איר געקומען צו אָפּרוען אויף די קרימעאַן האַלב - ינדזל. דאָס איז נישט טערקיי און נישט גריכנלאנד, ווו עס איז נישט באַוווסט צי פישערייַ איז ערלויבט דאָרט, אין וואָס ערטער איר קענען כאַפּן און וועמען? קרימעאַ, דאָס איז אונדזער לאַנד ווו קיין פישערייַ איז ערלויבט, חוץ פּאָאַטשינג. איך וועל פּרובירן צו דערציילן וועגן טשיקאַווע ערטער פון פישערייַ, ניט בלויז מאַרינע.
זאל ס אָנהייבן פישערייַ אין פריש וואַסער. עס זענען נישט אַזוי פילע טייכן און טייכן אין קרימעאַ, דער הויפּט קינסטלעך און נאַטירלעך לאַקעס און פּאָנדס. אין סימפעראָפּאָל עס איז אַ גרויס רעזערוווואַר, ריפערד צו ווי די היגע באַפעלקערונג ווי די סימפעראָפּאָל ים. אבער אויף עס, פישערייַ איז פּראָוכיבאַטאַד, כאָטש פישערמין זענען פאָרשטעלן. אָבער, מיר זענען מיט איר געזעץ-אַביידינג בירגערס, אַזוי איך וועל נישט גיין דאָרט. און לאָזן ס גיין פישעראָפּ אויף סימפעראָפּאָל פּאָנדס, דאָ זיי זענען גערופן בעץ. ווי אַ בייַשפּיל, זייער גוט פיש רייץ זענען אויף די וועג צו די פאַבריק אַעראָפּאָרט. טראָללייבוס וועט האַלטן ביי די קאַנינג פּלאַנט געהייסן מאי 1. עס איז נייטיק צו פאָרן די מעטער 800 מעטער פון מעטער 800, וועט דערקלערן קיין היגע. דאָ פֿון דער דאַם איז בישליימעס געכאפט אַ גוט סיד אין די פּרעגלען. און די פּרעגלען קענען זיין געכאפט אויף די פּליטקע פון פּשוט גאָז. די ביטש פּעכערל בישליימעס, אין קיין צייַט. אויף די אנדערע האַנט, די געוועט איז אין בעט. דאָ עס איז גיך פֿאַר ליבהאבערס פון קרוסאַן און טיש. TARAAIA כאַפּן אויף ברויט און טייג, מיט די דערצו פון גרינס בוימל פֿאַר שמעקן. דעם פישערייַ אויף די פישערייַ רוט. און יעדער קרימעאַן פישערמאַן ווייסט וואָס מאַקוהאַ איז. איך וועט דערקלערן: מאַקוהאַ, עס איז שטיקל פון די ומדריי פון גרינס בוימל פון זונרויז. אויב איר האָבן אַ ענגשאַפט, עס איז אויך גערופן די דאָנקאַ, איר זענט שוין אַ ערנסט פישערמין. מיט אַ קאַפּיטאַל בריוו. איר וועט קומען צו די קאַרפּ. טראָץ דעם צוטשעפּען קליין גרייס, דער קורס, קאַרפּס, דאָ קענען זיין ערנסט, אַרויף צו 8-10 קילאָגראַמס, אַזוי די מאַכנ זיך איז דארף ערנסט. און גיין צו די קאַרפּ איר דאַרפֿן בייַ נאַכט. די פידער טאַקקלע איז אָנגעפילט מיט אַ טייג מיט אַ גרינדינג מאַקוהאַ. און וואַרטן. אויב איר זענט מאַזלדיק, די פאַרמעסט מיט פיש וועט זיין דערמאנט פֿאַר אַ לעבן. אַזאַ איז פישערשי, כּמעט אויף אַלע פרעשוואָטער פּאָנדס פון די קרימעאַ.
און איצט איך ווילן צו דערציילן וועגן טשיקאַווע מעטהאָדס פון פישערייַ אויף די שוואַרץ און אַזאָוו סיז.
