יוזשאַוואַלי אין היגע קאַנטענס קאַיראָ קיילים זענען שאַרפּער און פעט, נו, און שוין אין רעסטראַנץ עס זענען עפּעס מער טרוקן, די געוויינטלעך אייראפעישער געשמאַק און עטלעכע קליין פּאָרשאַנז. צום ביישפּיל, צווישן מצרי סאַלאַדס עס זענען עטלעכע געווער און טשיקאַווע, וואָס דאַרף זיכער פּרובירן.
אַ אַמייזינג און העל עגפּלאַנט סאַלאַט איז גערופֿן "באַשענגאַן", וואָס איז מער ווי אַ פֿאַרבייַסן. זייער פיל קנאָבל, זיס פעפער און גרינס בוימל זענען צוגעגעבן דאָ, און זויער עגפּלאַנץ זענען געניצט פֿאַר סאַלאַט עגפּלאַנץ. דעפּענדינג אויף די ספּעציפיש אָרט ווו עס איז געדינט, די סאַלאַט כאַפּאַנז אָדער אַ ביסל שאַרף אָדער זייער שאַרף.
אַזאַ אַ סאַלאַט ווי "באַבאַ גאַנוש" איז זייער ענלעך צו די צוגעגרייט אין אנדערע אַראַבער לענדער. אבער דאָ אין קאַיראָ פּיוריי פון עגפּלאַנץ איז געדינט אין קאָמבינאַציע מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט, און ווי אַ רעזולטאַט, אַ זיכער וויסקאַס פּיוריי איז באקומען. דערנאָך עס איז נאָך זייער קיל אַז אין מצרים כּמעט אומעטעם, דעם "גאַנוש" ווייקס אַרויף גראַנייד נוקלייי, וואָס גיט אים אַ זייער געווירציק געשמאַק.
סאַלאַט-פֿאַרבייַסן "הוממוס", וואָס איז פּריפּערינג פון טשיקקפּעאַ, איז אויך זייער פאָלקס אין מצרים, אָבער, ווי אין סיריע און אין לבנון אויך. נאָוואַדייַס, עס איז יוזשאַוואַלי געדינט צו פלייש קיילים. אַ קנאָבל, לימענע, מאַסלינע ייל, סעסאַמי פּאַפּ און טשילי פעפער זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו די געוויינטלעך פארגרעסער פּאַפּ. דאָ, טאָמער, די שאַרף אָפּציעס מיט טשילע זענען נאָר די מערסט געשמאַק.
אויך אין פראָנט פון די הויפּט פלייש קיילים אין קיראַ, טאַקין איז געדינט ווי אַ סאַלאַט, וואָס באשטייט פון ערד זאמען פון סעסאַמי, עסיק און לימענע זאַפט. טאָמער אויך אַדינג קנאָבל און פּעטרעשקע. די מערסט טשיקאַווע און אפילו מאָדנע איז אַז טאַטשינאַ שטארק ענדערונגען די טעם פון הינדל. עגיפּטיאַנס טאָן יוזשאַוואַלי עסן עס צוזאַמען מיט אַ שטיק פון ראָוסטיד ברויט.
קאַיראָ סאַלאַט מיט פעטאַ און מינץ קענען זיין געגעסן איידער פלייש, אָבער עס איז מעגלעך ביידע די הויפּט שיסל. פעטאַ איז אַ פּשוט ווייַס קעז פון שעפּס מילך, וואָס איז גאָר פאָלקס אין מצרים. די וגערקע, קווינעט, מינץ, פאַרשידענע פּעפּערז זענען צוגעגעבן דאָ, און אַלץ איז אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט. אין אויסזען, עפּעס ריזעמבאַלז אונדזער געוויינטלעך אָליוויער, אָבער זינט מינט איז פאָרשטעלן דאָרט, דער טעם איז גאָר אַנדערש. און עס קאָס עס אַלע זייער אפילו ביליק.
זייער טשיקאַווע זופּ, וואָס איז געפֿינט אין קאַיראָ, איז גערופן "האַלב-מאַוואַשיר". ווי אַ הערשן, קראַשט ביינער זענען צוגעגעבן דאָרט, וואָס גיט אַ זייער נערעוודיק געשמאַק, אפילו אין דער אַוועק פון פלייש אין עס. אין עסאַנס, עס איז די סימפּלאַסט גרינס זופּ מיט טאַמאַטאָוז, צוקיני, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, סעלדעריי און פּיז. אמת, איך אָפט לייגן מער קאַרדאַמאָם און מיסטיק.
עס איז אויך נייטיק צו פּרובירן אין קאַיראָ "פול ברעאַטאַ" - זייער אַמייזינג לענטיל זופּ אָדער גלאָוד בינז. ער איז זייער זייער ומגעוויינטלעך, אָבער זינט עס איז ביליק, עס איז נישט צו פּרובירן דאָס איז נאָר אַ זינד. אויף דעם רעצעפּט דאָ יוזשאַוואַלי מוסיף ציבעלע, פּאַפּשוי בוימל, מיסטיק און לימענע זאַפט. וואָס איז נאָוטווערדי - אין מצרים, לימענע זאַפט איז געניצט כּמעט אומעטום.
