אַוסטריאַן קוויזין איז אָפט צעמישט מיט אַ ווענטיק קיך. ווין איז אַ הויך פּאַלאַץ קיך מאָנאַרכיע און נאָכמאַכן איר. ווין אַבזאָרבד און פּיראַמענסע טראדיציעס פון באָהעמיאַ, אונגארן און צאָפנדיק איטאליע. עטלעכע פון איר מאַסטערפּיסיז אריין אַלע די קיטשאַנז פון דער וועלט (ווין סטשניטזעל, גולאַש, סטאַנינג קייקס). צו די גרויס מסורה פון ווין קוויזין זאָל אויך זיין קאַווע. אָבער מיר זענען נישט וועגן איר, מיר זענען וועגן די מענטשן ס אַוסטריאַן קוויזין ...
וועלט טשאַמפּיאָנס אין מאָאָנסשינע!
און די אַוסטריאַן איז בפֿרט אַ קוויזין פון פאָלק און בורזשואָיס פאַרשידענע געגנטן פון דער מדינה. כאָטש עס זענען גענעראַל פֿעיִקייטן פון וואַמטש רעגיאָנאַל קוויזינז.
ווי דער דייטשישער, די אַוסטריאַן אויך טרינקען אַ פּלאַץ פון ביר. אין עסטרייַך, די גרעסטע זאַך איז ברוינג פּער קאַפּיטאַ. איינער דורך וועגן 60,000 מענטשן. ביר ווי אַ גאַנץ קוקט ווי באַוואַריאַן, אָבער דאָסעס מער גרעסערע. 0.2 דאס איז דער בלאָז, דאָס איז, די טשימז, 0.33 קליין, 0.5 גרויס, 1 ליטער ווי אין באַוואַריאַ - די מאסע, און 2 ליטער דאָפּפּלער. אבער די אַוסטריאַן וויינז זענען נישט ווי!
פירסטלי, זיי טרינקען אַ פּלאַץ פון זייער יונג אַנפינישט ווייַן, פאַך אים כייוריגער, און די ווערייאַטיז פשוט באָדנ זיך באַטשלי און רופן די העמישטיי סטעלט, וואָס איז, נאָר אַ געמיש. אַוסטריאַן ריעסלינג איז מער שטאַרק און מער מינעראַלייזד, עסט און כאַראַקטעריסטיש פּראָסט מזרח אייראפעישער וואַנסריסינג. מיט פּראָסט רייַז גאָרנישט אין פּראָסט, עס איז בכלל אן אנדער פאַרשיידנקייַט. די מערסט באַרימט אַוסטריאַן ווייַס איז אויך גראָב - Grüne Fethlinger. רויז מאַכן פון די שאַגגלער און וואַשפּולווער. רויט וויינז זענען שטאַרק און סאַטשערייטאַד מיט טאַנין: זוועיגעלט, סט. לאַורענט און בלאָווופרניקיש און דאָס, ווי אין מזרח אייראָפּע. אָבער זיס וויינז זענען עטלעכע אָרדערס פון מאַגנאַטוד בעסער. עסטרייַך מאכט און אין דער דייַטש מסורה און אין אונגעריש. אבער די קראַנט פון די אַוסטריאַנס האט קליין און וויינז ביידד. די קלאַסאַפאַקיישאַן איז טייפּט צו די אינהאַלט פון צוקער אין די מקור וואָרט. טיש איז העכער ווי אַלע, אָבער פאָרמאַלי אין דער בינע אונטן - אַוסבררוף בעערעך קאָראַספּאַנדז צו די קראַנט עסאַנס.
דאָך זיי זענען טייַער, אָבער אויך פאַרשיידן איז אויך גרויס. און עסטרייַך איז אַ מאָנאָפּאָליסט אויף אַ געל מוסקלעטעללער. און דאָ עס זענען פילע זעלטן ווערייישאַנז פֿאַר ווייַס זיס וויינז. אָבער, ווייַן אַוסטריאַנס פּטוטע ביסל, וואָס איר קענען נישט דערציילן וועגן שטאַרק אַלקאָהאָל!
ערשטער פון אַלע: טאָן ניט קויפן די פּאַסקודנע פון די פירמע סטרי. עס איז אַ ביליק נאָכמאַך פון Roma, אָבסטלער ... אַוסטריאַנס יאָגן אַלץ, אין דעם זינען זיי זענען סאָלידאַר מיט סטשוואַבס און באַוואַריאַנז, אָבער אַוואַנסירטע אפילו ווייַטער. זיי שטארק פאָר קיין פירות און בעריז: מאַריללען, דאָס איז, אַבלאַמז, יעדער סאָרט פון פּלאַמז און ווינקל האט זייַן אייגן נאָמען, פּערז, רחן, ריינז, ראָדאַן ... אָפט אויף די פּראָדוקט אפילו די פּראָדוקציע איז גלייך.
