טראַדיציאָנעל אונגעריש קוויזין איז געהאלטן איינער פון די בעסטער צווישן אייראפעישער, ערגער בלויז אין פֿראַנקרייַך און איטאליע. עס איז אונטערשיידן דורך אַ גרויס דייווערסיטי, און איז אַבליידזשד צו דעם וואָס אַבזאָרבד די גאַסטראַנאַמיק דערגרייכונגען פון אַלע אומות וואָס געלעבט אין די טעריטאָריע פון אונגארן. די הויפּטשטאָט רעסטראַנץ פאָרשלאָגן אַלע דער בעסטער וואָס איז אין אונגעריש קוויזין.
ערשטער פון אַלע, עס איז ווערט צו רעדן וועגן אַזאַ אַ שיסל ווי גולאַש. דאָס איז נישט אַ פלייש יויך צו וואָס די כעדער איז פארלאנגט (ווי מיר געוויינט צו ציילן). גולאַש פּרעזאַנץ אַ דיק רינדערנס זופּ מיט קאַרטאָפל און אַניאַנז, וואָס, דאַנק צו זיין מערקווירדיק טעם, ווערינג די ניקקנאַמע פון די "רויאַל פּויער זופּ".
רעסטראַנץ די סיטיז אויך פאָרשלאָגן אַ פישערייַ זופּ, וואָס איז סאָרטירט: בוילד פיש, גרין פעפער, טאַמאַטאָוז און פּאַפּריקאַ. אין דעם לאַנד, פיש קיילים זענען יוזשאַוואַלי געוויינט מיט עטלעכע זייַט שיסל - אָפט עס קען זיין לאָקשן מיט בייקאָן און קעז.
מיר פאָרשלאָגן ווי אַ רגע שיסל צו סדר קאַבידזשיז - זיי זענען דערלאנגט דאָ ווי נישט ווי מיר געוויינט. די קרויט ראָללס זענען סטוד אין אַ צווייַג פון קרויט מיט אַניאַנז, פעפער און פּאַפּריקאַ, און ווען זיי זענען געדינט אויף די טיש, זיי לייגן סמעטענע און געפּרעגלט ראָוסטיד ספּייטשיז. בראָטן איז אויך אַ פּראָסט דיינינג שיסל פון אונגעריש קוקינג.
די הויפּט קאָמפּאָנענט פון די טראדיציאנעלן אונגעריש קיילים די פּאַד רויט פעפער אָדער פּאַפּריקאַ. זי איז געבראכט צו אונגארן אין די 16 יאָרהונדערט, בעשאַס טערקיש יאָך. אונגעריש פּאַפּריקאַ האט אַפישאַלי דערקענט געשמאַק שיידז - ראָזעווע, פּאַטעטיש, זיס ...
אונגעריש קעז איז גאַנץ מערקווירדיק - ער איז ווייך, עס איז צוגעגרייט מיט די נוצן פון פּאַפּריקאַ.
איר קענען ענדיקן לאָנטש אין דעם רעסטאָראַן, טריינג די פאַרבייַסן - אין די פאָרעם פון אַ שיכטע שטיקל מיט טשעריז, apples, קעז אָדער קרויט; אָדער אַ באַשיצן - אַ פלאַך פון אַ דין טאָסט מיט פרוכט פילונג; איר קענען אויך סדר "סטשאָמליאַ גאַלושקאַ" - ביסקויט שאָקאָלאַד פאַרבייַסן ...
Wines
די באַרימט אונגעריש וויינז זענען שטאָלץ שטאַט. אַלע איבער די וועלט, ווייַס טאָקאַי איז ספּעציעל באַוווסט. די וויינז זענען געמאכט פון די 16 יאָרהונדערט אין די טאָקייַ העדיאַ. די מערסט פאָלקס איז די טאָקאַי אַקו פאַרשיידנקייַט - עס איז געמאכט פון ווייַנטרויבן, וואָס איז דערשטוינט דורך פורעם Botrytis Cinerea. דאַנק צו דעם פּראָצעס, די בעריז איז סווייינג, וואָס ינקריסאַז די זיסקייַט פון די טרינקען.
אן אנדער טיפּ - טאָקאַי אַסו עסאַנס. דעם ווייַן האט סימאַלעראַטיז מיט די פריערדיקע פאַרשיידנקייַט, אָבער, איז אונטערשיידן דורך אַ פאַרגרעסערן קאַנסאַנטריישאַן. סימפּלי טאָקייַסקי איז טאָקייַ עדיש נאָרפּאָרט. עס איז געשאפן אין יענע יאָרן, אין וואָס עס איז אוממעגלעך צו געווינען גענוג ווייַנטרויבן מיט אַ איידעלע פורעם פון Botrytis Cinerea. עס איז אויך ענלעך צו דעם שערי פון טאָקייַ סאַרנע, טאָקאַי האַרשהעוויל און טאָקאַי פערמינטן - די ווערייאַטיז פון ווייַס ווייַן טאָן ניט אַנדערש פון הויך פּרייַז און געמאכט פון די היגע ווייַנטרויב ווערייאַטיז.