פישערייַ ראַדז זענען געניצט פֿאַר פאַרווייַלונג, פּאַיסינג אַ קיל מיט אַ דאָק אָדער אַ ברייקוואַל. בייסיקלי, ערנסט פישערייַ פון די ברעג איז געפירט אויס אויף די זעלבע דנאָ פישערייַ ראַדעס, אָדער, ווי איך רופן זיי - קערל.
אין די ים פון אַזאָוו, גרויס בולז זענען פייַן. לאָוקאַלז טאָן ניט באַטראַכטן זיי אַ ערנסט פיש. אבער די דאַר בולל איז אַ ויסגעצייכנט אַפּפּעטער פֿאַר ביר. יאָ, און ראָוסטיד זיי זענען גוט. און כאַפּן זיי - נאָר פאַרגעניגן. נאָר איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פּלאַץ מיט שטיינער. און טאָן ניט נעמען מיט איר מער ווי איין דאַקס מיט 3-4 כוקס. קיין לעקעכל, פֿאַר סטאַרטערס - דיסקאַנעקט אַ שטיק פון סאָסידזשיז פון די פליכט סענדוויטש. דער ערשטער געכאפט ביק וועט האָבן צו זיין דיסדאַבאַל, אַזאַ איז se v. דערנאָך, איר וואַרפן אַ מעננקאַ, ציען אויס אין אַ ביסל מינוט און נעמען יקסטראַקשאַן פון כוקס. ראַפּאַדלי באָרד, אָבער ווי פאַרווייַלונג איז פּאַסיק
.
ווייַטער, איך וועל זאָגן איר ווי צו כאַפּן אַ בלאָק און קאַמבאַל אין די קרימעאַ. אין פּרינציפּ, די לעדער איז אַ מין פון קאַבלע, נאָר קלענערער לעבן אויף די שטיינער, און איז קעראַקטערייזד דורך קאָליר. אויך געכאפט אויף די דנאָ פישערייַ רוט. די געשטאַלט מוזן זיין ווי ווייַט ווי מעגלעך. די לעקעכל איז אַ ביסל געהאַקט פלייש (מיט אַ פיוזשאַן), אָדער גיין צו די קראָם און קויפן אַ געזאָלצן זויער טולקאַ. דאָס איז די טולקאַ, נישט אַ גנב. טיולקאַ איז שטארקער, און בעסער האלט אויף די פאַרטשעפּען ווען קאַסטינג. פישערייַ טוט נישט אָפענגען אויף די צייט פון טאָג. די וועטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ ביסל פאַרוואָלקנט, אַ ביסל יקסייטמאַנט איז וועלקאַמד. אָבער אין גוט וועטער, די כאַפּן קענען זיין גוט. 2-3 דאַקס, און אָפּרוען, קויפן. מאל פאַרשטייַפן די דאָנקאַ. אויב זיי פּעלץ די שטרענגקייַט אויף די פאַרטשעפּען, ווי אויב זיי געכאפט אַ שמאַטע, ציען דרייסט, פלאַסטערינג אָדער מיין אותיות. פיש גרייס און וואָג - פֿון 200 גראַמז, אַרויף צו איין און אַ האַלב אָדער צוויי קילאָגראַמס. און דעם פיש איז נישט פון די קראָם, ראָוסטיד - דיין פינגער לעקן. דער בעסטער פּלאַץ איז ליב - די דיסטריקט פון ניקאָלייַעווקאַ, גורזוף, קערטש.
פילע האָבן שוין געהערט פון קאַטראַן, שווארצע ים שאַרק.