נאָך די אָווועראָלז, צוקער זענען צוגעגעבן ווידער און גערופן די ריזאַלטינג פּראָדוקט מיט אַ סטשנאַפּפּס אָדער סטובאַנד. די בלייבט פון ווינעמאַקינג און די בלייבט פון ווינעמאַקינג. די אַטאַקע איז באקומען פון די דיפּאַרטמאַנץ אין וואָס דער פּרעסי פון צוקער איז אַ טשאַטשאַ. און פון די רעזאַדוז, די אָפּזעצנ זיך פון די פיוזד מיט די ווייַן איז ביטינג אַ פּאַוויביער. גינגערברעאַד וואָרצל איז געטריבן - עס זענען, גאַנגאַן, פּאַטייטאָוז, קיסידזשבערז, ToCinambur, Tourtla. מאַכן ביטער טינגקטשערז און כודז, וועווערקע, מישן ... מאָאָנסשינע אין דער מדינה איז ערלויבט, סייַדן פון קורס פֿאַר פאַרקויף. ניט אַלע די פאַקט אַז די אַוסטריאַנס זענען געטריבן צו אנדערע לענדער, אַזוי מיט דאָסעס עס זענען מאַלאַדעס. די רגע אַזאַ לאַנד ווי עסטרייַך אין דער וועלט איז נישט פּונקט!
סנאַקס
דאָך, מיט אַזאַ אַ שעפע פון אַלקאָהאָל, אַוסטריאַן סנאַקס זענען פאַנטאַסטיקלי דייווערס. יונג טשיזיז און טשיזיז נעפערמענטעד אַוסטריאַנס מאַרינירן, אָוווערוועלמד מיט אנדערע פּראָדוקטן, מאַכן פלייש ברויט, ווייץ פון ספּראַדאַקיישאַנז, בלידינג. כּמעט עסיק עסיק עסיק, אָבער מאַרינאַטעד קיוקאַמערז זענען ניט מער דארף. עס זענען פאַרשידן אָפּציעס פֿאַר שמאַלז, רוי מינסט פלייש, סאָסידזשיז מיט בשמים און פאָוקיסט סאָסידזשיז און בוילד רינדערנס, ויסגעצייכנט חזירים פעט מיט קנאָבל. Copynia איז אַ הייס וועג, אַ סאַבסידיערי מיט סאָפּאָטאַ ייִשובֿ. און אפילו אין עסטרייַך, זיי ליבע כריין און מישן עס מיט אַ יאַבאָק, קרעם. אָבער אָן אַלקאָהאָל, די פֿאַרבייַסן טיש קען ויסקומען צו פעט, אַסעטיק און קרייַז. דאָס איז אַלע די פאַל פון געשמאַק און מידע.
רעגיאָנאַל קיילים
וואוהין איר זענט אין עסטרייַך, אפילו אין ווין, איר זוכט פֿאַר אַ גוט און טשיקאַווע פאָלק אַוסטריאַן קוויזין. עס איז פיל מער טשיקאַווע און דייַטש און טשעכיש! און ערשטער פון אַלע ופמערקזאַמקייט צו סופּס !!! און אין די רגע אויף אַ מעל: ראָטאָפינג, אַלע מינים פון פּאַקאַץ פון דאַמפּלינגז, ברעקלעך פון טייג, מאַקאַראָנען. איר זאָל ניט דערוואַרטן אַ פּלאַץ פון כאַזער פון די אַוסטריאַנס ווי אין דייַטשלאַנד אָדער אין די טשעכיי אָדער אַ גרויס ווורשט. אַוסטריאַנס זענען פרענדז און זיי זענען טשיקאַווע ...
נידעריקער עסטרייַך (סאַנט פּאָליטהאַנט) איז באַרימט פֿאַר מאָן "מאַקאָנאָמאָני", אַפּראַקאַץ אלנגעוויקלט אין הייַזקע קעז טייג מיט אַ שטיק צוקער מיט צימערינג אַנשטאָט פון אַ ביין און געפּרעגלט אין פּוטער, און קליין געהאַקט ריוופּט אין אַ פעט פון אַ פיין. עס איז מאל נאָענט צו ווין און איז זייער סאַפיסטיקייטאַד.
בורגענלאַנד (Ayzerstadt) איז נאָענט צו אונגארן און דאָס איז אַ קוויזין פון פּאַננאָניאַ, מיט אַ לעדזש, סטאַפט מיט פּאַטריק, Zinemny-lined פּעפּער הינדל. בעסער אין עסטרייַך זיס וויינז זענען דאָ, לעבן לייזידלעסע.
