איר זוכט דעם אַרבעט אין טשיינאַ איז נישט אַ פּשוט. אויב איר גיין צו דעם לאַנד פֿאַר די ערשטער מאָל, עס איז בעסער צו-צוגרייטן צו האָבן אין מינדסטער עטלעכע געדאַנק פון די כינעזיש קוויזין אין פּרינציפּ און די פּיקיוליעראַטיז פון באזוכן עפנטלעך קייטערינג (ביליק גאַס קאַפעס אָדער טייַער רעסטראַנץ.
ערשטער, איר זאָל זיין אַווער אַז די כינעזיש דערקענען עסנוואַרג איז נישט פּונקט ווי אַ מיטל פון קווענטשינג אַ פּרימיטיוו דאַרף - הונגער, אָבער ווי אַ מין פון מאַדיסאַנאַל מעדיצין. כינעזיש קוויזין פילאָסאָפיע פֿאַר טויזנטער פון יאָרן געצויגן אַ גרויס לעפל וויסן אין כינעזיש מעדיצין. דעריבער, דער פאַקט אַז אייראפעער פֿאַר אומוויסנדיקייט זענען באמערקט ווי באַנאַל בשמים און אַ אַנדערש סיטיד, האט אַ זיכער טייַטש פון די כינעזיש, יעדער דאַר גראָז צוגעגעבן צו די שיסל האט זייַן נוצן.
צווייטנס, עס איז די זעלבע צעשיידונג אויף די "יין" און "יאַן" ווי אין אנדערע געביטן, די האַרמאָניע פון די צוויי מוזן זיין באמערקט אין די מעניו.
דריטנס, מיר געראטן צו פּרובירן און ידענטיפיצירן צוויי ווערייאַטיז פון כינעזיש קוויזין קאַנטאָנעסע און סיטשואַן. און איך כאָשעד אַז זיי טאַקע זענען פיל מער.
און איינער פון די הויפּט פּראָבלעמס - פילע אינסטיטוציעס טאָן ניט האָבן אַן ענגליש מעניו, נאָר כייראָוגליפס. מאל דינער טראַוולערז (מיר אַרייַנגערעכנט) זענען נישט שטאַרק אין ענגליש און אפילו די ענגליש-גערעדט מעניו איז נישט שפּאָרן פון הונגער. ווי ניט צו שטאַרבן פון הונגער אין אַזאַ עקסטרעם טנאָים? איך וועל פּרובירן צו טיילן מיט איר מיין אייגענע דערפאַרונג. מיר מאַסטערד די אופֿן פון פּראָצעס און מיסטייקס מיט אַ ריזיק נומער פון וועגן צו עסן געשמאַק אין טשיינאַ. אנגעהויבן צו שטעלן יקספּיריאַנסיז איבער אונדזער דיגעסטיווע סיסטעם אין גואַנגזשאָו, זינט דעם ווילן פון דעם גורל, עס איז געווען דער ערשטער שטאָט פון טשיינאַ, אין וואָס מיר לאַנדיד.
די קוילעלדיק קעראַקטעריסטיקס פון אַלע בעקאַבאָלעדיק קיילים אין עטלעכע ווערטער: קראַשט, מולטיקאָמפּאָסענט, ינקאַמפּאַטאַבאַל טייסץ אין איין סכום, אַ פּלאַץ פון בשמים.
אין מיין פּרעזענטירונג, די כינעזיש קוויזין איז סטאַביל פֿאַרבונדן מיט רייַז, טיי, כאַזער און די באַרימט "פּעקינג" קאַטשקע. פון קורס, בייסיקלי, עס איז, אָבער ווי פילע וויכטיק דעטאַילס זענען מיסט מיר איינגעזען בלויז ווען זיי געפֿונען זיך אין די מדינה פון די רייזינג זון.
איר וועט קוקן אַ ביסל פאָרויס, איך וועל זאָגן פֿאַר די וואס וועט זיין פּאַזאַלד דורך די זוכן פֿאַר עסנוואַרג אין די כינעזיש אַעראָפּאָרט - עס איר קענען עסן ניט בלויז די בעקאַבאָלעדיק שנעל עסנוואַרג. גיין אויס פון איין פּראָווינץ צו די פלאַך, מיר האָבן מיטאָג אין די אַעראָפּאָרט. דאָ איז אַ פאָטאָ פון די מעניו פֿאַר צוויי אַדאַלץ:
לאָקשן מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, זופּ מיט פלייש טעראַפּיס, טרינקען. אַקאַונץ פֿאַר צוויי - 420 רובל. די עסנוואַרג איז גאַנץ צומ עסן, פון קורס, נישט אַ סעודה פון טעם, אָבער איר קענען רויק הונגער.
