איר קענען זאָגן וועגן Kerala Cuisine מיט בטחון אַז עס דעוועלאָפּעד ווי אַ רעזולטאַט פון די סענטשעריז-אַלט השפּעה פון פאַרשידן פעלקער און פאַרשידן רעליגיאָנס. פֿאַר לאַנג צייט, הינדוס, קריסטן, מוסלימס און אידן זענען פּיספאַלי צוזאמען. אין פּרינציפּ, די הויפּט נומער פון בעקאַבאָלעדיק קיילים זענען וועגעטאַריער, אָבער, געפֿינען הינדל, פלייש און יאַמ - שפּייַז אין קעראַלאַ איז נישט אַ פּראָבלעם.
די שטאַט איז קאָוסטאַל, אַזוי אין אַלע ריזאָרט שטעט איר קענען געפֿינען אַ ריזיק סעלעקציע פון סעאַפאָאָד און דייווערס פיש. אָבער, היגע רעזידאַנץ אין קעראַלאַ זענען פּריפּערינג פיש, ווייַל עס איז אנגענומען, למשל, אין די ארומיקע שטאַט פון גאָאַ. דאָ די פיש איז מערסט יקסטינגגווישט און וועדזשטאַבאַלז לייג צו עס, נו, אָבער די גאָוסיאַנס אַנטקעגנשטעלנ זיך בלויז געפּרעגלט קיילים און קערי. קיך קעראַלאַ קענען זיין גערופן דרום ינדיאַן מיט אַ כאַראַקטעריסטיש גאַנג פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים. אָבער אויב איר פאַרגלייכן עס מיט אַ ארומיקע טאַמיל-נאַד, דעמאָלט, טאָמער, קערז, קוליזין ווינס פיל.
די הויפּט ינגרידיאַנץ פון היגע קיילים זענען רייַז, קאָקאָסנוס, לעגיומז און וועדזשטאַבאַלז. און די קאָקאָסנוס איז געמאכט דאָ צו לייגן כּמעט צו אַלע קיילים, ביידע אין די הויפּט און אפילו אין דיזערץ. אין קעראַלאַ נוצן פיל מער דייווערס בשמים ווי אין די ארומיקע גאָאַ. עס איר קענען געפֿינען שאַפּס און ספּעשאַלייזד מארקפלעצער פֿאַר די פאַרקויף פון בשמים.
דעריבער, מיר קענען זאָגן אַז היגע קיילים זענען פיל מער שמעקנדיק און פיל שאַרפּער. עס איז אַקטיוולי ניצן אַזאַ סיזאַנינגז אַזאַ ווי טאַמאַרינד און ינגבער, אָבער קנאָבל אין היגע קוקינג איז פּראַקטאַקלי נישט געוויינט. קעראַלצי אפגעזאגט אים גאָר, זיי ריפּלייסט אים מיט אַזאַ אַ געווירץ ווי ASFEDID, וואָס בייסיקלי האט אַ ענלעך גערוך. קאַרדאַמאָם, קערי בלעטער, קאַרנאַטיאָן, צימערינג, טשילי און מינץ זענען זייער אָפט געניצט.
רייַז קיילים, איר קענען זאָגן, זענען פאָרשטעלן אין כּמעט יעדער מאָלצייַט. דערצו, עס קען זיין פשוט בוילד רייַז סאַפּלייד צו די הייסט, אָדער אַלע סאָרץ פון עס. פּאַפּט רייַז פּוטטו, וואָס איז פּריפּערינג פֿאַר אַ פּאָר מיט אַ גרייטיד קאָקאָסנוס, די טיפּאַן - די אַזוי גערופענע רייַז מאַקאַראָנ, דאָסאַ - פּאַנקייקס פון רייַז מיט קאָקאָסנוס און קליין פּאַנקייקס און קליין פּאַנקייקס און קליין פּאַנקייקס .
קערי סוויץ זענען יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פון פּאַמער, מילך, אויס פון ניסלעך, רייַז און אַרבעס מעל. קאַרדאַמאָם, ראָזעווע וואַסער, קאָקאָסנוס און זאַפרען זענען שטענדיק געוויינט ווי אַדאַטיווז. אין פּרינציפּ, זיי שטארק ריזעמבאַל אנדערע ינדיאַן דיזערץ, ווייַל זיי האָבן פּונקט די זעלבע שווארצע געשמאַק מיט אַ שטאַרק אַראָמאַ, אַזוי פילע טוריס אָדער באַווונדערן זיי פון די ערשטער ביס, אָדער גאָר קער אַוועק פון זיי.
ווי בעוורידזשיז אין קעראַלאַ, פערמענטעד פערמענטעד פערמענטעד, האַלב אויף דער באזע פון די פּראַסטראַפּ, וואָס איז גערופן אויף די היגע אַדווערב, און זייער אָפט פאַרנוצן טיי, דזשוסאַז און קאַווע. אויך אין קעראַלאַ איז ינקרעדאַבלי פאָלקס מיט אַזאַ אַ זעלטן פֿאַרבייַסן ווי באַנאַנע טשיפּס וואָס איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין אַ פּאַקידזשד פאָרעם. אָבער נאָך, אויב איר ווילט צו פּרובירן זיי אויף דער בעסטער, איר געפֿינען דעם אָרט אין די גאַס אין וואָס זיי וועלן פייער זיי רעכט מיט איר. דערצו, טשיפּס זענען ווי זיס, אַזוי שאַרף אָדער געזאָלצן. אויב איר פּרובירן לפּחות אַמאָל, עס איז פשוט אוממעגלעך צו האַלטן.
אין קעראַלאַ, ווי געזונט ווי אויף די טעריטאָריע פון דרום ינדיאַ, עס איז קאַסטאַמערי צו נוצן באַנאַנע בלעטער אַנשטאָט פון פּלאַטעס. אַזוי איר קענען בעשאָלעם שפּאָרן צייט, למשל, וואַשינג קיילים. אויף דעם בויגן, עס איז קאַסטאַמערי צו לייגן אַ האַנדפול פון רייַז, אַ קריספּי פּיפּסי, פריש שרייטל, גרינס ביילעמע, גרינס ביילאגעס, ווי געזונט ווי טשוטנע - זיס און זויער סאָסאַז. אַזוי מיר קענען זאָגן אַז דרום ינדיאַן טאַלי איז די מערסט פאַקטיש פולשטענדיק לאָנטש.