וואָס איז שוין מאַזלדיק גענוג צו אָפּרוען אויף דעם אינזל פון היפּפּאָקראַטיק, אַזוי נאָך היגע רופט זייער אייגענע אינזל, קען נישט געדענקען די קיך פון דעם האָטעל, ווו, מערסטנס פאסטעכער קיילים פון נאציאנאלע קוויזין, די זעט פון וועדזשטאַבאַלז און פירות . גריכיש סאַלאַט געמאכט פון גרויס-שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, גאַנץ אַפאָרדאַבאַל אין שטוב, האט אַ געווירציק געשמאַק, מיר האָבן אַנאַטיינאַבאַל. עס טורנס אויס אַז אין די פריש מאַסלינע בוימל, געדריקט אויס פון הזיתים, אפֿשר גראָוינג נירביי. פּלוס די אַראָמאַ פון גריכיש בשמים. אפשר אויך אויך, פֿון דעם אינזל.
אין אַרויסגעוואָרפן, מיין דערציילונג, איך אנגעהויבן מיט דעם פאַרגלייַך. סאַלאַט, שיסל פּשוט. אָבער, אויב איר טראַכטן וועגן די הויפּט גאַנג פון פּראָדוקטן פון וואָס אונדזער עסנוואַרג איז פּריפּערינג, כּמעט אומעטום די זעלבע. וואָס איז דער "זימוס", די ראָזשינקע, וואָס איז אַזוי אונטערשיידן דורך דער קיך פון פאַרשידענע לענדער? עס טורנס אויס אַז אין די שטייגער פון קוקינג, אין די סומע און פאַרשידן בשמים, אין קונסט און שטימונג פון די קאָכן, און דיין שטימונג אויך. און אויך אַ ומגעוויינטלעך קוק אין די פּראָפּערטיעס פון פּראָדוקטן. האָבן איר געפרוווט טאַמאַטאָוז אין צוקער סירעפּ אין רוסלאַנד? אויב איר געפרוווט, די וואס אַמאָל באזוכט גריכנלאנד. סעטטי, קלעם פון טאַמאַטאָוז. געשמאַק. אָבער עפּעס, לאָזן די קלענסטער, עטלעכע נואַנס, פעלנדיק. שטימען אַז די נאציאנאלע געשמאַק פון די נאציאנאלע שיסל, איר קענען געשמאַק, בלויז אויף די כאָומלאַנד פון דעם נאַשאַנאַל שיסל. איך לייענען די פראַזע, און מיין זיך איז געווען סאַפּרייזד. אָבער אַנדערש - ניט צו זאָגן. איך טראַכטן איר וועט פֿאַרשטיין. ווי אַ בייַשפּיל, פּרובירן די זעלבע טאַמאַטאָוז אין סירעפּ. קומען היים און טאָן. זיי וועלן דערמאָנען איר וועגן דעם אינזל פון קאָס. אָבער בלויז געלאזן, וועט נישט פאַרבייַטן. פֿאַר די מיר אַרומפאָרן צו פאַרשידענע לענדער. עס קענען זיין הייס אין שטוב, און דער ים וועט פאַרבייַטן די קלאָזעט. וואַסער, זי איז וואַסער. צו די קלאָזעט, פֿון דעם ברעג, איר קענען קוועטשן די זאַמד, די ברעג איז גרייט. די זון וועט פאַרבייַטן די ליכט ציבעלע. און אַז ס אַלע, כּמעט פריי. און מיר שטרעבן געלט צו אנדערע לענדער, ווייַל ערזאַץ, אַ שלעכט קאָפּיע, קען נישט פאַרבייַטן די אָריגינעל. עפּעס איך דיסטראַקטאַד פון די הויפּט טעמע פון דער געשיכטע. אַזוי ...
איך וועט אָנהייבן מיט וואָס צו עסן, אויף אַ שפּייַען איז נישט אַ פּראָבלעם.
ווו עס זענען האָטעלס, די גאנצע באַטייַטיק ינפראַסטראַקטשער איז אויך פאָרשטעלן. א וויזיט צו דעם רעסטאָראַן (מיר רעדן וועגן די דורכשניטלעך, אָן פּערסוינג און נישט בייטינג) איר וועט קאָסטן 55-60 ע. קאַפעס - וועגן 10 ע. אפילו אויב אַלץ איז אַרייַנגערעכנט אין דיין האָטעל, און אַלץ טאַקע לייקס, פאַרבייַטן אַ פּאָר פון דינערז, אַ רייַזע פון דער רעסטאָראַן איר ווי.
