וויעטנאַם איז אַוואַדע אַ גאַניידן פֿאַר גאָורמעט, זינט די קולינאַריש טראדיציעס פון דעם לאַנד זענען בלי צו אַפעקטאַד זייער גלייבן עשירות און אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, ווי ינגרידיאַנץ. אין פאַקט, פילע רעסאַפּיז אין דעם לאַנד זענען באַראָוד פון ארומיקע לענדער אין טשיינאַ און ינדיאַ.
אויך, דאַנק צו די לאַנג קאָלאָניאַל דאָמיאָן פון פֿראַנקרייַך, פילע קיילים געקומען פֿון דאָרט. אָבער מיט אַלע דעם, עס איז געהאלטן אַ קלאָון דורך קיין פון די אין קיין פאַל.
דאָך, אין וויעטנאַם, אַלץ ניצן אַ ריזיק סומע פון סאָסאַז און סיזאַנינגז איז צוגעגרייט. קיילים זענען צוגעגרייט בלויז אויסשליסלעך פון פריש פּראָדוקטן און אָפט לייגן סיזאַנינגז, קנאָבל און ינגבער וואָרצל.
זייער אָפט געניצט וויעטנאַמעזיש סאָסאַז פון וויקי טשאָן און יאָך מאַם. אויך אין וויעטנאַם, פאַרשידן הערבס זענען ינקרעדאַבלי פאָלקס, ספּעציעל יונג באַמבו שוץ דאָ זענען לאָעטלי געוויינט אין עסנוואַרג.
נו, דאָך, די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן וואָס זענען געניצט אין וויעטנאַמעזיש קוויזין זענען בפֿרט קאַנסידערד - רייַז, לאָקשן, לאָקשן, סעאַפאָאָד, הערקס, כאַזער און פילע אנדערע. דאָך, אין יעדער וויעטנאַמעזיש משפּחה, דער הויפּט שיסל איז רייַז, אָבער אין אַדישאַן עס איז אַרייַנגערעכנט ווי אַ טייל פון דעם אנדערן אין אַ ריזיק נומער פון אַמייזינג און אָריגינעל רעסאַפּיז.
אָבער, עס איז זיכער צו זאָגן אַז וועגעטאַריער קויסינע איז אויך זייער דעוועלאָפּעד אין וויעטנאַם, וואָס קענען זיין דערקלערט דורך בודדהיסט גאַסטראַנאַמיק טראדיציעס. לעמאָשל, פֿון דעם טיפּ פון קיילים קענען זיין אנגעוויזן רייַז מיט ראָוסטיד סוי הייַזקע קעז - דאָוו פו און אויך מיט וועדזשטאַבאַלז - ראַוס.
עס קענען אויך זיין אַרגיוד אַז סוי, ווי געזונט ווי פּראָדוקטן פון עס גאָר פאַרבייַטן מילכיק פּראָדוקטן אין וויעטנאַמעזיש קוויזין, וואָס, אַדלי גענוג צווישן וויעטנאַמעזיש, זענען פּראַקטאַקלי נישט געוויינט. זייער פאָלקס דאָ סאָי סאָוס און ספּעציעל סוי מילך, וואָס איז גערופן סוי דאַע.
ווי פֿאַר פלייש קיילים, די וויעטנאַמעזיש יוזשאַוואַלי עסן באַקאַנט און באַקאַנט צו אונדז - רינדערנס, כאַזער און אָף פלייש. אָבער, פאַרשידן ינסעקץ צוזאַמען מיט רעפּטיילז דאָ זענען איצט געהאלטן גאַנץ זעלטן דעליקאַסיז און געבן זיי ווייַט פון אַלע רעסטראַנץ.
אָבער וויעטנאַמעזיש קוויזין איז רייַך אין זייער פלייש עקזאָטיש. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז זייער אָפט מעגלעך אויב איר ווילט צו פּרובירן די פלייש פון באָאַ, וואָס איז באטראכט גאָר נוציק. אָבער אויך דאָ איז אויך זייער פאָלקס שלאַנג פלייש, וואָס פרייז מיט בשמים און מיט ניסלעך, בשעת די קאָפּ איז שנייַדן אַוועק איידער קוקינג אַזוי אַז די סם קען נישט באַקומען אין די שיסל.
עטלעכע פון די מערסט פאָלקס ערטער אין די וויעטנאַמעזיש רעסאָרט זענען "לאָטוס רעסטאָראַן" מיט אייראפעישער און אַסיאַן קוויזינז, פּו לייג דער דיר רעסטאָראַן, ספּעשאַלייזד אין וויעטנאַמעזיש און טייַלענדיש טראַדיציאָנעל קיך.