איידער די ליסטעד וואָס מאַכט אָפּציעס זענען מעגלעך, איך וועל מאַכן צוויי פּראָסט אַקסענץ:
1. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו עסן טשאַפּסטיקס - קויפן אַ דיספּאָוזאַבאַל גאָפּל, איר קענען מיד ביי די אַעראָפּאָרט. איר קענט נאָך טענהינג וועגן ווי גרינג עס וועט לערנען צו עסן מיט טשאַפּסטיקס, אָבער מיר ניט אַנדערש, אָבער איך געוואלט צו עסן. פאָרקס געראטעוועט אונדז.
2. רעקאָרדירן אין די טעלעפאָן "יאַו געלייד" - שאַרף, "יאַאָ באָולאַד" - ניט שאַרף. דאָס איז אין כינעזיש, איך טאָן ניט וויסן די כייראָוגליפס, אָבער עס סאָונדס ווי דאָס. און באַמערקן אויף דיין סדר, איר וועט זיין פארשטאנען. ענגליש איז ניט באַוווסט אין אַלע קאַפעס.
איצט מער וועגן ווו צו עסן און ווי פיל עס קאָס. דער שעפע פון רעסטראַנץ און קאַפעס זענען וויידספּרעד, אָבער אויף דער ערשטער טאָג מיר יקספּיריאַנסט עטלעכע שוועריקייטן. דאָס איז אָבער, עס איז נישט חידוש, מיר טאָן ניט וויסן כינעזיש, ענגליש כּמעט אויך (די מינימום רעזערוו פון קאַנווערזשאַן). ריקרוטיד די פּראָגראַם-יבערזעצער אין די טעלעפאָן.
דער ערשטער טאָג מיר פאסטעכער צו שנעל עסנוואַרג און די עסנוואַרג וואָס איז פארקויפט מיט סך טאַץ אויף די גאַס.
אין די טאַץ זיי געקויפט בלויז וואָס געראטן צו עפעס ידענטיפיצירן. פּריסעס פֿאַר פאַרשידן סיזעס פון אַ מין פון כינעזיש שנעל עסנוואַרג פון 3-20 יואַן.
אַוועק פון די לעבעדיק שטאָטיש צענטער, עס זענען זייער קליין קאַפעס אויף קליין גאסן, כּמעט כאָוממייד, זייער פאַרביק, די עסנוואַרג איז פּרימיטיוו, אָבער זייער ביליק און געשמאַק און געשמאַק. ווי ווייַט ווי איך פארשטאנען, די לאָוקאַלז אין זיי עסן דער הויפּט, אַזוי די קאָס פון עסנוואַרג איז נידעריק. איר קענען עסן פֿאַר צוויי מעגלעך 30 יואַן. פילע פאָרשלאָגן אַ זייער דייווערס מעניו פון געשמאַק סעאַפאָאָד.
אין איין פון די קאַפע עס איז געווען אַ מאָדנע סיטואַציע - זופּ און פלייש זענען געדינט סעפּעראַטלי אויף אַ טעלער, ווען דער מאַן אנגעהויבן צו טרינקען יויך פון די גלעזל - די מעטרעסע ס אויגן געווארן די גרייס פון דעם גלעזל) עפּעס וואָס מיר פארשטאנען. זופּ "- דאָס איז אַזאַ אַ זייער שאַרף סאָוס, וואָס נאָר טונקען פלייש. לאקאלע דאַמפּלינגז באפוילן פֿאַר די רגע, מיט וועדזשטאַבאַלז און שרימפּס.
פון טרינקען - טיי. אַקאַונט פֿאַר לאָנטש - 40 יואַן, 28 - דאַמפּלינגז, 12 - "זופּ".