דערנאָך איר וועט פֿאַרשטיין וואָס איך געווענדט דעם וואָרט - שפּאַציר. אין דערצו צו טוריס, עס וועט זיין זיכער צו אָפּרוען היגע, פֿאַר וואָס - רעסטאָראַן, ניט ווייַזונג די בילד, אָבער אַ לעבן רוטין. כאָטש די גריכן וויינען, און די האַכנאָסע פון די גריכיש פּענסיאָנער מיט אונדזער האַכנאָסע איז דער הימל און די ערד. פֿאַר די גריכן, רעסטאָראַן, ניט בלויז די אַבזאָרפּשאַן פון עסנוואַרג, עס איז דער קלוב אין אינטערעס און אַ סאָרט פון ווייַזן. זען ווי זיי יבערגעבן מיט יעדער אנדערע, אָפּזאָגן, אָבער אָן אַ אָנצוהערעניש פון די יבערגאַנג פון די פּנים. וואָס די געשמאַק מיטאָג איז ווארטן פֿאַר איר - גיין אָן זאגן. אָבער אויף די שפּייַען, אַחוץ פֿאַר רעסטראַנץ, עס זענען אויך פּראָסט ביר. פארגעסן אין רוסלאַנד, וואָס פייץ פֿאַר דעם מענטש צו טרינקען אַ באַפאַלן פון ביר אין אַ ביר, אָדער אַ פּאָר פון גלאז אין אַ גלאז, פֿאַר שמועסן מיט פרענדז, און אין שטוב, אַלע גלוד אַ באָלד פלאַש מאַשקע. אָבער, אַזאַ איז פאַקט. יאָ, טראָץ דעם זעט פון דעם טיפּ פון אינסטיטוציעס אויף דעם שפּייַען, שיקער גריכן האָבן נישט טרעפן.
און טאָן ניט רעדן וועגן ביר און סוואַמפּס. ווי געזאָגט, די ביר איז, און די גריכן אין זיי. די קייט קען נישט נאָכגעבן אין די דייווערסיטי, אָבער נישט אַ שעפּ - אייראפעישער חינעק און אַמץ פון היגע פּראָדוקציע, און איר קענען קויפן בלויז אין גריכנלאנד - אַלף, מעטהאָס און וואָרגאַן. שטייענדיק ביר איז 0.5-0.7 ע, באַנק 0.7 ליטער. פּלאַן, מער טייַער, עס איז טייסטיער, גערופן די קעג, 1.7-2 פּער ליטער. אָבער, כיסטאָריקלי עס געטראפן אַזוי אַז ביר, נישט די מערסט פאָלקס טרינקען אין גריכנלאנד. ביז עטלעכע מאָל ער איז בכלל גערעכנט ווי די פעבעריאַן טרינקען. לאקאלע רעזידאַנץ בעסער וועלן צו טרינקען גיך.
אַזאַ בעוורידזשיז קענען זיין געפרוווט אין אַ גלאז. עס איז שטענדיק זייער גרויס סעלעקציע. ערשטער פאָרשטעלן די RCD. דאָס איז אַ היסטארישע טראדיציאנעלן טרינקען פון גריכיש מענטשן. אין ווייַנטרויב אַלקאָהאָל, לייגן צימערינג, קאַרניישאַן, אַנאַס און מושקאַט. צו די הויפּט ינגרידיאַנץ, אין פאַרשידענע ערטער פון גריכנלאנד, עפּעס איז צוגעגעבן. דער UZO איז אומעטום און די זעלבע און זיין אייגענע, ספּעציעל. אין שטוב UZO, די פעסטונג באַשטימט דער טעם פון די באַזיצער, פון די שטאַט - 40%. אָבער עס ווערט ווי אַלע 70. קאָס וועגן 3-4 ע.
UZO נישט בלויז טרינקען אין זייַן ריין פאָרעם, עס איז צוגעגעבן צו קאַווע, קאַקטיילז. אַנאַס-קלאָווע בוקיי - אַ ווונדערלעך טאַלאַנט פֿאַר גוט קאַווע. אַזאַ קאַווע אויף די שפּייַען איז געטאן, פֿאַר דעם עס איז אפילו אַ ספּעציעל סאָרט פון קאַווע שאַפּס, נעמען אַוועק.
אַזוי, אויף דעם אינזל פון די היפּפּאָקראַטעס עס איז ווו צו גיין און עסן, וואָס פּרובירן. Bon Appetit.