Jsme poměrně málo známí o barmské potravinové kultuře. Ano, co lze říci - nic není známo vůbec, kromě předpokladů, že by mělo být akutní, stejně jako všechny pokrmy Asie. Mimochodem, ti, kteří se nějakým způsobem podařilo cestovat do těchto hran, častěji opouští Myanmar s obecným negativním dojmem tradiční kuchyně této země. Přinejmenším to dokazuje část recenze na známých turistických portálů.
Ano, barmská jídla má opravdu pověst mastných a kalorických potravin. Nebudeme to popřít, ale v obraně tradiční kuchyně Myanmaru, řekněme, že takový názor se ve větší míře rozvíjelo v důsledku kari. Jeden z hlavních jídel barmské kuchyně - Hin To znamená, že kari v barmštině, a pravda je tuk. Zejména proto, že připravují tuto misku speciálním způsobem: v procesu smažení vaření trpělivě čekají na ingredience tuku a ropy oddělené od výrobků a stoupání nahoru.
Tato metoda má zvláštní název: "S'i pyan" (který je přeložen z přibližně jako "návrat ropy"). Cílem takového "krutého" manipulace s výrobkem je, že nejvíce "drsné" ingredience kari, tj. Kurkuma, rajčata, zázvor, česnek, cibule a hubnutí krevety, řádně kombinují, smíšené, směšují vůně a získávají mírnější chuť. V některých kavárnách a restauracích v tomto jídelně se v procesu vaření přidává někdy "extra" rostlinný olej ", takže tato horní vrstva tuku je zahuštění. Mimochodem, místní kuchaři zajišťují, že tato vrstva chrání složky "na dně" nože z jakéhokoliv hmyzu a bakterií, což usiluje o spadnutí do misky (koneckonců, kari často dělat v otevřených velkých hrncích po dobu několika hodin řádek). Není to moc, ano? Dobrou zprávou je, že tato olejová vrstva není obvykle emitována nahoře (nebo pokud je s ní podávána, tuk je snadno odstranit lžíci).
Mimochodem, ti, kteří mají nepříjemné zkušenosti s "komunikací" s akutní thajskou jídlem, rádi slyší, že barmské nošení je považována za nejmolejší a unikovanou v Asii - v něm nejméně pepř. Většina kuchařů nepoužívají vůbec pepř!
Nejčastější typy kari jsou ryby, kuřecí, krevety nebo jehněčí. Obecně platí, že v Myanmaru jedí relativně malé hovězí maso nebo vepřové maso: hovězí maso je považováno za urážlivý produkt pro většinu hinduistů a buddhistů, ale vepřové maso neschvaluje ducha NAT.
A co je nejdůležitější, co by se mělo naučit jakékoli turistické přijíždějící v Myanmaru: Curry je daleko od jediného jídla tradiční barmské kuchyně . Neměli byste zapomenout, že kromě něj jsou také různé polévky, saláty, omáčky a čerstvé bylinky - pokrmy, kde je malý nebo žádný olej a olej.
Ale ano, s největší pravděpodobností, v Myanmaru, viz "na mastné jídlo. Nicméně, různé pokrmy, které tvoří tradiční barmskou kuchyni, poskytuje vynikající volbu pro gurmán. Řekněme, jestli se dostanete do jakéhokoliv Myanmaru SAA THAUK SAIN. (Burmská kariová restaurace), pak na kari vybranou, smaženou misku nebo salát bude vyroben sérii granátů a občerstvení. Mohou zahrnovat sami, první, polévku Peh-hin-ye (La indická čočková polévka nebo dhal)
nebo Hin-jo. (kyselá polévka). Také "extra nádobí" může zahrnovat celý podnos čerstvého nebo vařeného pro pár zeleniny a zeleně, které potřebujete s různými omáčkami, počínaje Ngapi ye. , vodnatý rybí vývar,
před Balaachaung. , suchá akutní omáčka s chilli, česnekem a krevetami, smažené v oleji.
To vše a mnoho dalších pokrmů je zcela úžasný gamut ingrediencí, textur a chutí a kulinářské zkušenosti se stanou vynikajícím doplňkem výletu do této země.
V Yangonu Vyhodnoťte všechny krásy a chuť krmení kari Restaurace "Aung Thukha" (na Dhamma Zedi Road). Tato legendární restaurace se nachází v blízkosti Swedagon Pagoda (tedy existuje mnoho lidí), a odlišuje svůj krásný výběr bylinných a relativně lehkých barmských pokrmů. Toto zaměření na bylinky je zřejmé, například v polévkách, jemných, ochucených, možná pár větví místních bylin, mírně ostré. Ve smažených pokrmech a kari v této restauraci je samozřejmě obsažen olej, ale tyto nádobí jsou stále relativně lehké a voňavé. Doporučuji se pokusit šťavnaté, rajčatové ryby kari. Tato restaurace také připravuje velmi dobré saláty - včetně slavného koláčového a čerstvého rajčatového salátu. A poté, co jste se zabývali horkými pokrmy a občerstvením, přinesete tradiční barmský dezert s čajem se zázvorem a ořechy, stejně jako pár kusů křupavého palmového cukru.
Lze zvážit analogu této restaurace Shwe mei ta su (173 29. století je muslimská verze barmské restaurace nést, která se nachází v centru Yangonu. Místo vodnaté polévky na bylinkách zde, vodnaté polévky jsou podávány s čočkou a kousky různých kořenových kořenů. A stále slané a pikantní Balachaung a křupavé papelety papíru. A tady jsou připraveny CO-Thi Dhouq, salát z nějakého ovoce, podobné citronu. A co je nejdůležitější je jeden z mála míst ve všech Myanmaru, kde najdete hovězí nádobí a zejména hovězí kari, voňavé a sladké, ostře kontrastní s převážně solené barmské "buddhistické" pokrmy.
Jmenujeme hluboko do země, abychom našli další restaurace v kari v barmském stylu. Výborný příklad tohoto - "San ma tau" (1/290 Bokyoke St (HWY 85)), téměř "staré-měřítko" prostorná restaurace ve městě NPA-A. V této restauraci je ideální volbou Balachaungu, možná nejlepší v celé zemi, a stále existuje mnoho zajímavých čerstvých bylin a zeleniny, které se podávají jako doprovodná jídla k kari. A v této restauraci jsou opravdu lahodné vegetariánské pokrmy, od téměř roztavených lilek s kořením až po smčenou buňku (která se také nazývá oko nebo dámy: vegany jsou si vědomi toho, jaký druh monster je).
Ne tak dobré jídlo v nyunzwe. (Nyaungshwe), město, kde dorazíte na obdivování názorů Jezero Inle. (Nachází se přibližně 6-7 hodin od Yangonu). Ale jeden z nejkrásnějších institucí v tomto městě - Restaurace "Lin Hett" (na Yone Gyi Rd). Zelenina je velmi pěkná. Mimochodem, řada zeleniny a bylin se pěstuje ve slavném plovoucím zahradním jezerním ostrých, což je ještě zajímavější.Není tedy překvapující, že v této restauraci jsou vynikající saláty, jako jsou čerstvé trávy saláty z patra nebo rajčatový salát s různými bylinkami. A není překvapující, že menu je plná sladkovodních pokrmů, a proto připravují lahodné rybí kari v barmštině.
