דאָך, אין פּירצונד, ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו פּרובירן טראדיציאנעלן אַבכאַז קוויזין. ווי אַ הערשן, עס איז רעפּריזענטיד דורך קיילים צוגעגרייט אויף די מאַנגאַלע, היגע פיש מיט סעאַפאָאָד און פון קורס פרוכט. ווי אין קיין קיך אין אַבכאַזיאַ, עס זענען אויך זיין אייגענע קעראַקטעריסטיקס - דאָס זענען בפֿרט שמעקנדיק, שאַרף סאָסאַז און בשמים. און דאָס זענען די מערסט אַקוטע סאָסאַז, יוזשאַוואַלי צוגרייטן פון זייער ומגעוויינטלעך פֿאַר רוסישע קוויזין - באַרבאַריס, טאַמאַטאָוז, אַליטשי און אפילו מאל פון ווייַנטרויבן.
וועגן פירות קענען זיין אַנאַמביגיואַסלי זאָגן אַז אין אַבכאַזיאַ זיי וואַקסן כּמעט אומעטום. אויב איר זענט אפילו עפּעס אויף דער גאַס און סקראַטשט ראַנדאַמלי, עס איז רובֿ מסתּמא אַ אָזשעניצע קוסט, אָדער אַ האָזנ ניסל. דעריבער איר קענען נאָו פרוכט אַרייַנלייגן, ספּעציעל זינט די פּרייסיז לאָזן. דאָס זענען בפֿרט גראַניידז, פעיטשאָאַ, פּערסיממאָן, ווייַנטרויבן, טאַנדזשערינז, בלאַקבעריז, ניסלעך, און אַזוי אויף.
מיר מוזן באשטימט פּרובירן אין פּיצונדאַ אַבכאַז קעז, עס זענען עטלעכע טייפּס פון זיי דאָ. עס קען זיין אַ סולוגוני, און אַ ווייך קורד קעז אַהאַטשאַ, און אַ ווייך אַראַביש קעז אַטשיר און דאָך די געשמאַק אַשוואַדזאַ - סמאָוקט קעז. די פּרייסיז זענען טענטאַטיוולי סומע צו 200 רובל פּער 1 קילאָ.
דערנאָך עס איז נייטיק צו פּרובירן אַזאַ אַ טראדיציאנעלן קושאַן משפּחה פֿאַר די ערטער ווי Mamala, וואָס איז באזירט אויף פריש קאַשע צוגעגרייט פון פּאַפּשוי אָדער מעל. ווי אַ הערשן, מאַמאַליגאַ איז ריזאַלטיד אין אַ געוויסע וועג אין אַ ווודאַן ברעט, אָדער אין אַ שיסל. אויף שפּיץ פון דעם הייס קאַשע, ברעקלעך פון סולוגוני היים קעז זענען יוזשאַוואַלי שטעלן. מאַמאַליגו איז גענומען דורך האַנט און אין דער זעלביקער צייט סקאַלפּט אין אַ שאַרף סאָוס געמאכט פון בינז, קנאָבל און אַקוטע פּעפּערז, מאל פלייש לייגן דאָרט. די שיסל איז שיין געשמאַק און זייער ומגעוויינטלעך, און קאָס 100-300 רובל.
דאָך איר זאָל נישט פאַרגעסן וועגן די זייער באַרימט אַבכאַז האָטשאַפּורי. עס איז אַ שטיקל פון אַ דין מילד טייג און פילונג ין קענען זיין געזאָלצן כאָוממייד קעז. כאַטשאַפּורי האָט געדינט אַוואַדע הייס, אָבער ווען איר סדר עס, איר וועט טאָן אַז עס איז שיין אַ גרויס פּיראָג און עס איז גענוג צו קאָרמען עס גלייך. עס איז אַזאַ אַ שיסל 150-300 רובל.
אין אַבכאַזיאַ, עס זענען אַ גרויס נומער פון מינים פון פיש. זינט עס זענען פילע פאַרשידענע רעזערוווואַרז, דעמאָלט מאַרינע, און טייַך, און אָזערע פיש זענען אויך דערלאנגט. זיין זיכער צו פּרובירן דעם טייַך פאָרעל, וואָס איז בייקט אויף קוילן, אָדער אויף די גרילל. דאָס איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פיש - אַזאַ אַז זיי זענען פשוט "פינגער לוזינג", און אין באַזונדער, אויב איר אויך כאַפּן עס מיין אייגן. איר זאָל אויך געשמאַק אַ פּויק - מאַרינע פיש מיט אַ מילד פלייש, פון וואָס עס איז בכלל אוממעגלעך צו אָפּזאָגן. דער פּרייַז פון אַזאַ אַ טייל ריינדזשאַז 300-500 רובל. דורך ופמערקזאַמקייט, שווארצע ים מאַסאַלז, שרימפּס און ויסטערז זענען נאָוטווערדי.