פּאָמידאָר זופּ אין קאַיראָ איז גערופֿן "Tomaten" - עס איז פּריפּערינג פון טאַמאַטאָוז מיט סמעטענע, מיט בויגן, פּוטער און מיסטיק. עס איז ווייַל פון די קרימי בוימל אַז זופּ און האט אַ גאַנץ ניט-נאָרמאַל געשמאַק, אָבער עס איז זייער ביליק און געשמאַק.
זייער געשמאַק זופּ, וואָס איר דאַרפֿן צו פּרובירן דאָ, איז גערופֿן "אַדס אַספאַר". ווי אַזאַ איז פּראָסט לענטיל זופּ מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז. דער בעסטער אָפּציע כאַפּאַנז ווען ווי פילע אַניאַנז קענען זיין צוגעגעבן דאָרט, פאַר - ראָוסטיד אויף בוימל.
פון די רגע קיילים אין קאַיראָ, די "פאַט פון רינדערנס" איז די גרעסטע אינטערעס - דאָס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל וואָס איז זייער פאָלקס אין זייער פילע אַראַבער לענדער. פאַט איז אויך זייער פּראָסט אין אַלע רעסטראַנץ.
עס איז צוגעגרייט פון רינדערנס און ווי אַ זייַט שיסל יוזשאַוואַלי פיטער רייַז מיט פּעלאַץ. זייער פיל דער טעם פון דעם שיסל דעפּענדס אויף דעם אופֿן פון צוגרייטונג. אַזוי, אויב זי האט נישט ווי אין איין אָרט, עס קען נישט מיינען אַז זיי וועלן נישט ווי אין די אנדערע.
עס איז אויך ווערט טריינג די "פייז פון די דאַני ביי באַטטן" - דאָס איז אַזאַ אַ בייקט שינקע פון לאם און דאַווקע מיט פּאַטייטאָוז. מאַדלי געשמאַק שיסל, אָבער זייער טייַער. אָבער, אויב איר ווי אַ לאם, עס קאָס יעדער פארבראכט פונט. עס איז בעסטער צו פּרובירן דעם שיסל אין אַ טייַער רעסטאָראַן, אַזוי נישט צו צעלאָזן דעם רושם.
"FAUL-MEMS" איז פּונקט בינז מיט לענטילס און מיט הזיתים, און אין אויסזען מער דערמאנט די געוויינטלעך קאַשע. זייער געשמאַק, אָבער אין דער זעלביקער צייט זייער ביליק. אויב איר ווי לעגיומז, דעם שיסל וועט זיכער ווי עס.
נו, איר זאָל נישט פאַרגעסן וועגן אַזאַ טייַער עגפּלאַנץ וואָס זענען און סטאַפט, און זויער און אין אנדערע פאַרשידענע מינים. זיי זענען מוסיף צוזאַמען מיט די בולגאַריש פעפער, די פעפער טשילי ברעקלעך, ווי געזונט ווי אין דער האַמער פאָרעם און די מאַסע פון אַלע סאָרץ פון פאַרשידענע בשמים.
אין קיין פאָרעם פון פּאַטלעזשאַן דאָ זענען זייער געשמאַק. עס איז אין בכלל גרינג פֿאַרבייַסן, עס קען זיין פשוט מיט ברויט און אפילו מיט קאַווע, דאָ איר און בשמים, און געווירץ, און אין דער זעלביקער צייט מצרי טאַם.
פֿון באַדזשיטערי אינסטיטוציעס קאַיראָ, שטארק קענען זיין זייער געשמאַק און עכט, "Zöoba" - דאָ עס איז ינקרעדאַבלי ריין, אַז די אַראַבער לאַנד איז זייער ביליק און פילע נאציאנאלע קיילים, און דער זעלביקער ביליק און פילע נאציאנאלע קיילים, און פילע נאציאנאלע קיילים, און עס איז ינקרעדאַבלי ריין, און ספּעציעל די קאַמיטשאַנערי. לוסיאַנאָ ים פוד "- עס ינקרעדאַבלי געשמאַק קיילים פון פיש און סעאַפאָאָד.
א מיטן הייך - אַל סאַרייַאַ (גוט רעסטאָראַן מיט עגיפּטיאַן קוויזין) און "דאָק 88" (מאָדערן ינלענדיש און ניט-נאָרמאַל אָריגינעל קיילים). און פֿון די טייַער - "סעקוואַיאַ" (איר וועט דעמאָלט נאָסטאַלגראַטע אויף אים ווייַל פון די שיין קיילים פון לעבאַנעסע און מעדיטערראַנעאַן קוויזין, ווי געזונט ווי אַ סטאַנינג מיינונג פון די נייל) און "סאָפעל רעסטאָראַן" מיט די האָטעל פון די זעלבע נאָמען. דאָך, עס איז זייער טייַער, אָבער מיט ינקרעדאַבלי שיין טעראַסיז און אַ אַמייזינג דינסט.