נאָך יגזאַמאַנד די שיין סייץ פון גאַנדזשאַ, איר קענען האָבן אַ פֿאַרבייַסן. צומ גליק, עס זענען גענוג קאַפעס און רעסטראַנץ אין דער שטאָט ווו איר קענען טרינקען אַ מעווע, און זיצן מיט פרענדז און פּרובירן געשמאַק קיילים פון נאציאנאלע קוויזין. בייסיקלי, פון קורס, דאָס זענען קליין שטיל קאַפעס.
פילע פאָדערן אַז זיי זענען פּריפּערינג דאָ פיל בעסער ווי אין באַקו. נו, די ויסזאָגונג איז זייער קאָנטראָווערסיאַל, און איר קענט בלויז קאָנטראָלירן דעם ויסזאָגונג אויף דיין אייגענע דערפאַרונג.
ווי פֿאַר בעקאַבאָלעדיק קיילים פון אַזערביידזשאַן, עס קענען זיין אנגעוויזן אַז עס איז זייער דייווערס. ווי געזונט ווי, זייער סאַטיספייינג, נערארניש און קאַלאָריע, עס איז אפילו גערופן "זכר קוויזין."
זינט די מדינה איז הייס, קלימאַט באַרג און סובטראָפּיקאַל, עס זענען אַלע די באדינגונגען פֿאַר די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר קיילים: באַרס (באַרס (באַרס (פייגל, טייך און ים (קאַספּיאַן) פיש, פירות און וועדזשטאַבאַלז . די נוצן פון גרינערי אין דער צוגרייטונג פון קיילים זענען זייער פאָלקס, ווי רוטין, קאַרניישאַנז, פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ, קרוגאַנטראָ, מינץ, סאַפּראָן, און אנדערע, אַלע דאָס איז די יינציק גערוך, אַזוי אַז די יינציק גערוך, אַזוי אַז קיילים זענען זייער "שמעקנדיק". געווירץ סומי יוזשאַוואַלי ליב צו לייגן צו פלייש קיילים.
דאָך, אַזערביידזשאַני קוויזין איז באַרימט פֿאַר פלייש קיילים. לעמאָשל, קעבאַבס און קיילים אין טאַנדירע (אָדער טאַנדאָר, סעראַמיק אויוון). זייער פאַנד פון לאם קיילים דאָ, און פיל ווייניקער - פון רינדערנס, פייגל, פיש. עס איז ניט כאַזער קיילים אין דעם קיך און אַלקאָהאָל אינהאַלט.
דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד אויב איר אפילו זען פרוכט אין פלייש קיילים! אויך פּרובירן dolm (עפּעס ווי די קאַלצאָוו) - עס איז צוגעגרייט דאָ אין אַ פאַרשיידנקייַט פון מינים אויך: פון פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר און פעפער; מיט רייַז, פּיז און מינץ; פֿון קווינס און apples; פון לייַם בלעטער און אַזוי אויף.
ווייַטער, אַזערביידזשאַני קוויזין איז דאָך דאָך פּילאַף . עס זענען עטלעכע טייפּס פון אַזערביידזשאַני פּלאָוו:
Kaourme-petaf (מיט לאַם),
טערקיי-קסאַמאַ פּילאַף (מיט לאַם און אַסידיק פרוכט),
קיי-דאָשאַמי-קאַורמע-פּלאָוו (מיט לאַם, קירבעס און טשעסנאַץ),
Toe-P פּילאַף (מיט הינדל, געפּרעגלט סלייסאַז),
Truchilo-pilaf (מיט הינדל אָדער סטאַפט הינדל),
טשיגירם פּילאַף (מיט הינדל, פּאַמפּט דורך אַ וויפּט יי),
פיסיטשאַן-פּילאַף (מיט שפּיל, ניסלעך, אַסידיק פרוכט און צימערינג),
שעשראַהאַנטש-פּילאַף (יי),
מאַפּע-פּילאַף (מילכיק)
שירין-פּילאַף (פרוכט זיס).
דאָ איז אַ פאַרשיידנקייַט, אין! דורך דעם וועג, די רייַז און די יקער פון פּלאָוו -מיאַסאָ, פירות, פירות, וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי, אָבער עס איז פארבונדן פּונקט איידער געדינט אויף די טיש. אויב איר זענט מאַזלדיק, איר וועט זען אַז די סאַבמישאַן פון די פּאַאַ איז אויך אַ באַזונדער שיין צערעמאָניע.
נו, אנדערע פלייש קיילים - Kababa, kyufta (סטאַפט מיטבאָלז), Chayrtma (גרוזיניש דיק זופּ אויף יויך פון אָף, מאל לאם, קוקט נישט ווי פּראָסט זופּ),
אַג קאָווערס (לאַם מיט מילגרוים זאַפט) און אנדערע.
אויך זיס טאָנס. אַלע די סלאַווס פון אַזערביידני קוויזין זענען צעטיילט אין דרייַ סאַבגרופּס - מעל, קעראַמאַל-שייפּט און זיסוואַרג-שייפּט. איר וועט מיד באַמערקן אַז אין פילע קיילים - אַ ריזיק סומע פון מאָן, ניסלעך, אַלמאַנדז, סעסאַמי, ינגבער, קאַרדאַמאָם און די ווי. פּרוּווט פון מעל: Skeckerbur, Pahlav, Sheker-Chuek, Kurabieu Baku, Katu (kutab) ganja, mutaki shemakhinsky, Pakhlav nakhichevan.
