Debrecen, איינער פון די אָולדאַסט שטעט אין אייראָפּע, מיט אַ גרויס נומער פון היסטארישע מאָנומענץ פון אַרקאַטעקטשער און טערמאַל קוואלן וואס ווילן צו ריכטיק די געזונט פון אַלע איבער אייראָפּע, אָבער ניט בלויז די רוחניות און באַדאַלי עסנוואַרג איז אַ מענטש, דאָרט איז אויך עסן אין די פּשאַט - פּאָשעט זינען פון דעם וואָרט. עס איז ווערט צו רעדן וועגן אים. אין אַלגעמיין, אויבערשטער קוויזין, עס איז איינער פון די העלסטע קולינאַריש דערשיינונגען פון די אַלט וועלט, און די כויוו פון די אַלט וועלט, און די כויוו 'ס קיך איז ספּעציעל כיילייטיד אין דעם הינטערגרונט, רעכט צו דעם פאַקט אַז סלאַוויק הערות זענען צוגעגעבן צו די פּיקאַנסאַנס פון הונגעריק קיילים. אָבער וועגן אַלץ אין קער.
וואָס צו פּרובירן.
לאַנדיש מאַגיאַרסקייַאַ קוויזין איז באַוווסט פֿאַר אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון פלייש קיילים אַז פאַרלעשן, פּרעגלען, בוילד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און וועדזשטאַבאַלז, צווישן וועלכע די שאַרף פּעפּערז פּריוויילז. ווי אַ בייַשפּיל, קלאַסיש פּאַפּריקאַש. א שיסל פון פיינלי סלייסט הינדל פארבראכט אין סמעטענע מיט שאַרף רויט פעפער. די שיסל איז שאַרף און זיין צוגעגרייט פֿאַר די פאַקט אַז אין דעם פּראָצעס פון די מאָלצייַט איר וועט זיין באדעקט מיט לייטלי ספּראַס. אָבער עס טוט נישט ברענגען ומבאַקוועמקייַט, ווייַל עס איז טאַקע געשמאַק.
ענלעך סענסיישאַנז איר וועט דערפאַרונג און אַבזאָרבינג די וועלט-באַרימט גולאַש. דאָס איז נישט די בראָטן, צו וואָס מיר זענען אַלע צוגעוווינט, עס איז וועלדעד און דיק פלייש זופּ מיט טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז און ינדיספּענסאַבאַל רויט פעפער. אויב איר טאָן נישט פּרובירן דאָס, די ימפּרעססיאָנס פון די כויוו וועט נישט זיין פול און ליכטיק.
נו, אויב איר זענט גלייַכגילטיק צו פלייש אָדער טאָן ניט האָבן די פרייד פון די פאַקט אַז איבער די גאנצע וואַקאַציע איר וועט דאַרפֿן צו עסן נאָר עס, איר זאָל נישט פאַרצווייפלונג. אויער פון אונגעריש אָדער האַללאַסלע זופּ וועט באשטימט האָבן צו געשמאַק. האַללאַסלע זופּ פון עטלעכע ווערייאַטיז פון טייַך פיש מיט אַדישנאַל פיש מיט אַדישוויישאַנז, טאַמאַטאָוז און אַלע די זעלבע פּעפּערז.
עס איז כדאי צו באמערקן אַז אַלע די קיילים זענען אַוואַדע געדינט מיט פריש ברויט, וואָס איז אָדער געבראכט אין דער מאָרגן אין רעסטראַנץ אָדער קאַפעס אָדער צוגרייטן רעכט דאָרט. אין פילע טירענע רעסטראַנץ, עס זענען בייקעריז, ווו בייקט ברויט אין אַלט רעסאַפּיז.
אויב דאָס אַלץ מיינט מיט שאַרף און ניט פּאַסיק פֿאַר איר, עס וועט נישט זיין אַ פּראָבלעם. כּמעט אַלע דעברענענע עסטאַבלישמאַנץ אין דערצו צו נאציאנאלע קוויזין פאָרשלאָגן ביידע באַקאַנט אייראפעישער קוויזין. אַזוי פּראָבלעמס מיט ווי צו קאָרמען אַ קינד אָדער אַ מענטש וואָס ליידן פון פּראָבלעמס מיט די מאָגן וועט נישט אויפשטיין.
פון טרינקען, ווי אַ הערשן, דזשוסאַז, טיי, קאַווע, ביר און ווייַן זענען געפֿינט. די יענער אַוואַדע דערווייַל פאַרשידענע ווערייאַטיז! ווייַן באַוווסט ניט בלויז אין אונגארן, אָבער אויך אין רוסלאַנד. און אויב איר ווילן צו פּרובירן די שטארקער, איך וואָלט רעקאָמענדירן "פּאַלינקאַ". דאָס זענען 60 גראַד מאַשקע באזירט אויף פרוכט קרעלן. איך פּעלץ די מערסט אָנגענעם געשמאַק ארויס באַרנע.
היט און טאָן נישט וועלן צו עסן בלויז אין רעסטראַנץ? אויך קיין פראבלעמען. אין דעברעקסן, פילע סופּערמאַרקיץ און נאָר שפּייַזקראָם סטאָרז. דערנאָך די פּרייסאַז פֿאַר פּראָדוקטן, כאָטש אַ ביסל, אָבער נאָך ונטער מאָסקווע, און די קייט איז כּמעט די זעלבע. אין אַלגעמיין, עס וועט זיין שווער צו באַקומען שווער.