אין דזשאָרדזשאַ, ממש אַלץ איז פארבונדן מיט עסנוואַרג אָדער פענדערז, און דאָך מיט ווייַן! עס איז כדאי צו קוקן אין קיין בילד פון די גרוזיניש קינסטלער, און עס וועט זיין זיכער צו זען עס עטלעכע גרוזיניש זיצן פֿאַר ברייטהאַרציק מיט אַ קאַווערינג טיש. צי איר האָבן וואָס קומט צו מיינונג ווען איר הערן וועגן דזשאָרדזשאַ? מיסטאָמע נעמען פון קיילים אַז סאָונד ווי מוזיק - האָטשאַפּורי, סאַטזיווי, לאַוויאָ, טאַבי, טקעמאַלי, סולוגוני, און אַזוי אויף. אַלע דעם איז די מערסט פאָלקס קיילים אויף די ברוך גרוזיניש לאַנד.
זאל ס אָנהייבן צו האַנדלען מיט וואָס טיפּ פון קיילים. Khachapuri, למשל, איז אַזאַ קייקס פון אַ באמת לופט פּרובירן מיט אַ פילונג פון שווער קעז. ווען איר נאָר האָבן עס, עס איז שוין אוממעגלעך צו האַלטן. זיי ממש פאָר איר מעשוגע. Khachapuri זענען פון פאַרשידענע מינים - "אַדזשאַרצקי" זענען פּריפּערינג אין די פאָרעם פון אַ שיפל און נאָך מיט אַ יי אויף שפּיץ פון די ענג קעז, "יממערעטינסקי" איז אויך אין די פאָרעם פון אַ שטיקל, אָבער ין די יממערעטיק קעז " דאַווקע פאָרשטעלן, אין פּרינציפּ, אַלע די מערסט, אָבער זיי אויך ספּרינגקאַלד מיט קעז שפּיץ.
Phali איז טאָמער איינער פון די ווייניק גרוזיניש קיילים, וואָס וועט קענען צו ביטע וועדזשאַטעריאַנז. אין אַלגעמיין, עס איז אַ פֿאַרבייַסן אין די פאָרעם פון אַ פּאָז פון דישן אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז ווי אַ הערשן מיט נאַטי ריפיואַלינג. Phali כאַפּאַנז פון פאַרשידענע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז - פון יונג קרויט, פון עגגפּלאַנץ, פון גרין בינז, פון בייראָפּיקאַל טאַפּס (בוריק), פון שפּינאַט, פון שפּינאַט און אַזוי אויף. זייער געשמאַק עס איז אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן מיט פריש פּיטאַ.
לאָביאָ איז ממש איבערגעזעצט אין רוסיש ווי "בינז" און, אין פּרינציפּ, עס איז צוגעגרייט פון עס. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר די צוגרייטונג, און זיי אַנדערש בלויז דורך ווערייאַטיז פון די בינז געניצט און פאַרשידענע ינגרידיאַנץ צוגעגעבן. אָבער אַלע די וועדזשאַטייטיוו בוימל, אַניאַנז און ווייַן עסיק זענען דאַווקע פאָרשטעלן. אויך, אין עטלעכע יממאַדאַמאַנץ, וואָלנאַץ, טאַמאַטאָוז, יממערעטי קעז, קינזאַ, סעלדעריי, שפּייַכלער, לאַסיל, לאַסיל, לאַסיל, לינט, מינעם אין דזשאָרדזשאַ ווי כמעלי סוננינגז.
אין דזשאָרדזשאַ, אַ סאַזיוואַ מיט הינדל איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פֿאַר די ניו יאָר טיש. טכילעס, הינדל ברעקלעך זענען סאָוקט אין אַ מילד סאָוס מיט אַ טערפּקע וועלשנאַט אַראָמאַ. דערצו, אין דעם עמבאַדימאַנט, די פרעשלי געוויינט ניסלעך, די גרעסערע געשמאַק און טאַם פון די שיסל. די בשמים זענען צוגעגעבן דאָ - קאַרניישאַנז, צימערינג און יממערעטי זאַפרען.
טשאַכאָקהביל איז אַ הייס שמעקנדיק דישן, וואָס איז אויך צוגעגרייט פון הינדל. עס איז מאַדעראַטלי שאַרף מיט אַ העל און רייַך געשמאַק, ווייַל עס איז צוגעגרייט כּמעט אין זיין זאַפט מיט די מינימום דערצו פון פליסיק.
האַרטשאָ איז ממש איבערגעזעצט אין רוסיש ווי "רינדערף זופּ". עס איז זייער דיק און ברענען, רייַך און שאַרף, שמעקנדיק און מאַדעראַטלי געווירציק רינדערנס זופּ מיט די אַדישנאַל פון ניסלעך, פליסן טקעמאַלי, גרינערי און קנאָבל. א קלאַסיש רעצעפּט לייגט צו צוגרייטן עס פון רינדערנס, אָבער לאם און הינדל זענען אויך ערלויבט.
איר מיסטאָמע אָפט באגעגנט אין אונדזער סופּערמאַרקיץ אַזאַ אַ פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט ווי האַקאַלי. דאָס איז אַ זייער פאָלקס גרוזיניש שיסל, אָבער ווי עס איז צוגעגרייט אין די כאָומלאַנד קען נישט האָבן אַ פאַרגלייַך מיט וואָס זיי פאַרקויפן אין אונדזער סטאָרז. כינקי קענען זיין גערופן "באַגס" פון אַ דין גומע פּרובירן, ין וואָס די זאַפטיק און געווירציק פלייש פילונג כיידז. דורך דעם וועג, זיי זענען נישט גענומען דורך אַ גאָפּל און אַ מעסער, בלויז מיט זייער הענט!
אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך געזונט פון קיילים ווי Ajaptandali ימפּלייז עפּעס ריזעמבאַלינג גרינס צימעס, אָבער בלויז אין דזשאָרדזשאַ עס איז צוגעגרייט לויט זיכער כּללים. דאָס כולל - א שטויביק זיס רויט פעפער, לילאַ עגפּלאַנץ, צוקער טאַמאַטאָוז, אַ רויט דזשוסי מער, גלאַס, אַניאַנז און שימל. אַלע דעם איז לאַרגעלי שנייַדן און דישן אין אַ גרויס געשטאַלט-אייַזן קעסל, אָבער אָן קיין דערצו פון וואַסער. ספּעציעל געשמאַק עס ווערט דער ווייַטער טאָג.