אין די אָוונט פון דער ערשטער טאָג איידער איר גיין צו די האָטעל מיר געפֿונען אַ סופּערמאַרק. געקויפט עטלעכע סערווינגז פון סושי מיט זיי צו דעם האָטעל, מיר סאַגדזשעסטיד אַ פרייַנד וואָס אָפט כאַפּאַנז אין טשיינאַ. סושי ויסשטעלונג אויף קאַלט שעלוועס אין וואַקוום פּאַקידזשיז, אויף די בערראָקע, קוקינג צייט, נאָך אַ געוויסע צייט, אַ זיכער צייט, אַ סיסטעם פון דיסקאַונץ איז פארקערט אויף, די מער צייט זיי זענען אויף די וויטרינע, די טשיפּער די פּרייַז. זינט מיר האָבן ניט פּלאַנירן צו האַלטן זיי, מיר האָבן אַזאַ אַן אָפּציע. די סומע פֿאַר די קויפן (עס זענען נאָך סוויץ און טרינקען) מיט אַ 50% אַראָפּרעכענען אויף סושי אַמאַוניד צו 100 יואַן, די סאָרטירונג איז ריזיק, ווי עס פארקערט אויס שפּעטער - דער טעם איז ווונדערלעך.
פֿון דעם האָטעל מיר האָבן געשריבן די מערסט אונדזער באַגלייטער וואָס אָפט וויזיץ אָפט טשיינאַ (אַרייַנגערעכנט גואַנגזשאָו) און געבעטן גואַנגזשאָו) און געבעטן גואַנגזשאָו) און געבעטן גואַנגזשאָו) און געבעטן גואַנגזשאָו) און געבעטן צו אָריענטירן אונדז פיל בעסער גיין צו עסן. ער געצויגן אונדזער ופמערקזאַמקייט צו עטלעכע עסטאַבלישמאַנץ. עס פארקערט אויס אַז עטלעכע רעסטראַנץ מיר טראַלי האט נישט באַמערקן. ווען אויף דער צייכן פון די כייראָוגליפס, און עס זענען קיין בילדער, עס איז גאַנץ שווער צו יבערנעמען אַז דורך אַרייַן די געוויינטלעך אַרייַנגאַנג און רייזינג צו די רגע שטאָק, עס קענען זיין געפֿונען אַ ויסגעצייכנט רעסטאָראַן.
מיר באזוכט אַזאַ ווי דער ווייַטער טאָג. אָרדערד רייַז לאָקשן מיט רינדערנס, צוויי טייפּס פון געפּרעגלט דאַמפּלינגז, בייקט מאַפאַנז מיט אַ כאַזער גריל, סנאַקס, פאַרבייַסן און טיי.
דער רעזולטאַט אין דעם חשבון פֿאַר 92 יואַן, מיר האבן ניט עסן אַלע די עסנוואַרג, די מאַדזשיקאַל וואָרט "טאָבאַאָ" (עס מיטל "ראַפּט") און דער קעלנער אלנגעזאמלט אונדז עסן אין די באָקסעס אַזוי אַז מיר קען אַזוי אַז מיר קען נישט קלייַבן.
אויב קינדער זענען מיט איר, איר קענען קאָרמען זיי אין סך רעסטראַנץ מיט אייראפעישער קוויזין, וואָס איז מער באַקאַנט צו זיי. כאָטש איך וואָטשט די קידס וואָס זענען צופרידן צו עסן פּאַרע דאַמפּלינגז, לאָקשן און עפּעס אַנדערש פון היגע קוויזין.
אין איינער פון די ווייַט פראווינצן ווו אינטערנעט האט נישט אַרבעטן און דערקלערן, מיר קען נישט, איך האט צו פשוט מאַכן אַ פאָטאָ פון עסנוואַרג אין אַ מענטש אין דער ווייַטער טיש און פרעגן פֿאַר אונדז די זעלבע זאַך.
שפּעטער מיר באזוכט פילע מער פאַרשידן אינסטיטוציעס, אַקאַונץ קענען זיין אַנדערש, איר קענען צאָלן $ 50 פּער מענטש פֿאַר לאָנטש, און איר קענען קויפן געשמאַק פריטטערס פון 1 יואַן. די הויפּט זאַך, סומינג, איך קענען זאָגן - כּמעט אַלץ איז געווען געשמאַק, מיט אַ זעלטן ויסנעם, אָבער עס איז נאָר ווייַל עסנוואַרג טראדיציעס און כאַבאַץ זענען נאָך אַנדערש.