אין די 70-80 יאָר פון די לעצטע יאָרהונדערט, ער האט נישט הנאה די ליבע פון די היגע באַפעלקערונג. פארוואס טאָן ניט וויסן. קאַטראַנאַ כאַפּן די זעלבע ווי קאַמבאַל. אַז ס נאָר פישערייַ דעם ריין סיזאַנאַל. דער בעסטער צייט איז אפריל און נאוועמבער. אין דעם צייט, די שאָולז פון סטאַוורידז גיין גלייַך לעבן די ברעג, און קאַטראַן קומט צו עסן עס. די לעקעכל פון די דנאָ וואַשינג ראָוד ווייַט ווארפט ער אַוועק. פּרימאַנקאַ, די זעלבע ווי פֿאַר קאַמבאַלז. דער בעסטער ערטער קאַטשינג די זעלבע. אַז ס נאָר אַ פאַרטשעפּען שטאַרק און גרויס. ציען אויס די קאַטראַנע - גרויס פאַרגעניגן. גרייס - 70 צו 120 סענטימעטער. קאָפּ און עק קענען זיין שנייַדן אַוועק מיד. די לעבער איז באגלייט, עס באשטייט פון 90% פון די ניט-ליב געהאט פיש פעט. עס איז אַ קאַרקאַס ווייינג 3-4 קילאָגראַמס, אין וואָס עס איז בלויז איין קאַרטאַלאַגינאַס ביין - די באַרגרוקן. Catrana פּרעגלען גרויס, בלויז אָן בוימל און אנדערע פעט. עס איז גענוג אין עס. און אויב איר פירן די פּורדזשאַן אויטאָמאַטיש, די סטערדזשאַן איז נישט געשטייט נירביי. ער איז ווונדערלעך און וואַרעם סמאָוקט. אין אַלגעמיין, פֿון אַזאַ פילינג פאַרגעניגן, ביידע אין אַ פישערמאַן און אין די קאַנסומער.
איך וועל זאָגן איר אן אנדער פישערייַ אופֿן, זייער פאָלקס אין די קרימעאַ. דאָס איז אַ פישערייַ אויף די סטאַודואַלסטער. צי ניט צעמישן מיט סטאַוואַדי. INTILAD, פיל אַרויף צו 20 סענטימעטער לאַנג, ריספּעקטיוו וואָג. כאַפּן עס פון באָוץ, כּמעט אין די עפענען ים. נאָך קאַטשינג די סטאַנלי, קוק דורך אים אין די זון, די פיש שיינט פון פעט, אַלע זייַן ביינער זענען קענטיק. לאקאלע פישערמין קענען עסן ערשטער געכאפט רוי סטאַווריאַט. זיי טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו ווייטיקדיק. ווי רייַקקין האָט געזאָגט - דער טעם איז ספּעציפיש. און כאַפּן איר אַזוי. די בייץ טאָן ניט דאַרפֿן קיין. פֿאַר קליין כוקס, זייער ברעקלעך 10, דרעסיז אַ מאַלטיקאַלערד צאָפּ, קאַמבריווגעס פון אַ טעלעפאָן אָדער אנדערע דין דראָט. אַלע דעם איז מאָונטעד אויף אַ קורץ ספּיננינג, דער קאַפּיטאַן פון דעם שיפל איז קוקן פֿאַר אַ הענטשקע-לאָשן פון סטאַוורידז, און די בונד הייבט. די מאַכנ זיך לאָווערס אין אַ טיפעניש פון 30-50 מעטער און סעלעקטעד צוריק. 7-8 פיש איר געכאפט. איינער אַזאַ פישערייַ וועט צושטעלן אַ יערלעך ריזערווז פון וויקלי סאָלטיד פיש.
און פֿאַר מאָלאָוזק ליבהאבערס, אַזאַ ווי מאַסאַלז אָדער ראַפּאַן, די שווארצע ים זענען אַ פריי רעסטאָראַן. מאַסאַלז, אין אַ גאַנג וווינען אויף הויפן און קולז. פֿאַר זיי, אַפֿילו דייווינג איז ניט נייטיק. קאַטשקע וועט האָבן פֿאַר אַ ראַפּאַנאַ. עס זענען פילע פון זיי אויף די שטיינער, אין אַ טיפעניש פון 2-3 מעטער. אַמאַטשערז קענען קאָכן זיי, אָדער פאַרנוצן סוועטיד אין די סאָלטיד לימענע מאַרינייד.
אַלע אָנגענעם קאַטשינג און קולינאַריש סיזעס פון די גיפס פון די ים !!!