אנדערע פאָלקס לאקאלע ווערייאַטיז זענען: Balaton bohlie muscutay - הויך קוואַליטעט מוסקאַט ווייַן, מיט אַ געווירציק נייטמעג אַראָמאַ; באַלאַטאָאָן טרינגס באַלאַרי פּראָדוצירן רויט געווירציק טראַמפּאַלז פון ווייַנטרויבן, די הויך-קוואַליטעט טרינקען איז קעראַקטערייזד דורך אַ מאָדיש בוקיי און געווירציק אַראָמאַ; צווישן די ווערייישאַנז פון רויט ווייַן, איר קענען טאָן אַזאַ ווי הויך קוואַליטעט, טרינקען, ווי Valani Medok Noir, Peskard Cabernet, Villani Burgundy, Shokrone bekfrancuch; הויך-קוואַליטעט ווייַס ווערייאַטיז זענען נאַדירעדיע לינגקאַ, מאָרי עזערי עלעקטראָ, יגער לידזשי אָלאַסרעסלינג.
שטאַרק אַלקאָהאָל
לאקאלע ווייַן וועט ווערן אַ ווונדערלעך אָנדענק פֿון טראַוואַלינג צו בודאַפּעסט - צוזאמען מיט אַ פאָלקס באַלסאַם "Unicum". עס איז שטאַרק, געדיכט, ביטער ליאַקער, וואָס איז פאקטיש שוואַרץ. עס איז געווען באשאפן דורך די גערעכט שטעג אין יזשיף קוואַקאַק לויט די סדר פון די עמפּעראָר פון די אַוסטראָ-אונגעריש יוסף פון די רגע. ער האָט אים געגעבן א ניקקנאַמע "יינציק." נאָוואַדייַס, דעם טרינקען איז געמאכט לויט די סוד פאָרמיוליישאַן, אין דער זאַץ - וועגן פיר דאַזאַנז פון מעדיציניש גראַסאַז. באַלסאַם האט אַ היילונג פאַרמאָג פֿאַר דעם גוף. מאַניאַפאַקטשערערז סאָרט עס אויף דער אָריגינעל ספעריש פלאַש. דער טרינקען איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו קאַווע אָדער טיי, אָדער געוויינט ווי אַפּיריטיף איידער אַפּלייינג עסנוואַרג. די ווערט פון באַלזאַמאַם - פֿון צען צו € צוואַנציק.
פאַנס פון אַ שטארקער פּראָדוקט וועט פּאַסן די "פּאַלינק" מאַשקע. עס זענען אַזאַ ווערייאַטיז, קאַרש, באַרנע, פלוים און ווייַנטרויב, עס קענען זיין פּערטשאַסט אין אַ פּראָסט אָדער אָנדענק קאַנטיינער. די מערסט ריכטיק אָפּציע וועט זיין פּערטשאַסט אין אַ ספּעציעל קראָם "Magyar Pálinka háza" - איר טאָן ניט ריזיקירן קויפן שווינדל. די פּרייַז פון די טרינקען איז בעערעך עוראָס פּער פלאַש פון 0.7 ליטער.
רעסטראַנץ
Nosztalgia.
די ינסטיטושאַן איז געביין שיין לעצטנס, אויף דעם אָרט ווו די רוסישע רעסטאָראַן איז געווען פריער. דאָ איר, אויב איר ווילט עפּעס געבוירן, לויט די מסורה פון די מערסט רוסיש רעסטאָראַן, איר וועט זיין געפֿינט דאַמפּלינגז, אַ קאַלט און עטלעכע מינים פון סנאַקס. אַלע אנדערע קיילים געדינט אין די ינסטיטושאַן געהערן צו די בעקאַבאָלעדיק היגע קוויזין. אין די יוונינגז אין דעם רעסטאָראַן איר קענען הערן צו לעבן מוזיק.
Alabárdos.
דעם לאַגזשעריאַס גאַסטראַנאַמיק ינסטיטושאַן איז ליגן אין אַן אַלט פיר-יאָר-יאָר-אַלט בנין לעבן דער קירך פון סט. מאַטיאַס. וויזאַטערז פאָרשלאָגן געשמאַק קיילים, לעבן קלאסישע מוזיק, אונגעריש פּאָרצעלייַ, ראָמאַנטיש ינלענדיש ...
פֿירמע קיילים, וואָס זאָל ופמערקזאַמקייט, זענען די קאַטשקע גרילד לעבער, געפּרעגלט אין קאַטשקע פעט פּאַטייטאָוז, כאַזער ריבס. פּריסעס פֿאַר קיילים - ין 5,700 פאָרינץ.
אוןאַנט באָרפּאַטיקאַ.
מאָדערן פאַרלייגן - אַ ווייַן באַר, וואָס איז לאָוקייטאַד אין די פּעסט געגנט אויף די דאַנובע, עס איז גאנץ פֿאַר באַקאַנטער מיט היגע וויינז. זינט אוןאַנטע באָרפּאַדיקאַ איז נישט אַ רעסטאָראַן אין די פּשאַט - פּאָשעט זינען פון דעם וואָרט, און די פול קיילים זענען נישט פאָרשטעלן אין די מעניו. עס זענען סנאַקס - גאַנדז לעבער, פריש וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַמי ...
Tabáni Terasz.
דאָס איז אַ פולשטענדיק גאַסטראַנאַמיק פאַרלייגן, וואָס איז ליגן אין אַן אַלט, קאַנסיסטינג פון צוויי סענטשעריז פון דעם בנין, אין די בודאַ געגנט. עס כולל פיר קאַמפּאָונאַנץ - אַ באַקוועם רעסטאָראַן מיט אַ ינערלעך פּאַטיאָ; טעראַסע, ווו גרילד קיילים און קענען אויך טרינקען קאַווע; אן אנדער טעראַסע מיט וואָס אַ ווונדערלעך קוק אָפּענס; ווייַן קעלער, ווו איר קענען קלייַבן קיין פון מער ווי פערציק ווערייאַטיז פון אונגעריש וויינז.