פלייש לאָוקאַלז בעסער צו קאָכן אויף אַ שפּייַען. עס קען זיין לאם און רינדערנס, אָבער עס איז אפילו ווייניקער מסתּמא און כאַזער. פלייש קיילים דאָ עס איז קאַסטאַמערי צו דינען מיט שאַרף היגע סאָסאַז, וואָס האָבן אַ אַנימאַדזשינאַבאַל נומער פון רעסאַפּיז - פּאָמידאָר, אַלטשאָוו און ווייַס סאָסאַז און הערבס, דאָך, איר זאָל נישט פאַרגעסן וועגן דעם טראדיציאנעלן אַבלי אַדסשיאַ.
אויך צו מיטאָג און פֿאַר האָלידייַס אין אַבכאַזיאַ, עס איז קאַסטאַמערי צו דינען ווייַן. לויט צו מסורה, עס זאָל זיין רויט - זייער רייַך שמעקנדיק ווייַן, וואָס איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פון די ווייַנטרויבן פון "יסאַבעללאַ". יוזשאַוואַלי, פילע לאָוקאַלז בישליימעס וויסן די פאָרמיוליישאַן פון צוגרייטונג און טעכנאָלאָגיע פֿאַר די פּראָדוצירן פון אַזאַ וויינז, און אַלע די מחז, זענען יוזשאַוואַלי באהאנדלט מיט גרויס פאַרגעניגן, און אויך זאָגן די מעשיות פון מעשיות פון מעשיות פון מעשיות פון מעשיות פון שאָרטיז.
דערנאָך גרויבן מאַשקע איז זייער פאָלקס אין אַבכאַזיאַ, וואָס איז גערופן "טשאַטשאַ" דאָ. אין דערצו צו היים וויינז אין אַבכאַזיאַ, איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון וויינז, וואָס זענען געשאפן אין די היגע פאַבריק. דאָס זענען וויידלי באַוווסט מיט אונדז "לאָהרי", "APSNie", "ראַדאַ" און אַזוי אויף.
דערצו, אויב דערמיט זייער קאָס הייבט פון 170 רובל פּער פלאַש, אין רוסלאַנד זיי האָבן צו קאָסטן 370 צו 450 רובל. עס איז ניט ווערט בייינג ווייַן אין גאַס שאַפּינג געצעלטן, ווייַל עס זענען זייער אָפט די מערסט פאַקטיש פאַקעס, דערלאנגט אין די פאָרעם פון ווייַנטרויב שטיקל, וואָס איז דיילוטאַד מיט וואַסער און אַלקאָהאָל, און פלייווערז זענען צוגעגעבן דאָרט.
אויב איר ווילן צו עסן אין פּיצונדאַ ינאַקספּענסיוולי און אָן שאָדן צו דיין געזונט, איר קענען גיין צו די טעריטאָריע פון פּשדאַ אין די עסצימער "אַמזאַ", וואָס איז ליגן לעבן די מאַרק אין די האַרץ פון פּיצונדאַ. עס איז אויך נישט שלעכט צו עסן אין די עסצימער "געשמאַק" - עס איז אַ קאַפע אין סאָסנע, וואָס איז ליגן רעכט אויף די טראַפּיאַן ברעג.
צו די מיטל שטאַפּל דאָ רעפערס צו די קאַפע "טערעמאָק" - עס איז לאָוקייטאַד אין די פּינטער פון טראָפּיקאַן און דאַן די באַר "אַבאַאַטאַ", וואָס איז ליגן לעבן די אַטץ בנין אין דעם דאָרף פון פּיצונדאַ. אָבער אויך טייַער עליט אינסטיטוציעס אין דעם ריזאָרט איר וועט נישט טרעפן, ווייַל מערסטנס אַלע פון זיי זענען דיזיינד פֿאַר טוריס מיט אַ דורכשניטלעך.