סטייסיאַרק (גראַז) איז באַרימט פֿאַר יונג וויינז, געהאַקט רוי באַס, טעמפּ סאַלאַדס: קאַרטאָפל סאַלאַדס און סאַלאַדס מיט באָדן בינז, מיט בוילד רינדערנס. קאָליר בין (שוואַרץ מיט בורגונדי) עס איז אַ קולט פּראָדוקטן. איר בלענדינג און לייגן אַרויף צו די אייז קרעם סאָוס. און אַרויס די געגנט, די כבוד פון די קירבעס ייל איז ראַטלינג ווי פּאַנזעמי פֿון פּראָסיטיטיס. קירבעס דאָ אין אַלגעמיין אין אַלע מינים. ווי מאַמאַליג, אָבער די ברעקלעך און פּאַטייטאָוז זענען צוגעגרייט דורך ברעקלעך: באַקוויט, אָוץ, עס ס אַלע סקוואַרער, אָבער נישט Kaisersherhmarren, אָבער מענטשן. עס זענען אַ פּאָר פון גוט ווייך טשיזיז.
קאַרינטיאַ (קלאַגענפורט) איז נישט בלויז אַ לאַנד פון לאַקעס און פרעשוואָטער פיש. איר "נוכל" איז נישט מאַקאַראָנען, אָבער דאַמפּלינגז מיט אַ געמיש פון הייַזקע קעז און פּאַטייטאָוז און פּינטאָ סאַינעד זיי, און בוילד זיי, און פּרעגלען איז אַ קאַמבערסאַם קעשענע, מיט פלייש . Frygga איז אַ מין פון קעז אָמעלעט, און דאָ זענען גוט היים סופּס: ריטש איז אַ אַינטאָפּף מיט בינז אָדער אנדערע בעבל, גרינז, רוץ און סמאָוקט כאַזער. קלאַטשעלסאַפּ בראָך פון די קנופּ און פּלאָמבירן מיט אַ מעל קריק. און די פייַערלעך מאַרשטאַגסופּ אָדער זויער זופּ צוגרייטן פון פילע ווערייאַטיז פון פלייש, ריפריינינג קרעם אָדער סמעטענע. און עסן עס מיט זאַמלונג - באָבע מיט ניסלעך, צימערינג און רייזאַנז. דאָס איז אַ זייער אַלט און טשיקאַווע פּרעזענטירונג פון די פּערסיז פון גוטע עסנוואַרג!
אויבערשטער עסטרייַך (לינז) איז שכייניש צו באַוואַריאַ און באָהעמיאַ און קולינאַריש. די ביסט קלאַסיש קייַלעכיק דאַמפּלינגז פון קאָודז מיט פלייש פילערז, פאָרעל, בייקט כאַזער, טשיקאַווע מאַשט פּאַטייטאָוז - אין אַלגעמיין, אַלץ איז באַקאַנט. די געשיכטע כולל לינז שטיקל און וואַנדינג ווייַנטרויב זאַפט - די בריק. עס איז סיזאַנאַל, אָבער עס איז זייער געשמאַק און נוצלעך!
אין דער געגנט פון סאַלזבערג, חוץ באַוואַריאַ און באָהעמיאַ טראַסעס לינקס דער יטאַליאַנס. אין די דינער באַרג געביטן, כּמעט אַלע קיילים אָן פלייש זענען אויף דער באזע פון ווייץ מעל, פּאָליצע און קאָרן מיט בוימל און שמאַל. אָבער עס זענען רייַז און פּאַפּשוי, דער אמת איז ימפּאָרטיד. זייער פיל בעריז און פירות. בעריז פון קורס אין די בערג, ספּעציעל שוואַרץ עלדערבעררי - הוניטערז און בלובעריז. און פילע טשיזיז, אויך, זענען אויך געהרגעט דורך מעל.
טראכטן וועגן טיראָל (יננסברוק) פון לויף איך מיד געדענקען די ספּינעסס-סמאָוקט טיראָלעעאַן שינקע, די קאָודז מיט זיי .. און סופּס מיט די קאָודז מיט די קאָודז. סלאָטקראַפּפען - פּאַקאַץ ווי דאַמפּלינגז מיט עפּעס: פֿון אַסידיק קרויט צו הייַזקע קעז און קלעם. בראַנדענבורגער פּרואַדעלטאָר דערמאנט אַ דייַטש שטיקל בוים.
און די קיך פון דער פאָראַרלבערג געגנט (Bregenz) איז געהאלטן קיך Alemanov, דאָס איז, די דייטשישער. אין עס, פאַקטיש באנייט מילך טשיזיז - בערגקעסע, סופּס באזירט אויף רינדערנס באזירט אויף נעץ, אַטאַטשמאַנץ אין די פאָרעם פון אָמעלעט סטריפּס זענען גערופן פרייאַט.
טשיזיז זענען מוסיף אומעטום: אין סופּס, אין מאַקאַראָנען טייג, אין סאַלאַדס, אין דיזאַסטערז. די קיך איז אַזוי טשיקאַווע אַז עס אויך ריקווייערז אַ באַזונדער טעמע.