רשימה פֿאַר אַ לאַנג צייַט ווייַל טראדיציאנעלן מעל פּראָדוקטן זענען 30, און אפילו מער. דערצו, אין פאַרשידענע געביטן עס זענען באַזונדער סלאַווס. איך קען פרעגן פֿאַר טיי קלעם פון וואָטערמעלאַנז, ווייַס הינט, יונג וואָלנאַץ און "גאַניידן עפּל" מיט אַ סטערלינג.
קלעם דאָ איז בכלל זייער אַנערד, און קענען מאַכן עס אפילו ערלויבט! דורך דעם וועג, די טיי איז מסתּמא צו לאָנטש - דאָס איז אַן אויסדרוק פון האָספּיטאַליטי און פרייד צו געסט (אָבער אין דעם רעסטאָראַן עס איז אַנלייקלי, פון קורס, אָבער אויב איר זענט מאַזלדיק צו זיין אין אַהיים!).
זיין זיכער צו פּרובירן היגע שערבעטה..
ינטערעסטינגלי, אַזערביידז זענען ווייך טרינקען וואָס זענען אָפט געדינט צו די פּילאַף. זיי זענען געמאכט דורך זייער פרוכט און יאַגדע דזשוסאַז, ווי געזונט ווי די קיילים פון זאמען, קידניז פון פאַרשידענע געוויקסן.
דורך דעם וועג, סדר אין אַ רעסטאָראַן קוטאַב - דאָס איז אַ היגע שנעל פוד: קרעססענט פּיראָג מיט פלייש פילונג, געפּרעגלט אין אַ ריידזשינג בוימל.
קעטאַ - דאָס איז אַ ענלעך פּיראָג, סטאַפט מיט שפּינאַט, סילאַנטראָ, קראָפּ, מילגרוים גריינז און אַ גרייטיד קעז (פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז).
אויב איר ווי די זופּ, איר האָט אַ גאַנץ קלענערער דאָ: סדר הייס פלייש זופּ "ביידע" קאַלט מיט קעפיר "דאָוו", מיט מעל "וסטש" , מיט פלייש באַללס "קיופטאַבאָזבאַש" אנדערע. אַנשטאָט פון ברויט, טשוריק און לאַוואַש וועט זיין געדינט, און סאַלאַדס זענען מאַנדאַטאָרי טייל פון די מאָלצייַט.
אַזוי, אויב איר געווען אין Ganja, איר קענען גיין, למשל, אין די פאלגענדע רעסטראַנץ.
"זילי סירניציאַט" (Karrabi סטריט 81) - מיסטאָמע דער בעסטער משפּחה בעקערייַ אין די גאַנגע. געשמאַק טראדיציאנעלן פּייסטריז און נידעריק פּרייסיז. בעקערייַ אַרבעט 9.00-18.45.
אַ רעסטאָראַן מאַלאַראַ אויף סאַבילי סטריט אָפפערס טראדיציאנעלן קיילים און דזשאָרדזשאַ - אַלע צו אַ גלייַך פּרייַז, מיט אַ מעניו אין ענגליש, דער שטעקן אויך ספּרינגס אין ענגליש. דער רעסטאָראַן איז לאָוקייטאַד אין צוויי אָדער דריי בלאַקס פון די הויפּט גאַס פון די קסמלאַי, לעבן די אינטערנעט קאַפע.
בעקאַבאָלעדיק קיילים קענען זיין געפרוווט אין דעם רעסטאָראַן Şah sarayı (Xuluflu Küç). נעמען אַ קוק אין ביטאָכאַוס "Gülistan" - אמת, דאָ עס איז זייער טייַער (לפּחות פֿאַר גאַנדזשאַ).
די מערסט פאָלקס רעסטאָראַן צווישן טוריס - "עפּיק באַגי" (157 שאַה יסמיייל כעטייי אַווע). אמת, דאָס איז אַ אייראפעישער רעסטאָראַן (יאַפּאַניש, איטאַליעניש, גריכיש, מעקסיקאַן-, אויב איר זענט שוין מיד פון טריינג היגע קיילים). איר קענט אויך פּרובירן איטאַליעניש און יאַפּאַניש קיילים. דער אָרט איז זייער מאָדערן, מאָדיש, רעסטאָראַן אין די שטאָט צענטער. עס זענען לעבן מוזיק, די פּרייסיז זענען זייער אַפאָרדאַבאַל. פֿאַר בייַשפּיל, אַ גרויס פּיצע קאָס בלויז 6 עוראָס, קיסר סאַלאַט- 4.50 € (אָבער פֿאַר די שטאָט פּרייַז איז הויך, דורך דעם וועג). אָבער וועגן 20 טייפּס פון ראָולערז און סושי! דער רעסטאָראַן איז ארבעטן יעדער טאָג, 11.00-23.00.
לויפן אין דעם רעסטאָראַן "עלעגאַנסע" (מירזאַ אַבאַס אַבאַס-זאַדע 30) איז אַ טערקיש רעסטאָראַן מיט אַ ויסגעצייכנט מעניו און נידעריק פּרייסיז. אַלקאָהאָל אין דעם רעסטאָראַן טאָן ניט פאַרקויפן. טיפּיש משפּחה רעסטאָראַן. אן אנדער טערקיש רעסטאָראַן - "באַסקענט" (Aurapar Ticaret Merkez), אמת, און די פּרייסיז דאָ זענען אַ ביסל העכער ווי אין די פריערדיקע.
אַז ס אַלע אין גאַנדזשאַ געשמאַק און אויף אייביק!