské plody v Kerala není problém vůbec.
Tento stav je pobřežní, takže ve všech městských měst najdete obrovský výběr mořských plodů a rozmanitých ryb. Nicméně, místní obyvatelé v Kerala připravují ryby vůbec, jak je přijímán, například v sousedním stavu Goa. Zde ryba je nejčastěji uhasena, a pak zelenina přidat k němu, no, ale goanians oponují pouze smažená jídla a kari. Kuchyně Kerala může být nazývána jižními indiánem s charakteristickou sadou zeleniny a koření. Ale pokud ho porovnáte se sousedním Tamil-nad, pak možná, Kerneseová kuchyně vyhrává mnoho.
Hlavními složkami místních jídel jsou rýže, kokosové, luštěniny a zeleninu. A kokos je vyroben zde, aby se přidal téměř do všech pokrmů, a to jak v hlavním, tak i v dezertech. Pak v Kerala využívá mnohem různorodější koření než v sousední Goa. Zde najdete obchody a specializované trhy pro prodej koření.
Proto můžeme říci, že místní jídla jsou mnohem voňaví a mnohem ostřejší. Aktivně používá takové koření, jako je tamarind a zázvor, ale prakticky není použit česnek v místním vaření. Keraltsy ho úplně odmítla, nahradila ho takovým kořením jako asfetid, který má v podstatě podobnou vůni. Také, kardamom, kari listy, karafiát, skořice, chilli a máta jsou velmi často používány.
Rýžová jídla, můžete říci, jsou přítomny v téměř každém jídle. Kromě toho může být prostě vařená rýže dodávaná k výtahu, nebo všechny druhy jídel z ní. Popped rýže puttu, který se připravuje na pár s přidáním strouhané kokosové kokosy, pak typam - tzv. Rýžové těstoviny, Dosa - palačinky z rýžové mouky, pak kong - rýžová kaše s kokosem a malými palačinkami appam s křupavými hranami .
Keral Sweets se obvykle připravují z panara, mléka, z ořechů, rýže a hrachové mouky. Kardamom, růžová voda, kokos a šafrán jsou vždy používány jako přísady. V zásadě se pevně podobají jiným indickým dezertům, protože mají přesně stejnou jemnou sladkou chuť se silnou vůní, tolik turistů je buď obdivovat od prvního sousto, nebo zcela odvrátí od nich.
Jako nápoje v Kerala, fermentované fermentované fermentované, vařené na základě prostupu, který se nazývá místní příslovce, a také velmi často konzumuje čaj, šťávy a kávu. Také v Kerala je neuvěřitelně populární s takovým vzácným svačinám jako banánové chipsy, které se obvykle prodává v balené formě. Ale přesto, pokud chcete vyzkoušet v nejlepším, najdete místo na ulici, ve které je vypálí přímo s vámi. Kromě toho jsou čipy jako sladká, tak ostrá nebo slaná. Pokud se pokusíte alespoň jednou, pak je prostě nemožné zastavit.
V Kerala, stejně jako na území jižní Indie, je obvyklé používat banánové listy místo desek. Takže můžete bezpečně ušetřit čas, například na mytí nádobí. Na listu je obvyklé stanovit hrst rýže, křupavou vykuchající mák, čerstvé pelety, zeleninové doplňky, hráškový muchoměr dal, stejně jako chutne - sladké a kyselé omáčky. Můžeme tedy říci, že Jižní indické Tali je nejsemem skutečným komplexním obědem.